Фетакс сырын жасоонун өзгөчөлүктөрү. Энергетикалык баалуулугу жана химиялык курамы, пайдалуу жана зыяндуу сапаттары. Фета сырынын Жер Ортолук деңизиндеги версиясы бар тамактардын рецептери.
Fetaxa - бул туздалган сыр, ал фета сырынын Жер Ортолук деңизи версиясы деп эсептелет. Бул грек ашканасынын улуттук продуктусу жана Кипр менен Мальтада популярдуулукка ээ болууда. Даам - каймак, бир аз туздуу, Филадельфияны эске салат, бирок ого бетер ачуу; текстура - тыгыз, назик, жумшак; түс - ак же саргыч. Фета же фета ингредиент катары бардык салаттарда колдонулушу мүмкүн.
Фетакс сырын жасоонун өзгөчөлүктөрү
Грециянын чакан чарбаларында Fetax өндүрүшүндө фета быштак технологиясын колдонушат, кээ бир толуктоолор менен. Койдун же эчкинин сүтү (же эчкинин жана уйдун сүтүнөн алынган сүт аралашмасы) пастерленет, уютууну тездетүүчү рена жана бактериялык өсүмдүктөрдү киргизүү аркылуу бышырылат. Сыр дандары жука бычак же жип менен кесилет, сарысуу алынат, пресстелет, кургатылат, бирок туздуу сууга чыланбайт, бирок тузга же туздун, калемпирдин жана чөптөрдүн аралашмасына оролуп + 8 температурада бышып жетилет. -12 ° C
Үйдө Fetaxa классикалык рецепт боюнча койдун же көбүнчө эчкинин сүтүнөн жасалат. Температура режимин бузбоо үчүн колуңузда кулинардык термометрдин болушу максатка ылайыктуу.
Үйдө Fetax жасоонун өзгөчөлүктөрү:
- 3 литр кайнатылбаган чийки зат чоң темир табага куюлат, 45 ° С температурага чейин ысытылат. Эгерде сиз баштапкы продукциянын коопсуздугуна ишенбесеңиз, анда үйдө пастерлештире аласыз. Бул үчүн сүттү 60-70 ° Сге чейин ысытып, 30-40 мүнөт кармашат. Пайдалуу заттар ыдырабашы үчүн кайноо талап кылынбайт.
- Суюк шорпо куюлат - аны сүт азыктарынан же дарыканалардан сатып алса болот, бетине аралаштырбастан тегиз бөлүштүрүүгө уруксат берилет.
- 15 мүнөттөн кийин, бактериялык культуралар көмөч казанга куюлат жана аралашма тиштүү кашык менен жуурулат, жогорудан ылдый карай кыймылдар. Ал 45 ° С чейин ысытылып, 40-45 мүнөт кармалат.
- Быштак массасы калкып чыккандан кийин, аны көмөч казандын дубалынан бөлүп алыңыз жана бардык быштактарды жасоодо жука бычак же жип менен өзүнчө бөлүктөргө бөлүңүз - сыр дандары.
- Контейнер кайрадан отко коюлуп, 40-45 ° C туруктуу температурада дан эгиндери чоңоюп, бири-бирине жабышып башталганга чейин ысытылат.
- Тыгыз кесек кайра бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен капталган colanderде кайра ыргытылат. Сарысуу агып кеткенде, быштак массасы толук бөлүнүшү үчүн токтотулат жана 5-6 саатка калтырылат. Андан кийин быштак, марлини түшүрбөй, кыска убакытка эзүүгө коюлат.
- Сыр шары туздалган жерге салбай кошулат, андан кийин кагаз сүлгү менен кургатылып муздаткычтын текчесине коюлат. Сиз аны күн сайын татып көрсөңүз болот.
Бышыруу алгоритмин өзгөртсө болот: эгер быштак массасы бир күн эзилип, бир нече жолу айландырылса, тыгызыраак текстура алынат.
Эгерде сиз татымалдарды - зире, кургак чөптөр, паприка же горчицанын уруктарын кошууну пландап жатсаңыз, алар туз менен бириктирилет жана баштары бул аралашмага оролот. Эгерде сөөк тазалоо пресстөө алдында жүргүзүлсө, дагы даам көбүрөөк алынат.
Фета быштак менен фетаксты даярдоо рецептери окшош, бирок биринчи продукт туздуу сууга чыланат, экинчиси андай эмес, бул назик жана нейтралдуу даамга алып келет, каймак сырларына жакын. Консистенциясы боюнча, сыр фетага абдан окшош, бирок бышырылган быштак тоңуп калгандыктан, структурасы мортураак болот.
Fetax сырынын курамы жана калориясы
Үйдө сыр жасоодо анын азыктык баалуулугу ар кандай болушу мүмкүн. Майлуулуктун эң жогорку деңгээли койдун сүтүн, эң азы - уйдун же суюлтулган эчкинин сүтүн колдонууда алынат. Толтургучтардын түрлөрү сырдын баштапкы параметрлерине таасир этет.
Fetaxaнын калориясы 183-226 ккал, анын ичинен:
- Белок - 11 г;
- Май - 14,5 г;
- Углеводдор - 2 г;
- Күл - 5,2 г;
- Суу - 55.22 гр.
100 г витаминдер:
- А витамини - 125 мкг;
- Ретинол - 0,125 мг;
- Бета каротин - 0,003 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,154 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,844 мг;
- В4 витамини, холин - 15,4 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,967 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,424 мг;
- В9 витамини, фолий - 32 мкг;
- В12 витамини, кобаламин - 1,69 мкг;
- Витамин D, кальциферол - 0,4 мкг;
- Витамин D3, холецальциферол - 0,4 мкг;
- Е витамини, альфа токоферол - 0,18 мг;
- К витамини, филлокинон - 1,8 мкг;
- Vitamin PP - 0,991 мг.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 62 мг;
- Кальций, Са - 493 мг;
- Магний, Mg - 19 мг;
- Натрий, Na - 1116 мг;
- Фосфор, Р - 337 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 0,65 мг;
- Марганец, Мн - 0,028 мг;
- Жез, Cu - 32 мкг;
- Селен, Се - 15 мкг;
- Цинк, Zn - 2,88 мг.
100 г май кислотасы:
- Омега -3 - 0,265 г;
- Омега -6 - 0.326 г
Fetax сыры эң көп камтыйт:
- Ниацин - седативдүү таасирге ээ жана нервдик стрессти азайтат;
- Натрий - дененин суу -электролит балансын нормалдаштырат, бирок шишикти пайда кылышы мүмкүн;
- Кальций - остеопороздун өнүгүшүн алдын алат;
- Цинк - сөөктүн регенерациясын тездетет жана артриттин өнүгүшүн алдын алат;
- Капрой кислотасы - кан тамырлардын жана жүрөк булчуңдарынын абалын жакшыртат;
- Мирист кислотасы - кандагы холестериндин деңгээлин жогорулатат жана атеросклероздун өнүгүшүнө түрткү болот;
- Пальмитин кислотасы - органикалык ткандардын регенерациясын тездетет, бирок кальцийдин сиңирилишине тоскоолдук кылат;
- Омега-9-сезгенүүгө каршы таасири бар жана кан басымын төмөндөтөт.
Бул продукт диеталык экендигине карабастан, эгер диетага кирүүдөн салмагын көзөмөлдөө керек болсо, баш тартуу жакшы. Fetax сырынын майлуулугу төмөн, бирок курамында туз бар болгондуктан, клеткалар аралык суюктуктун көлөмү көбөйөт, чыпкалоо ылдамдыгы төмөндөйт, бул дене салмагынын жогорулашына алып келет.
Fetax сырынын пайдалуу касиеттери
Бардык ачытылган сүт азыктарындагыдай эле, Fetaxa сырында кальций көп. Мына ошондуктан аны үзгүлтүксүз колдонуу сырткы көрүнүшкө жакшы таасирин тийгизет: теринин сапаты жакшырат, чачтар жалтырайт, тырмактар пилингди токтотот. Оң таасири сөөк ткандарына чейин жетет - ал күчтүү болуп калат, клеткалык деңгээлде регенерация тездейт, жашка байланыштуу остеопороздун өнүгүүсү басаңдайт.
Fetax сырынын пайдалары:
- Пайдалуу ичеги флорасынын жашоо активдүүлүгү үчүн жагымдуу шарттарды түзөт.
- Магний, калий жана фосфордун сиңишин жакшыртат.
- Ичегидеги чирүү жана ачытуу процесстерин ингибирлейт. Жагымсыз жытка эч кандай себеп жок.
- Организмдин резервин нерв системасынын туруктуу иштеши үчүн жооптуу болгон В витаминдери менен толуктайт.
- Органикалык метаболизм процесстерин нормалдаштырат.
- Кан тамырларга тоник таасири бар, булчуң ткандарынын пайда болушуна өбөлгө түзөт.
- Организмдеги нымды сактайт, суусузданууну алдын алат.
- Табитти стимулдайт, аз кандуулук жана витамин жетишсиздиги менен күрөшүүгө жардам берет.
- Холестеринди жана кандагы кантты нормалдаштырат, аны кант диабети үчүн диетага кошсо болот.
Fetaxти олуттуу жана узак мөөнөттүү оорулардан айыгып жаткан адамдар үчүн күнүмдүк менюга киргизүү сунушталат. Сыр чарчап калганда абалды турукташтырууга жардам берет, кош бойлуу аялдардын жана эмчек эмизүү мезгилиндеги аялдардын денесине кош жүгүн көтөрүүгө жардам берет.
Көңүл буруңуздар! 1, 5-2 жаштагы балдар үчүн жаңы даам менен таанышууга каршы көрсөтмөлөр жок.
Фетакс сырынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Чыныгы грек сыры диетага киргизилгенде, дененин терс реакциялары айрым учурларда - сүт протеинине, лактозага жана кычкыл компоненттерине чыдамсыздык менен пайда болот.
Фетакстын зыяны семирүү менен ооруган, ашыкча тамактануудан келип чыгышы мүмкүн, анын белгилери шишик жана кан басымынын жогорулашы. Туздун көп болушу абалды начарлатышы мүмкүн.
Сиз күндөлүк менюга Fetax сырын киргизүүдөн убактылуу баш тартууңуз керек: ашказан жарасы жана гастрит менен активдүү стадиясында жогорку кычкылдык, бөйрөктүн иштешинин бузулушу, эгер зарна көбүнчө пайда болсо, гастроэзофагит менен. Үйдө жасоодо туздун өлчөмү азайса, чектөөлөр алынат.
Fetaxa сыры рецепттери
Бул продуктунун даамы жемиштер жана жаңы жашылчалар, ысык жана муздак ышталган кошумча продуктылар, чөптөр менен айкалышат. Ал ысык тамактарга, шорполорго жана консерваланган азыктарга ингредиент катары кошулушу мүмкүн.
Фетакс сырынын рецепттери:
- Ачуу закуска … Бөлүмдөрдү жана уруктарды алып салгандан кийин бир кызыл болгар калемпирин, бир чили поттун ичке лентага кесип алыңыз. Калемпир, бир ууч чуңкур зайтун, майдаланган сарымсак, 150-200 г Фетакс терең идишке аралаштырылат. Бир чымчым сарымсак жана провансалдык чөптөрдү, розмариндин бир бутагын, тузду кошуп, өзүңүздүн даамыңызга көңүл буруңуз. Зайтун майы менен аралаштырыңыз, кайнатыңыз. Капкагын жакшылап жаап муздаткычка бир күнгө коюңуз.
- Фетакса жана алча салаты … Эң кооз презентация - эгерде бардык ингредиенттер катмарларга салынса. 300 г алчаны экиге бөлүп, табактын түбүнө жайыңыз. Кийинки катмар - сырдын кубдары, 200 гр. Бир аз кызыл пияз - 4-5 шакек. Сиз жаа жок кыла аласыз. Блендерде сарымсактын тиштерин, петрушканы бир тутам кылып майдалап, 50 мл зайтун майын кошуңуз.
- Грек салаты … Популярдуу тамак жашылчаларды даярдоо менен башталат. Бадыраң (2 шт.) Тазаланат, помидордон шире жана майда уруктар алынат (4 шт.), Болгариянын кызыл жана жашыл калемпиринен бөлүктөр кесилет. Быштак (250 гр) кубик болуп кесилет. Алардын көлөмүнө көңүл буруп, жашылчалар кесилет. Бул даана бирдей болушу керек. Кызыл пияздын башын жука жарым шакектерге бөлүңүз. Өзүнчө таңууну - 65 мл зайтун майын жана 15 мл бальзам уксусун (же ак шарапты), тузду аралаштырып, майда кара мурчту кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, таңгычка куябыз. Кааласаңыз чөптөр менен кооздоңуз. Килантро же петрушкага артыкчылык берилиши керек. Укропту бул салат менен айкалыштыруу мүмкүн эмес.
- Delicacy куймак … Ингредиент катары кошумчасы жок классикалык туздуу сыр гана колдонулат. Куймак камырын жасоо үчүн 200 мл сүттү, 2 жумуртканы, бир аз тузду жана 1 аш кашык аралаштырыңыз. л. шекер, чейрек чай кашык сода, алма уксусу менен өчүрүлгөн, ун. Сиз суюк каймактын консистенциясын алышыңыз керек. 10 куймак бышырылган, ысык табада куурулган, тазаланган өсүмдүк майы менен бир аз майланган. Толтуруу блендер менен эң жакшы жасалат. Табакка 50 г быштак, 200 г Фетакс, 1/2 ст. л. укроп жана 150 г туздалган лосось. Куймактын үстүнө толтуруп жайып, ороп, оодарып, 2 мүнөт кууруңуз. Сметана менен берилет.
- Casserole … 200 г тооктун этин жана жашылчаларды - 600 г тазартылган картошка менен 100 г сабизди кайнатыңыз, картошка пюресине жууруп, 2 жумуртка кошуңуз, кошуңуз. Блендерде 150 г шпинат менен тооктун этин аралаштырып, алдын ала бөлүктөргө бөлүңүз, ошондой эле туз жана мурч. Мешти 190 ° C чейин алдын ала ысытыңыз, калыпты өсүмдүк майы менен майлаңыз. Сүртүү Fetax. Жашылча пюресин экиге бөлүп, бир бөлүгүн бышыруучу табакка жайып, майдаланган сырга чачабыз. Үстүнө фарштын катмарын жайып, кайра Фетаксаны сүргүзүңүз. Жашылча пюреси менен жаап коюңуз. Үстүнө эритилген майды куюңуз. 40 мүнөт бышырыңыз. Алтын кабык даярдыгын көрсөтөт. Порцияга каймак кошулган помидор салаты кошулат.
- Мусака … Баклажан, 500 гр, тазаланган, курч бычак менен сыйрылып, узунунан ичке кесилген, унга малып, кызарганча зайтун майына куурулган. Артык майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө жайып коюңуз. Алар мешти 200 ° C температурага чейин алдын ала ысытууга коюшкан. 100 г быштакты сүртүңүз же кичине кубиктерге бөлүңүз. 1 жумуртканы көбүккө уруп, Фетакса, 50 г петрушканы кошуңуз. Помидорду тоңдуруңуз, 250 гр, тилимдерге бөлүңүз. Тефлон идиштери форма катары тандалып алынат, мунай менен бөлүштүрүлөт. Баклажан, сыр аралашмасын, помидорду жана баклажандын дагы бир катмарын жайыңыз. 1 жумуртканы сүт менен, 2 аш кашык менен сабаңыз. л., форманы толтуруңуз. 40 мүнөт бышырыңыз.
Fetaxa сыры тууралуу кызыктуу маалыматтар
Жаңы рецепттер көбүнчө кокустан алынат. Фета сырынын Жер Ортолук деңизиндеги версиясы менен да ушундай болгон. Кээ бир этиятсыз сыр өндүрүүчүлөр пресстелген баштарды туздуу сууга чумкутууну унутуп, суук түндө эшикке таштап кетишкен. Анан ал жаңы даам алууга жетишкенин аныктады, бул оригиналдуу продуктудан да кызыктуу.
Классикалык рецепт боюнча даярдалган жаңы сыр нейтралдуу даамы жана коюу текстурасы менен популярдуулукка ээ болду. Ал ар кандай буюмдар менен айкалышкан жана кесүү такыраак, анткени Fetaxa кыйрабайт.
Фетакс сырын кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Карапайым адам үчүн Фета менен Фетаксанын даамы бирдей көрүнөт, бирок сырды билүүчүлөр даамдын назик текстурасына жана ширелүүгүнө дароо көңүл бурушат. Мүмкүн болсо, постсоветтик мейкиндиктеги дүкөндөрдүн текчелеринде жаңыдан чыга баштаган жаңы продукцияны сөзсүз түрдө сынап көрүү керек.
