Тунук желли эт - ар бир үй кожойкесинин сыймыгы. Тунук желе бышыруу үчүн бир нече эрежелерди билүү керек. Сырлар жана тымызындыктар. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Этап -этабы менен тунук эттин этин даярдоо
- Видео рецепт
Даамдуу тунук желе эт … мындай тамактан эч ким баш тартпайт. Бирок анын даамдуу жана кооз болушу ар кимдин эле колунан келе бербейт. Кээде джемделген эт жакшы тоңбойт, булуттуу, майлуу, такталбаган жана сырткы көрүнүшү бир аз жегич болуп чыгат. Үйдө жасалган желе этин туура бышыруунун сырларын үйрөнөбүз.
- Желденген эттин негизги ингредиенти - чочконун туягы, б.а. төмөнкү бут. Бул желе эттин жакшы катып калышынын кепилдиги.
- Татымына жараша каалаган этти колдонсоңуз болот: тоок, үндүк, короз, чочконун эти, уй эти.
- Желденген эттин, тамырлары жана териси бар эттин жакшыраак катуулашына өбөлгө түзөт.
- Тамак -аш пропорциясы: 1,5 кг этке 2 туяк.
- Этти кайнаткандан кийин биринчи сууну төгүңүз. Бул джемделген эттин ачыктыгын камсыз кылат жана даяр табактагы калориялардын санын азайтат.
- Биринчи сорподон кийин этти агын суунун астында чайкап, жабышып калган бышырылган белокту алып салыңыз.
- Экинчи тамак үчүн суунун көлөмү эттен 2 см жогору болушу керек. Андан кийин ал жакшы катып калат.
- Интенсивдүү кайноодон жана этти кайнатуудан алыс болуңуз.
- Казандын мазмунун жай отто 6-7 саат бышырыңыз. Болбосо, желатин кошууга туура келет.
- Пиязды бышыруу үчүн кабыгынан чыгарбаңыз. Бул сорпого алтын түс берет.
- Даяр болгон этти 4-5 саат бышкандан кийин туздаңыз. сорпо кайнайт жана көбүрөөк топтолот.
- Даяр болгон сорпону электен же печеньеден өткөрүңүз.
- Калория мазмуну 100 г - 141 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 7-8 саат
Курамы:
- Короз - 1 даана.
- Чочконун туягы - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Сабиз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Сарымсак буурчак - 4-5 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Туз - 1,5 чай кашык же татымына жараша
Тунук эттин этап -этабы менен даярдалышы, фотосу бар рецепт:
1. Корозду жууп, пленкадан жана ичегиден тазалаңыз. Тилимге бөлүңүз. Кааласаңыз, терини алып салыңыз, андыктан желе эти өтө майлуу жана калориялуу болбойт. Туякты аккан суунун астында жакшылап жууңуз.
2. Сабиз менен сарымсакты тазалап, жууп салыңыз. Сабизди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Пияздын үстүнкү кабыгын алып салыңыз, астыңкы катмарын калтырып жууп салыңыз.
3. Туяктуу эт бөлүктөрүн казанга салыңыз.
4. Этти суу менен толтуруп, мешке коюңуз.
5. Казандын мазмунун катуу отко кайнатыңыз.
6. Кайнатыңыз, көбүгүн оюк кашык менен алып салып, 10 мүнөт бышырыңыз.
7. Этти таза суунун астында төгүп, жууп салыңыз. Биринчи сорпону төгүү тунук желе алуу үчүн зарыл.
8. Бардык этти туяк, сабиз, сарымсак жана пияз менен таза казанга салыңыз.
9. Тамакты таза суу менен толтуруңуз, ал деңгээлден 2 манжа жогору.
10. Кайнатып, температураны төмөндөтүп, көбүктү алып, жабык капкактын астында 5 саат кайнатыңыз. Андан кийин туз жана мурч кошуп, лавр жалбырагын, калемпирди жана тиштерди салыңыз. Дагы 1-2 саат кайнатууну улантыңыз. Экинчи сорпону бышырууда үстүндө ызы-чуу (боз көбүк) пайда болсо, аны дайыма алып салыңыз.
11. Сорподон бардык тамактарды алып салабыз жана дуршлагка салабыз.
12. Этти сөөктөн ажыратып, айрып же тилимге бөлүңүз. Желе салынган этти жасай турган идиштерге иреттеңиз. Кааласаңыз, желе кошулган этти кайнап турган сабиз менен каймана мааниде кооздоп койсоңуз болот.
13. Сорпону майда электен же бышыргычтан куюп, катталган этти муздаткычка жөнөтүңүз. 5-6 сааттан кийин колдонууга даяр болот. Даяр болгон тунук эттин бетинен бардык ээриген майды дароо алып салбаңыз, ал аны "чачылуудан" коргойт.
Тунук желе этин жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
