Ашкабак үндүгүн кантип бышыруу керек? Ашпозчулардын пайдалуу сырлары жана ТОП-4 даамдуу рецепттери.
Рецепт мазмуну:
- Түркияны ашкабак менен кантип бышыруу керек - ашпозчулардын сырлары
- Түркия каймак соусунда ашкабак менен
- Түркия ашкабак менен тоголонот
- Ашкабак жана сырга толтурулган Түркия филеси
- Ашкабак жана Түркия менен гуляш
- Видео рецепттер
Ашкабак үндүгү дайыма майрам менен байланышкан азыктардын бири. Фаршталган Түркия - бул өзгөчө учурларда колдонулган салттуу англис тамагы. Америкада бир дагы Рождество столу же ыраазычылык күнү ансыз толук болбойт. Ал эми Хэллоуинди ашкабак чырагы жок элестетүү мүмкүн эмес. Эгерде сиз бул эки компонентти бириктирсеңиз, анда сиз таң калыштуу даамдуу тамактарды даярдай аласыз, алар кадимки кечки тамак үчүн гана эмес, ошондой эле кандайдыр бир майрамды чыныгы майрамга айландырат. Ашкабак менен Түркия үчүн этап-этабы менен рецепттер. Аларды бышырууга аракет кылып, кайсынысы сизге жакын экенин чечиңиз.
Түркияны ашкабак менен кантип бышыруу керек - ашпозчулардын сырлары
- Түркия эти жеңил, аз калориялуу жана гипоаллергендүү деп эсептелет, андыктан ал баланын жана медициналык тамак-аштын рационуна киргизилиши керек.
- Түркияда башка эттерге салыштырмалуу эң аз холестерол бар.
- Жаңы жана жаш үндүктү тандаңыз. Куштун териси жеңил жана жылмакай, эти бекем жана бекем болушу керек. Эгерде тери тайгак болсо, анда канаттуу жаңы эмес.
- Жаңы үндүктүн ичи жалтырак жана нымдуу, буттары боз жана жылмакай, сөөгү ачык кызгылт, көздөрү дөңгөч жана тунук, тактар жок.
- Эң даамдуу Түркия 16 жумалык, салмагы 5-10 кг.
- Эт 35 кг - "эски" канаттуулар эти катуу жана кургак.
- Түркия көмөч казанга куурулат, бөлүктөргө бышырылат, кайнатылат, духовкада, фольгада бышырылат. Толтуруп жана толтурбай даярдаңыз. Андан котлет, пирог, котлет үчүн фарш даярдалат. Алар бышырылган чочконун эти, рулет, шницелдерди бышырышат. Пате, гуляш, кууруу, азу жасашат …
- Түркия эти башка тамактардын даамына оңой эле "ылайыкташат", ошондуктан аны каалаган нерсеге аралаштырууга болот.
- Эгерде үндүк тоңуп калса, аны жай эритип алыңыз. Салмагы 9 кг болгон канаттууларды эки күн эритишет.
- Муздак канаттууларды бышырбаңыз. Бир гана бөлмө температурасындагы эт жумшак жана ширелүү болот.
- Бышыруудан мурун үндүктү маринаддаса болот, андан кийин ал жумшак жана даамдуу болот.
- Кууруу убактысы толтурууну эске алуу менен эттин салмагы боюнча эсептелет: 500 граммга 20 мүнөт кошуңуз.
- Ар кандай ашкабак бышырууга ылайыктуу.
- Сатып алууда 5 килограммдан ашпаган орто жемиштерге көңүл буруңуз. Жашылча канчалык кичине болсо, ошончолук таттуу болот. Сапаттуу мөмөнүн кабыгы тыгыз, эч кандай зыян жана так жок. Целлюлоза эттүү, бекем, ачык кызгылт сары, булалуу эмес. Куйругу толугу менен кургак.
- Ашкабактын ачык даамы жок, андыктан анын целлюлозасы зире, жер калемпири, сарымсак, чыгыш аралашмалары жана чөптөр сыяктуу татымалдар жана чөптөр менен татытылган.
Түркия каймак соусунда ашкабак менен
Каймак соусунда ашкабак кошулган Түркия эти - тез бышат, андан да бат жешет. Технологиялык процесс жөнөкөй, тамак даамдуу болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 141 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Түркия эмчеги - 600 гр
- Жашыл пияз - 1 бутак
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Ашкабак целлюлозасы - 600 гр
- Каймак - 150 гр
- Тоок сорпосу - 150 мл
Каймак соусунда ашкабак менен эттен эт бышыруу:
- Ашкабакты 1 см кубикке, жашыл пиязды - ичке шакектерге, үндүктүн филесин - майда ичке бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табада майды ысытып, бышырылганга чейин үндүктүн филесин кууруңуз.
- Табадан алып, май кошуп, ашкабак менен көк пиязды 5 мүнөт бышырыңыз.
- Сорпону куюп, отту бурап, жабык капкактын астында 5 мүнөт бышырыңыз.
- Жашылчаларга каймак жана куурулган үндүктү кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, туз, мурч салып, оттон алып салабыз.
Түркия ашкабак менен тоголонот
Түрк ашкабагы менен жасалган филе - бул укмуштуу, жаркыраган жана даамдуу азыктардын айкалышы. Rolls - ашкабак менен үндүктү даярдоо үчүн жөнөкөй жана ийгиликтүү рецепт. Табак духовкада бышырылат, бирок эгер кааласаңыз, аны мештин үстүндөгү табада же жай меште бышырууга болот.
Курамы:
- Түркия филеси - 600 гр
- Ашкабак - 600 гр
- Каймак - 0,5 аш кашык.
- Сарымсак - 1-3 тиш
- Өсүмдүк майы - 1, 5-2 аш кашык.
- Туз - 1 чымчым
- Калемпир - 1 чымчым
- Татымына жараша татымал жана кургатылган чөптөр
Ашкабак менен Түркия түрмөктөрүн этап-этабы менен даярдоо:
- Түркия филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто тилимдерге бөлүңүз. Алар менен бир аз күрөш.
- Ашкабакты тазалап, жууп, орто бөлүктөргө кесип, көмөч казанга бир аз кууруңуз.
- Туз жана калемпир филе жана куурулган ашкабак кошуу. Аны ороп, бышыруучу табакка салыңыз.
- Сарымсакты пресстен өткөрүп, каймак менен аралаштырыңыз. Туз жана мурч менен сезон. Түркияга каймак соусун төк.
- Тамакты 180 градуска чейин ысытылган мешке жарым саат бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Даамдуу алтын күрөң кабык пайда болгондо, тамак даяр болот. Нан бышыруучу баракты алып салыңыз да, түркүктөрдү жана ашкабакты табактарга коюңуз.
Ашкабак жана сырга толтурулган Түркия филеси
Ашкабак менен меш Түркия - чыныгы майрамдык тамак. Аны ысык, гарнир катары же муздатылган, кесинди катары берсе болот.
Курамы:
- Түркия филеси - 1 кг
- Ашкабак целлюлозасы - 200 гр
- Пияз - 1/2 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Быштак - 150 гр
- Ак нан күкүмү - 1 аш кашык
- Горчица буурчагы - 1 аш кашык
- Петрушка - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган калемпир - татымына жараша
- Зайтун майы татымына жараша
Ашкабак жана сырга толтурулган үндүктүн филе этабын этап -этабы менен даярдоо:
- Индиянын филесин жууп, кургатыңыз, 1 см четине жетпей, жипчелердин ортосуна терең кесиңиз, этти кесилгендей бөлүп жылдырыңыз, китепти ачып. Тамак пленкасы менен жаап, жука катмар кылып чаап алыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Ашкабактын целлюлозасын, болгар калемпирин жана пиязды майда кубиктерге бөлүңүз.
- Жашылчаларды сыр, майдаланган петрушка, горчица жана нан күкүмү менен ыргытыңыз. Туз, калемпир жана май менен сезон.
- Эттин үстүнө толтурууну салып, тыгыз түрмөккө айландырыңыз. Кулинардык жип менен байлаңыз.
- Рулетти ар тараптан зайтун майына көмөч табада кууруңуз.
- Бышыруучу табакка өткөрүп, фольга менен жаап, 200 мл кайнак сууга куюп, 180 градуста мешке 1,5 саат бышырасыз.
- Роллду кызмат кылардан мурун муздатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
Ашкабак жана Түркия менен гуляш
Ашкабак менен Түркия мешке бышырылган же мешке бышырылган гуляш түрүндө жакшы гармонияланышат.
Курамы:
- Түркия - 2 сан
- Ашкабак - 500 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Шорпо - 2 аш кашык.
- Жыпар жыттуу заттарды - каалаган даамын
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Ашкабак менен түрк гуляшын этап -этабы менен бышыруу:
- Түркияны жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ашкабак менен картошканы тазалап, 1, 5 см кубикке бөлүңүз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалаңыз.
- Түркияны желим баштыкка салып, татымалдарды жана тузду кошуңуз. Сумканы байлап, чайкаңыз.
- Казанда майды ысытып, үндүктү кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Түркияны камтыган баштыкка ашкабак, картошка жана пиязды салыңыз. Чайкап, Түркия табасына салыңыз.
- 5 мүнөт кайнатып, сорпону кошуңуз.
- Сарымсак, жыпар жыттуу заттарды кошуп, кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана 1 саатка жабыңыз.
Видео рецепттер:
