Тоок эти менен буурчак шорпосунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак бышыруу технологиясы. Буурчакты чылап коюу эрежелери. Калория мазмуну жана биринчи курстун пайдалары. Видео рецепт.
Буз эти менен шорпо - негизги ингредиент кургатылган буурчак болгон шорпо. Бул тамак, ар кандай вариацияларда, көптөгөн өлкөлөрдө салттуу тамак болуп саналат. Буурчак шорпосу биринчи тамактын ушул түрүнө гана мүнөздүү болгон жогорку азыктык баалуулугу жана даамы менен айырмаланат. Шорпонун даамы сорпого гана эмес, ошондой эле түз эле колдонулган буурчактын сортуна көз каранды болсо да. Ошондой эле, табактын түсү буурчактын түрүнө жараша болот, продуктту тандоодо муну эске алыңыз. Шорпону бүт же майдаланган буурчак менен бышырсаңыз болот. Адатта буурчак кайнаганга чейин бир нече саат бою чылап коюлат. Мында майдаланган буурчак каалагандай чылап, бүт буурчакты жакшылап кайнатуу керек.
Шорпонун негизи каалаган сорпо болушу мүмкүн. Мисалы, сөөктө назик чочконун этинен жасалган сорпа бай болуп чыгат. Тоок сорпосу бир аз суудай сезилет. Ким орточо арык, бирок ачуу этти, ышталган этти жакшы көрөт. Тоок эти менен, сорпо чын жүрөктөн, бирок диеталык болот. Кандай гана тамак болбосун тез жана жетишерлик тез даярдалат. Ал эми тамак бышыруу убактысынын көбү чын жүрөктөн сорпону жасоого жумшалат. Анын үстүнө бардык учурларда буурчак шорпосу даамдуу жана аш болумдуу болот. Бул чоңдорго эле эмес, балдарга да жагат.
Буурчак шорпосун кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Буурчак - 200 гр
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Картошка - 1-2 шт. өлчөмүнө жараша
- Жыпар жыттуу чөптөр (каалаган) - татымына жараша
- Пияз - 1 шт.
- Тоок эти - 300 гр
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Буурчак шорпосун этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Этти аккан суунун астында жууп, пленкаларды вена менен кесип, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. Букачарды казанга салыңыз.
2. Этти ичүүчү суу менен толтуруп, бышыруу үчүн мешке коюңуз. Кайнап чыккандан кийин, сорпонун бетинен пайда болгон көбүктү алып салыңыз, отту минималдуу режимге буруңуз жана сорпону капкактын астына 2 саат бышырыңыз.
3. Сорпо даяр болгонго жарым саат калганда тазаланган пиязды казанга салыңыз.
4. Сорпо даяр болгондо, пиязды көмөч казандан алып салыңыз, анткени ал буга чейин бардык пайдалуу касиеттеринен жана витаминдеринен баш тарткан, эми табакка кереги жок.
5. Буурчакты муздак сууга жакшылап жууп салыңыз. Сиз муну бир нече жолу жасай аласыз, анткени Сактоо учурунда продукттун чаңы топтолушу мүмкүн. Жуулган буурчакты терең идишке өткөрүп, муздак ичүүчү суу менен жабыңыз. Суунун көлөмү буурчактын көлөмүнөн эки эсе көп болушу керек. Буурчакты 3-4 саатка шишикке калтырыңыз. Ошол эле учурда сууну ачытпаш үчүн 1-2 жолу алмаштырыңыз. Бул ысык аба ырайында өзгөчө маанилүү.
6. Андан соң буурчакты элекке айлантып, агын суунун астында чайкаңыз. Картошканы тазалап, жууп, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
7. Буурчакты казанга жөнөтүңүз. Кайнагандан кийин 45-60 мүнөт бышырыңыз.
8. Андан кийин шорпого картошканы кошуңуз.
9. Шорпону татымал жана чөптөр менен кошуңуз. Мен кургак жер жашылча татымалдарын коштум: кызыл болгар калемпири, аджика, сарымсак жана жашыл пияз. Бирок сиз татымына жараша башка татымалдарды алсаңыз болот. Ошондой эле табакка сарымсак буурчагын жана лавр жалбырагын кошуңуз. туз жана калемпир менен кара мезгили.
10. Шорпону картошка менен буурчак бүткүчө кайнатыңыз. Тамактын даярдыгы ар кандай болушу мүмкүн, бышыруунун узактыгына жараша. Мисалы, буурчакты катуу кайнатып, эзип же өтө аз кайнатса болот.
Тоок эти менен даярдалган буурчак шорпосу сарымсак крутон, тост же крутон менен кызмат кылуу үчүн өзгөчө даамдуу болот.
Буурчактан шорпо жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
