Эгерде сизде үйдө козу карындар болсо: кургатылган, жаңы, тоңдурулган, токой же өстүрүлгөн, анда сөзсүз түрдө козу карын соусун даярдаңыз! Анан эмне үчүн тапшырасыз, сиз дайыма таба аласыз!
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Козу карын соустарынын рецепттери көп, алар көбүнчө каймакка же каймакка негизделген. Сүт азыктары ысытылганда бышып кетпеши үчүн, соуска ун кошулат, бул табигый коюулатуучу. Европалык ашпозчулар соус үчүн негиз катары parisienne, ал эми коюу үчүн жумуртканын сарысын жана майлуу каймакты колдонушат. Андан кийин козу карындар өзүнчө куурулуп, андан кийин даяр соуска кошулат. Биздин өлкөдө козу карындуу тамактар орозо менен байланыштуу. Мындай күндөрү арык же вегетариандык козу карын соусун жасаса болот. Андан кийин жаныбарлардан алынган продуктуларды (май, сүт, каймак) жашылчаларга алмаштыруу жетиштүү болот (жашылча сорпосу, помидор пюреси, козу карындын сорпосу).
Козу карындын соусун ак же кызыл шарап, ром же коньяк сыяктуу алкоголдук ичимдиктер менен толуктоо туура болот. Кара жана ак калемпир, райхон, петрушка, тимьян, укроп, сарымсак, лимон ширеси татымалдардан гармониялуу түрдө айкалышкан. Табакка сыр кошуп койсоңуз да болот. Козу карын соусу экинчи курска ылайыктуу. Бул эт же балык стейк менен сонун болот, аны салаттарды, пита роллдорун жана башка көптөгөн нерселерди жасоодо колдонсо болот. Ошондуктан, бул рецептти өткөрүп жибербеңиз, анткени ал сизге бир нече жолу жардам бере алат.
- Калория мазмуну 100 г - 127 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Шампиньон - 500 гр
- Май - 20 гр
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Ак шарап - 150 мл
- Каймак - 150 мл
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Имбирь порошогу - 1 аш кашык
Вино жана козу карын соусун жасоо
1. Табаны майды эритип, майдаланган пиязды жана сарымсакты кууруу үчүн кошобуз. Алгач жыпар жыттуу заттарды тазалап жууп салыңыз.
2. Пиязды орто жылуулукта ачык болгонго чейин кууруйбуз. Күйүп калбасын.
3. Казанга козу карындарды кошуңуз. Аларды биринчи жууп, жакшылап кургатыңыз, андан кийин туураңыз. Кесүү ыкмасы ар кандай болушу мүмкүн: саман, майдалагыч, куб. Кайсынысы сизге көбүрөөк жакканын тандаңыз.
4. Тамакты орто жылуулукта кууруңуз, анда козу карындар бир аз алтын түстө болот.
5. Табага каймакты кошуп, шарапка куябыз.
6. Жыпар жыттуу заттарды (калемпир, имбирь) жана тузду кошуңуз. Кааласаңыз, сүйүктүү татымалдарды кошо аласыз.
7. Тамакты бирдей аралаштырып, унду кошуңуз.
8. Тамакты кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз, капкагын жаап, бышырыңыз. Соустун бышыруу убактысы ар кандай болушу мүмкүн. Бул сиз каалаган ырааттуулуктан көз каранды. Эгерде көбүрөөк суюктукту кааласаңыз, калың болушу үчүн 15 мүнөт кайнатыңыз, отту узак кармаңыз.
9. Даяр козу карын соусун жылуу да, муздатылган да берүүгө болот. Бул мурунтан эле даам жана артыкчылык маселеси. Кошумча тамак үчүн ар кандай дан эгиндери, кайнатылган картошка, спагетти идеалдуу келет жана аны жөн эле булочкага салып койсоңуз болот.
Ошондой эле козу карындын соусун жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
