Милфейдин үйдө бышырган сүрөттөрү менен ТОП 4 рецепт. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Millefeuille - миң лепесттен турган торт, б.а. катмарлар, анткени негизи ширин токочтордон турат. Француз тилинен Милле миң деп которулат, ал эми фейль - желекче. Жука баракчалар крем менен капталган, ошондуктан көптөгөн мекендештерибиз бул десертти сүйүктүү Наполеон тортунун аналогу деп эсептешет. Бирок, бул эки таттууну чаташтырбоо керек, анткени Милфейдин өзүнүн айырмалоочу өзгөчөлүктөрү бар. Анын тамак бышыруу рецептин, албетте, жөнөкөй деп атоого болбойт, бирок башталгыч үй кожойкеси кээ бир назиктикти өздөштүргөнүн түшүнөт. Бул материалда Милфиди үй шартында даярдоо боюнча ТОП-4 кызыктуу рецепттер, ошондой эле кулинардык кеңештер жана сырлар келтирилген.
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Милфейдин Наполеондон айырмаланган өзгөчөлүгү - бышырылган торттордун катмарлары каймак менен гана эмес, ошондой эле ар кандай жаңы мөмөлөр менен салынат: кулпунай, бүлдүркөн, малина, черника ж. төгүлгөн Мөмө -жемиш консервалары ылайыктуу эмес, анткени алар бат эле камырды эзишет.
- Десерттин дагы бир айырмасы, Миллефи үчүн болгону 3-4 даяр тортту колдонуу жетиштүү, Наполеон үчүн алар 16 даанага чейин жетет.
- Ошондой эле, француздар чыныгы Миллефейлдин кытырак экенине ишенишет. Андыктан торт каймак жана мөмө ширесине чыланганын күтпөстөн, тамак бышкандан кийин дароо берилет.
- Milfey үчүн крем, Наполеондон айырмаланып, бир гана крем эмес, башка түрлөрү да колдонулат: сыр, быштак, каймак, каймак, шоколад.
- Торттун жөнөкөйлөтүлгөн версиясы үчүн дүкөндөн даяр пирожныйды сатып алуу оңой. Бирок чыныгы Millefeuil жасоону кааласаңыз, камырды өзүңүз жасаңыз. Ал үчүн маргаринди жана майлуу табигый майды колдонуңуз. Унду кычкылтек менен каныктыруу үчүн алгач электен өткөрүп, майда бүдүрчөлөрдөн арылыңыз.
- Үйдө даяр болгон камырдын бир бөлүгү келечекте колдонуу үчүн тоңдурулат. Бул кийинки жолу бышыруу убактысын кыскартат.
- Камырды курч бычак менен кесип алыңыз, антпесе ал кесилген жерлерге жабышып калат жана бышыруу учурунда көтөрүлбөйт.
- Камырдын курамында майдын көп өлчөмү бар, ошондуктан аны бышыруу үчүн бышыруу табагын майлап, бышыруучу кагазды колдонбоңуз. Торттор баары бир бетине жабышпайт.
- Бышкан камырдын бир бөлүгүн майдалап, даяр десертти чачуу үчүн колдонуңуз.
Каймак менен Millefeuil бышырылган камыр
Майлуу каймак кошулган Millefeuille десерт, жаңы жемиштер менен кооздолгон. Рецепт боюнча камыр өз алдынча даярдалат, андыктан десерт чындап эле үйдө жасалган болуп чыгат. Эгерде аны жасоого эч кандай илхам же убакыт жок болсо, анда кемчиликсиз кабыл алынган даяр пирогду колдонуңуз. Ал үчүн 500 гр пакет керек болот.
- Калория мазмуну 100 г - 515 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 10 саат
Курамы:
- Ун - 5, 5 аш кашык.
- Жумуртка - 2-3 даана.
- Май 82, 5% - 600 гр
- Жаңы малина же татымына жараша башка жемиштер
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Суу - 1 аш кашык.
- Кум шекер - 4 аш кашык
- Крем 33% - 1 л
- Ваниль канты - 1 пакет
- Каймак коюу коюучу - 1 таңгак
- Туз - бир чымчым
Millefeuil бөтөлкөдөн торт даярдоо:
- Камыр үчүн эленген унду (400 гр) идишке куюп, анын ичине депрессия кылып, жумуртканы сабап, ээриген туз жана лимон кислотасы кошулган сууга куюңуз. Колго жабышпаган ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Калган унду жумшак сары май менен аралаштырып, 30 мүнөт муздатып "коюңуз".
- Камырды ун себилген үстөлдүн үстүнө катмар кылып жайып, үстүнө май куюп коюңуз. Камырды "конвертке" бүктөп, майды ичине салып, жука катмарга айлантыңыз. Кайра "конвертке" бүктөп, пленка менен ороп муздаткычка салыңыз. 1-2 сааттан кийин кайра жайып, конвертке бүктөп муздаткычка салыңыз. Бул процедураны 3-4 жолу гана жасаңыз.
- "Эс алган" камырды жука катмарга (2 мм) жайып, бөлүктөргө бөлүңүз, алар даярдалган бышыруу табакка салынат.
- Торттарды 180 ° C чейин кызыган духовкада 5 мүнөт кызарганча бышырабыз.
- Крем үчүн, кремди Millefeuil тортуна миксер менен жакшылап камчы менен аралаштырып, акырындык менен кумшекерди жана коюулаткычты кошуңуз.
- Десертти чогултуп, ар бир кабыкты каймак май менен майлаңыз, анын үстүнө жаңы малинаны коюп, үстүнө дагы каймак менен куюңуз.
Millefeuille сатып алынган пирогдон жасалган
Millefeuil коммерциялык камырдан жасалган, даамдардын жана текстуралардын таң калыштуу жагымдуу аралашмасы. Бул десерт таттуу дасторконго тезирээк бир нерсе даярдоо керек болгондо, таттуу тиши барлардын ырахаты үчүн, чай же кофе үчүн идеалдуу чечим болот.
Курамы:
- Камыр - 250 гр
- Крем 10% - 300 мл
- Ун - 0,5 аш кашык.
- Крахмал - 0,5 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 0,5 аш кашык.
- Май - 100 гр
- Ванилин - 1 гр
- Кулпунай - 150 гр
Сатылып алынган пирогдон Millefeu жасоо:
- Эритилген катмардын катмарын 60x30 см тик бурчтукка өтө ичке кылып жайып, 10х6 см өлчөмдөгү 18 бөлүккө бөлүңүз.
- Камырдын барактарын бышыруу баракчасына коюп, үстүн пергамент менен жаап, үстүнө бышыруучу баракты коюңуз. Торттарды 220 ° C чейин алдын ала ысытылган духовкада 5 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Даяр торттор ичке, кытырак жана алтын күрөң болот.
- Кремди бышыр. Бул үчүн кремди кайнатуу керек. Өзүнчө идиште крахмалды ун, ваниль жана шекер менен аралаштырыңыз. Кургак аралашмага жумуртка кошуп, кесектер болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Жумуртка массасына акырындык менен ысык крем куюп, кээде аралаштырып туруңуз. Кремди отко коюп, бышырыңыз, коюуланып калганга чейин маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Муздатылган кремге жумшартылган майды кошуп, баарын миксер менен чаап саласыз.
- Торттарды салып, аларга кондитердик баштыктын жардамы менен крем сүйкөп, анын үстүнө жууп, жакшы кургатылган кулпунайды салабыз. Мөмөлөр чоң болсо, экиге бөлүңүз.
- Кулпунайдын кесимдеринин үстүнө дагы каймакты сыгып, кийинки кабыкты кошуңуз. 3 катмардуу торт жасоо үчүн ошол эле процедураны кайталаңыз. Millefei чокусун мөмөлөрү менен калган крем менен кооздоп же кумшекер чачыңыз.
Millefeuille торту крем жана карагат менен
Millefeuille - кыялдын учуусу менен чексиз десерт. Ошондуктан, эксперименттерде өзүңүздү кармай албайсыз. Картошка кошулган Millefeuille сизге Наполеондун даамын эстетет, бирок жаңы жемиштерди кошуу аны сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча дагы жарык кылат.
Курамы:
- Камыр - 550 гр
- Сүт - 600 мл
- Ун - 2 аш кашык
- Жумуртка - 4 шт.
- Кант - 200 гр
- Май - 200 гр
- Карагат - 150 гр
- Ваниль канты - 1 аш кашык
Millefeuille тортун крем жана карагат менен жасоо:
- Камырды эритип, өтө жука катмарга жайып, бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкада 200 ° С чейин 5 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз. Жалпысынан 4 торт болушу керек. Даяр жалбырактарды муздатыңыз.
- Каймак үчүн, жумуртканы кумшекер жана жарык болгонго чейин шекер менен сабаңыз. Электен өткөрүлгөн унду куюп, кайра сабаңыз. Тамакка бөлмө температурасында кайнатылган сүттү куюп, аралаштырып мешке коюңуз.
- Кремди жай отто бышырып, кээде аралаштырып, биринчи көбүкчөлөр пайда болгонго чейин бышырыңыз. Бир аз муздаган, бирок дагы эле жылуу кремге ваниль кумшекери кошулган жумшак майды салып, миксер менен сабаңыз.
- Бышырылган камырдын барагын табакка салып, кашыкты колдонуп, кремди бүт жерине жайыңыз. Үстүнө жууп кургатылган карагатты салып, үстүнө каймактын дагы бир катмарын сүйкөп, кийинки тортту коюңуз. Millefeuille тортун чогултуу учурунда тортторду крем менен бутерброд кылууну улантыңыз.
Millefeuille падышалык глазурь менен
Кытырак тортторго бай Millefeuil торту. Десерт ширелүү камырдан жасалган, оозуңузда ээриген эң назик кремге чыланган, мөмө -жемиштер менен коштолуп, падышанын жылтырак глазуру менен куюлган.
Курамы:
- Даяр камыр - 550 гр
- Сүт - 600 мл
- Жумуртканын сарысы - 5 шт.
- Кант - 10 аш кашык
- Ун - 2 аш кашык
- Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык
- Ваниль экстракты - 1 аш кашык
- Катуу каймак 30-35% - 100 мл
- Эритилген ачуу шоколад - 100 гр
- Жумуртканын агы - 2 шт.
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Кумшекер порошогу - 350 гр
- Бардык жаңы мөмөлөр - милдеттүү эмес
Падышанын музу менен Milfey бышыруу:
- Быштак үчүн сүттү казанга куюп, ваниль экстрактын кошуп, кайнатыңыз. Жумуртканын сарысын кумшекер менен майдалап, крахмал кошулган унду кошуп, аралаштыргыч менен тегиз болгуча чаап алабыз.
- Сүттү жумуртка аралашмасы менен бириктирип, сарысын бышырбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Орточо отко аралашманы салып, кээде аралаштырып, кайнатыңыз. Көмөч казанды оттон чыгарыңыз, кабыктын алдын алуу үчүн кремдин бетин полиэтилен менен ороп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Муздаган кремди катуу чокуларга чейин миксер менен сүртүп, крем менен кошуңуз.
- Даяр болгон камырды калыңдыгы жука картон менен төрт бурчтук кылып жайып, 3 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Аларды бышыруучу табакка өткөрүп, вилка менен жылытыңыз жана башка пергамент менен жабыңыз. Мындай структураны 200 ° C чейин кызытылган духовкада кызарганча 2 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Даяр болгон тортторду муздатыңыз.
- Падышанын глазуру үчүн жумуртканын агын жана лимон ширесин жумшак чокуларга чейин сабаңыз. Кант пудрасын кошуп, аралаштырып, дароо буу мончосунда эрип кеткен шоколадды куясыз. Баарын миксер менен жылмакай болгонго чейин уруңуз.
- Биринчи кабыкты сервис табакка салып, аны каймак менен майлоо менен майлап, үстүнө жууп кургатылган мөмөлөрдү салып, үстүнө каймак катмары менен жаап коюңуз. Баарын үстүнө экинчи торт менен жаап, процедураны каймак, торт жана мөмө менен кайталаңыз.
- Чогулган Millefeuil муздаткычта 1 саат муздатып, бетин глазурь менен каптап, каалагандай үлгүлөрдү жасаңыз.
