Эгерде сиз Карпатта болсоңуз, анда, албетте, сиз кадимки козу карын шорпосун жегенсиз. Бирок, эгерде сиз бул бөлүктөрдү зыярат кылууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда бул даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган шорпону бышырууну үйрөнүүгө негиз бар.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Карпат аймагына барган ар бир адам түбөлүккө өз ашканасына ашык болуп калат. Анткени, Карпат ашканасы көптөгөн улуттук ашканалардын кулинардык салттарын жана үрп -адаттарын сиңирип алган. Мисалы, украин, орус, венгер, румын, поляк, еврей, балкан, австрия. Жана бул ашкана укмуштуудай ар түрдүү: Карпат, Закарпат, Галисия, Буковина - ар бир аймакта белгилүү бир кулинардык өзгөчөлүктөр бар, ошол эле тамакты ар кандай жолдор менен даярдоого болот. Мындан тышкары, коңшу эки айылдын кулинардык салты такыр башкача болушу мүмкүн. Бирок, ошого карабастан, Карпат ашканасынын "визиттик картасы" деп ишенимдүү атоого боло турган тамактар бар, мисалы, козу карын шорпосу. Ал ар бир аймакта тамак -аш ар кандай даярдалганына карабастан, аны ар бир региондо жакшы көрүшөт жана тааныйт.
Жалпысынан алганда, Карпат ашканасы үчүн козу карындар анын ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Козу карын шорпосу, борщ, козу карын, каймак козу карын, картошка куймак, капуста рулу, канаттуулар, эт жана козу карын менен балык - жана бул козу карындар негизги скрипкада ойногон тамактардын толук тизмеси эмес. Банош, мачанка, хомини сыяктуу башка көптөгөн тамактарга "козу карын сос" же "козу карын пидлева" деп аталган козу карын соусу берилет. Козу карындарга келсек, эң популярдуу козу карын - cep. Бул жаңы жана кургатылган түрдө колдонулат. Кургак козу карынды майдалап, жыпар жыттуу кошумчалар катары колдонуу адатка айланган.
Бүгүнкү рецепт жөнүндө - козу карын шорпосу, мен төмөнкүлөрдү айтам. Сиз тамакты жаңыдан жана кургатылган козу карындардан, эң жакшысы ак козу карындардан бышырсаңыз болот. Тамак ушунчалык жыпар жыттуу болгондуктан, ачуу калемпирди кошпогондо, жыпар жыттуу заттарды кошуунун кажети жок. Чоуду козу карындар менен гана даярдаса болот, же үй кесмеси, картошка, жумуртка, жашылча же май жана даамына жараша башка азыктар менен толуктаса болот. Сиз пончиктер, каймак жана чөптөр менен кызмат кыла аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 45 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Кургатылган порчини козу карындары - 30 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 2-3 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0, 5 же татымына жараша
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 2-3 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0, 5 же татымына жараша
Карпат козу карынынын шорпосун бышыруу
1. Козу карындарды суу менен чайкап, терең табакка салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Аларды 20 мүнөт демдеп коюңуз, ошондо алар шишип, көлөмү 1,5 эсе чоңоёт.
2. Бул убакыттан кийин козу карындарды дагы чайкап, тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз.
3. Тазаланган жана орто өлчөмдөгү картошканы казанга салыңыз (2 литр). Тазаланган сарымсак пиязын жана лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
4. Тамакка суу толтуруп, мешке бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
5. Козу карындар бышканда картошка кошулган казанга кошобуз.
6. Картошка бышканча юшканы бышырууну улантыңыз. Бышыруунун аягында казандан пиязды алып таштаңыз. Туз жана кара мурч менен чайдын даамын туураңыз.
7. Даяр болгон шорпону табактарга куюп кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, ар бир порцияны сарымсак же крекер менен пресстөө аркылуу сыгылган чөптөр менен толуктасаңыз болот.
Ошондой эле козу карын шорпосун кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
