"Тирүү" гречка дени сак жашоо образын кармангандардын арасында барган сайын көбүрөөк сүйүүгө ээ болууда. Эмне үчүн жаратылыштын бул чындап баалуу белегин колдонууга киришпейсиз? Мурда гречка "крупа ханышасы" деген атка ээ болгон, бул абдан негиздүү: бекеринен анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар жана жогорку сорттогу белоктор бар. Бул бууга (куурулган) жана жашыл (куурулган эмес) болот. Эки түрү тең гречка данынан мөмө кабыгын ажыратып алынат. Ачык жашыл түс дан эгиндеринин термикалык иштетүүдөн өтпөгөндүгүнө байланыштуу, демек түйүлдүктө маанилүү компоненттер сакталган, муну кадимки күрөң гречка жөнүндө айтууга болбойт. Албетте, биринчиси эң пайдалуу. Жогорку температуранын таасири жоктугу, ошондой эле тез өнүп жана жумшак даам менен жашыл буудай камсыз кылат.
Бул укмуштуудай баалуу жана аш болумдуу продукт азыр дүйнө жүзү боюнча сергек тамактанууну сүйүүчүлөрдүн арасында, өзгөчө чийки фудисттердин арасында өзгөчө популярдуу. Муну менен сиз бүтүндөй үй -бүлө үчүн пайдалуу эртең мененки тамак даярдай аласыз - гречка боткосу кургатылган мөмө же мөмө кошуп, ошондой эле жашылча жана сыр кошулган салаттарда, петтерде, ысык тамактарда, пирогдордо, ал тургай нан жасоодо, майдалоодо колдонсоңуз болот. гречканы порошокко айлантып, унга кошуу, бул Азияда өзгөчө популярдуу. Ал жерде дан эгиндери унга кайра иштетилет, ошентип кесме, жалпак токоч жана кээ бир нан азыктары даярдалат.
Биздин өлкөдө акыркы жылдары өнүп чыккан дандар тазалоочу, ден соолукту чыңдоочу касиеттери үчүн көбүрөөк бааланууда. Өсүмдүктөрдүн жардамы менен сиз оңой эле арыктай аласыз - биз буга жашыл гречкадагы диета тууралуу макалада кеңири сүрөттөп бергенбиз.
Жашыл гречканы кантип өстүрсө болот?
Жашыл гречканын пайдалуу касиеттери бизге толук күчүн ачышы үчүн, аны колдонуудан мурун өнүп чыгыш керек. Бул үчүн эң аз аракет жана чыдамкайлык керек (14-24 саат). Мына, менин жашыл гречканы өстүрүү үчүн этап-этабы менен жасаган методум:
- Биринчиден, аны бир нече жолу чайкоо керек: үстүнө суу куюп, дан эгиндеринин сүзүүчү майдаланган бөлүктөрүн (алар өнбөйт) жана башка таштандыларды алып салыңыз.
- Сүзгүчтө бир катмар менен печеньени жайып, жуулган жарманы куюңуз.
- Аларды үстүнө эки катмар марли менен жаап коюңуз (эгиндер дем алышы үчүн) жана агын суу астында чайкаңыз.
- Сууну бир аз төгүп, гречканы өстүрүү үчүн 8 саатка colanderды четке коюп коюңуз.
- 8 сааттан кийин үстүндөгү марлини кайра суу менен нымдап, сууну агызып, кайра 6 саат бою люкка коюп коюңуз.
- 6 сааттан кийин жарылган ак көбүктөн (былжырдан) жана жагымсыз жыттан арылуу үчүн гречканы марлядан чайкоо керек. Чындыгында, анын өзүнүн пайдалуу заттары да бар, бирок аны ар бир колдонуудан мурун чайкоо жакшы. Муздаткычта сактоо керек, бирок 3-4 күндөн ашык эмес. Жалпысынан алганда, мен аны бөлүктөргө бөлүп чыгарууга аракет кылам - мага 50 грамм керек - так ушул өлчөмдө өнүп чыкты жана мындан ары.
Эгерде сиз жашыл гречканын чоң бүчүрлөрдү өстүрүүсүн кааласаңыз, анда аны 20-24 саатка чейин сактаңыз, ар бир 7-8 саатта бир аз нымдап (чайкап) коюуну унутпаңыз.
Жашыл гречканын курамы: витаминдер жана калория
Дал ушул формада термикалык иштетүүдөн өтпөгөн продукт көп витаминдерди жана пайдалуу заттарды сактайт. "Тирүү" гречканын негизги өзгөчөлүгү - белоктун көп болушу (13% - 15%). Мисалы, күрүчтө болгону 7%ды түзөт. Жогорку сапаттагы гречка протеини аминокислота курамында кыйла тең салмактуу жана башка дан эгиндеринде жетишсиз болгон лизин менен каныккан. Дан эгиндеринде глютен жок, ошондуктан аны глютенсиз диетадагы адамдар коопсуз түрдө жесе болот. Бул ракка каршы эффектке ээ жана мунун баары флавоноиддердин (кверцетин, рутин, ориентин, изоорентин, изовитексин, витексин), трипсин ингибиторунун жана протеаза ингибиторунун аркасында. Флавоноиддердин курамы жана алардын саны өсүү шарттарына, өсүү фазасына жана өсүмдүктөрдүн түрүнө түздөн -түз көз каранды. Ошентип, жапайы гречканын үрөнүндө 40 мг / г чейин, ал эми өстүрүлгөн - болгону 10 мг / г. Жогорку температурада бул азык заттар жок кылынат, ошол себептен жашыл дан эгиндери өнүп чыккан түрүндө айыгып жатат.
Ошондой эле анын курамында темир, кальций, фосфор, калий, фтор, цинк, йод, кобальт, молибден, жез көп (640 мкг); витаминдер B2, B1, фолий кислотасы (31, 8 мкг), E, PP. Өсүмдүктүн гүлдөгөн аба бөлүгүндө фагопирин, рутин, галлик, пирокатехик, кофеин жана хлороген кислоталары табылган. Үрөн крахмалга, майлуу майга, тиаминге, рибофлавинге, темирге, фосфорго жана органикалык кислоталарга (линолен, малеин, алма, оксалик жана лимон) бай.
Жашыл гречканын калориялуулугу
100 г үчүн - 310 ккал:
- Белоктор - 12,6 гр
- Май - 3, 3 гр
- Углеводдор - 62 г
Жашыл гречканын пайдасы
Жашыл гречканын калориясы бир топ жогору экендигине карабастан, ал организмге оңой сиңет жана ал тургай ашыкча салмактан арылуу үчүн сунушталат. Кеп белоктордун, каныкпаган өсүмдүк майларынын (2, 5-3%), микроэлементтердин жана буланын уникалдуу мазмуну жөнүндө. Айтмакчы, анын курамында башка дан эгиндерине караганда 3-5 эсе көп минералдар, тары, сулу, күрүч же арпадан 1, 5-2 эсе көп була бар.
Бул продукт антиоксиданттарды эң жакшы жеткирүүчүлөрдүн бири катары таанылган жана алар, биз билгендей, иммунитетти жогорулатат жана картаюу процессин жайлатат. Изилдөөлөр өнүп чыккан гречка күрүчкө салыштырмалуу 76 эсе көп антиоксидантка ээ экенин тастыктады, бул, айтмакчы, абдан дени сак! Бул көптөгөн энзимдердин өсүмдүктөргө топтолушуна байланыштуу, алар өсүмдүктүн андан ары өсүшү үчүн күч берет. Алар организмге дагы ушундай таасир этет: алар айлана -чөйрөнүн терс таасирин (оор металлдардын туздары, радиоактивдүү заттар ж.б.) жок кылат, зыяндуу холестеринди кетирет, клеткалардын коргоочу касиеттерин жогорулатат, кандагы глюкозаны төмөндөтөт жана канттын деңгээлин нормалдаштырат.
Балким, "жандуу" гречканын негизги артыкчылыгы жер семирткичтерден, мисалы, пестициддерден зыяндуу заттарды топтобогондугунда. Ошондуктан, аны эң коопсуз жана экологиялык жактан таза продукт деп атоого болот.
Ошентип, эгерде өсүп чыккан гречка күнүмдүк рационго кошулса, анда ден соолукка материалдык пайда алып келе аласыз. Бул жалпы жыргалчылыкты жакшыртуу, метаболизм, иммунитетти жогорулатуу, тазалоо, айлана-чөйрөнүн зыяндуу таасиринен коргоо, күнүмдүк стресстин, жүрөк-кан тамыр ооруларын жана ашказан-ичеги ооруларын дарылоону камтыйт.
Пайдалуу касиеттери тууралуу видео:
Жашыл гречканын бүчүрлөрү: көрсөткүчтөр
- жүрөк -кан тамыр оорулары (жүрөктүн ишемиялык оорусу, атеросклероз, гипертония);
- кан тамыр системасынын бузулушу менен коштолгон жугуштуу оорулар (скарлатина, кызамык, ич келте, тонзиллит);
- жөнөкөй глаукома менен (көздүн ички басымын төмөндөтүү үчүн);
- вена системасынын бузулушу үчүн (тромбофлебит, варикоз, геморрой), нур оорусун дарылоо;
- бөйрөк жана боор оорулары;
- Кант диабети;
- семирүү;
- бронхит;
- калкан безинин оорусу;
- нерв оорулары (өнөкөт стресс);
- кан (тиштен, мурундан).
Жашыл гречканын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Гречка кээ бир каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бул кара өттүн жана газдардын пайда болушун жогорулатууга жардам берет, денени overexcites. Жаш балдар тик гречка боткосун көп колдонбошу керек - ич катышы мүмкүн. Кандын уюшу жогорулаганда, дан эгиндери да сунушталбайт, анткени аларда рутин бар.
Баары эле өсүмдүктүн жаңы гүлдөрү менен жалбырактары кооптуу экенин билишпейт, андыктан алардын тундурмалары жана кайнатмалары дененин ууланышына алып келиши мүмкүн.
Калган үчүн, жашыл гречка, албетте, абдан дени сак. Андыктан, аны бүт үй -бүлө үчүн бышырыңыз жана ден соолукта болуңуз!
