Жашыл калемпирди кантип алса болот, анын калориялуулугу, курамы жана пайдалуу касиеттери. Жыпар жыттуу татымалдары бар тамактар үчүн рецепттер жана колдонууга чектөөлөр. Чыгыш татымалдары тууралуу кызыктуу фактылар. Жашыл калемпирдеги аскорбин кислотасы кара мурчка караганда дээрлик 2 эсе көп - 100 г продуктуна 31 мг, бирок эфир майынын курамы дээрлик бирдей, учуучу көмүртек, сесквитерпен жана монотерпен бир аз басымдуулук кылат. терпинол жана линолол катары. Терпинеолдун жардамы менен жыпар жыттуу назик ноталар пайда болот: сирень жаңычылдыгы менен гиацинт жыты, жана линалоолун айынан өрөөн лилия гүлүнүн ноталарын сезе аласыз.
Жашыл калемпирдин ачыктыгы пиперин менен камсыздалат, эфир калемпиринин майында анын курамында 3% (салыштыруу үчүн, кара мурчта 7%). Пиперин продукттун курамындагы пайдалуу заттардын биожеткиликтүүлүгүн жогорулатат, даам бүрчүктөрүн суктандырбайт, анын таасири астында бета -эндорфиндер жана серотонин - кубаныч гормондору бөлүнүп чыгат. Дагы бир касиети - ооруну басаңдатуу.
Жашыл калемпирдин пайдалуу касиеттери
Жашыл калемпирдин денеге тийгизген пайдасы айтылбайт. Өткүрлүктүн жоктугуна карабастан, эч ким продуктуну кашык менен жебейт, идиштерге бир аш кашык буурчак кошулбайт. Кичинекей мекенинде, Индияда, жашыл калемпир салттуу медицинанын рецептеринде активдүү колдонулат, анткени ал тамак сиңирүү органдарын кыжырдантпайт.
Продукцияны колдонуу денеге төмөнкүдөй таасирин тийгизет:
- Кан тамырлардын дубалын бекемдейт;
- Холестериндин чөгүүсүн алдын алат жана перифериялык тамырлардын дубалдарында мурдатан эле пайда болгон бляшкаларды ээритет;
- Атеросклероздун, инфаркттын жана инсульттун өнүгүшүнүн алдын алат;
- Неопластикалык клеткалардын залалдуу шишигин алдын алат;
- Ал жашартуучу таасирге ээ, жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү токтотот, теринин ийкемдүүлүгүн жогорулатат жана эпителийдин регенерациясын стимулдайт;
- Уктап кетүүнү тездетет.
Аялдар үчүн абдан маанилүү позитивдүү касиет - бул ачкачылыкты козгобойт. Башкача айтканда, "аппетитиңиз кирип кетет" деп коркпостон, даамдуу ширелүү жыпар жыттуу тамактардан ырахат ала аласыз. Аперитивдерге эң жакшы жыт берүүчү - жашыл калемпир.
Балдардын ашканасынын эт тамактарына кошсо болот, 2 жаштан баштап. Ымыркайга тамак берүү кыйын, жыпар жыттуу кошумча мурункудан да пайдалуу болот.
Жашыл калемпирдин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Жашыл калемпирди колдонууга каршы көрсөтмөлөр тамак сиңирүү органдарына стимулдаштыруучу таасирин тийгизген бардык продуктыларга окшош. Бирок бир гана салыштырмалуу тыюу бар - жеке чыдамсыздык.
Сиз кычкылдуулугу жогору жана ашказан жарасы оорусунун, эрозиялык гастрит жана панкреатиттин татымалын кошуу менен эксперимент кылбаңыз.
Эгерде сиз спайсты кыянаттык менен пайдаланбасаңыз, аны кулинардык рецепттер сунуштаган дозада идиштерге кошсоңуз, организмге эч кандай зыяны болбойт.
Жашыл калемпирдин рецепттери
Жашыл калемпир даамы боюнча эң назик болуп эсептелет. Бул соустар, суфлелер жана пакеттер үчүн идеалдуу жыпар жыттуу зат болуп саналат жана бууга бышырылганда балык тамактарын бөлүп көрсөтүүгө ылайыктуу. Бирок эт тамактарына жана шорполорго бышыктыкты кошуу үчүн көбүнчө калемпир аралашмасынын бир бөлүгү катары колдонулат.
Жашыл калемпирдин рецепттери
- Орточо сейрек козу … Кадимки мешти колдонуу эң жакшы. Аны күйгүзүп, температураны 220 ° Сге коюп, ысыганча эт менен алектенишет. Бышыруу үчүн ачык түстүү жана ак майлуу, жагымсыз жытсыз назик жаш козу гана ылайыктуу. Жаш козунун кабыргасына артыкчылык берилиши керек. 700 г эт бөлүктөргө бөлүнөт, болжол менен 2 кабыргасы назик эт менен. Жыпар жыттуу заттарды полиэтилен баштыгына аралаштырышат: чай кашыкта кориандр, зире жана жашыл калемпир, тоголок казык менен тоголонуп, туз, бир апельсин кабыгы, бир аш кашык зайтун майы, 2 майдаланган сарымсак тиштери аралашманы бир тектүү кылуу үчүн колуңуздагы сумканын мазмуну. Эт баштыкка салынып, маринаддалат: бардыгын жакшыраак чылап алуу үчүн баштыктын ичин жакшылап сүртүңүз. 15-20 мүнөттөн кийин этти бышыргычка салып, жабылбастан мешке салыңыз. Температураны туруктуу кармоо өтө маанилүү. 10-15 мүнөттөн кийин, күрөң күрөң кабык пайда болгондо, бышыргыч капкак менен жабылат жана күйүп кетпеш үчүн температурасы 200 ° C чейин түшүрүлөт. Этти бир нече жолу оодарууга болот. Орточо кууруу сунушталат жана аны бройлер жабылгандан кийин 15-20 мүнөттөн кийин алууга болот. Аны мештен алып чыгып, 3-5 жашыл калемпирди кошуп, кайра капкагын жабыңыз. 10 мүнөттө кызмат кылыңыз. Эч кандай кошумча жылытуунун кереги жок, дубалы калың казан козунун муздашына жол бербейт.
- Каймак соусу менен бышырылган картошка … Ингредиенттердин саны 8 орто тупка негизделген. 2 аш кашык жашыл калемпир муздак сууга куюлуп, 5 буурчак четке коюлат. Меш 190 ° C чейин алдын ала ысытылат. Картошка, тазаланбай, бир нече жерге токулган ийне менен тешилип, бышыруу табакка жайылып, мешке салынат. Алар тамыры жашылча бышып, жумшак болуп, үстүндө кызыл кабык пайда болгондо чыгарылат. Меш мезгил -мезгили менен ачылып, картошка айландырылат. Табаны ысытабыз, орточо майлуу бекондун 700 г жука кесилген кесимдери жана тилимдерге кесилген 500 г козу карындар куурулат. Козу карындар акыркы даярдыкка келтирилет. Алар тамакка даяр болгондон кийин, куурулган табаны оттон алып салыңыз, жарым стакан жакшы бренди куюп, отко коёсуз. Өрт өчөөр замат 2 стакан 40% каймакты, татымына жараша тузду, бардык жашыл калемпирди куюп, кайнатып, дароо кайра оттон алып саласыз. Бышкан картошка устрицанын кабыгындай ачылып, ичине сары май салынып, үстүнө соус куюлат. Бул ысык тамакка гарнирдин кереги жок.
- Жандандыруучу чай … Татымалдарды аралаштырыңыз: 3 даана жашыл калемпир, кардамон, гвоздика таякчасы, 1 кара мурч, бир чымчым майдаланган жаңы имбир жана майдаланган корица. Аралашманы бир стакан кайнатылган жылуу суу менен куюп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Жарым чай кашык чоң жалбырак чай куюп, болжол менен 50-70 мл сүт куябыз. 5 мүнөттөн кийин жай кайнаткандан кийин, идишти оттон алып, жарым аш кашык бал кошуп, жакшылап аралаштырып, 10 мүнөт демдеңиз.
- Жашыл калемпир нан … 500 г унду эмаль идишке элеп, 2 чай кашык кургак тез ачыткы кошуп, жылуу кайнак суу куюп, стакандан бир аз көбүрөөк салып, жууруп алыңыз. Топтолуп калбоо үчүн, партия акырындык менен кошулат, бул анын тиктигин баалайт. Камыр бир тектүү болуп чыккандан кийин, буга чейин пестли менен эзилген 3 аш кашык зайтун майын, 2 чай кашык тузду жана 2 аш кашык жашыл калемпирди кошуңуз. Порошокко майдалабаңыз, антпесе кошумча толуктоосуз калат. Камыр жакшылап жуурулган, ошондуктан ал колго жабышып калбайт, аны пленка менен бекем ороп, "сыйышуу" үчүн ысыкка коё бербейт. Качан партия эки эсеге көбөйгөндө, кайра аралаштырып, булочка жасап, унга чачылган бышыруу табакка салыңыз. Булочкалардын көтөрүлүшүн кайра күтүү керек. Бул учурда меш 220 ° С чейин алдын ала ысытылат. Бышыруучу барак 20 мүнөткө жакын бышырылган жылытылган мешке салынат. Булочкаларды чыгарардан мурун муздаганча күтө туруңуз.
- Жашыл калемпир соусу … Жашыл калемпирди (2 аш кашык) калың дубалдуу казанга салып отко коёсуз. Качан ысытылганда, пестли менен майдалаңыз. Жарым стакан бренди куюп, дээрлик толугу менен буулаңыз. 1, 5 стакан күчтүү бука сорпосун куюп, анын өлчөмү 1/3 азайганга чейин кайнатыңыз. Жарым стакан өтө оор каймакты кошуп, аралашма коюу болгонго чейин кайра бышырыңыз. Бышыруунун акыркы мүнөттөрүндө татымына жараша туз кошулат жана 4-5 буурчак жашыл калемпир которулбайт, баары аралашып өчүрүлөт. Соус деңиз азыктары менен берилет.
- Эт үчүн калемпир соусу … Пияз майда тууралып, кызарганча куурулат. Калемпир аралашмасы менен аралаштырыңыз - жарым чай кашык ак, жашыл, мурч жана кызгылт калемпир, бренди куюп, отко коюңуз. Бууланары менен от өчөт. Бир стакан оор каймакты куюп, каймактын өлчөмү эки эсеге чейин кайнатыңыз. Ысык кызмат кылгыла. Презентациялоодо жаңы куурулган стейк ысык соус менен куюлат. Бирок эгерде соус муздап калган болсо, капаланбаңыз, ал даамдуу жана муздак.
Тамактарга жашыл калемпирди акыркы мүнөттөрдө, өчүрүү алдында же кийинчерээк, даяр тамак салынган контейнер оттон алынып салынганда кошуу адатка айланган. Эгер капкагын жаап, 15 мүнөт бышырууга уруксат берсеңиз, тамак ачуу жытка ээ болот. Термиялык иштетүү учурунда эфир майлары толугу менен жок кылынат, ал эми кошулма жыпар жыттуу зат катары да, денени айыктыруучу ингредиент катары да жараксыз болуп калат.
Жашыл калемпир тууралуу кызыктуу маалыматтар
Эң кызыгы, калемпирдин бардык түрлөрү бир калемпир жүзүмүнөн быша элек, бирок ар кайсы убакта жыйналат. Мурда - келечекте жашыл калемпир боло турган жемиштер. Кошумча сапаттар ар кандай кургатуу технологиялары менен камсыздалат.
Жашыл калемпирдин чоң жемиштерин жолуктуруу мүмкүн эмес - алар мурда жыйналгандыктан, калыптанууга убакыт жок.
Европалыктар жашыл калемпир менен дээрлик тааныш эмес, бирок арабдар аны бардык тамак -аштарга, анын ичинде десерттер жана суусундуктарга берешендик менен кошушат.
Индуисттердин арасында жашыл калемпир аялдар үчүн популярдуу афродизиак болуп саналат жана либидону бир аз жогорулатат деп ишенишет. Тажрыйбасы жок келиндерге үйлөнүү түнүнө чейин суусундуктарга кошулат.
Азия өлкөлөрүнөн келген студенттерге экзамен алдында жашыл калемпирди өз алдынча тамак катары колдонуу сунушталат.
Майдалаганда татымал колдонулбайт, 2-3 сааттан кийин жытын жоготуп, даамсыз болуп калат. Жашыл калемпир тууралуу видеону көрүңүз:
Жашыл калемпир, арыктоочу азыктарга кошулуп, бул "кыйын мезгилде" тамактанууну жагымдуу кылат. Мүмкүн болсо, бул пайдалуу экзотикалык татымалдарды колдонуу боюнча сунуштарды сактоо менен эксперимент жасоо керек.
