Азербайжан окрошкасы - биз үчүн оңой жана тааныш тамак. Бул ошол эле муздак жарык жана чөптөр, эт, жумуртка ж. Бирок рецепттердин негизги айырмасы эмнеде, төмөндөгү макаланы окуңуз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бул кефир, йогурт же айран менен татытылган азербайжан окрошкасынын муздак шорпосу. Анткени өлкөнүн ар бир аймагында тамак ар кандай даярдалат. Кээ бир үй кожойкелери уйдун этин, кээ бирлери үй канаттууларын, дагы бирөөлөрү эт ингредиенттери жок, жашылчаларды көбүрөөк кошууну туура көрүшөт.
Жашылдар жөнүндө айтсам, кандай болгон күндө да идиште алардын саны көп болушу керек, бул орус тилиндеги версиядан негизги айырма. Бул кинза, тоо кинза (chervil), райхон, укроп, петрушка жана жашыл пияз болушу мүмкүн. Сарымсак көбүнчө тамакка кошулат, ал өзгөчө шыктуулукту берет. Аны майда майдалап же пресстен өткөрсө болот. Кайнатылган жумурткаларды көбүнчө табакка салышат жана аларды майдаланган түрдө колдонсо болот жана жарымына же төрттөн бир бөлүгүнө салынган табакка кошулат. Бирок сейрек же дээрлик колдонулбаган нерсе - картошка. Окрошканын Азербайжанча вариантынан табуу дээрлик мүмкүн эмес.
Табак ушундай ысык мезгилде ашказанга оордук кошпойт, денени тонусуна келтирбейт жана пайдалуу витаминдер менен каныктырат жана азыктандырат. Тамак бышыруу көп убакытты талап кылбайт, көп эмгекти, тажрыйбаны жана ашпозчулук чеберчиликти талап кылбайт. Эң башкысы - рецептти карманыңыз жана ийгиликке жетесиз.
- Калория мазмуну 100 г - 45 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - тамакты кесүү үчүн 15 мүнөт, жумуртка менен тоокту кайнатуу үчүн убакыт
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт.
- Петрушка - 50 гр
- Кефир - 1,5-2 литр (майлуулугу 1%)
- Бадыраң - 3 шт.
- Жумуртка - 4 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Жашыл пияз - 150 гр
- Кинза - 30 гр
- Укроп - 50 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Окрошканы азербайжанча кантип бышыруу керек:
1. Чочканы даярдоонун алдында тооктун этин жумшак жана муздаганча кайнатыңыз. Рецепт үчүн сорпонун кереги жок, андыктан аны башка тамактарга колдонсоңуз болот. Ошондой эле катуу бышкан жумуртканы 8 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин муздак сууга салып муздатыңыз.
Бул азыктар даяр болгондо, окрошканын даярдыгына өтүңүз. Бардык жашылчаларды жана бадыраңды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин курч бычак менен тактадагы жашыл пиязды майда туурайбыз.
2. Кийин петрушка менен кинза туурайбыз.
3. Укроп менен да ушундай кылыңыз.
4. Андан соң бадыраңды майда кубик кылып туураңыз.
5. Кайнатылган тоокту майда тилимдерге бөлүңүз же кол менен айрыңыз.
6. Мурунку азыктар сыяктуу жумуртканы майдалаңыз.
7. Бардык ингредиенттерди казанга салыңыз. Сарымсактын тазаланган тиштерин пресстен өткөрүп, туз менен аралаштырыңыз. Ингредиенттердин үстүнө кефир куюп, аралаштырыңыз. Эгер 2,5% майы бар кефирди колдонсоңуз, анда аны суу менен аралаштырыңыз, антпесе табак өтө коюу болуп чыгат.
Даяр болгон Азербайжан окрошкасын муздаткычка бир сааттай чылап, дасторконго кызмат кылып, жаңы чөптөр менен кооздоп, кааласаңыз, жарым кайнатылган жумуртканы салыңыз. Улуттук вариантта лаваш менен колдонулат.
Окрошканы Азербайжанча кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
