Бүгүн биз кавказ ашканасынын күйөрмандары үчүн абдан бай, жаркыраган, азыктандыруучу тамакты даярдайбыз - азербайжан стилиндеги буглама. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Буглама - Азербайжан ашканасынын популярдуу тамагы. Бул чыныгы кулинардык шедевр, анын аты Азербайжан тилинен которгондо "бууланган" дегенди билдирет. Анткени тамакты жай отто жаратылыштагы чоң казанда ачык отко даярдоо. Бул тамактын жыты күнөстүү Бакынын ар бир конушунда көтөрүлөт. Бирок ал Азербайжанда гана эмес, Борбордук Азиянын башка өлкөлөрүндө да абдан популярдуу.
Кавказда кой эти көбүнчө буглама үчүн колдонулат, бирок тоок, уй эти, бекире жана башка балыктар бар тамактын варианттары бар. Тамакка негизги милдеттүү жашылчалар: помидор, пияз, болгар калемпири. Ар бир аймактын компоненттеринин башка топтомун колдонуу менен тамак -аштын өзүнүн версиясы бар да. Ошондуктан жашылчалар каалоосу боюнча кошулат. Ошондой эле, эт жана жашылчалардан тышкары татымына жараша татымалдар кошулат. Белгилей кетүү керек, бардык булглама рецептеринин өзгөрүүсүз калган бир гана шарты - эт жана жашылчалар суу кошпостон, өз ширелеринде катып калышат.
Бул рецепт боюнча помидор, картошка, болгар калемпири, баклажан, пияз жана ачуу калемпир кошулган чоюн чочкого көмөч казанга меште буглама бышырыңыз. Жыйынтыгында даамдуу даам жана жыт бар.
Азербайжанда долма кантип бышырылаарын караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти же башка эт түрлөрү - 600-700 гр
- Баклажан - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Жыпар жыттуу чөптөр, чөптөр - татымына жараша
- Помидор - 2 шт.
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Өсүмдүк майы же майы - кууруу үчүн
- Картошка - 2 шт.
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Пияз - 1 шт.
Бугламаны азербайжанча этап-этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тамырлуу пленкаларды кесип, ашыкча майды алып салыңыз. Кааласаңыз, таштап койсоңуз болот. Этти орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
Пиязды тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
Өсүмдүк майын казанга же капкагы бар башка калың дубал идишке салып ысытып, эт менен пиязды салыңыз. Тефлон же эмаль идиштерди колдонбоңуз.
2. Эт менен пиязды кызарганча орточо отто кууруйбуз.
3. Картошканы тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга этке жөнөтүңүз. Козготуунун кажети жок, анда жашылчалар катмар -катмар болуп тизилет.
4. Көмөчкө кесилген баклажандарды кошобуз. Бышкан кезде бул жашылчанын ачуусун камтыйт, аны алып салуу керек. Ал үчүн кесилген бөлүктөргө туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин ачуу чыгып турган нымдуулукту жууп салыңыз. Эгерде сиз жаш мөмөлөрдү колдонсоңуз, анда эч кандай ачуу жок, андыктан мындай аракеттерди калтырууга болот.
5. Болгар калемпирин жууп, сабагын, үрөн кутучасын жана бөлүктөрүн алып салыңыз. Калемпирди тилке кылып туураңыз. Помидорлорду жууп, текчелерге бөлүңүз. Жашылчаларды табакка кийинки катмарга коюңуз.
6. Тамакты туз, кара мурч, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, тамакты жай отто 1 саат бышырыңыз. Продукцияны берүүдөн мурун аралаштырып, чөптөрдү чачып, столго азери стилиндеги бугламаны кызмат кылыңыз.
Азербайжан стилинде козу бугламасын кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
