Үйдө бөдөнөнү кантип даамдуу бышыруу керек? Сүрөттөр менен ТОП 4 түрдүү рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Бышкан бөдөнөлөр - бул 100 жыл мурун Россияда бай адамдардын ар бир майрамында көрүүгө боло турган эң сонун тамак. Боз-күрөң түктүү бул кичинекей куштун назик, даамдуу, диеталык жана ошол эле учурда аш болумдуу эти бар. Тажрыйбалуу ашпозчу бөдөнөнү даамдуу бышыруунун ондогон жолдорун билет. Шорпо алар менен бышырылат, ачык отко жана мешке бышырылат, бүтүндөй бышырылып, өз формасында, гарнир жана соуста бышырылат. Бул материалда биз бөдөнөнү үй шартында бышыруу боюнча ТОП-4 рецептерин билебиз. Биз сизге куштун даамын толук ачууга мүмкүндүк берген ашпозчулардын сырларын жана кеңештерин айтып беребиз.
Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Эгерде сиз буга чейин бөдөнөнүн даярдалышына жана тандалышына туш келбеген болсоңуз, сатып алууда бир нече факторлорго көңүл буруңуз. Тазалыктын биринчи жана негизги белгиси - жыт. Жакшы өлүктүн жыты болбойт, андыктан аны жыттап алууну унутпаңыз. Эттин жыты жийиркеничтүү жана таасирдүү болбошу керек.
- Куштун бетине көңүл буруңуз. Өлүктүн сырты бүтүн жана бир калыпта, бузулбастан жана тактарсыз көрүнүшү керек. Аны басканда тиштер болбошу керек. Жакшы куш дайыма ийкемдүү жана ачык кызгылт түскө ээ.
- Муздатылган бөдөнөлөрдү бир пакетте тандаңыз. Ичинде суу болбошу керек, ал тургай муздун бөлүктөрү азыраак болушу керек. Эгерде сиз тоңдурулган тамакты сатып алган болсоңуз, аны эритип алгандан кийин дароо бышырыңыз этти кайра тоңдурууга болбойт. Тоңдурулган өлүктөр өтө оор болбошу керек. Оор салмак өндүрүүчүлөр муз менен өтө эле алыстап кеткенин айтышат.
- Муздатылган өлүк муздаткычта бир жума жата алат, бирок аны дароо бышыруу жакшы. Муздаткычта сактоо мөөнөтү 2-3 ай.
- Бөдөнөлөрдү бышыруудан же бышыруудан мурун, алар мамык жана мамык үчүн текшерилиши керек. Эгерде териде жүндөр көрүнүп турса, өлүктү ыргыткыла. Бул үчүн аны спирт менен сүртүңүз, көмөч казанга тез кууруп, ашыкчасын алып салыңыз.
Шишиктеги бөдөнөлөр
Шишиктеги бөдөнөлөр - бул люкс жана падышалык рецепт, ал майрамдык столдо мындай тамакты көргөндө, эң таланттуу гурмандарды да таң калтырат.
- Калория мазмуну 100 г - 131 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Бөдөнө - 3 шт.
- Кара буудай наны - 100 гр
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз татымына жараша
- Базилик - бир нече бутак
- Май - 50 гр
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Бэкон - 100 гр
Шишкейде бөдөнө бышыруу:
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Райханды майда туурап, майдаланган сарымсак менен бириктиребиз. Жумшак майды кошуп аралаштырыңыз.
- Бөдөнөнүн өлүгүн аккан суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Туз, мурч жана аларды сарымсак аралашмасы менен кошуңуз.
- Бөдөнөлөрдү бекон менен ороп, кичинекей нан кесектери менен кезектешип, жыгачтан жасалган шишкебекке салыңыз.
- Аларды 200 ° Сде 30-40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Бышкан бөдөнө
Бул рецепт боюнча даярдалган бышкан бөдөнөлөр өзгөчө назик болот. Бул тамак күнүмдүк тамактанууга ылайыктуу. Жана сиз кааласаңыз, канаттууга каалаган даам кошсоңуз болот. Сиз бөдөнөлөрдү мешке же мешке бышырсаңыз болот.
Курамы:
- Бөдөнө - 4 өлүк
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей - 1/2 тамыры
- Туз татымына жараша
- Кургатылган сарымсак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Тоок сорпосу - 250 мл
- Каймак - 100 мл
- Ун - 1 аш кашык
Кайнатылган бөдөнөлөрдү бышыруу:
- Туз, кара мурч, кургатылган сарымсак, өсүмдүк майын (1 аш кашык) аралаштырып, продуктуларды бир тектүү массага аралаштырыңыз.
- Бөдөнөлөрдү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, алынган аралашма менен сүртүңүз. Аларды муздаткычта 1-2 саатка калтырыңыз.
- Андан кийин көмөч казанда калган өсүмдүк майын ысытып, бөдөнөлөрдү кызарганча кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, майда туурайбыз. Сабизди сельдерей менен аарчып, жууп, ири кыргычтан өткөрөбүз. Жашылчаларды көмөч казанга кызарганча кууруп, татымына жараша туз жана мурч кошуп кууруп алыңыз.
- Жашылчаларга ун кошуп, тегиз бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз. Ысык сорпого куюп, каймак кошуп, кайнатыңыз.
- Куурулган бөдөнөлөрдү калың дубалдуу казанга өткөрүп, аларга соусту кошуп, отко коюңуз.
- Кайнап чыккандан кийин бөдөнөнү жай отто 40-45 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз же 180 ° С меште бышырыңыз.
Табада бөдөнө
Үйдө куурулган табада назик, даамдуу бөдөнөлөр. Бул бөдөнөнү бышыруунун кызыктуу жана өтө жөнөкөй жолу.
Курамы:
- Бөдөнө - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Кургатылган розмарин - 0,5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Табада бөдөнө бышыруу:
- Бөдөнөлөрдү кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз. Аларды казанга салып бышыруу эч кандай натыйжа бербейт, андыктан этти кырка менен курсакка бөлүп, этияттык менен эки бөлүккө бөлүңүз.
- Туз, кара мурч, розмарин жана зайтун майын аралаштырыңыз.
- Алынган маринад менен өлүктөрдү майлап, 1, 5 саатка чейин маринаддаңыз.
- Табаны жука зайтун майы менен майлап, жылуулап, канаттууларды жайыңыз.
- Кытырак жана аппетитке чейин аларды эки тараптан кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Өлүктөрдө ачык күрөң кабык пайда болгондо аларга пиязды кошуп аралаштырабыз.
- Табаны капкак менен жаап, буунун астында 20 мүнөт бышырылганга чейин жай отто кайнатыңыз.
Тандырга бөдөнө
Бөдөнөнү мешке бышыруу - бул тез жана оңой рецепт. Ошол эле учурда бышкан бөдөнөлөр даамдуу, ширелүү, назик жана кытырак кабыкка ээ. Бул тамак диеталык тамактануу үчүн жана балдар үчүн абдан пайдалуу.
Курамы:
- Бөдөнө - 2 шт.
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Ак шарап уксусу - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Пияз пияз - 1 даана.
- Кычкыл алма - 0,5 даана.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Бөдөнөнү мешке бышыруу:
- Бөдөнөлөрдү агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, ичине жана сыртынан туз жана мурч.
- Соя соусун, шарап уксусун, зайтун майын бириктирип, маринад менен өлүктөрдү каптаңыз. Аларды 2 саат маринаддаңыз.
- Бир аздан кийин, ар бир бөдөнөнүн курсагына кичинекей алма тилкесин салып, буттарын канаттууларга байлаңыз.
- Аз өлчөмдөгү өсүмдүк майындагы алдын ала ысытылган көмөч казанга бардык тараптан кызарганча кууруңуз.
- Майда тууралган тазаланган пиязды бышыруучу табакка салыңыз. Анын үстүнө куурулган бөдөнөлөрдү коюңуз.
- Калган маринадды формага куюп, бир аз суу кошуп, куштар 1/3 бөлүк менен жабылат.
- Бөдөнөнү алдын ала ысытылган духовкада 170 ° C чейин 30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Ар 10 мүнөт сайын аларды калыптын түбүнөн табылган соус менен сүртүңүз.
- Андан кийин мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытып, конвекцияны күйгүзүңүз жана бөдөнөнү 10 мүнөт кызартыңыз.
