Харз сырынын сүрөттөлүшү жана курамы. Пайдасы, кордугу келгенде зыяны. Кулинардык рецепттер жана кызыктуу фактылар.
Харз сыры-майсыз быштактын негизинде даярдалган немис сырынын популярдуу сорту. Биринчи жолу өндүрүш Брауншвейгдин түштүгүндө жайгашкан тоолуу Харз аймагында (ушундан улам аталышы) башталган. Цилиндр же тегерек формага ээ. Бөлүмдө сиз консистенциясы боюнча быштакты эске салган ак өзөктү көрө аласыз. Целлюлоза илээшкек текстурага жана сары тунук түскө ээ.
Харз сыры кантип даярдалат?
Сырдын айырмалоочу өзгөчөлүгү сыртынан ичке бышып жетилишинде.
Продукциянын табигый жытын баса белгилөө үчүн зире кээде анын курамына кошулат.
Харз сырын даярдоо этаптары:
- Уйдун сүтү майдаланып, ачытылат. Бир аздан кийин сүт кислотасы бактериялары жана туз кошулат.
- Алынган быштак майдаланып, керектүү формага келтирилет жана 3 күн бою бөлмө температурасында сүлгү астында калтырылат.
- Бул мезгилде микроорганизмдер жер бетинде көбөйө баштайт жана белгилүү бир кабык пайда болот.
- Харз сыры алдын ала даярдалган туздуу эритме менен жуулат. Ал жер төлөдө жок дегенде 7 күн толук жетилүү үчүн коюлат.
Жаш сырды 2 айга жакын сактоого болот. Бирок жетилгенди 14 күндөн кийин колдонууга болбойт.
Кабеку сыры кантип жасалганын дагы окуңуз
Харз сырынын курамы жана калориясы
Продукттагы майдын пайызы өтө төмөн: ал 1%дан ашпайт.
Изилдөөлөрдүн жыйынтыктары боюнча, Harz сырынын калориялуулугу 100 г үчүн 121 ккал, анын ичинен:
- Белок - 29 г;
- Май - 0,7 г;
- Углеводдор - 0 г;
- Суу - 63,6 г
100 г витаминдер:
- А витамини, RE - 0,01 мкг;
- В1 витамини, тиамин - 0,03 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,36 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0,03 мг;
- Е витамини, альфа токоферол, ТЭ - 0,02 мг;
- Е витамини - 0,02 мг
100 граммга макронутриенттер:
- Калий, К - 106 мг;
- Кальций, Ca - 125 мг;
- Магний, Mg - 13 мг;
- Натрий, Na - 787 мг;
- Күкүрт, S - 260 мг;
- Фосфор, Р - 266 мг;
- Хлор, Cl - 1213 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Темир, Fe - 0,29 мг;
- Марганец, Мн - 0,01 мг;
- Жез, Cu - 0,08 мкг;
- Фтор, F - 0,02 мкг;
- Цинк, Zn - 2 мг.
Harz сырынын курамы өтө бай жана бай. Ачкачылыкты канааттандыруу үчүн бир тиш жетиштүү болот, бирок керексиз калорияларды кошпойт.
Esrom сырынын курамын жана калориясын караңыз
Харз сырынын пайдасы
Бул продукт диеталык категорияга кирет. Харз сыры диабет менен ооругандардын, спортчулардын жана ашыкча салмактан арылууну каалаган адамдардын диетасына киргизилген.
Харз сырынын организм үчүн пайдасы баа жеткис жана төмөнкүдөй:
- Скелет системасын чыңдоо - минералдардын болушуна байланыштуу продукт клетканын өсүшүн тездетет, булчуңдарды өнүктүрөт, тиштин эмалын күчтүү кылат.
- Иммунитетти күчөтүү - витаминдин курамы суук тийүүдөн, вирустук, бактериялык жана инфекциялык агенттерден коргойт, лейкоциттердин өсүшүн тездетет, стресс жана депрессияга каршы күрөшөт.
- Теринин жараланган жерлерин тез айыктыруу - ретинол безеткиге, какачка, фолликулярдык гиперкератозго жана безеткиге жардам берет. Ал бырыштардын майда торун тегиздейт, эпидермисти суюктукка каныктырат, липид катмарын калыбына келтирет, эластин менен коллагендин пайда болушуна өбөлгө түзөт. Чач тыгыздыкка жана күчкө ээ болуп, жибектей болуп калат.
- Тукумсуздуктун алдын алуу - Харз сыры кош бойлуу аялдарга сунушталат, анткени анын химиялык курамы түйүлдүктүн толук өрчүшүнө жардам берет.
- Репродуктивдүү системага оң таасирин тийгизет - А витамини эркектердин потенциалын жогорулатат, эрекцияны жакшыртат жана рак оорусуна чалдыгууну азайтат. Аялдарда полиптердин, эрозиянын жана мастопатиянын пайда болушунун алдын алат.
- Ашказан -ичегинин ишин көзөмөлдөө - продукттун компоненттери былжыр челди калыбына келтирет, ириңди айыктырат жана ашказан ширесин өндүрүүнү турукташтырат. Алар ошондой эле лизин, триптофан жана метионин өндүрүшүн көзөмөлдөйт. Натыйжада, табурет нормалдашып, тамактын сиңирилиши тездейт.
- Антиоксиданттык касиеттери - микро жана макро элементтер денеден эркин радикалдарды чыгарат, жүрөк -кан тамыр системасын стабилдештирет жана капиллярлардын дубалын бекемдейт. Ошондой эле алар картаюу процессин жайлатат, терини жаш тактардан агартат жана атеросклероз менен гипертониянын пайда болушун алдын алат.
- Мээнин активдүүлүгүн жакшыртуу жана иштөө жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу - эгерде сиз дайыма кайдыгерликти, уйкучулукту сезип, уйкунун бузулушуна туш болсоңуз, анда В тобундагы витаминдер жетишсиз болсо керек, нерв системасынын нормалдуу иштешин калыбына келтирүү жана көңүл буруу үчүн алар Харз сырында жетиштүү.
- Зат алмашууңузду жакшыртыңыз - суунун көп пайызы жана майдын эң аз өлчөмү сырды диеталык продуктка айландырат. Калий суу-туз балансын калыбына келтирет, туруктуу салмакты сактайт жана клеткалардан энергия бөлүп чыгарат.
- Эмоционалдык фонду турукташтыруу - денеде пиридоксин бар болгондуктан, серотонин менен норадреналиндин өндүрүшү нормалдашат, маанайы жакшырат жана климактериялык бузулуулар тегизделет.
Сүт продуктусу дагы гормоналдык активдүүлүктү калыбына келтирет, кандагы канттын пайызын жөнгө салат жана клеткалардагы кычкылдануу процесстерин алдын алат. Аны кичинекей балдар да колдонсо болот.
