Салттуу грузин нанын даярдоо өзгөчөлүктөрү. Shotis puri үчүн ТОП 5 рецепттери. Видео рецепттер.
Shotis puri - "тон" деп аталган атайын таш мешке бышырылган салттуу грузин наны. Мындай мешти дээрлик ар бир короодон көрүүгө болот. Анын бир бөлүгү жерге көмүлгөн, анткени структура кудукка окшош. Ичинен чопо плиткалар менен капталган. Бышыруу учурунда нан мештин дубалдарына жабыштырылып, түбүндө от күйөт. Шотис пури 10-15 мүнөттөн ашык эмес бышырылат. Айтмакчы, бүгүн ар кандай түрдөгү жана формадагы нан гана бышырылбайт, ал тургай нан.
Шотис пури нан жасоонун өзгөчөлүктөрү
Shotis puri жөн гана кыскасы shoti деп аталат. Сиз аны Грузиянын дээрлик бардык көчөлөрүнөн сатып алсаңыз болот. Белгилей кетсек, грузин айылдарында нан дагы эле отунга бышырылат. Бул укмуштай даамдуу жана кытырак кылат.
Классикалык shotis puri даярдоо үчүн ун, ачыткы, туз жана суу колдонулат. Бул негизги ингредиенттер. Камыр кол менен гана жуурулат. Бул абдан коюу болуп чыкты. Алынган камырдан нан пайда болот.
Shotis puri каноэге окшош формада. Ошол эле курч четтери бар. Торттун ортосунда кичинекей тешик болушу керек. Бул нандын ичине ысык аба топтолбошу үчүн жасалат. Торт көтөрүлбөйт жана тегиз бойдон калат.
Мешти болжол менен 300 градуска чейин ысытуу керек. Андан кийин нан мештин дубалдарына бекитилет. Дал ушундай жогорку температура керек деп эсептелет. Ошондо нан түшпөйт жана жакшы бышат. Бул укмуштуудай даамдуу жана кытырак кабыкка ээ болуп чыгат. Тандырга нан бышыруу болжол менен 10, максимум 15 мүнөткө созулат. Шотис пури грузин нанын даярдоо үчүн мурунку бышыруудан калган кычкыл камырды колдонушчу. Алар аны "пурисдеда" деп аташкан. Ал атайын ылайыкташтырылган кочоби казандарда сакталган. Эң даамдуу кадрлар анча -мынча кычкыл камырдан алынат деп ишенишкен. Аны унга аралаштырып, дайыма жылуу сууга куюп, бир күнгө калтырышкан. Биз аны жылуу жерге койдук. Күндүз камыр жакшы кычкылданууга үлгүрдү. Андан кийин пирусту суу менен туз аралаштырып, торттор пайда болгон.
Пиво же хоп ачыткысы көбүнчө Шотис Пури жасоо үчүн колдонулган. Алардын кошулушу менен нан дагы аба болуп чыкты.
Унга келгенде буудай унун колдонуу эң жакшы. Бул жогорку сапатта, биринчи же эң жогорку сортто болушу маанилүү.
Shotis puri үчүн ТОП 5 рецепттери
Шотис пури жасоонун көптөгөн жолдору жана рецептери бар. Заманбап үй кожойкелери буга чейин үй мештеринде грузин нанын бышырууну үйрөнүшкөн. Бирок тандыр дагы көп колдонулат. Негизги ингредиенттерден тышкары, кошулмалары кошулат, ошол эле учурда ар кандай толтурулган тортторду жасашат. Биз сиздин көңүлүңүзгө шотис пури жасоонун ТОП-5 рецептерин сунуштайбыз.
Классикалык Шотис Пури
Белгилүү болгондой, Шотис Пури атайын ылайыкташтырылган таш меште бышырылат. Сиз мындай мешти "тандыр" деп аталган чөмүчтөгү гриль менен алмаштырсаңыз болот. Биздин убакта ал көп кездешет. Анда сиз торт жана нан бышырып гана тим болбостон, башка тамактарды да даярдай аласыз. Классикалык shotis puri даярдоо үчүн көптөгөн ингредиенттерди талап кылбайт. Жана ал абдан жөнөкөй даярдайт. Мисалы, Грузияда тажрыйбалуу наабайчыга бул нанды даярдоо үчүн 20 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт. Албетте, камыр алдын ала даярдалган шартта.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 2 саат 50 мүнөт
Курамы:
- Буудай уну - 400 гр
- Ачыткы (кургак) - 1/2 чай кашык
- Суу - 300 мл
- Туз - 1 чай кашык
Классикалык shotis puri этап менен кантип даярдоо керек:
- Алгач сууда кургак ачыткыны эритиш керек. Бул жылуу болушу керек. Андан кийин ун жана туз кошобуз. Камырды колго жуурабыз, жок дегенде 10-15 мүнөт жууруу керек. Камыр жетишерлик калың болот.
- Унга терең идишке чачып, ага камырды салыңыз. Пленка менен жаап, 2 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, камыр келип, көлөмү көбөйүшү керек.
- Убакыт өткөн соң камырды 3 бөлүккө бөлөбүз. Алардын ар бирин тоголоктогула. Жумушчу бетине ун чачып, пайда болгон шарларды ошол жерге коюңуз. Аларды дагы 10 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин, ар бир бөлүктөн шоти түзүү керек. Формасында ал каноэ же байдаркага окшош. Торттун четин сууруп алыңыз. Ортодо кичинекей тешик жасаңыз.
- Тандырды 250-300 градуска чейин ысытабыз. Ага тортторду 10-15 мүнөт бышырабыз. Дайыма ысык кезде кызмат кылгыла, ал бир топ жакшы.
Сыр менен Shotis puri
Шотис пуриге бир аз сыр кошсоңуз, нан андан да жыпар жана назик болуп чыгат. Бул кондитердик сырдын негизги сыры - сырды эки жолу кошуу керек. Түз эле камырдын ичине салып, торт дээрлик даяр болгондо үстүнө чачыңыз. Бул учурда ар кандай катуу быштакты колдонсоңуз болот. Shotis puri кондитердик нанынын өзүнүн өзгөчө даамы бар жана оозуңуздагы сырдын эрииши ага өзгөчө жыт берет. Сыр кошулган грузин шотис пурусуна провансалдык чөптөрдү кошуңуз.
Курамы:
- Буудай уну - 300 гр
- Суу - 250 мл
- Ачыткы (кургак) - 1/2 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Катуу сыр - 200 гр
- Provencal чөптөр татымына жараша
- Жумуртка - 1 даана.
Быштак shotis puri этап -этабы менен даярдоо:
- Кургак ачыткыны жылуу сууга эритип алыңыз. Андан кийин эленген буудай унун жана тузду кошуңуз. Андан кийин камыр жууруш керек. Аны кол менен жууруш керек. Камырды терең идишке өткөрүп бериңиз, анын астына унду биринчи чачуу керек. 1,5 саатка көтөрүлүүгө калтырыңыз.
- Быштакты чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Убакыт өткөн соң камырга сырдын 2/3 бөлүгүн жана провансалдык чөптөрдү кошуп, дагы 5-7 мүнөт жуурууну улантыңыз.
- Алынган камырдан биз формасы боюнча узун каноэге окшош shotis puri түзөбүз. Камыр өтө көтөрүлбөшү үчүн жана торт чоң топко окшобош үчүн торттун ортосуна кичинекей тешик жасайбыз. Тоок жумурткасын сабап, тортту толугу менен жабыңыз. Бышыруучу баракты пергамент менен жаап коюңуз. Ун чачып, тортту жайыңыз.
- Мешти максималдуу түрдө алдын ала ысытыңыз. Бул болжол менен 230-250 градус. 25-30 мүнөт бышырабыз.
- Аны бышырууга 5-7 мүнөт калганда духовкадан чыгарыңыз, калган сырга чачыңыз. Торт менен бышыруу баракчасын кайра салабыз. Мешти өчүрүп, дагы 5 мүнөткө ошол жерде калтырыңыз. Ысык кызмат кылгыла.
Шотис пури бекон менен
Сиздин шотиңиз бекон биттерин кошкондо даамдуу жана андан да канааттандырарлык болуп чыгат. Мындай нанды даярдоо үчүн буга чейин ичке тилимдерге кесилгенди колдонуу жакшы. Нанга жеңил ышталган даам берүү үчүн жана ошол эле учурда нандын бардык даамын өлтүрбөө үчүн ичке кесилген беконду колдонуу жакшы.
Курамы:
- Буудай уну - 400 гр
- Ачыткы - 1/2 чай кашык
- Суу - 300 мл
- Туз - 1 чай кашык
- Бэкон - 10 даана
- Жумуртка - 1 даана.
Бекон shotis puri этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач ачыткыны суюлтуу керек. Бул үчүн жылуу сууну колдонобуз. Эленген буудай унун жана тузду кошуңуз. Камыр жууруу. Аны кол менен жууруу керек. Терең идишке ун чачып, камырды ошол жерге которуңуз. Пленка менен жаап, жылуу жерге 2 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде камыр бир аз көтөрүлөт.
- Буга чейин тилимдерге кесилген беконду колдонуу жакшы. Болбосо, өзүңүз кесип алыңыз. Бөлүктөр мүмкүн болушунча ичке жана кичине болушу керек. Кесектерди да майда бөлүктөргө бөлүңүз. Камыр чыкканда ага бекон кесимдерин кошуп, дагы 5 мүнөт жуурууну улантыңыз.
- Жумушчу бетине ун чачыңыз. Камырды ага өткөрүп бериңиз. Андан кийин аны 3 бөлүккө бөлүп, ичке байдаркаларга окшош кадрларды түзүңүз. Ортодо кичинекей тешик жасаңыз.
- Жумуртканы чөйчөккө салып, бышыруучу щетканы колдонуп шелпектериңизди сүртүңүз.
- Духовкада 25-30 мүнөт бышырабыз. Бул учурда мешти максималдуу температурага чейин жылытуу керек.
Билүү маанилүү! Бышырууга 5 мүнөт калганда торттилонун ичине бекон кубдорун жана чөптөрдү салсаңыз болот.
Shotis puri ысык менен
Бул рецепт башкалардан айырмаланат, аны даярдоо үчүн эң аз убакыт талап кылынат. Кошумча ингредиенттердин жардамы менен шоти ого бетер жыттуу жана жумшак болот. Негизги ингредиенттерден тышкары, камырга кошумча ингредиенттер кошулгандыктан, мындай торт дагы жумшак жана абадагы бойдон калат. Бул эң жакшы ысык курстар менен берилет.
Курамы:
- Ачыткы (кургак) - 20 гр
- Суу - 100 мл
- Сүт - 100 мл
- Пияз татымына жараша
- Күн карама майы - 75 гр
- Туз - 1/2 чай кашык
- Буудай уну - 500 гр
Шотис пурини бышыруу менен этап-этабы менен бышыруу:
- Алгач камыр жасашыңыз керек. Бул үчүн ачыткы менен 5 аш кашык унду аралаштырыңыз. Баарын суу менен толтурабыз. Анын жылуу болушу маанилүү. Жана камырды 25 мүнөткө калтырыңыз.
- Ошол эле учурда, пиязды майда туурайбыз, май кошобуз. Ал биринчи муздаткычтан чыгарылышы керек, ал жумшак болушу керек. Туздап, баарын бир стакан сүт менен толтуруңуз. Сүттү алдын ала бир аз жылытуу керек.
- Жакшылап аралаштырып, камыр менен аралаштырыңыз. Анан акырындык менен унду кошуңуз. Камырды колго жууруп алабыз. Ал жетишерлик ийкемдүү болушу керек.
- Жумушчу бетине ун чачыңыз. Камырды жайып 4 бөлүккө бөлөбүз. Ар биринен биз shotis puri түзөбүз. Пергамент менен бышыруу баракчасын жаап, ун чачыңыз. Кайык сымал тортторубузду жайып койдук.
- Shotis puri рецептине ылайык 20 мүнөт бышырабыз. Бышардан 5 мүнөт мурун мештин эшигин бир аз ачыңыз. Бул сиздин наныңызды кытырак кылат.
Ачыткысыз Шотис Пури
Shotis Puri жасоо үчүн ачыткы колдонуунун кажети жок. Аларды табигый кычкыл менен алмаштырса болот, аны үй шартында да даярдаса болот. Бул көп убакытты талап кылат, бир жумага жакын тентип калат. Эгер аны алдын ала даярдоого убактыңыз жок болсо, анда даярсын сатып алсаңыз болот.
Белгилүү болгондой, камыр тезирээк чыгышы үчүн ачыткы кошулат. Ачыткысыз Шотис Пури пайдалуу. Ачыткынын ордуна кошулган табигый башталгыч маданияттын аркасында сүт кислотасы бактериялары өндүрүлөт. Мындай нан пайдалуу заттардын максималдуу өлчөмүн сактап калат.
Курамы:
- Буудай уну - 400 гр
- Туз - 1/2 чай кашык
- Кант - 1/4 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Табигый ачыткы - 150 гр
- Суу - 200 мл
Ачыткысыз нан shotis puri этап-этабы менен даярдоо:
- Терең идишке унду куюңуз. Туз, шекер жана өсүмдүк майын кошуңуз. Жылуу суу менен жабыңыз. Жакшылап аралаштырып, бир аз муздатыңыз. Муздагандан кийин табигый йогурт кошуп камыр жууруйбуз. Бул өтө коюу болбошу керек.
- Жумушчу бетине ун чачып, камырды жайыңыз. Аны 3 бөлүккө бөлүп, 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ар биринен формасы боюнча байдарка кайыктарына окшош шоти пайда болот.
- Бышыруучу баракты пергамент менен жаап коюңуз. Унга чачып, shotis puri кошуңуз. Алдын ала ысытылган духовкада 20-25 мүнөт бышырыңыз.
