Ратунда калемпиринин курамы жана калориялуулугу. Жашылчанын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери, аны даярдоо рецептери. Гогошар тууралуу эң кызыктуу фактылар. Маанилүү! Ратунда калемпиринин чоң пайдасы - бул эң аз калориялуу жашылчалардын бири. Мына ошондуктан бул бакчанын тургуну арыктоо мезгилинде жана терапиялык диетада болуп көрбөгөндөй актуалдуу.
Ратунда калемпирин колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Консерваланган жана куурулган жемиштер чийки жемиштерге караганда алда канча коркунучтуу. Мындай формаларда алар ичеги -карын ооруларында, бөйрөк жана табарсыкта, кант диабети менен ооругандардын абалынын начарлашына алып келиши мүмкүн. Кичинекей балдар үчүн эч кандай вариантты такыр тандоо мүмкүн эмес, анткени жашылча абдан таттуу, бирок таттуу даамга ээ. Аны жана кош бойлуу аялдарды дарылоо үчүн кам көрүү керек, анткени алар курамдагы заттарга аллергияга көбүрөөк дуушар болушат.
Төмөнкү учурларда ратунда көп өлчөмдө колдонуу сунушталбайт:
- Жүрөктүн ишемиялык оорусу башталды … Бул жерде каршы көрсөтмөлөр чийки жана консерваланган жана куурулган, бышырылган жана бышкан жашылчаларга карата колдонулат.
- Ашказан кислотасынын жогорулашы … Бул учурда ал кескин түрдө көбөйүшү мүмкүн, бул жаранын пайда болуу жана кан кетүү коркунучун жогорулатат. Бул продукт ач карынга, чийки түрүндө, эч нерсе жебей жесеңиз өзгөчө коркунучтуу.
- Колит … Калемпирдин кабыгы дүүлүктүрөт, буга чейин мындай ооруга чалдыккан ичегинин былжыр челин "чийип" жиберет. Натыйжада, бул ичтин кескин оорушуна, жүрөк айланууга жана ич катууга алып келиши мүмкүн.
- Ооздо сезгенүү … Биз тамак оорусу же стоматит жөнүндө айтып жатабыз. Чек тиштин бүтүндүгү бузулган учурда киргизилиши керек. Продукттун курамындагы кислотадан улам кан агып, жараланган учурда былжыр челди чымчып бышырууга болот.
Ратунда калемпиринин каршы көрсөтмөлөрү сизди кызыктырбаса да, продуктту кыянаттык менен колдонбоңуз, ашыкча болсо ичегиде ачытууну, коликти жана жүрөк айланууну пайда кылат. Бул өтө оор тамак, аны сиңирүүгө көп убакыт кетет.
Ратунда калемпири менен рецепттер
Жашылчаны колдонуудан мурун катуу кесүү керек, анткени ал тез эле "жарылып кетет". Бул учурда анын даамы жана жарым -жартылай пайдалуу касиеттери жоголот. Катуу кабыкты жумшак кылуу үчүн жемиштерди сода кошулган жылуу сууга 1-2 саатка чылап коюуга болот. Кабыгы гана тамактанууга ылайыктуу, уруктар дайыма тазалоо учурунда чыгарылып, куйруктары кесилет.
Ратунда калемпири менен мыкты сакталуу сабиз, пияз жана башка жашылчалар менен бирге алынат. Ал салаттар, шорпо, фарш жасоодо колдонулат. Ал куурууга, кайнатууга, бышырууга оңой карыз болот. Өзүнчө грильде бышыруу мүмкүнчүлүгүн белгилей кетүү керек.
Бул жерде эң жөнөкөй жана эң кызыктуу тамактардын бир нече рецепттери келтирилген:
- Шорпо … Үстүнө кайнак суу куюп, 1 кг негизги жашылчаларды сууга чылап коюңуз. Андан кийин аларды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Аларга кесилген сабиз менен пиязды (ар биринен 2), картошканы, тилке кылып кесип (2), жаңы буурчакты (100 г) жана 2 помидорду кошуңуз. Туз жана мурч мунун баарын майга кууруп алабыз. Андан кийин, массаны казанга салып, суу, туз жана мурч менен жаап, 3 тиш сарымсактын массасына ыргытыңыз жана 30 мүнөткө чейин жай отто бышырыңыз. Шорпо ширелүү жана жумшак болушу керек, күйүк бөлүкчөлөрү жок.
- Консервалоо … Үрөндөрдү жууп тазалаңыз (15 гогошар), андан кийин экиге бөлүңүз жана 10 мүнөт туруңуз. Андан кийин аларды тилке кылып туурап, казанга салып, майдаланган пиязды (3 шт.), Сабизди (4 шт.), 3 тиш сарымсактын целлюлозасын кошуңуз. Мунун баарын суу менен куюп, татымына жараша массаны, тузду, калемпирди жана кумшекерди толук жаап, уксус (2 тыгын) кошуп, бир саат кайнатыңыз. Бул убакта металл капкагы бар айнек идиштерди жууп, стерилизациялоо керек - аларды грейл менен толтуруп, тоголотуу керек. Натыйжада, картошка жана башка гарнир менен бериле турган лечо сыяктуу бир нерсе чыгат.
- Толтуруу … Ратунда (7-10 шт.) Куйруктарынан жана уруктарынан экиге бөлбөй кесиңиз. Андан кийин жашылчалардын үстүнө кайнак суу куюп, 1-2 саат турсун. Бул арада куурулган козу карын (200 г), помидор (150 г) жана сыр (200 г) аралашмасы катары кызмат кыла турган толтурууну даярдаңыз. Туз менен калемпирди, сарымсак менен татымалдаштырууну унутпаңыз. Андан кийин, калемпирди фаршка толтуруп, казанга салып, салып, соусун куюңуз. Бул үчүн помидорго чыланган эки үккіштен өткөн сабизди жана пиязды кууруңуз. Табакты бир сааттай бышырыңыз.
- Бышкан калемпир … Сиз жууп, тазалап, узунунан экиге бөлүшүңүз керек (5 шт.). Андан кийин 3 жумуртканы кайнатып, сүртүп, иштетилген сырды (2 шт.), Туз менен мурчту кошуңуз. Андан кийин майдаланган көк пиязды жана укропту (150гр) кошуңуз. Андан кийин гогошарларды өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табакка салып, мешке 30 мүнөт кармаңыз.
- Салат … Ратунда кошуу менен эң популярдуу вариант грекче. Бул тамакты даярдоо үчүн фетаны, жакшылап эчкини (80 г), ак пиязды "Стерлинг" (1 шт.), Бир кызгылт помидорду жана калемпирдин өзүн (болжол менен 3 шт.) Мунун баарын шакектер менен кооздоо керек, сырдан (кубиктен) башка жана көрсөтүлгөн тартипте катмарланган. Андан кийин 30 г зайтун жана зайтун майын, даамы боюнча деңиз тузун жана бир аз лимон ширесин кошуңуз.
- Пит … Тоокту бышырууга 3 саат калганда соуста чылап коюңуз (150 мл сүт + 10 г эстрагон жана 50 мл кычы). Андан кийин кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, тазаланбаган жүгөрү майына кууруңуз. Андан кийин көмөч казанга 2 кесилген калемпирди жана кесилген катуу сырды кошуңуз. Туз жана калемпир мунун баары. Айкалыштырылган ингредиенттерди жарым кесилген нанга салып, петрушканын бутактары менен кооздоңуз.
- Калемпир менен картошка … Жашылчаларды кайнатып, анан туз, мурч салып, татымына жараша сарымсак кошуп, өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз. Үстүнө майдаланган укроп жана каймак кошуңуз. Бул ар кандай салаттар менен кошо жылуу жешет (грек, жашылча, эт).
Көңүл буруңуздар! Сиз ошондой эле калемпирди таза түрүндө колдонсоңуз болот, чийки ал ден соолукка пайдалуу жана ошол эле учурда абдан даамдуу. Андан блендерди колдонуп грюель бышыруу сунушталат.
Ратунда калемпири тууралуу кызыктуу маалыматтар
Калемпир тегерек формага ээ болгондуктан "Гогошар" деген атка ээ болгон. Бул эл арасында "колобок" деген ат менен белгилүү болушуна кызмат кылган.
Кадимки сорттордон айырмаланып, ратунда консервацияга жана фаршка ылайыктуу. Ал "конгенерлерине" караганда бир аз тез бышат жана даамы ачык. Анын жыты дагы алда канча күчтүү, ошондуктан аны "атаандаштардын" арасынан таануу оңой.
Жашылчанын жаңы экендиги анын бай түсүнөн кабар берет. Эгерде кабыгы жалтырак болсо, анда бул өндүрүүчүнүн же дистрибьютордун абийирсиздигин көрсөтөт - жемиштер жагымдуулугу үчүн мом менен сүртүлгөн. Бул ошондой эле алардын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Целлюлоза дайыма калың жана тыгыз, куйругу ийкемдүү болушу да маанилүү. Калемпирдин кичирейиши кабыл алынгыс, бул продуктту көпкө сактоонун натыйжасы.
Кышында мындай жашылчаны табуу дээрлик мүмкүн эмес, анткени ал күнөсканаларда сейрек өстүрүлөт жана аны Кытайдан, ал тургай узак убакытка алып келүү пайдасыз. Жолдо, ал тез эле соолуп, таптакыр сатылгыс көрүнүшкө ээ болот. Ошондуктан, көбүнчө дүкөндөрдүн текчелеринен кадимки болгар калемпирлерин таба аласыз, алар өздөрүнүн кесиптештерине абдан окшош.
Ратунда калемпирин кантип туздоо керек - видеону көрүңүз:
Бул ратунда калемпиринин рецепттери ар түрдүү жана кандайдыр бир жол менен таң калтырат же "илмек" кылат деп айтууга болбойт, бирок бул жашылча менен кандайдыр бир тамак бышырууга аракет кылуу керек. Ал таажы болуп калбаса жана көп ырахат тартуулабаса да, кээде татаал кулинардык адис үчүн жетишсиз болгон даам тажрыйбасын кошот!
