Пияздын ар түрдүүлүгү, анын курамы, калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана денеге зыяны. Тамак жасоодо бакча маданиятын колдонуу, бышыруу өзгөчөлүктөрү. Пияздын бул түрүндө минералдык туздар, триптофан, лизин, метионин жана башка организмдин жашоосуна керектүү аминокислоталар болгондуктан, аны жүрөгү, бөйрөк жана өт жолдору оорулары бар бейтаптардын диетасына киргизүү сунушталат.
Сарымсактын пайдалуу касиеттери
Пияздын дарылык касиети ушунчалык ачык болгондуктан, андан жасалган тамактарды дарылоо максатында колдонсо болот.
Келгиле, пияздын пайдалуу жактарын кененирээк карап көрөлү:
- Организмдеги пайдалуу заттардын запасын толуктайт - анын курамында ушунчалык көп витаминдер, фитонциддер, аминокислоталар жана минералдык туздар бар, аны күнүмдүк колдонуу витамин -минералдык комплексти колдонууну алмаштыра алат.
- Иммундук системаны чыңдайт, зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат.
- Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат жана курамындагы В витаминдеринин комплексине байланыштуу гемопоэтикалык системанын функцияларын колдойт.
- Перифериялык кан тамырлардын дубалын бекемдейт жана тиштин кан кетүүсүн жана анча чоң эмес механикалык таасирлер менен гематомалардын пайда болушун алдын алат - бул аракет К витамини менен камсыздалат.
- Антисептикалык жана микробго каршы таасири ушунчалык күчтүү болгондуктан, пияздын күнүмдүк менюга кириши эпидемия мезгилинде жугуштуу оорулардан коргонууга жана глисттерден арылууга жардам берет.
- Грибокко каршы аракет көптөгөн дерматологиялык оорулардын көрүнүштөрүнөн арылууга мүмкүндүк берет.
- Териде жана көрүү органында жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү алдын алат.
- Ичегинин иштешин стимулдайт, перистальтиканы тездетет - бул аракет пантотен кислотасы (В5) менен камсыздалат.
Кош бойлуу аялдар үчүн пияздын өзгөчө пайдасы - фолий кислотасы (B9) түйүлдүктүн өнүгүшү үчүн керек жана бул жашылчанын курамында анын чоң көлөмү бар.
Пияз ширеси эң эффективдүү таасирге ээ. Эгерде сиз дайыма бир аш кашык пияздын ширесин бир ай бою тамактанар алдында ичсеңиз, геморройдон арылсаңыз болот.
Пиязды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Пиязды колдонууда денеге пайдасы жана зыяны диетага кирген продукциянын санына жараша болот. Күнүмдүк менюда чөптөрдү колдонууда, анын колдонулушуна каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу керек жана идиштерге назик мамыктарды тайманбастык менен колдонуу керек.
Сарымсакты колдонууга салыштырмалуу каршы көрсөтмөлөр:
- Катуу тахикардия - кыянаттык менен тамырлардын тонусу жогорулап, жүрөктүн кагышы тездейт.
- Мигрень тез -тез тамырлардын тонусунун жогорулашынан да болот.
- Өттүн таш оорусу - пияз өт өндүрүшүн стимулдайт жана анын өт баштыгынан чыгышын тездетет. Эгерде таштар ордуларынан жылышса, колик пайда болушу мүмкүн, бул оор оор сезимдерди жаратат.
Пиязды диетага киргизүүгө абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Ашказандын жарасы жана ичегинин эрозиялык бузулушу - курч стадияда.
- Панкреатит, анын ичинде тарыхы.
- Боорго таасир этүүчү оорулар, курч абалда - гепатит жана цирроз.
Пияз тамактын сиңирилишине жардам берүүчү ферменттердин өндүрүшүн стимулдайт. Бул тамак сиңирүү системасына химиялык жүктөмдү жогорулатат жана сезгенүүнү күчөтүшү мүмкүн.
Пияздын рецепттери
Сарымсактын назик жашылчалары салатты даярдоого, презентацияларды кооз сирень мамыктары менен кооздоого колдонулушу мүмкүн жана ысык тамактын компоненттеринин курамына жыпар жыттуу кошуу уникалдуу даам берет.
Көптөгөн рецепттерде пияз декоративдик элемент катары колдонулат - алар буга чейин даярдалган идиштерди кооздоо үчүн колдонулат. Бирок бул ингредиентти тамак үчүн керектүү катары колдонуу жолдору бар.
Сарымсактын рецепттери:
- Ысык перекус … Тооктун майда тууралган филеси каймакка бышырылат - 200 г эт, 2 аш кашык жана бир аз суу үчүн үстүн бир аз жабуу үчүн. Суюктук кайнаганда, чийки жумуртканын сарысын кошуңуз. Катуу быштак (100 г) кесилген пияз менен аралаштырылат - 150 г, белокту бөлөкчө чайкаңыз. Фарштын компоненттери - эт жана сыр -пияз аралашмасы - бириктирилген, туздалган. Нанды калың бөлүктөргө бөлөбүз - туурасы 5 см, целлюлозаны алып салабыз, кабыкты фаршка толтурабыз, сыртын майдаланган протеин менен майлап, алдын ала ысытылган мешке коёбуз. 200 градус температурада 5-7 мүнөт бышырыңыз, даяр "дүмүрлөр" алтын күрөң кабыкка ээ болушу керек. Берүүдөн мурун калган пиязга чачыңыз.
- Zrazy … Картошка (2 даана) тазаланат жана тоок эти (0,5 кг) менен бирге эт туурагычтан өткөрүлөт. Тартылган этке чийки жумуртканын сарысы, майонез, бир аз картошка крахмалы, майдаланган крекер, туз жана мурч кошулат, баары жакшылап аралаштырылып муздаткычка салынат. Фета быштакты, 2 бышырылган жумуртканы чоң үккішке сүртүп, сметана жана майда тууралган пиязды кошобуз. Тартылган фарштан пирожныйлар түзүлөт, ортосуна толтуруу жайылат, бышыруу учурунда ширеси сыртка агып кетпеши үчүн зраз кылдаттык менен түзүлөт. Алар күн карама майына эки тараптан куурулгандыктан, алтын күрөң кабык пайда болот. Алар 180 градус температурада мешке акыркы даярдыкка келтирилет, ошон үчүн бышырылган ширелүү болуп, көмөч казанга май кошулат.
- Okroshka … Окрошканын бардык ингредиенттери кадимкидей: кайнатылган картошка, кайнатылган жумуртка, бир нече редиска, жумшак колбаса - жакшыраак дарыгер, жаңы бадыраң, пияздын бир тобу жана бир аз салат, петрушка. Бардык ингредиенттер кесилген, татымына жараша пропорцияда аралаштырылган. Толтуруу рецепт 1 литр муздак сууга ылайыкталган. Муздак, сөзсүз түрдө кайнатылган суу (1 л) 2 лимон ширеси жана 1, 5 стакан 20% каймак менен аралаштырылат. Кызматтан мурун каймак менен толтуруунун кереги жок.
- Форель ролл … Пияздын бир тобу майда тууралган, жарымы майдаланган сырга аралаштырылган - 50-80 гр. 2 жумуртканы көбүккө салып, пияз, сыр, картошка крахмалы кошуп, каймак консистенциясын аласыз. Бышыруу баракчасы тазаланган күн карама майы менен майланган пергамент менен жабылган. Сиз бир аз май алышыңыз керек, кагаз жөн эле чылап койсо жетиштүү болот. Сыр менен пияздын массасы өтө жука эмес катмарга бөлүштүрүлөт - келечекте түрмөктү айлантуу үчүн керек болот. Духовкада 200 градуста 15 мүнөт бышырабыз. Форель кайнатылат - филе жакшы, сөөктөр кылдаттык менен алынат. 100 г быштакты пияздын калдыктары жана майда тууралган жаңы петрушка менен аралаштырыңыз. Негиз мештен алынат, ага толтуруу колдонулат жана ал муздаганга чейин оролуп, 30 мүнөт салкын жерге коюлат. 30-40 мүнөттө кызмат кылыңыз, кесиниз.
- Арабча салат … 3 Болгариялык таттуу көп түстүү калемпир мешке же грильге бышырылат, муздалат жана тунук пленкадан алынат, бирдей бөлүктөргө бөлүнөт. Помидор кайнак суу менен күйгүзүлөт, пилинги да алынып, мөмөсү кесилет. Эттүү помидорду тандап алуу жакшы. Кускус - 200 г - үстүнө кайнак суу куюп, шишигенге калтырыңыз. Пияздын жүнүн майда туурап, лимон ширесине куябыз, татымалдарды кошобуз: туз, мурч, зире жана зайтун майы. Болжол менен 25-30 мүнөт маринаддаңыз. Пиязды майда тууроо керек, эгерде даамы өтө ачуу болсо, кайнак суу менен кууруңуз. Идишке салып, бир лимондун ширесин куюп, зире, паприка, калемпир, туз кошуңуз. Зайтун майын куюңуз (болжол менен 5-6 аш кашык). 30 мүнөт маринадда. Калган суу кускудан агып чыгат, эгер бар болсо, жууруп, даяр болгон бардык ингредиенттерди кошуп, салатты зайтун майы менен майлаңыз.
- Араб салаты таттуу … Чиви салатынын бул версиясында пияз менен кускусунан башка бардык ингредиенттер өзгөртүлөт. Бирдей өлчөмдөгү тамак үчүн кошумча ингредиенттер - апельсин менен грейпфруттун жарымы бирдей. Ачуу тасмалар мурда алынып салынат. Кийим: 2 аш кашык зайтун майы, 1 лимон ширеси жана апельсиндин кабыгы. Туз жана калемпир татымына жараша.
Чиви жашыл пияздын мамыктарын колдонгон бардык идиштерде кесүүнү ийгиликтүү алмаштыра алат. Табактар эмне үчүн жаңы назик даамга ээ болгонунун сырын ачуу сунушталбайт.
Сарымсак тууралуу кызыктуу фактылар
Чиви өстүрүү жөнүндө маалыматты Байыркы Грециянын жана Египеттин планшеттеринин хроникаларында кездештирүүгө болот, бирок ал учурда өсүмдүк бал өсүмдүгү катары көбүрөөк колдонулган, бирок гүлдөө тез бүтөт. Гүлдөө цикли 20 күн, андан кийин назик сирень гүлдөрү айланып учат, тикенектүү уруктар катууланган мамыкта калат.
Биздин доордун башында татымал катары пиязды биринчи болуп кытайлар өстүрүшкөн, ага чейин жапайы пияз диетага чабандар тарабынан гана киргизилип, өсүмдүктүн дарылык касиеттерин колдонгон дарыгерлер тарабынан чогултулган.
Маданият суукка чыдамдуу, көчөттөр -3-4 градуска чейин, ал эми мамыктар –6-8 градуска чейин суукка туруштук бере алышат. Өсүү темпи жогору, 2-3 күндүн ичинде кесилгенден кийин, мамык 15-20 см өсөт.
Чийки назик даамга ээ болгонуна карабастан, буурчак татымал эмес - ачуу даамын тата башташат. Туздалган мамыктарды соустарга кошсо болот - бир аз мурда муздатуу керек.
Гүлдөр кооздоого ылайыктуу, бирок тамак үчүн ылайыктуу эмес. Алар кооздоо максатында колдонулат, гүлдөө маалында кесилет жана кургак жылуу жерде кургатылат. Эгинди кулинардык максаттарда өстүрүүдө, гүлдөрдү кесип салышат, антпесе мамыктары орой, катаал болуп калат.
Пияздын жүнүн келечекте колдонуу үчүн даярдоо мүмкүн эмес - тоңдурулганда же кургатылганда даамын жана пайдалуу касиеттерин жоготот. Бирок алар жашылчаларды консервалоодо пиязды коопсуз алмаштыра алышат.
Кесилгенден кийин пияздын пайдалуу касиеттери 15 мүнөткө чейин сакталат, муну табак даярдоодо эске алуу керек. Эгерде максат пайда эмес, даам болсо, анда даяр тамакты бир күнгө сактоого болот.
Пиязды кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Чиви өстүрүү кулинардык максаттар үчүн гана эмес. Ал жигердүү түрдө үйдөгү косметикалык рецептте какачтан, пигментация жана безеткилерден арылуу үчүн колдонулат.
