Туздалган помидордун курамы, элементтери жана калориялуулугу. Продукцияны колдонуунун пайдасы, зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Кантип туура бышыруу керек жана кандай идиштерди колдонуу керек. Туздалган помидорду колдонууга таптакыр каршы көрсөтмөлөр:
- Кош бойлуулук. Помидордун консервасында бөйрөккө кошумча оорчулук келтирүүчү туз көп, бул сиздин ден соолугуңузга эле эмес, баланын абалына да таасирин тийгизет.
- Лактация. Уксус жана татымалдар сүттүн курамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Бул бала эмизүүдөн эрте баш тарта тургандыгына алып келиши мүмкүн.
- Ичеги -карын ооруларынын ар кандай оорулары. Күчтөнүү стадиясында бул продукт жыргалчылыктын начарлашына алып келет, ал эми ремиссия учурунда ал күчөп кетүүгө алып келиши мүмкүн.
- Бөйрөк жана боор оорулары. Мындай диагноз менен ар кандай туздалган же өтө туздуу тамактарды таштоо керек.
Туздалган помидорду кантип бышыруу керек
Туздалган помидор белгилүү бир критерийлер боюнча тандалышы керек:
- Өлчөм … Помидор канчалык чоң болсо, демдөө ошончолук көп болот. Жада калса маринаддоо үчүн бирдей өлчөмдөгү жашылчаларды дал келтирүүгө аракет кылыңыз.
- Түзүм … Помидор бекем болушу керек жана үрөнгө караганда көбүрөөк целлюлозаны камтышы керек. Ыңгайлуулук үчүн Humbert же San Marzano сыяктуу сортторду колдонсоңуз болот.
- Тери … Помидор кайнак суу куюп жатканда жарылып кетпеши үчүн териси калың, бузулбай, дубалдары тыгыз болушу керек.
- Сапаты … Сиз бышып жетилген помидорлорду албашыңыз керек, ошондой эле жумшак жерлердин, үшүк алган жерлердин же оорулардын жоктугун кылдат текшериңиз.
Гилас помидорун колдонсоңуз болот, алар туздаганда жакшы көрүнөт жана аларды көп даярдыксыз эле дасторконго берүүгө болот.
Төмөндө биз бир нече дени сак жана даамдуу туздалган помидор рецептерин карап чыгабыз:
- Стерилизациясыз Мариновка … 2 килограмм помидорду чайкап, сабактарын кесип, ордуна орточо сарымсактын үстүнө салыңыз. Аларды үч литрлик банкага салып, үстүнө 10 мүнөт кайнак суу куюңуз. Казанда бир литр сууну ысытып, ага 2 аш кашык туз, 5-6 аш кашык кумшекер, сарымсак буурчагы, тиштери, кара карагаттын жалбырагы жана укроп кол чатырларын - татымына жараша кошуңуз. Туздуу суюктукту 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Банкадан сууну агызып, 1 чай кашык уксус маңызын кошуп, помидор толугу менен жабылышы үчүн, туздуу суу куюңуз. Капкагын стерилдештирип, аны машина же бурам менен ороп алыңыз. Банканы оодарып, жуурканга ороп, толугу менен муздаганча жылуу жерде салкын кармаңыз. Андан кийин салкын жана караңгы жерде 2 жума сактаңыз (муздаткычта эмес).
- Туздалган помидор … Помидорду (500-600 грамм) тилимче кылып туураңыз. Колуңуз менен 4 тиш сарымсакты тилимге бөлүп, райхон жана петрушканын бир тобун туураңыз. Пиязды (150 грамм) жарым шакекче кылып туураңыз. Маринад үчүн зайтун майын (50 мл), соя соусун (1 аш кашык), жарым чай кашык горчицаны, бир жарым аш кашык шекерди, бир аш кашык тузду, жарым чай кашык кычы, ак шарап уксусун (2 аш кашык) аралаштырыңыз.). Кааласаңыз, майдаланган сарымсакты кошсоңуз болот. Капкагы бар идиште помидор, пияз, сарымсак жана чөптөрдү аралаштырып, маринаддын үстүнө куябыз. Даки менен жаап, бөлмө температурасында бир саат кармаңыз, аралаштырыңыз. Капкагын жаап, муздаткычка салып, бир сааттан кийин козгойт, дагы бир сааттан кийин жесе болот.
Помидордун туздалган рецепттери
Тамактарыңыз үчүн сатып алынган помидорду тандоодо, сапаттуу продукттун кээ бир белгилерин билүү да керек:
- Туздуу … Түбүндөгү туздуу суу жана чөкмө продукт бузулганын көрсөтүп турат.
- Курамы … Анда эч кандай керексиз боектор, кошулмалар жана консерванттар болбошу керек, бир гана помидор, уксус, суу, туз жана татымал.
- Саны … Кумуранын жалпы массасындагы помидордун үлүшү 60%дан кем болбошу керек, антпесе жашылчанын ордуна туздалган жана кошулмаларды көп сатып аласыз.
- Жарактуулук мөөнөтү … Ал эки жаштан ашпашы керек.
- Зыян … Помидордун бүтүндүгүн текшерүү үчүн банканы визуалдуу түрдө текшериңиз.
Помидор туздалган рецепттер:
- Туздалган помидор менен кызгылт лосось … Кызгылт лососьтун 4 даанасын чайкап, кагаз сүлгү менен малып, татымына жараша туз жана мурч кошуп сүртүңүз. Туздалган помидорду (300 грамм) тазалап, блендерде эзип алабыз. Балыкты зайтун майы менен майланган пергаментке бышыруучу табакка салып, үстүнө райхон жалбырактарын чачып, томат пюресине куябыз. Он казылган зайтунду тилимдерге бөлүп, үстүнө коюп, майдаланган же майдаланган моззарелла менен чачыңыз. Духовкада 220 градуста 25-30 мүнөт бышырабыз. Лимон ширеси менен чачып, кызмат кылардан мурун петрушка жана райхон сээп коюңуз.
- Помидор жана авокадо кошулган салат … Авокадону тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, зайтун майына кууруңуз. Бадыраңды (450 грамм) жана туздалган помидорду (450 грамм) тазалап, авокадодой кылып туураңыз. Тофуну (450 грамм) орто кубик кылып туураңыз. 1 нан же багетти кубик кылып кесип, духовкада кургатыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, 50 грамм майдаланган жаңгакты, петрушканы, жаңы шпинатты, лаймдын ширесин, татымына жараша тузду, зайтун майы менен кошуңуз. Кааласаңыз, багеттеги крутондорду сатып алынганга алмаштырсаңыз болот.
- "Рустикалык казан" … Сковородкага бир аз өсүмдүк майын ысытып, ошол эле жерде май (50 грамм) эритип, уйдун этин (1 кг) кызарганча кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Пиязды майда туурайбыз (150 грамм), өзүнчө 2 мүнөт кууруп, сабизди (150 грамм) чоң үккіштен өткөрүп, пиязга кошуп дагы 4 мүнөт кууруп алабыз. Фаршты сабиз жана пияз менен салып, томат соусун (150 грамм) же томат пастасын (70 грамм), 3 аш кашык сорпону кошуңуз. Туздалган помидорду (400 грамм) тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, аралашмага салып, суюктук бууланганча кайнатыңыз (10-15 мүнөт). Буурчакты (100 грамм) кошуп, дагы 3 мүнөт бышырыңыз. 350 грамм картошка, сүт жана май менен картошка пюресин жасаңыз. Бышыруучу табак даярдаңыз: сары май менен сүртүңүз, унга бир аз сээп коюңуз. Картошка пюресин тегиз катмарга, андан кийин жашылча менен фаршты, калган картошка пюресин үстүнө коюңуз. Ыңгайлуулук үчүн аны шпатель менен тегиздесе болот. Алдын ала ысытылган духовкада 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Берүүдөн мурун сарымсак кошулган каймак соусун куюп койсоңуз болот.
Катуу, орточо туздалган помидордон түрдүү тамактарды жасоого болот. Ошентип, эгер сиз "шляпаны" кылдаттык менен кесип, помидордун өзөгүн кесип алсаңыз, анда каалаган толтуруу үчүн себет жасай аласыз. Эң жөнөкөй үчүн, өзөктү майдалап, майдаланган сарымсак, майдаланган укроп жана майонез менен аралаштырсаңыз болот. Эң татаалдары көп компоненттүү болушу мүмкүн: ар кандай жашылчадан жана козу карындан картошкадан этке чейин. Бул себеттерди муздатылган же сырга чачып, мешке бышырууга болот.
Туздалган помидор тууралуу кызыктуу фактылар
Биринчи жапайы помидор табылган Түштүк Америкада, алар уулуу деп эсептеген коңшу өлкөлөрдүн жактырбаганы менен, бул жашылчанын потенциалын ача башташты. Помидор туздалган, туздалган, кургатылган.
Россияда помидор жашылча деп жалпы кабыл алынат, бирок Европада 2001 -жылы илимпоздор помидор түнкү көлөкөнүн бир түрү деген жыйынтыкка келишкен.
Туздалган помидорго байланыштуу Европанын учурдагы абалы абдан кызыктуу: аларды ал жердеги дүкөндөрдөн табуу өтө кыйын, ушул себептен алар дээрлик деликатес катары эсептелет жана даярдоо ыкмасы өтө татаал. Ошентип, Германияда жашылча консерваларын, анын ичинде помидорду Россиядан жана КМШ өлкөлөрүнөн атайын жеткирүү кызматтары бар.
Туздалган помидорду кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Туздалган помидор менен көптөгөн салаттар жана закускалар бар, алар майрамдык дасторконду диверсификациялай алышат. Бул продукттун болушу, жагымдуу даамы жана арзан баасы менен сиз аны менюңузга киргизишиңиз керек.
