Калория мазмуну жана Маргелан чамгырынын курамы, пайдалуу касиеттери жана керектелгенде зыяны. Кытайдын тамыры менен жасалган тамактардын рецепттери, сорттору жана европалык климатта өстүрүү мүмкүнчүлүгү. Тамыр жашылчанын даамы ушул түрдөгү башка жашылчалардын даамына окшош болбогондуктан, аны ашказан ооруларынын тарыхы бар адамдар жеши мүмкүн.
Кытай маргелан чамгырынын пайдалуу касиеттери
Диетологдор бул жашылчаны диетага киргизүүнү сунушташат, анткени анын калориясы төмөн: ачкалыктын жоктугу жана пайдалуу заттардын запасынын толукталышы - бул арыктагандар үчүн жагымдуу кылат.
Бирок тамыры башка пайдалуу касиеттерге ээ:
- Ашказан -ичеги жолунда тазалоочу иш. Ичеги люменинде кыймылга келген диеталык булалар бул аймакта кан менен камсыздоону жогорулатат, булчуңдардын тонусун жогорулатат жана перистальтиканы тездетет.
- Ич катууну жок кылат жана аппетитти козгойт.
- Тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн нормалдаштырат жана уйку безин акырын стимулдайт.
- Ал идиштерде топтолгон холестеролду бузат, бөйрөктөн жана муундан заара кислотасынын туздарынын чыгышын стимулдайт.
- Атеросклероздун өнүгүшүнүн алдын алат.
- Антиоксиданттык таасири бар, ичеги рагынын өнүгүшүн алдын алат.
- Жумшак болсо да антибактериалдык жана вируска каршы таасири бар.
- Гемопоэтический функцияны жакшыртат, органдарга жана ткандарга кычкылтек жана азык заттар менен камсыздоону жогорулатат.
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү жайлатат, теринин, чачтын жана тиштин абалын жакшыртат.
Аялдардын диетасында лобо табигый коллаген өндүрүшүн стимулдаштыруунун эсебинен өзгөчө баалуу продукт болуп саналат. Мындан тышкары, шире косметикалык продукт катары колдонулушу мүмкүн.
Маргелан чамгырынын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Кытай чамгырынын тамак сиңирүү органдарынын былжыр челине тийгизген таасири анча агрессивдүү эмес жана аны ашказан же ичеги оорулары бар адамдар жеши мүмкүн. Бирок, күнүмдүк менюга Маргелан чамгырын кошууга каршы көрсөтмөлөр жетиштүү.
Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Гастрит курч стадиясында кычкылдуулугу жогору.
- Ашказан жарасы курч формада жана реабилитация стадиясында.
- Өт ташы оорусу, продуктуну колдонуу өт жолдорунда таштардын кыймылын стимулдайт.
- Бөйрөк функциясы бузулган уролития.
- Ич өтүү тенденциясы менен, тез -тез энтерит, энтероколит менен.
- Жугуштуу оорулардын учурунда, анын белгилери метеоризм жана газдын көбөйүшү.
- Кош бойлуулук. Продукттун курамындагы эфир майлары жатындын тонусун козгошу мүмкүн.
- Аллергиялык ооруларга жакындык.
Менюга диеталык жашылчаларды кошуунун салыштырмалуу каршы көрсөтмөсү - жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары. Организмге тоникалык таасири кан басымынын жогорулашына алып келет, бул жалпы абалга терс таасирин тийгизип, гипертониялык чабуулду же жүрөктүн кагышын күчөтүшү мүмкүн. Тамак бышкандан кийин бул эффект жумшарып, ашыкча тамактануудан качып, экзотикалык тамыр өсүмдүгү бар тамакка ээ боло аласыз.
Маргелан чамгырынын рецепттери
Көпчүлүк учурда, лобо чийки түрдө колдонулат, салаттарга жана муздак шорполорго кошулат, тост жана бутерброд жасоодо колдонулат. Аны консервалоого болот - туздалган жана туздалган, гурмандардын айтымында, даамы жөн эле "кудай" болуп калат. Редиска кайнатылган же бышырылган тамактар аз, бирок алар дагы эле бар.
Маргелан чамгырынын рецепттери:
- Жөнөкөй салат … Ингредиенттердин саны салатты даярдап жаткан адамдын табитине жараша болот. Шалгамды тазалап, аны чоң үкөккө сүртүңүз же тилимдерге бөлүңүз. Салат идишине салып, майдаланган кызыл пиязды, майдаланган бышкан жумуртканы, майдаланган жашыл пиязды жана жашыл буурчак консерваларын кошуңуз. Туз жана калемпирди татымына жараша майдаланган чөптөр менен себүүгө болот - петрушка, кинза же укроп. Майонез же өсүмдүк майы менен майдалаңыз.
- Витаминдүү салат … Чакан маргелан чамгыры - 2 даана, ар бири 1ден - сабиз, кызыл болгар калемпири, жашыл алма. Кийим - каймак, татымал - туз, мурч, чөптөр татымына жараша. Редиска менен сабизди тазалап, калемпир менен алманы жууп салыңыз. Алманы кескенде - бардык жашылчаларды кичине кубик кылып тууроо керек - өзөгү алынып салынат. Татымалдарды жана тузду кошуңуз.
- Маргелан чамгыры бар муздак шорпо … Керектелүүчү азыктар: лобо, кайнатылган тооктун төш эти, кайнатылган картошка жана жумуртка, жаңы бадыраң, татымына жараша туз жана мурч, сиз тандаган жашылчалар - көк пияз, укроп, петрушка, кинза. Ар кандай таңуу ылайыктуу - суу менен суюлтулган майонез же каймак, тооктун сорпосу, айран, үй квасы. Бардык жашылчалар майда тууралган, окрошка сыяктуу, аралаш салат жана таңуу менен куюлат. Аны даамдуу кылуу үчүн муздаткычта 10-15 мүнөт бышырууга уруксат берүү керек.
- Кышка карата шалгамды сактоо … Табактын иштеши үчүн туура маринад жасашыңыз керек. Жашылчалар - маргелан чамгыры, сабиз жана сарымсак - сиз каалагандай даярдалат. Маринаддын ингредиенттери 1 литрге ылайыкталган: бир аш кашык уксус жана туз, 2 аш кашык шекер. Жашылчалар - сабиз жана лобо - тилке кылып кесип, сарымсакты майда бөлүктөргө - картошка пюресине эзбеңиз. Сабизди кайнак сууга малып, жумшактыкка алып келишет. Андан кийин жашылчалар аралаштырылып, стерилденген банкаларга салынып, үстүнө кайнатылган маринад куюлат. Банктар казанга салынып, капкактардын астында 10 мүнөт стерилденет, андан кийин капкактарды түрүп салышат. Кызмат кылып жатканда табитти каймак, кошулбаган йогурт же майонез менен кошуу адатка айланган.
- Маргелан чамгыры менен ысык … Шалгам менен сабизди жука кылып туурап, сарымсакты сыгып алышат. Баары аралаштырылган, туздалган жана мурч. Кызынын пиязы куурулган табада куурулат, салатка кошулат. Чочконун эти да кесилген, пияз куурулган табада бышырылганга чейин бир аз туздалганча куурулат. Чочконун эти толугу менен куурулганда, бүт салатты көмөч казанга салып, бир чымчым кунжут кошуп, капкак менен жаап коюңуз - идиштердин мазмуну кайнаганын көрүү үчүн тунук капкакты тапкан жакшы. Кайноонун биринчи белгилери көрүнөөр замат табак өчүрүлүп, көмөч казанга 10 мүнөт чылап коюлат. Тамак ысык түрдө берилет.
- Лобо майлуу … Керектелүүчү азыктар: чоң маргелан чамгыры, чоң пияз, кечээги кара нан, каз же тооктун майы, редиска канча кетерин, туз жана калемпир аралашмасы. Алдын ала контейнер даярдаңыз, аны бекем мөөрлөй аласыз. Редиска жука тилимдерге, кара нан кубик болуп кесилет. Нанды алдын ала ысытылган мешке салып, туз сээп кургатабыз, үстүндө кыртыштын кабыгы пайда болуп, ичинде тыгыз целлюлоза калат. Пияз майга куурулган. Контейнерде презентация. Редиска катмары, крутон, чамгыр катмары, май менен пияз. Контейнерди жаап 5-10 мүнөт демдеңиз.
- Лобо менен мех көйнөк … 300 грамм маргелан чамгырын тилимче кылып кесип, кызыл пиязды майда туурайбыз, суюктук толугу менен айнек болушу үчүн банкага жашыл буурчак куябыз. Кайнатылган жумуртка (2 даана) жана 200 г туздалган капуста майда тууралган. Табак катмарларга салынат: бир аз чамгыр, капуста, пияз, чамгыр, салат, күн карама майы менен куюлуп, туздалат. Үстү жана четтери жашыл буурчак менен кооздолуп, майонез менен майланган. 30 мүнөт бышырсын.
Жашылча туура сактаганда гана пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Кытай чамгыры бузулуп кетпеши үчүн, ал муздаткычтын текчесине желим баштыкка салынат, чирибеши үчүн тешиктери алдын ала тешилет. Эгерде бул сунушка көңүл бурулбаса, анда Маргелан чамгырынын колдонулушунан эч кандай пайда болбойт жана түп даамын сезе албайсыз. Кичинекей тамырлар сакталбайт, чиригендерди жегенге болбойт. Бардык жашылчанын даамы дароо өзгөрөт.
Маргелан чамгыры тууралуу кызыктуу маалыматтар
Соодагерлер лобону байыркы Жибек Жолу боюнча Европага импорттоону чечишти, бирок жашылча начарлай баштады жана Фергана өрөөнүндө жайгашкан Маргелан шаарында калтырууга туура келди - бул өрөөн азыркы Өзбекстандын аймагында жайгашкан. Шаар тургундары жаңы продуктунун даамын баалап, аны өстүрө башташты, кийинчерээк кытай редисы бул аймактан атын алган.
Сорт эч качан жапайы жерде кездешпейт, ал селекция учурунда өстүрүлгөн - кытай дыйкандары иштин бул түрүндө чоң ийгиликтерге жетишкен.
Европада лобо 12 -кылымда гана өстүрүлө баштаган.
Кытайда лобо жекече идиштерди жана татымалдарды даярдоо үчүн колдонулган: эгер күйгүзүүчү даам кандайдыр бир себептерден улам канааттандырбай калса, анда хренди аны менен алмаштырса болот, кээде васаби. Улуттук кытай ашканасындагы табитти жандандыруу үчүн жашылчанын тамыры гана колдонулбастан, жаш чокулары да колдонулган.
Эң кызыктуу жана даамдуу маргелан дарбыз чамгыры. Бул таттуу, жана ак тамыры жашылчаны кесип жатканда, ачык кызыл этин көрө аласыз.
Борбордук Европанын климатында тамыр алган көптөгөн лобо сорттору бар. Буларга Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hostess кирет … Түшүмдү көп күтүүнүн кажети жок. Биринчи бүчүрлөрдөн эки ай өткөндөн кийин, тамырын казып алсаңыз болот.
Маргелан чамгыры тууралуу видеону көрүңүз:
Бир жума бою диета менюсун түзүүдө, лободон келген тамактарды 4 эсеге чейин киргизүүгө болот. Каймак кошулган чамгыр эң жакшы сиңет. Бирок Маргелан чамгырынан тамактанып отуруунун кажети жок: жумшак даамына жана таттуулугуна карабай, сиз зарна жана тамак сиңирүүнү буза аласыз.