Шоколад муссунун курамы, анын пайдалуу касиеттери жана адамдын ден соолугуна зыяны. Таттуу кандай жейт, аны даярдоо үчүн кандай рецепттер бар?
Шоколад мусс - бул кремдүү десерт, аны баштапкы түрүндө же түрдүү кондитердик азыктарды даярдоо үчүн колдонсо болот. Көбүнчө шоколад болгондуктан, ал таттуу тишти кайдыгер калтырбайт. Дарылоодо транс майлар жок жана чоңдорго да, балдарга да пайдалуу.
Шоколад муссунун курамы жана калориясы
Таттуу десерт катуу камчыланган, ошондуктан пушистый десерт массасынан жасалат. Шоколад муссунун курамы өтө жөнөкөй, ал төмөнкү ингредиенттерди камтыйт: шоколад, какао порошогу, кум шекер же анын алмаштыруучулары, жумуртканын агы, желатин же анын жашыл аналогу агар-агар. Ар бир өндүрүүчү өзүнө ингредиенттердин топтомун кошот, андыктан ар кандай маркадагы таттуулардын курамы ар кандай болушу мүмкүн.
Шоколад муссунун калориялуулугу 100 граммга 225 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 4, 14 г;
- Май - 16 г;
- Углеводдор - 15, 47 г;
- Диеталык була - 0,6 г;
- Күл - 0,76 г;
- Суу - 62, 94 гр.
Зыяндуу (EFA) жана пайдалуу (PUFA жана MUFA) майлардын катышы тиешелүүлүгүнө жараша 60, 76%5, 84%, 33, 40%түзөт.
100 г шоколад муссунда витаминдер
- А витамини - 138 мкг;
- Альфа каротин - 3 мкг;
- Бета каротин - 27 мкг;
- Бета криптоксантин - 3 мкг;
- Лютеин + Зеаксантин - 94 мкг;
- Е витамини - 0,51 мг;
- Витамин К - 1,6 мкг;
- С витамини - 0,1 мг;
- В1 витамини - 0,05 мг;
- В2 витамини - 0,21 мг;
- В5 витамини - 0,53 мг;
- В6 витамини - 0,06 мг;
- В9 витамини - 15 мкг;
- В12 витамини - 0,47 мкг;
- Витамин PP - 0,15 мг;
100 г продуктка май кислоталары
- Май - 31 г;
- Нейлон - 2 г;
- Каприлик - 14 г;
- Каприз - 25 г;
- Лаурик - 28 г;
- Миристикалык - 02 г;
- Палмитик - 15 г;
- Стеарин - 61 г;
- Палмитолей - 27 г;
- Олеин - 63 г;
- Гадолейк - 01 г;
- Линол кислотасы - 66 г;
- Линолен - 0,18 г;
- Арахидон - 04 г;
- Докосахексаеной кислотасы - 01 г.
100 г шоколад муссунда макронутриенттер
- Калий, К - 143 мг;
- Кальций, Ca - 96 мг;
- Магний, Mg - 20 мг;
- Натрий, Na - 38 мг;
- Фосфор, Р - 117 мг.
100 г продукттагы микроэлементтер
- Темир, Fe - 0,55 мг;
- Марганец, Мн - 0,06 мг;
- Жез, Cu - 0,08 мг;
- Селен, Se - 7,4 мкг;
- Цинк, Zn - 0,64 мг.
Шоколад муссунун пайдалуу касиеттери
Шоколад муссунун адам организмине пайдасы илимий жактан далилденген. Дээрлик бардык пайдалуу касиеттери десерт негизинен анын негизги компоненти - шоколад менен шартталган. Ошондуктан эң пайдалуу мусс кара шоколаддын эң чоң пайызын камтыган болот.
Шоколад муссунун пайдалуу касиеттери:
- Ашыкча салмактан арылууга жардам берет - көптөгөн керектөөчүлөр таттуу десерт арыктоого жардам берет деп ишенишпейт, бирок бул шоколад менен болгон окуя. Илимпоздор стереотиптерди жок кылып, баса белгилешет: деликатес адамдын денесин энергияга бат каныктырат жана анын таттууга гана эмес, туздуу же майлуу тамак -ашка болгон муктаждыгын азайтат. Шоколад жегенге мүмкүнчүлүк берген көптөгөн диеталар бар. Бирок эстен чыгарбаңыз, какао продуктусунун жардамы менен арыктоо диетологдун көрсөтмөлөрүн аткаруу менен гана ишке ашат - бул маселеде сиз анын кеңешисиз жасай албайсыз.
- Жүрөктүн иштөөсүн оптималдаштырат - көп шоколадды камтыган дарыны күнүмдүк колдонуу жүрөк жетишсиздигинин өнүгүшүнүн алдын алуу экени илимий жактан далилденген.
- Машыгуу же оор физикалык активдүүлүк учурунда чыңалууну басаңдатат - шоколад кан басымын нормалдаштырат, ачкалыкты тез канааттандырат жана чарчаган денеге энергия берет.
- Бул маанайды жакшыртат, депрессиядан тез арылууга өбөлгө түзөт - кош бойлуулук учурунда шоколаддан жасалган десерттерди көп жеген аялдар кош бойлуу кезде бул дарыны колдонбогон аялдарга караганда шайыр балдар төрөгөн деген теория бар. Какао продуктусуна негизделген мусс - бул адамдын денесине киргенде эндорфиндердин жана серотониндин, бакыт менен кубанычтын гормондорунун көбөйүшүн шарттаган таттуу нерсе.
- Чачтын, теринин жана тырмактардын абалын жакшыртат - мусс көптөгөн минералдар, витаминдер, майлардан турат, алар адамдын бардык органдарына жана системаларына пайдалуу таасир этет.
Шоколад муссунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Шоколад муссунун ден соолукка пайдасынын кеңири тизмегине карабастан, бул продукт ден соолугуңузга коркунучтуу болушу мүмкүн. Кант диабети менен ооруп жатсаңыз же десерттин ингредиенттеринин бирине аллергияңыз бар болсо, дарылоодон баш тартууңуз керек.
Ошондой эле, шоколад муссунун зыяны кофеиндин көп болушуна байланыштуу. Андыктан, эгерде тахикардия же кан басымыңыз жогорулап жатса, десертти чектелген санда жеш керек.
Эсиңизде болсун, көптөгөн заманбап өндүрүүчүлөр өндүрүш процессинин баасын төмөндөтүү үчүн өз продукцияларына адамдын ден соолугуна зыян келтире турган химиялык кошулмаларды кошушат. Үзгүлтүксүз колдонуу үчүн эксперттер үйдө жасалган шоколад муссун же зыяндуу даамы жок дүкөндөгү продукцияны колдонууну сунушташат.
Шоколад муссун кантип жасаса болот?
Үйдө шоколад муссун жасоого 40 мүнөткө чейин, ал эми продукцияны муздатууга 2-4 саатка жакын убакыт кетет.
Биз сиздин колуңузга тез кол муссунун эң жөнөкөй рецептин сунуштайбыз:
- 125 г кара шоколадды майда бөлүктөргө бөлүп, ага 1 аш кашык суу кошуп, суу ваннасында эриңиз.
- Өзүнчө идиште 4 сарысын жакшылап сабаңыз.
- Эриген шоколад массасына камчыланган сарысын төк.
- 4 жумуртканын агын бир чымчым туз менен чайкап, шоколадга кошуңуз. Муну акырын жана акырын кашык менен жасаңыз. Массаны ылдыйдан өйдө козгоп, бирок сабабаңыз, антпесе белоктор басаңдайт жана десерт туура эмес консистенциядан чыгат.
- Алынган көбүктү порцияланган формаларга салып, муздатуу үчүн 2-3 саат муздатыңыз.
- Тондурулган десертти майдаланган шоколад же башка тандоолордун үстүнө чачыңыз.
Көңүл бургула, тооктун жумурткалары мүмкүн болушунча тез жана үлпүлдөп сабалат, сарысын белоктон ажыратуу керек.
Цитрус жемиштерин жакшы көргөндөр үчүн апельсин кошулган шоколад муссунун рецептин сунуштайбыз:
- 3 кесим желатинди продукттун таңгагында көрсөтүлгөн пропорцияда муздак суу менен куюп, 10 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Ошол эле учурда, апельсиндин ширесин сыгып алыңыз (1/5 кг), кайнатыңыз жана дароо оттон алып салыңыз.
- Апельсин ширесин желатин менен бириктирип, желатин толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
- Суу мончосун колдонуу менен 2 штанга кошумча кара шоколадды (200 г) эритип, ширеге суюк аралашманы кошуңуз.
- Пайда болгон массага 6 жумурткадан 3 сарысын жана урулган агын кошуңуз. Протеиндерди көркүн жоготпоо үчүн кашык менен акырындык менен киргизиңиз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, стакандарга салыңыз.
- Музду муздаткычта бир -эки саатка калтырып, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Эстен кеткис даамы бар стандарттуу эмес тамактар менен үй-бүлөңүздү таң калтырууну жактырасызбы? Андан кийин коньяк менен жалбыздын тийүүсү менен шоколаддуу мусс жасоону үйрөнүшүңүз керек. Дарылоону даярдоо үчүн жөнөкөй процедураны аткарыңыз:
- Суу мончодо 100 гр кара шоколадды эритип алыңыз.
- Алынган массага 2 чай кашык кошуңуз. кургатылган жалбыз жана 1 аш кашык. л. коньяк Эгерде бул суусундук жок болсо, бренди колдонуңуз.
- Өзүнчө идишке 150 г быштакты миксер менен чаап, андан кийин ага 150 мл каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Көңүл бургула, көбүктүн бул түрүн даярдоо үчүн кислотасы жок быштакты тандоо керек жана он пайыздык кремди колдонуу жакшы.
- Бир аз муздаган шоколад массасына каймак кошулган даяр быштакты кошуңуз.
- Мустун бардык ингредиенттерин акырын аралаштырып, десертти тарелкага / стаканга бөлүңүз. Тамакты мурунку рецепттерде жазылгандан мурун муздатыңыз.
Шоколаддуу мусс рецептери
Калын шоколаддын кээ бир түрлөрү кондитердик буюмдарды кооздоо же даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн:
- Шоколад мусс менен тез куймак … Бул тамак абдан тез даярдалат, анткени толтуруу, шоколад муссун дүкөндөн даяр сатып алсаңыз болот жана ошону менен десертти даярдоо убактысы кыскарат. Куймак бышыруу үчүн 4 жумуртканы жакшылап сабаңыз. Андан кийин аларга 1 аш кашык кошуңуз. сүт, 1 чай кашык. туз, бир чымчым какао порошогу жана дагы бир калыпка келгенче сабаңыз. Унду (3/4 чыны) кошуп баштаңыз жана камыр жууруңуз, ал өтө коюу болбошу керек. Камырды куймак бышырардан мурун болжол менен 20 мүнөт тик турсун. Ал дем алып жатканда, соуска өтүңүз. Бир казанда төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: 1, 5 аш кашык. аз майлуу каймак, 50 г май, 1/4 ст. кум шекер, бир чымчым туз жана ваниль, 100 г кара шоколад. Аралашманы кайнатып, мештен чыгаргандан кийин бир нече тамчы жалбыз экстрактын кошуңуз. Азыр куймакты баштоого убакыт келди. Эсиңизде болсун, шоколад муссун муздатылган куймакка гана кошуңуз, антпесе толтуруу эрип кетет. Даяр болгон куймакты соус менен куюп кызмат кылыңыз!
- Алча жана шоколад муссу менен балмуздак … Дүкөндөн даяр какао жана шоколад десертин сатып алыңыз, же өзүңүз жасаңыз (жогоруда шоколад муссун жасоо боюнча бир нече рецепттер бар). Ошондой эле кара алчадан жасалган балмуздак керек болот. Бөлүнгөн айнектерге 2 кашык балмуздак салып, үстүнө бир аз француз Chambord ликерин жана шоколад муссун куюңуз. Камкаймак менен кооздоп коюңуз.
- Шоколад кошулган пирожныйлар менен толтурулган пирог … Бул үчүн 0,5 кг буудай унун төмөнкү ингредиенттер менен аралаштырыңыз: 2 ч. какао порошогу, 200 г кумшекер (эгер мүмкүн болсо, кумшекерди колдонуңуз, ал каймакта жакшы эрийт жана кесектерди пайда кылбайт) жана кичине туз. Дүң продукцияга 4 жумуртканын сарысын жана 300 г май кошуңуз. Камыр жууруп, муздаткычка жок дегенде 2 саатка коюңуз. Камыр муздаганда калың толтуруучу көбүктү даярдаңыз. 100 г жүгөрү крахмалы бир аз сүттө эритишет (150 мл жетиштүү). Өзүнчө идишке 150 г кум шекерди 200 мл сүт менен аралаштырыңыз. Аралашманы дээрлик кайнаганга чейин ысытып, мештен алып салыңыз. Ысык массага кичине бөлүктөргө бөлүнгөн 70 г какао порошогун жана 150 г кара шоколадды кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аларга 650 мл сүт кошуп, мешке коюңуз. Көбүнчө аралаштырып туруңуз, анткени анда эч кандай түйүндөр пайда болбойт. Муска крахмал менен сүттүн алдын ала даярдалган аралашмасын кошуңуз. Калың болгончо кайнатыңыз. Мусс даяр болгондо, аны муздаткычка бөлмө температурасына чейин салып, 150 г алчаны кошуңуз (жаңы же тоңдурулган колдонсоңуз болот). Кремди жакшылап аралаштырып, тоголоктоп тоголоктоп, полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Ошентип, аны муздаткычта муздатуу керек. Камыр менен крем даяр болгондон кийин, пирогду калыптандырууну баштаңыз. Камырды бөлүнгөн көмөч казанга жайыңыз, ал жогорку капталдарды түзөт. Пирогду мусс менен толтуруп, мешке 50 мүнөт коюңуз. Даяр торт жасалгасы жок эле берилиши мүмкүн.
Шоколад мусс жөнүндө кызыктуу маалыматтар
"Мус" сөзү француз тектүү, бул тилден которулган "көбүк" дегенди билдирет - чынында эле, десерттин консистенциясы жалбырактуу көбүккө окшош. Бул француз муссунун рецеби, бул дүйнөнүн бардык бурчунан кондитерлер үчүн эталон.
Бирок, заманбап ашпозчулар классикалык рецептти тынымсыз өркүндөтүп, көптөгөн десерттердин жаңы түрлөрүн ойлоп табышат. Дүкөндөрдө мусс даяр, атайын калай банкаларга жабылган же үйдө тамак бышыруу үчүн акысыз аралашма түрүндө сатылат.
Шоколад десерттери, анын ичинде мусс, адамдын тиш эмалын бузат деген пикир бар. Көпчүлүк илимпоздор бул пикирди жомок деп атоону туура көрүшөт, анткени шоколад зыяндуу эмес, бирок тишке жана тишке пайдалуу. Стоматологдор тиштин чирүүсүн алдын алуу үчүн бул даамдын бир кубун күн сайын жеп турууга кеңеш беришет. Шоколад какао буурчактарынан жасалат, алар өз кезегинде антисептикалык касиетке ээ. Ошентип, антисептик адамдын ооз көңдөйүндөгү микробдорду өлтүрүп, көп сандагы микробдордун көбөйүшүн алдын алат.
Шоколад муссун кантип жасаса болот - видеону көрүңүз:
Шоколад муссу зыяндуу эмес, ден соолукка пайдалуу. Ченемдүү өлчөмдө керектелгенде, таттуулук фигураңызга жана тиштериңизге зыянын тийгизбейт. Назиктик диабетке жана продуктка жекече чыдамсыздыгы бар адамдарга гана катуу каршы.
