Шпинат пюреси кантип даярдалат, колдонулганда пайдалуу касиеттери жана зыяны. Тамак -аш рецептери. Жашыл пюрени колдонуу менен арыктоо үчүн жалбырактуу жашылча жана диета тууралуу кызыктуу фактылар.
Шпинат пюреси - бул табак, анын негизги ингредиенти жалбырактары жана сабактары бар өсүмдүктүн өзү, жана кошумча, эгер классикалык рецептти кармансаңыз, аз өлчөмдө май жана татымалдар. Бул классикалык америкалык тамак болуп эсептелет. Шпинат тукумундагы Амаранттар үй -бүлөсүнүн бир жылдык чөпү - жалбырактуу жашылча. Тамак үчүн кочкул жашыл түстөгү жалбырактар (кээде жалбырактар) жана бир аз ачуу даам колдонулат. Туура термикалык иштетүү менен өсүмдүктүн курамындагы азык заттардын өлчөмү бир аз азаят. Май менен айкалышта алар толугу менен ассимиляцияланат.
Шпинат пюреси кантип даярдалат?
Бул тамакты даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Ага майлар - сары май же жашылча, жашылча же эт сорпосу, сүт, каймак жана ар кандай татымалдар киргизилет.
Шпинат пюресин жасоодон мурун жалбырактарды чайкап, сорттоп, кастрюль же дубалы калың идиштерди даярдоо керек. Жалбырактуу жашылчаны бышырып же бир аз кайнатып анан эзип салуу керек.
Пюре параметрлери:
- Классикалык рецепт … Жалбырактардын 0,5 кг кесилип, сары майга (50 гр) жумшартылганга чейин 10-15 мүнөт бышырылат. Шпинатты муздатууга уруксат бериңиз. Пюрени вилка менен жууруп алыңыз. Даамын жакшыртуу үчүн татымалдарды жана татымалдарды колдонушат - майдаланган сарымсак, туз, мурч, татымына жараша.
- Балдардын рецепти … Бул шпинат пюреси тоок жумурткасын камтыйт. Баланы сальмонеллез инфекциясынан коргоо үчүн алар досторунан сатып алынат же алдын ала дарыланат: 30 мүнөт сода кошулган жылуу сууга (1 литрге 2 аш кашык) чылап, агын суу менен жуушат. Кээ бир үй кожойкелери кабыгын кир самын менен жууп, анан жумуртканы 40 секунд кайнак сууга түшүрүшөт. Суюк сарысы быштак менен жакшылап аралаштырылат: 1 даана. 100 г. Жалбырактар, 100 г, стюв, мурунку рецептте болгондой, бир тектүү консистенцияга чейин майдалап, быштак менен аралаштырыңыз. Сүт менен суюлтууга болот.
- Ачуу пюре … Май менен бышырылган жана жылмакай болгонго чейин майдаланган шпинат жалбырактары, консерваланган жашыл буурчак банкы менен аралаштырылат, андан суюктук алынып, блендер идишине салынат. 2 тиш сарымсакты салып, 3/4 стакан каймак куюңуз. Түз болгонго чейин үзгүлтүккө учуратып, татымына жараша татымалдарды кошуңуз - туз жана мурч. Сарымсак алдын ала пресс аркылуу сыгылат. Презентация үчүн ак кунжут себиңиз.
- Чын жүрөктөн жасалган рецепт … 200 г брокколи жана 400 г шпинат өзүнчө кайнатылат. Шпинатка май кошулат, болжол менен 50 гр. Артык суюктукту кетирүү үчүн бардыгы colanderге ыргытылат. 100 г жумшак сырды майдалаңыз - сиздин тандооңуз. Кызытканда эрип кетүүчү сортту тандаңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, 80 г каймак менен кошуп, татымалдарды кошуңуз.
- Шпинат балмуздагынын рецеби … Жалбырактар (2 чөйчөкчө) бөлмө температурасында ээрип, суунун стаканына түшүшү үчүн электен өткөрүлөт. Сиз аны бир аз кысып койсоңуз болот, бирок жашылча ширесин жоготуп ийилип калбашы үчүн. Электе, ээриген продукт суу мончосуна салынып, тийгенге чейин жумшак болгонго чейин сакталат. Шпинат пюреге чейин эзилет. Сары майды казанда эритип, 2 аш кашык. л., 1-1, 5 ст. л. ун. Бир мүнөттөн кийин ошол эле идишке 150 мл каймак куюлат, 1/4 чай кашык куят. майдаланган мускат жаңгагы, коюу болгонго чейин кайнатылган. Кремдүү соус 1/3 чейин кайнаганда, ичине жашыл пюре, туз, мурч, майдаланган катуу сырды - жарым стакан салыңыз. Оттон чыгарбай тез аралаштырып, анан гана өчүрүңүз. Даяр пюрени жылуу да, муздак да жесе болот.
Вегетарианизмге өткөндөр майды өсүмдүк майы менен, сүт быштакты соя менен алмаштырышат. Даамы жашылчаларга жакшы келет - сабиз, ашкабак, капустанын ар кандай түрлөрү. Бул жашылчалар да кайнатылат.
Шпинат пюресин коюу кылуу үчүн унду майга алдын ала кууруп, андан кийин гана майдаланган жалбырактарды жайып коюңуз. Тамактын пайдасын жогорулатуу үчүн ага жаңы чөптөр, помидор, кызыл калемпир киргизилет.
Шпинат пюресинин курамы жана калориясы
Табактын аш болумдуулугу жана азык заттардын мазмуну рецептке карата берилет, ал негизги ингредиентке кошумча катары ун, сүт жана тузду камтыйт.
Шпинат пюресинин калориялуулугу - 100 г үчүн 50,7 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 3,5 г;
- Май - 2,5 г;
- Углеводдор - 3,2 г;
- Диеталык була - 1,5 г;
- Органикалык кислоталар - 0,1 г;
- Суу - 87 гр.
100 г витаминдер
- А витамини - 798,4 мкг;
- Бета каротин - 4,716 мг;
- В1 витамини, тиамин - 0,095 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 0,237 мг;
- В4 витамини, холин - 22,3 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,363 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 0.118 мг;
- В9 витамини, фолий - 90.638 мкг;
- В12 витамини, кобаламин - 0,022 мкг;
- С витамини, аскорбин кислотасы - 21,71 мг;
- Витамин D, кальциферол - 0,039 мкг;
- Е витамини, альфа токоферол - 2,861 мг;
- Н витамини, биотин - 0.321 мкг;
- К витамини, филлокинон - 543,1 мкг;
- РР витамини - 1,44 мг.
100 граммга макронутриенттер
- Калий, К - 855,2 мг;
- Кальций, Са - 127,09 мг;
- Кремний, Si - 0,056 мг;
- Магний, Mg - 91,49 мг;
- Натрий, Na - 355,18 мг;
- Күкүрт, S - 4.36 мг;
- Фосфор, Р - 98,9 мг;
- Хлор, Cl - 509.97 мг.
100 г микроэлементтер
- Бор, В - 0,5 мкг;
- Ванадий, V - 1,27 мкг;
- Темир, Fe - 14.942 мг;
- Йод, I - 0,53 мкг;
- Кобальт, Ко - 0,194 мкг;
- Марганец, Mn - 1 мкг;
- Жез, Cu - 19,27 мкг;
- Молибден, Мо - 1,385 мкг;
- Селен, Се - 1.322 мкг;
- Фтор, F - 1,43 мкг;
- Хром, Cr - 0,14 мкг;
- Цинк, Zn - 0,6377 мг.
100 граммдагы холестериндин өлчөмү 5,3 мг.
Шпинат пюреси тамактын башка түрлөрүнөн алуу кыйын болгон сейрек кездешүүчү азыктарды камтыйт
- Кобаламин - эритроциттердин пайда болушун тездетет жана алардын жашоо циклин жогорулатат.
- Биотин - дененин дени сак иштеши үчүн зарыл болгон кан аркылуу көмүр кычкыл газын алып жүрөт.
- Филохинон - кандын уюшун жана кальций менен Д витаминин сиңирүүнү жогорулатат.
- Күкүрт - дененин коргонуусун жогорулатат, оор металлдардын туздары менен интоксикациянын кесепеттерин азайтууга жардам берет, бул затсыз бир калыпта күйүү мүмкүн эмес.
- Ванадий - картаюу процессин жайлатат, жугуштуу ооруларга чалдыгууну төмөндөтөт жана холестерин бляшкаларынын пайда болушун азайтат.
- Бор - кальцийдин, магнийдин, цинктин, фтордун жана фосфордун сиңирилишин жогорулатуучу сөөк ткандарынын жана зат алмашуу процесстеринин структурасын жакшыртат.
- Молибден - антиоксиданттык таасирин күчөтөт жана белок -липиддик алмашууга жооптуу.
- Селен - мээнин кан агымын тездетет жана анормалдуу клеткалардын пайда болушуна жол бербейт.
- Кобальт - борбордук нерв системасынын ишин жөнгө салат, уйку безинин ферменттик активдүүлүгүн жана гемопоэз процессин стимулдайт.
- Жез - катализатор болуп, бардык ферменттик реакцияларга катышат.
Тамакта (100 граммга) 29,4% DV омега-3 полиқаныкпаган май кислотасы, 22% пектин жана 18,3% пурин кошулмалары бар. Мындан тышкары, шпинаттын курамында оксал кислотасы көп - 143%, бул организмдин күнүмдүк муктаждыгынан 1,5 эсе жогору.
Кальций менен темирдин көптүгүнө карабастан, бул заттар иш жүзүндө сиңбейт. Табактын курамында оксалаттар көп, анын өлчөмү бышыруу учурунда жылуулук менен иштетүүдөн жана татымалдарды киргизүүдөн улам көбөйөт. Оксалаттар бул азыктардын сиңирилишине тоскоол болушат.
Шпинат пюресинин пайдасы
Бул тамак алсыратуучу жана олуттуу оорулардан айыгып жаткан бейтаптардын жана сергек жашоо образын кармангандардын рационуна киргизилген.
Шпинат пюресинин пайдасы
- Иммунитетти жогорулатат, организмдин резервин пайдалуу заттар менен толуктоого мүмкүндүк берет.
- Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат, кан тамырлардын дубалын бекемдейт жана тонусун жогорулатат.
- Булчуң ткандарын бекемдейт, активдүү спорттук иш -чаралар учурунда керектүү көлөмдөгү булчуңдарды түзүүгө жардам берет.
- Боордун тазаланышын тездетет, өт кислоталарынын жана тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн стимулдайт.
- Витамин жетишсиздигинин өнүгүшүн токтотууга жардам берет.
- Көрүүнү жакшыртат, оптикалык нервдин иштешин колдойт.
- Ичегидеги зат алмашуу процесстерин тездетет, тамактын сиңишине жардам берет, тамак -аш калдыктарынын чиришине жол бербейт.
- Белок-углевод алмашуусун колдойт.
Табак алсыз диуретикалык жана айкын ич алдыруучу таасирге ээ, нерв системасын стабилдештирет, уйкусуздуктан арылууга жана физикалык жана нервдик стресстен кийин чарчоо менен күрөшүүгө жардам берет.
Шпинат пюреси балдар үчүн өзгөчө пайдалуу - рахиттин өнүгүшүн алдын алат жана өсүүнү тездетет.
Шпинат пюресине каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Баары эле диетасына жалбырактуу жашылчадан жасалган тамакты кошо албайт. Эгерде сизде ашказан жарасы же ашказан жарасы же ашказан кычкылдуулугу менен гастрит тарыхы бар болсо, жаңы даам менен таанышпашыңыз керек. Уролития жана өт оорусу менен колдонууну чектөө керек, кандын уюшу күчөйт.
Шпинат пюреси артрит жана подагра менен ооруган адамдар үчүн зыяндуу. Курамында пуриндердин көп болушу курчуулардын жыштыгын жана кол салуулардын катуулугун жогорулатат. Оксалаттардын болушу бөйрөктөргө, өт баштыгына жана чоң муундуу муундарга түшүүчү кальцийлердин пайда болушун стимулдайт.
Шпинаттан жасалган тамактар тромбофлебитти, варикозду дарылоодо жана кан менен камсыз кылууну тездетүү үчүн колдонулган дары -дармектер менен айкалышпайт.
Шпинат жегенде аллергиялык реакциялар көп кездешет. Жеке чыдамсыздыктын белгилери ичеги -карын оорулары жана теринин кыжырдануусу болушу мүмкүн - кызаруу жана кычышуу.
Жалбырактуу жашылчанын жагымсыз касиети бар - ал өскөн сайын пестициддерди, азоттуу кошулмаларды жана оор металлдардын, анын ичинде таллийдин туздарын топтойт. Бул заттар органикалык патологиялардын өнүгүшүнө түрткү болушу мүмкүн.
Шпинат пюреси рецепттери
Жалбырактуу жашылча пюреси башка идиштерге ингредиент катары колдонулушу мүмкүн. Анын негизинде шорполор бышырылып, даамдуу гарнирлер даярдалат.
Шпинат пюреси рецепттери:
- Крем шорпо … Шпинат пюреси алдын ала даярдалат, өсүмдүк майы менен ундан башка эч кандай ингредиенттер кошулбайт. Терең көмөч казанга пиязды, 2 шт., 0,7 литр сууну куюп, кайнатыңыз. 350 г тазаланган жана майда тууралган картошканы төк. Бышырылганга чейин бышырып, блендер менен үзгүлтүккө учуратып, 1 литр сүт куябыз. Кайнатып, оттон алып, шпинат пюресин казанга салып, туз, мурч кошуп, бир тектүү структурага алып келиңиз. Кара буудай нанын кубик кылып туурап, кургатып, кытырак дүкөндөрдү жаратат. Орустар жумшарганга убактысы болбош үчүн, шорпого берүүдөн мурун куюлат.
- Балдар азыгы … Кээ бир сабизди, түстүү капустаны жана картошканы тендерге чейин өзүнчө кайнатыңыз. Сүт менен суюлтулган шпинат пюреси менен айкалыштырыңыз. Он айдан баштап балдарга кошумча азык катары берилиши мүмкүн.
- Витамин пюреси … Сельдерей жана петрушка пюресин кошуп, жалбырактуу жашылча пюресин витаминдер менен байытсаңыз болот. 400 г петрушка тамыры жана 200 г сельдерейди кубик кылып туурап, бышканча кайнатабыз. Блендер чөйчөгүн толтуруп, 1 чийки жумуртка (иштетүү ыкмасы баяндалган), жарым стакан каймак, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Картошка пюресин тартуулоодо катмар кылып жайып койгон жакшы - сельдерейди петрушка, шпинат, дагы петрушка -сельдерей аралашмасы. Бул даамдарды жакшыраак айкалыштырат.
- Дүмүр … Картошка бышканча кайнатылып, мускат жаңгагы жана татымал кошулган шпинат пюреси менен аралаштырылат. Бул тамак голландиялыктар менен бельгиялыктар арасында популярдуу.
Жашыл пюренин даамы жумуртка жана эт азыктары менен жакшы келет.
Даамдуу шпинат тамагы үчүн жаш жалбырактарга артыкчылык берилиши керек. Аларды колдонуудан мурун эле жууп салыңыз, эгер узак убакытка калтырылса, продукт жоголот.
Үйдө даярдалган пюрени бышкандан кийин дароо жеш керек, аны сактоого болбойт. Даяр балдар тамак-ашын сатып алууда анын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруу керек-баланы пакетте көрсөтүлгөн мөөнөтү бүтөрүнө 3-4 күн калганда тамактандыруу максатка ылайыктуу.
Шпинат пюреси тууралуу кызыктуу фактылар
Жапайы шпинат байыркы доорлордон бери Жакынкы Чыгышта жана Американын жылуу климатында табылган, бирок биринчи жолу Персияда өстүрүлгөн. Европада андан жасалган тамактар 11 -кылымда гана даярдалып баштаган - жалбырактуу жашылчалардын уруктары менен модасын кресттүүлөр алып келишкен.
Завод Испаниянын кечилдеринин арасында эң популярдуулукка ээ болду - алар бүт плантацияларды отургузушту. Россияда шпинат 19 -кылымда гана - Түркмөнстанда жана Кавказда өстүрүлө баштаган. Ал кезде кургатылган чөп нанга кошумча катары колдонулуп, продуктылар шире - кремдер, соустар, десерттер, мисалы, балмуздак же нан бышыруу менен боёлгон.
Шпинат диетасы менен 3 күндө 1,5 кг салмактан арылууга болот. Мындай диетанын өзгөчөлүгү бардык тамактар картошка пюреси негизинде даярдалат жана майлуу тамактар диетадан чыгарылат.
Меню ушул сыяктуу көрүнөт
- Эртең мененки тамак - быштак менен жашыл пюре;
- Түшкү тамак - ушундай негизде смузи, кефир менен суюлтулган;
- Түшкү тамак - жашылчадан жасалган каймак шорпо;
- Түшкү тамак - витаминдүү пюре;
- Кечки тамак - бууланган уйдун дүмүрү.
Селекционерлер ортоңку тилкеде жылына 3 түшүм берген шпинат сортторун түзүүгө жетишти. Эгерде сиз бул маданиятты үйүңүзгө отургузсаңыз, анда продукттун сапатына толук ишенсеңиз болот жана үйүңүздүн рационуна даамдуу жана пайдалуу тамакты киргизсеңиз болот.
Шпинат пюресин кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
