Беш бурчтуу коон дарагынын жемиштеринин калориялуулугу жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери, зыяны жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Экзотикалык жемиш кантип жейт? Babako рецепттери. Бабаконун жеке компоненттеринин пайдасы стол түрүндө берилген:
| Зат | Максат |
| А витамини | Көрүү, метаболизм, иммунитет, безеткини дарылоо, гормон синтези, холестеринди көзөмөлдөө |
| С витамини | Тери, гормон синтези, кандын уюшу, токсиндерди жок кылуу, темир менен кальцийдин сиңиши |
| Кальций жана фосфор | Тиштер, тамырлардын тонусу, кандын уюшу, тырмактын жана чачтын сапаты, балалыктын өсүшү жана өнүгүшү |
| Суу, була | Тамак сиңирүү, метаболизм, клеткалардын гидратациясы, пайдалуу ичеги микрофлорасынын турмуштук активдүүлүгү |
| Натрий | Жүрөк жана кан тамырлар, басымдын деңгээли, углеводдордун сиңиши |
| Калий | Нерв системасы, зат алмашуу, психикалык процесстердин тонусу жана активдүүлүгү, жаралардын жана аритмиянын алдын алуу |
| Papain | Тамакты сиңирүү, ооз көңдөйүн жакшыртуу, бляшек менен күрөшүү |
Каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Беш бурчтуу коон дарагынын бышкан мөмөлөрү, экологиялык жактан таза жерлерде чогултулган жана кылдат жууган, дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөсү жок.
Эстен чыгарбоо керек болгон бир гана чара - татып көргөндөн кийин аллергия коркунучу.
Протеолитикалык фермент папаиндин көп экенин эске алганда, мөмөнү ашыкча колдонуу ооздун жумшак кыжырдануусун жаратышы мүмкүн. Беш бурчтуу коондун дарагынын мөмөсүнө мындай зыяны анча чоң эмес - сезимдер ысык тамактын "күйгөнүнө" окшош жана тез өтөт.
Жашылча экзотунун калориялары өтө төмөн болгондуктан, диета жана арыктоо учурунда аны колдонуудан коркпойсуз. Бул жемиш гана пайда алып келет.
Беш бурчтуу коон дарагынын мөмөсү кандай жешет?
Башка көптөгөн мөмө -жемиштер сыяктуу эле, коон дарагынын мөмөсүн да мүмкүн болушунча жаңы, дарактан жаңы жеген жакшы. Алар бир нече күн салкын жерде, күндүн нуру тийбеген жерде сакталганы маанилүү эмес. Бул муздаткычтын астыңкы текчеси же атайын жабдылган бөлмө болушу мүмкүн. Келечекте консервалоонун ылайыктуу ыкмаларына кайрылганыбыз оң, анткени мөмө бузулуп кетиши мүмкүн.
Бабаконун кабыгы бирдей тыгыз, бир түстүү, тактары жок жана "таз тактар" болушу керек. Беш бурчтуу коон дарагынын жемиштеринен кантип көбүрөөк пайда алуу үчүн жеш керек? Эгерде сиз мөмөнү термикалык иштетүүгө дуушар кылсаңыз, анда анын кээ бир баалуу касиеттери, албетте, жоголот. Бирок, көптөгөн пайдалуу заттар дагы эле компоттордо, ширелерде, джемдерде, шараптарда жана башка даяр идиштерде кала берет.
Бабако кээде этке кошумча жумшактык берүү үчүн кошулат. Жаңы кесимдерден кант, бал, сүт жана жаңгак кошулган десерттер Түштүк Америкада популярдуу.
Babako рецепттери
Беш бурчтуу коон дарагынын мөмөсү бар кулинардык шедеврлер өтө көп эмес, анткени бышкан мөмөнүн даамы жаңы аналогдон кыйла төмөн. Бабако десерттерде, жаңы ширелерде жана салаттарда идеалдуу колдонмону табат.
Бабаконун даамдуу тамактарынын рецептери:
- Жашылча -жемиш салаты … Даяр тамак алуу үчүн, төмөндө көрсөтүлгөн бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бабакону тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп салуу керек, алча помидорун тыкан экиге бөлүп, бадыраңды кабыгынан тазалап, майдалап туруу керек. Сабизди жууп, үкөлөңүз, салаттын жалбырагын кол менен айрыңыз (классикалык Цезарь салатындагыдай), райхондун жалбырагын бир аз эзип, жытын чыгарыңыз. Жалбыздын жалбырактары менен да ушундай кылыңыз, ак пиязды майда туураңыз. Декорация үчүн настурциянын жаңы гүлдөрүн, кунжутту колдонсоңуз болот. Кийүү үчүн 3төн 1ге чейин лимон ширеси бар макадамия майын алыңыз. Кайсы жашылча же жемиш сизге көбүрөөк жакканына жараша табитиңизге жараша ингредиенттердин так дал келүүсүн тандап алууңуз жакшы.
- Жай кыямы … Беш бурчтуу коон дарагынын мөмөсү бар бул рецепт үчүн бизге 1,5 кг бышкан бабако жемиштери, 1 стакан суу, 2 лимон ширеси, 1,5 кг шекер керек. Мөмө -жемиштерди жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүп, суу менен куюп, орточо отто жумшак болгонго чейин кайнатабыз (болжол менен 15 мүнөт талап кылынат). Андан кийин шекер кичине бөлүктөргө кошулат жана анын толук эришине жетишилет. Андан кийин лимондун ширесин куюп, кайнатып, отту өчүрүңүз. Аягында алар стерилденген банкаларга куюлат жана мөөр басылат.
- Индиялык чатни соусу … 25 жалбыз жалбырагын, 1 жаңы жашыл чили (майдаланган), 1 аш кашык даярдаңыз. л. ак зире, 1 аш кашык. л. горчица уруктары, татымына жараша туз, керек болгондо суу, кичинекей бабако жемиши. Мөмө -жемиштерди жууп, "жылдыздарга" бөлүңүз, калган ингредиенттер менен бир контейнерге салып, блендер менен жылмакай болгонго чейин иштетиңиз. Эгерде соус өтө коюу болсо, кайнатылган же тазаланган сууну кошуңуз. Муздатып, гарнириңиз менен кызмат кылыңыз.
- Толтуруучу сироп … Орто өлчөмдөгү бир бабако мөмөсү үчүн 1,5 стакан ак кантты, керектүү сууну, 1 корица таякчасын, 2 стакан апельсин ширесин алыңыз. Мөмө -жемишти жууп, кабыгын алып салыңыз, тилимдерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди чоң идишке салып, орто жылуулукта 30 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз. Даршын таягын алып салкындатып, муздаткычта 5 күнгө чейин сактаңыз. Бул сиропту даамдуу ичимдиктин же коктейлдин бир бөлүгү катары, балмуздактын үстү катары же өзүнчө десерт катары берсе болот.
Беш бурчтуу коон дарагы тууралуу кызыктуу фактылар
Өсүмдүктүн айрым мөмөлөрү 2 кг жетиши мүмкүн, бирок анын орточо салмагы 400-600 грамм, диаметри болжол менен 10 см. Мөмө-жемиштер транспортту жакшы көтөрүшпөйт жана бузулганда презентациясын тез жоготот.
Тропикалык климатты жылытуу үчүн колдонулган папайядан айырмаланып, бабако күнөскана шартында түнкүсүн 10 ° C, күндүз 12-18 ° C да жашай алат. Ошол эле учурда мөмөлөр тез жана бир калыпта бышат.
Бабако эквадордо эң популярдуу, ал жерде октябрдан мартка чейин гүлдөйт. Интенсивдүү өсүү учурунда, мөмө даракты ушунчалык оор кылышы мүмкүн, экинчиси колдоого муктаж болот. Сатуу үчүн кичи жана көбүрөөк талап кылынган жемиштерди алуу үчүн, өсүмдүктөр бири -бирине жакын отургузулат. Адатта дыйкандар секреаторлордун жардамы менен жарымы жашыл түшүм алып, толук бышканга чейин күтүшпөйт. Бул сары мөмө -жемиштердин жерге оңой түшүшүнө жана бузулушуна байланыштуу.
Беш бурчтуу коон дарагынын мөмө целлюлозасынын бир кызык өзгөчөлүгү - уруктун таптакыр жоктугу.
Бабакону ийгиликтүү акклиматизациялоо жана өстүрүү Жаңы Зеландияда, АКШнын жылуу Калифорния штатында, Англиянын кээ бир аймактарында, Канал аралдарында, Италияда (Сицилия жана Калабрия), Израилде жана Жакынкы Чыгышта жүргүзүлгөн.
Мөмөнүн салттуу колдонулушу жабыркаган жерге жабышчаак ширени колдонуу менен сөөлдү дарылоону камтыйт. Беш бурчтуу коон дарагынын мөмөсүнүн пайдасы Инка урууларына белгилүү болгон, алар целлюлозаны семирүү жана стрессти дарылоо үчүн, иммунитетти жогорулатуучу каражат катары, инфекцияларга жана аллергияга каршы колдонгон. Өсүмдүктүн целлюлозасы ич катууну алдын алат жана кант диабетинен арылтат.
Бабако жөнүндө видеону көрүңүз:
Бабако - С жана А витаминдеринин эң сонун булагы, алар жараларды айыктырууга жардам берет жана көптөгөн дене системаларынын иштешин колдойт. Мөмө рибофлавин, тиамин, ниацин, натрий, кальций, калий, магний жана башка маанилүү компоненттерге бай. Курамында белоктун сиңирилишин табигый түрдө тездетүүчү папаин ферменти бар. Бабакону колдонуу жүрөктүн кагышын жана кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет жана кычкылдануучу клеткалардын бузулушунун терс таасирине каршы турат.
