Ак карагаттын калориялуулугу жана химиялык курамы. Бышкан мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттери, зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Мөмө -жемиштерди кантип жешет жана эмне менен бышат. Тамак -аш рецептери жана кызыктуу фактылар.
Ак карагаттын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бул мөмөнү жеп жатканда, анын курамы менен байланышкан кичинекей чараларды эстен чыгарбоо керек. Карагат аллергия жаратышы мүмкүн, бул өсүмдүктөрдүн бардык түрлөрүнө, кээде жалбырактарына да тиешелүү.
Ак карагаттын абсолюттук каршы көрсөтмөсү:
- Гастрит же ашказан жарасы … Эгерде сиз айтылган оорулардын биринен жабыркасаңыз, көптөгөн жемиштердин кислоталуу чөйрөсү бузулган органдын абалына терс таасирин тийгизет. Карагат үчүн да ушундай болот. Жемиштердин даамын татып көрүүгө уруксат берүү оорунун өнүгүү даражасына жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бирок, эң туура тандоо - андан зыянсыз нерсенин пайдасына баш тартуу.
- Кан көйгөйлөрү жана начар кандын уюшу … Ак карагаттын (кызыл сыяктуу) канды бир аз суюлтуп, анын тромбдорду пайда кылуу жөндөмдүүлүгүн начарлатарын эстен чыгарбоо керек. Дени сак адам үчүн бул өзгөчөлүк эч нерсеге коркунуч келтирбейт. Бирок, ооруганда же канды суюлтуучу дарыларды колдонууда тамак тандоодо өтө этият болуу керек.
Эгерде сиз ден соолугуңузду жакшыртууга байланыштуу кандайдыр бир дары -дармектерди колдонуп жатсаңыз, анда ак карагаттын каршы көрсөтмөлөрүнүн сизге тиешеси бар -жогун билүү үчүн дарыгериңиз менен кеңешиңиз.
Ак карагат кантип жейт?
Өсүмдүктүн чексиз ден соолугун эске алганда, анын жемиштери гана керектелбейт. Ак карагаттын жалбырактары жана бутактары сиздин кулинардык шедеврлериңизде, анын ичинде чайларда, маринаддарда, соустарда жана ар кандай консервацияларда болушу мүмкүн.
Эң көп пайда алуу үчүн ак карагатты кантип жеш керек? Жаңы мөмөлөр, пюре жана ширелер дароо керектелет, эң жактырылган варианттар. Аларды металл идиштерде бышырбоо керек, сыртта же күндүн түз нурунда сактоо керек - мунун баары витаминдерди жана пайдалуу заттарды жок кылат. 30 градуска чейин ысытканда да ак карагаттын дарылык касиеттери жоголот.
Карагаттын чийки жемиштерин жээрден мурун, сөзсүз түрдө жакшы жууш керек, өзгөчө бадал инсектициддер менен чачылган болсо. Табияттын белектерин көпкө сактап калуу үчүн карагаттын мөмөлөрү тоңдурулат, кургатылат же кант менен капталат - бул аларды пайдалуу заттар ыдырап кетүүчү жогорку температурада иштетпөөгө мүмкүндүк берет.
Ак карагаттын жалбырактары өсүмдүктөрдүн мөмөлөрү менен бирдей бааланат. Алар чайга жана дары чөптөргө кошулат. Мөмө -жемиштерди жашылча -жемиштерди туздоо үчүн эритмеге бир даамы үчүн гана эмес, сакталышын ишенимдүү сактоо үчүн да коюуга болот, анткени бадалдын бардык бөлүктөрү антибактериалдык касиетке ээ. Мына ошондуктан элдик медицинада карагаттын бадалынан жалбырактарды чайноо пародонтоз оорусу менен күрөшүүгө жана ооз көңдөйүндө пайда болгон жараларды айыктырууга жардам берет деп ишенишет.
Карагат Скандинавиядагы мөмө -жемиш шорполорунда жана жайкы пудингдерде кеңири колдонулат, алар Германиянын кеңдигинде каймак же безе менен жешет, пирог толтуруу катары колдонулат. Бүт мөмөсү сакталган ак карагаттын кыямы - Линцер тортторунда эң көп колдонулган толтуруу, Австриянын ушул эле аталыштагы салттуу тамагы. Жана немистин арткы бөлүгүндө карагат сиропу же ширеси газдалган сууга (же сырага) кошулуп, Йоханнисбереншорл деген узун ысым менен сергитүүчү суусундуктан ырахат алат.
Карагат желе Улуу Британияда майрамдык жекшемби кууруу үчүн салттуу козу татымал катары колдонулат. Францияда салттуу таттуу тамак бар-желе "Бар-ле-дук", ал ак карагаттан, апельсин ширесинен жана жыпар жыттуу заттардан жасалып, анан куурулган ветчина менен берилет. Бул мөмө Мексикада муздатылган жемиш суусундуктарынын популярдуу ингредиенти болуп саналат.
Ак карагаттын тамак -ашынын рецепти
Таттуу жана кычкыл мөмөсү бар таттуулар, кондитердик азыктар, соустар жана салаттар бир гана даамдуу эмес, дени сак жана өтө экзотикалык даамга ээ. Карагатты толтуруу пектиндин курамынан улам бир аз желатиндүү касиетке ээ. Жана глюкоза жагымдуу сергитүүчү кычкылдык менен табигый таттууну күчөтүп, карамелизделет.
Ак карагат менен даамдуу рецепттер:
- Карагат пирогу … Бир жарым стакан ак унду, бир чай кашык разрыхлительди, жарым стакан жумшартылган майды, жарым стакан ак шекерди, 2 жумуртканын сарысын, бир жарым чай кашык майдаланган лимон кабыгын, 2 жумуртканын агын, 2 чай кашык алыңыз жүгөрү крахмалы, 2,5 стакан кызыл карагат … Камырды жасаш үчүн унду жана бышыруучу порошокту контейнерге элеп салыңыз. Май, шекер, жумуртканын сарысы жана лимон кабыгы менен аралаштырып, камырга айланат. Акыркысын 30 мүнөт салкын жерге койгула. Мешти 165 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Камырды жайып, бышыруучу табактын түбүнө коюңуз. Алтын сары кабык пайда болгонго чейин духовкада болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Толтурууну жасаңыз: Жаңы идишке жумуртканын агын катуу чокуларга чейин чаап, акырындык менен шекерди жана жүгөрү крахматын кошуп, болжол менен 5 мүнөт урууну улантыңыз. Карагат менен аралаштырып, кабыктын үстүнө куябыз. Дагы 10 мүнөт духовкада калтырыңыз, үстү бир аз кызарганча.
- Карагат жана печенье менен суфле … 2 орто жумуртка, толук эмес стакан камкаймак, чейрек стакан шекер, ваниль кабыгы, бир стакан маскарпон сыры, 70 грамм печеньени бөлүктөргө бөлүп, 340 г карагат даярдаңыз. Кичинекей идишке жумуртканын агы менен бир чымчым тузду аралаштырып, анан бекем болгонго чейин сабаңыз. Крем менен да ушундай кылыңыз. Үчүнчү идиште жумуртканын сарысын, кумшекерди жана ванилиндин уругун сабаңыз. Бул аралашмага mascarpone кошуңуз. Камкаймак менен жумуртканын сарысын бириктирип, протеин көбүгүн кошуңуз. Калган бардык ингредиенттерди 85 г карагат кошуп аралаштырыңыз. Аралашманы силикон формаларына бөлүп, тоңдуруп коюңуз. Калган карагат жана печенье менен кооздоңуз.
- Сэндвич "Монте -Кристо" … Ак карагаттын бул рецепти үчүн бизге керек: 1 чоң жумуртка, бир стакан сүттүн үчтөн бир бөлүгү, кошер тузу, жаңы тартылган кара мурч, 4 кесим ак нан, 2 чай кашык Дижон кычы, 85 г жука кесилген ветчина, ошол эле өлчөмдө куурулган Түркия төшү, бир нече тилке Emmentaler сыры, 2 аш кашык тузсуз май, чачуу үчүн кумшекер порошогу, карагат берүү үчүн. Жумуртка менен сүттү идишке салып, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Ингредиенттер толугу менен ээригенче чайкаңыз. Жумуш бетине 2 кесим нан коюп, ар бирине 1 чай кашык кычыдан сүйкөп коюңуз. Аларды ветчина жана үндүк менен жаап коюңуз. Үстүнө сыр жана калган нан кесимдерин кошуңуз. Табаны майлап жакшылап ысытыңыз. Сэндвичти жумуртка аралашмасына салып, эки жагын жакшылап жабуу үчүн оодарыңыз. Биринчи сэндвичти табакка салып, экинчиси менен кайталаңыз. Нанды кызартып быштакты ээритүү үчүн болжол менен 4-5 мүнөт кууруңуз. Үстүнө кумшекер пудрасын чачып, ак карагат менен кооздоп коюңуз.
- Жазгы жемиш пудинги … Даярдоо үчүн 5 чөйчөк черника, бир стакан кумшекердин үчтөн бир бөлүгү, 1 стакан ак карагат ширеси, 2 аш кашык жүгөрү крахмалы, 500 г ак нан күкүмү, кабыгы жок, жалбыз даярдаңыз. Көк чөптөрдүн жарымын идишке салып, кумшекер чачабыз. Шире кошуп, кайнатыңыз. Алынган жемиш пюресин жүгөрү крахмалы менен аралаштырыңыз, эгер аралашма өтө коюу болсо, бир аз суу кошсоңуз болот. Калган мөмөлөрдү этияттык менен кошуп, аралашманы кайра кайнатып, оттон алып салыңыз. Гарнир үчүн алынган пюрени болжол менен 6 аш кашыктан бөлүп алыңыз. Пудинг калайларын ак нан менен мөмө пюреси менен тизип коюңуз. Үстүн калган нан менен жаап, 4 сааттан кем эмес салкын жерге коюңуз. Пудингдерди калыптардан алып салгандан кийин, жемиш пюреси жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюңуз.
- Түркия жана карагат менен ачуу рулеттер … 1 үндүктүн төшүн (териси жок), жарым стакан эчки быштагын, бир жука пита нанын, 4 салат жалбырагын, 1 аш кашык майдаланган жаңы кинза, 1 алма ичке кылып кесип, 1 стакан апельсин ширеси, 1 стакан ак шекер, 340 г ак карагат, жарым стакан мейиз, жарым стакан ак пияз (кесилген), чейрек стакан алма уксусу, бир чай кашык чили же жалапено соусу, 1 чай кашык майдаланган сарымсак, бир чымчым зире, бир чымчым майдаланылган корица. Ачуу карагат соусун даярдоо үчүн, эт, быштак жана салаттан башка бардык ингредиенттерди кичинекей казанга салыңыз. Кайнатып, 15 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз. Түркиянын төшүн жакшылап кууруп, тилке кылып туураңыз. Пита нанын же жумшак сыр кошулган ылайыктуу тортилланы сүртүп, салат менен эттин үстүнө коюп, үстүнө соусту куюңуз. Камырдын бурчтарын түшпөй тургандай кылып ороп, андан соң рулетти эки жагына бир аз кууруңуз. Кызмат кылардан мурун бөлүктөргө бөлүңүз.
Ак карагаттын суусундуктарынын рецептери:
- Карагат сокку … 3 стакан алма сидрин, 3 стакан кургак ак шарапты, 1 стакан Cassis ликерин, 2 майдаланган лаймды, 80 г ак карагатты, 4 жалбыз жалбырагын алыңыз. Сидрди, ак шарапты жана ликерди жалпы идишке аралаштырыңыз. Кайнатып, 1 саат бышырыңыз. Андан кийин оттон алып, акиташ, мөмө жана жалбыз кошуңуз. Суусундук даяр.
- Мөмө -жемиш компоту … 375 грамм ревеньди бөлүктөргө бөлүп, 375 миллилитр алчанын ширесин, 200 г шекерди, 1 ваниль кабыгын, 250 г кызыл карагатты, 250 г малинаны, 250 г кулпунайды даярдаңыз. Рабушка жана алча ширесин 5 мүнөт бирге бышырыңыз. 1 стакан суу кошуп, кайра кайнатыңыз. Жарым стакан сууну жарым стакан шекер менен аралаштырып, ревень сорпосуна кошуңуз. Дайыма аралаштырып, кайра кайнатыңыз. Оттон алып салуу, мөмөлөрдү кошуу. Кызмат кылардан мурун жакшылап муздатыңыз.
- Карагат можито … 8 чоң жалбыз жалбырагын, жарым акиташты туурап, 30 г ак карагат, 2 чай кашык кумшекер, 120 мл ром, муз кубиктерин стаканга толтуруу үчүн, 120 мл газдалган суу. Коктейль шейкеринде жалбызды, акиташты, карагатты жана кумшекерди аралаштырып, бара -бара ромду кошуңуз. Муздун үчтөн бир бөлүгүн стаканга куюңуз, андан кийин мөмө-ром аралашмасынын жарымын кошуп, аягында сода кошуңуз.
Ак карагат тууралуу кызыктуу фактылар
Карагаттын мөмөсү аперитивдүү, диуретикалык, ич алдыруучу жана муздак касиетке ээ. Элдик медицинада алардын аралашмасы ревматизмдин симптомдорун жоюу үчүн, тарамыштан же дислокациядан ооруну басаңдатуу үчүн колдонулат.
Ак карагаттын ысытманы басууга, терди чыгарууга, этек кирин нормалдаштырууга жана сергек табитти калыбына келтирүүгө жөндөмү бар деп ишенишет. Кургак жалбырактуу чай подагра жана ревматизм симптомдорун жок кылат, жараларды айыктыруу үчүн компресс жасоодо жана оозду чайкоодо пайдалуу болот.
Берри пюреси чарчаган жана жансыз териге сулуулукту калыбына келтирүү үчүн косметикалык маскаларда колдонулат. Ак карагат аз өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонулганда кант диабети, жүрөк оорулары менен ооругандар үчүн жана эрте картаюуну алдын алуу үчүн пайдалуу.
Заманбап багбандар ак карагаттын ар кандай сортторун билишет. Алардын арасында "Ак жүзүм", "Бланка", "Версаль Бланш", "Ак Бермет" деген сонун аталыштагы бадалдар бар. Ошол эле учурда, "Ак жүзүм" бакчадагы өзгөчө баалуулугу үчүн Королдук бакчылык коомунун сыйлыгына татыктуу болгон.
Сары жана кызгылт мөмөлөрү бар түрлөр, таң калыштуусу, ак же кызыл карагатка таандык эмес. Алар тиешелүү түрдө сары жана кызгылт карагат деп аталат, бирок бадалдын өзүндө кылдат салыштыруусуз, мөмөлөрдү бири -биринен айырмалоо өтө кыйын. Ак карагаттын бышкан үлгүлөрү өстүрүү шартына жараша саргыч же кызгылт түскө ээ болушу мүмкүн. Жашыл карагат да бар, бул альбиностун кара карагаты.
Ак карагат тууралуу видеону көрүңүз:
Ошентип, бул адамдын денеси үчүн өтө маанилүү заттарды камтыган даамдуу жана көрүнөө жагымдуу мөмө. Медициналык рецепт боюнча чектөөлөрү бар адамдар үчүн ак карагаттын зыяны алда канча көп. Эгерде дарыгер башкача көрсөтпөсө, мөмөлөрдү кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда жегенге уруксат берилет, алар балдарга жана карыларга коркпостон сунушталат.
