Калнаттуулугу жана аннатонун химиялык курамы. Аннатова биксанын пайдалуу касиеттери, зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Ореллананын мөмөлөрү кантип жешет. Алардын уруктарынан рецепттер жана алар жөнүндө кызыктуу фактылар. Көңүл буруңуздар! Аннатонун артыкчылыктары үрөн чийки жана бышырылганда көрүнөт; алар жылуулук менен дарылоодо жакшы касиеттерин сактап калышат.
Каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Аннато 200-300 г ашса зыян келтирет дешет - ошондо ашказаныңыз ооруп, диарея жана жүрөк айлануу пайда болушу мүмкүн. Бул уруктар абдан оор болгондуктан жана ашказандагы кислотаны жогорулатышы мүмкүн. Ошол себептен аларды ач карынга эмес, башка азыктар менен же тамактан кийин гана ичүү сунушталат. Аннато экстракты же диеталык кошулма көп өлчөмдө кан басымынын кескин секирүүсүнө алып келиши мүмкүн, бирок аны төмөндөтөт деген маалымат бар.
Кээде бул жемиштердин уруктарындагы боектор уулуу экенин угууга болот. Буга байланыштуу сиз кош бойлуу аялдарга жана балдарга, ошондой эле ар кандай мөмө жемиштерге аллергиясы бар адамдарга сак болушуңуз керек.
Аннато татымалын жана түсүн кантип жасаса болот
Мөмө -жемиштердин уруктары таза түрүндө да колдонулушу мүмкүн, бирок көбүнчө экстракты даярдалган татымал катары колдонулат. Бул үчүн мөмөлөрдү алгач жакшылап жууп, кургатып, эки бөлүккө бөлүп, ичиндегилерди алып салышат. Ошондой эле жууп, жука катмардагы пленкага куюп, күнгө алып чыгып, 2-3 күнгө калтырышат. Бул убакыттын ичинде, алар эки тараптан кургап кетпеши үчүн жакшылап аралаштырылышы керек.
Үрөндөрдү 2-3 сааттай төмөн температурада (150 градуска чейин) сактоо менен мешке даярдаса болот. Андан кийин мунун баарын кофе тарткыч менен майдалап, айнек идишке куюп, капкагы менен бекем жаап, кургак, караңгы жерге калтыруу керек. Сиз даяр татымалды бир жылга же андан да көпкө сактай аласыз.
Үйдө уруктан боекторду өз алдынча алууга болот. Бул үчүн, алар толугу менен суу менен капталган, ошондуктан, кайнак суу менен куюп, 1-2 саат талап кылынат. Андан кийин мунун баары чыпкаланат, чийки заттар кургатылат жана кофе тарткычка тартылат. Даяр порошок айнек идишке куюлат, жабылат жана нымдуулугу төмөн караңгы жерде сакталат.
Аннато рецептери
Түштүк Америка өлкөлөрүнүн тургундары үрөндү таза түрүндө жешпейт, бирок алардан татымал даярдап, аны ар кандай суусундуктарга, этке, деңиз азыктарына кошушат. Венесуэлада салттуу Рождество тамагы Халлакага салынат, Испанияда картошка, калемпир, помидор жана ал тургай шоколад менен жешет. Европада, аннато порошогу, аларды ташуудагы кыйынчылыктардан улам, жаңы уруктарга караганда көбүрөөк керектелет. Бул жерде алар сыр, йогурт жана башка сүт азыктарын жасоодо колдонулат. Аннато менен жасалган бардык рецепттердин ичинен төмөнкүлөрдү бөлүп кароого болот:
- Татымалдардын аралашмасы … Кургатылган аннатонун порошогун (3 аш кашык), орегано менен кориандрды (1 аш кашыктан), тиштери (3 даана), сарымсакты (5 тиш), алма уксусун, лайм ширесин же апельсин ширесин тандаңыз (4 аш кашык).), деңиз тузу, зире жана ямайка калемпири (1 чай кашык). Аннатодон алынган татымалдарды шорполорго, борщко, боткого, салаттарга, каалаган эт тамактарына кошуңуз.
- Креветкадан жасалган куймак … Жууп, туурап, блендер идишине салыңыз (250 гр). Бул жерге алдын ала өнүп чыккан буурчактын өсүмдүктөрүн (2 стакан) жана өзүңүз тандаган тузду кошуңуз. Андан кийин майдаланган көк пиязды (1 стакан) кошуңуз. Мунун баарын бир тектүү грейл пайда болгончо жана азырынча бөлүп койгонго чейин сабаңыз. Андан кийин, аннато үрөндөрүн (30 г) кайнак сууга (80 мл) куюп, 20 мүнөт чылап, чыпкалап, камыр жууруйбуз. Бул үчүн алынган инфузияны, разрыхлитель порошогун (1,5 чай кашык), жумуртканы (1 шт.), Унду (200 г), жүгөрү крахмалын (200 г), татымына жараша туз менен мурчту аралаштырыңыз. Андан кийин бул аралашмага креветка сорпосун (350 мл) жана уруктун инфузиясын куюп, буурчактын массасын кошуңуз. Мунун баарын жакшылап жууруп, пирожныйларды түзүп, бир аз сууга бышырылган өсүмдүк майына кууруңуз.
- Шорпо … 1 сабиз менен пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Анан аларды кокос майына (25-40 мл) бир аз кууруп, апельсин ширеси (300 мл) куюп, зире жана кара мурч сээп коюңуз. Бул аралашманы жаап, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, креветкаларды (300 гр) 2 литр сууга кайнатып, сорподон алып, ичине бышкан пияз менен сабизди куюңуз. Андан соң арахис майын куюп, аннатонун уруктарын (40 г) кошобуз. Бул аралашманы чайкап, үстүнө татымына жараша ашкабактын үрөнү, кинза, мурч жана туз сээп коюңуз. Үстүнө алдын ала бышкан креветка менен шорпону кооздоп коюңуз.
- Нан … Бышыруучу табакка патока (1 аш кашык) жана кантсыз квас (300 мл) куюңуз. Андан кийин премиум буудай унун (500 г) жана тузду (1 чай кашык) кошуңуз. Андан кийин горчица (3 аш кашык) жана сары май (1 аш кашык) кошуңуз. Ортодо кичинекей тешик жасап, ичине кургак ачыткы салыңыз. Андан кийин "Кадимки, орто кабык" режимин тандап, камыр жуургандан кийин, аны аннато үрөнүнө чачып (татымына жараша) жана бышырылганга чейин калтырыңыз. Нанды тамактын алдында муздатыңыз.
- Чеддер сыры … Үйдө жасалган майлуу сүттү (8 л) 30 градуска чейин ысытуу үчүн суу ваннасында кармаңыз жана ага 1 чай кашык эритип алыңыз. порошок аннато. Температура бир калыпта көтөрүлүшү үчүн аны дайыма кашык менен аралаштырыңыз. Андан кийин ага 0,5 чай кашык суу менен суюлтулган 10% кальций хлоридинин эритмесин киргизиңиз. 8 мл үчүн. Андан кийин, бул жерге кургак мезофилдүү стартер маданиятын кошуңуз (0,5 чай кашык), сууга эриген, 0,5 чай кашык керек. 50 мл суюктук үчүн. Мунун баарын жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, 2 саатка калтырыңыз. Андан кийин быштакты сүзүп, жука бычак менен кубик кылып кесип, суу мончосунда 5 мүнөткө калтырыңыз. 38 градуска чейин ысыткандан кийин, аларды даки менен капталган дуршлагка өткөрүп, дагы 20 мүнөт жай отто кармаңыз. Бул убакыттан кийин чогулган тромбду алып чыгып, тактага салып, жука катмар кылып кесип, темир муздаткычка салып, отко салып, 20 мүнөт алмаштырып, үстү -үстүнө коюп коюңуз.. Андан кийин дагы 2-3 жолу кайталаңыз. Андан кийин, пайда болгон массаны чоң табакка салып, аны печеньеге ороп, пресс менен басыңыз. 3 күнгө калтыргыла, дакини күн сайын алмаштырып тургула. Андан кийин, продуктту атайын сыр пленкасы менен ороп, жер төлөдө жок дегенде 8 ай кармаңыз.
Аннато жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Түштүк Америкада бул дарактын мөмөсүнүн уруктарын денелерин боёо үчүн колдонгон бир нече уруулар бар. Алар аларды кандын символу деп эсептешет жана муну жаман рухтардан коргоо үчүн жасашат. Түндүк Американын индейлери да ушундай кылышты, алардын максаты - согушта каршылаштарына коркуу сезимин пайда кылуу жана чиркейлерди коркутуу.
Англисче вариацияда өсүмдүк помада дарагы деп аталат, ал орусча "помада дарагы" сыяктуу угулат. Анын мөмөсүнүн боёк касиети эмне үчүн америкалыктар аннато деп атаганын түшүндүрөт. Bixa экстракты сыр өндүрүү үчүн кеңири колдонулат. Ал бекитилген азык -түлүк кошулмаларынын тизмесине киргизилген. Бул продукттарды презентация жана жагымдуу даам берүү үчүн колдонулат. Бул нандардын, дан эгиндеринин, ышталган эттердин, маргариндин, майлардын жана кремдердин жалпы ингредиенти. Ал ошондой эле мөмө үрөн порошогу крем, помада, көздүн көлөкөсүн жасоо үчүн колдонулуучу косметикалык индустрия тармагында колдонмо тапты. Медицинада аннато жемиштеринин мазмуну күйүктөргө жана чиркейлерге каршы дарыларды жасоодо да колдонулат. Аннато-чоң, жылмакай жана жалтырак, жүрөк сымал жалбырактары бар дайыма жашыл. Гүлдөө мезгилинде анын үстүндө кызгылт көк түстөгү кичинекей гүлдөр пайда болот.1-2 күндөн кийин, мөмө быша турган убак келгенде, алар эки бөлүктөн турган кызыл же бургундия өңдөгү тегерек кутуларга алмашып, жоголуп кетишет. Аларды өз алдынча ачкандан кийин чогултуп алыңыз. Аннато жөнүндө видеону көрүңүз:
Аннатонун негизги экспортерлору Перу жана Бразилия, ал эми негизги импортчулар Гватемала жана Мексика, бул жерде жергиликтүү ашкананын классикасы бар. Ошондой эле мунай көбүнчө андан жасалган Кариб деңизинде абдан популярдуу. Филиппиндиктер бул продуктка куймак, тоок, куйрук даярдоо үчүн карашкан.
