Толук сүрөттөмөнүн жана этап-этабы менен тартылган сүрөттөрдүн жардамы менен сиз үйдө грузиндин даамдуу жай тамагы Ажапсандалини оңой даярдай аласыз. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепт.
Ажапсандали-грузин ашканасынын белгилүү тамагы, ал муздак закускаларга таандык, бирок аны ысык түрдө да берсеңиз болот. Адатта, тамак жаңы лаваш жана чөптөр менен берилет. Тамак жайкы жашылчалардан турат, ал жыпар жыттуу заттардын жана ачуу чөптөрдүн жыттарына каныккан. Керектүү ингредиенттер: баклажан, помидор, кинза түйүмү, райхон, өсүмдүк майы, туз, калемпир татымына жараша. Тамакка татым калемпири, цуккини, пияз, сарымсак, ачуу калемпир, кээде картошка кошулушу мүмкүн. Бул тамак көптөгөн элдердин ашканасында ар кандай аталышта колдонулат, мисалы, анын европалык кесиптеши - рататуил (жашылча соута). Негизгиси жашылчалар абдан жаңы жана сапаттуу. Бул тамак абдан жөнөкөй даярдалган, эгер сиз кээ бир сырларды билсеңиз, анда ал даамдуу даамдуу болот.
- Башында ажапсандал жашылчадан жасалган тамак катары эсептелсе, бүгүнкү күндө эт менен даярдалууда. Эттин даамы үстөмдүк кылбашы үчүн идиште аны ашыкча колдонбоо маанилүү.
- Тамакка ар кандай бышкан баклажандар кошулушу керек. Алардан соланинди алып салуу маанилүү, бул жашылчанын ачуусун берет жана тамактын даамын бузат. Бул үчүн баклажандар кесилет, туздалат жана чейрек сааттан кийин жуулат. Жашылчаларды туздуу эритмеге 30 мүнөт малып койсоңуз болот: 10 г туз жана 1 литр суу. Баклажандан ар кандай жолдор менен ачууну кетирүү боюнча деталдуу рецепттерди издөө тилкесинин жардамы менен сайттын беттеринен тапса болот.
- Жыпар жыттуу заттар жана татымалдар тамактын даамынын негизин түзөт. Тамактын негизги чөптөрү - кинза жана райхон.
- Эгерде сарымсак кошулса, анда аны минометке салып же башка жол менен майдалап жесе, анда тамактын даамы бир аз башкача болот.
- Табакка таттуу калемпир кошууда мөмөлөрдү ар кандай түстө тандап алууга болот. Алардын даамы такыр окшош эмес: жашылдар кызыл менен сарыга караганда катуураак. Тамак кызыл калемпир менен жаркыраган жана табитти ачат.
- Ajapsandal идиштери дубалдары калың жана түбү оор болушу керек. Мындай идиште жылуулук жакшы сакталат, жашылчалар тезирээк жумшарып, жыты менен каныккан болот.
- Бышыруу убактысынан ашуунун кереги жок, антпесе тамак жашылча икрага окшош бир тектүү массага айланат, бул чыныгы ажапсандал болбошу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 184 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Көк баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Ак -көк баклажан - 1 даана.
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Килантро - тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Помидор - 2 шт.
Ажапсандалини этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Баклажандарды жууп, сабагын кесип, орто кубик кылып туураңыз. Керек болсо мөмөдөн ачууну алып салыңыз. Эгерде сиз жаш мөмөлөрдү же ак баклажандарды колдонсоңуз, анда алардан ачууну кетирүүнүн кажети жок, б.а. ал аларда жок Ачуу эски, бышкан жашылчадан табылат.
2. Табада өсүмдүк майын ысытып, баклажанды куурууга салыңыз. Аларды орто жылуулукта алтын күрөң түстө алып келиңиз.
3. Бул убакытка чейин баклажан сыяктуу бирдей кубикке кесилген кабакчаны жууп, көмөч казанга жашылчаларга кошуңуз.
4. Маал -маалы менен аралаштырып, орто жылуулукта жашылчаларды гриль кылууну улантыңыз.
5. Баклажан менен цуккини бир аз жумшак болгондо, казанга тууралган помидорду, майдаланган чөптөрдү жана ачуу калемпирди кошуңуз.
6. Туз, калемпир кошуп, аралаштырып, жашылчаларды жай отто 10-15 мүнөт бышырыңыз. Ысык же муздатылган ajapsandali кызмат кылгыла.
Ажапсандалды (картошка менен жашылча шорпосу) кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз
