Козу-каприздуу эт, бирок натыйжасы, эгер сиз тамак жасоонун бардык татаалдыктарын билсеңиз жана фото менен этап-этабы менен далилденген рецептке ээ болсоңуз, анда сиздин аракетиңиз акталат. Козунун кабыргасын отко кантип бышыруу керек, бул кароону окуңуз. Видео рецепт.
Пикник мезгили али жабыла элек, шаарда дагы деле ачык аба ырайы үчүн сонун аба ырайы бар жана достор менен сейилдөөгө чыгууга убакыт келди. Бүгүн мен отко бышырылган абдан ширелүү жана назик козунун кабыргасына рецепт сунуштайм. Эт абдан даамдуу, ширелүү жана назик болуп чыгат жана куурулгандан кийин дароо берилет. Bone Loin - Кабыргалар - сөөктүн эң кеңири таралган жана эң көп сатылган бөлүгү. Ал мурда өзүнчө бөлүктөргө бөлүнүп, куурулган. Кочкордун денесинин башка бөлүктөрү грильде тамак жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн да. Мисалы, арткы бөлүгү, кочкордун ветчинасын же арткы бутун чакыруу адаты боюнча. Бул бөлүк, адатта, шишкебек же кебаб жасоо үчүн колдонулат. Көмүрдүн бел бөлүгүн (акыркы кабыргасынан сакрумга чейин) - козунун ээрине бышыруу да жакшы. Бул кичинекей сөөктүү козунун эң назик жана даамдуу бөлүгү. Кошумчалай кетсек, кочкордо жегич тендер бар, бирок бул жетишсиз, болжол менен 100-200 г. Ошондуктан, текчелерде сейрек кездешет. Субалдын күйөрмандары отко койдун тили сыяктуу назикти куурушат.
Этти маринаддоо керекпи же жокпу, ашпозчу менен жегичтердин каалоосуна жараша болот. Бирок бул алдын ала шарт эмес. Эт катаал болсо да, аны маринаддаган жакшы. 3-5 саат жетиштүү болот. Маринад үчүн аджика, паприка, зире, кара мурч, алма ширесинин аралашмасы эң ылайыктуу. Бирок уксус, вино, лимон эттин табигый даамын бузат. Эгерде эт жумшак болсо, анда жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен гана жасай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт активдүү иштөө, 2 саат маринаддоо, отко 30-40 мүнөт кууруу
Курамы:
- Койдун кабыргасы - 1 кг
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Туз - 1-2 чай кашык
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Пияз - 3 шт.
Козунун кабыргасын отко этап-этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, жууп салыңыз. Аны майда туурап же тамак -аш процессорун колдонуңуз.
2. Козуну жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, сөөктөргө бөлүңүз. Бүт пленкалар, майлар жана веналар эттин бетинен алынып салынса, даяр тамак өзгөчө козу даамына ээ болбойт. Ошондуктан, мен бышыруу үчүн 3-4 айлык жаш козуларды тандоону сунуштайм.
3. Кабыргаларды пияз идишине салып, аралаштырыңыз. Кара мурч жана паприка сээп коюңуз.
4. Тамакты кайра аралаштырып, пленка менен жаап койдун этин бөлмө температурасында 2 саат маринаддаганга калтырыңыз.
5. Ушул убакка чейин от жагыңыз, отун күйүп, көмүр ысык болгончо күтө туруңуз. Кабыргаларды темир торго салып, туздап, грильге жөнөтүңүз. Алтын браунга чейин аларды эки тараптан кууруңуз. Даярдыгын бычак кесүү менен текшериңиз: тунук шире агышы керек. Эгерде ал кандуу болсо, анда этти бышырууну улантыңыз жана 5-7 мүнөттөн кийин кайра үлгүсүн алыңыз. Эгерде көмүрдүн үстүндө от пайда болсо, анда көмүрдүн жылуулугун өчүрбөө үчүн аны суу менен, эң жакшысы пультизатордон өчүрүңүз.
Даяр козунун кабыргасын ысык тамактангандан кийин дароо үстөлдүн үстүнө кызмат кылыңыз. Алар көбүнчө кызыл шарап менен берилет.
Койдун этин грильде кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
