Майрамдык жана күнүмдүк дасторконго болгон сый - үйдө кайнатылбай каймактан жасалган ваниль балмуздугу. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Балмуздакты чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Ал эми жай мезгилинин алдында балмуздак тууралуу ойлор бат -бат келип турат. Бүгүн дүкөндөрдө балмуздактын канча түрү сатылып жатканын эсептөө кыйын. Чоң ассортимент ар кимге өзүнүн сүйүктүү даамын татууга мүмкүнчүлүк берет - таттуу крем -брюледен жашыл чайга балмуздакка чейин. Бул таза балмуздак жана кошулмалар менен, каймак жана сүт, шоколад жана жемиштер, вафли стакандарында жана шоколад глазурунда, ар кандай пломбдордо ж. Б. Ашпозчулардын жана дизайнерлердин фантазиясы бир орунда турбайт жана ар бир мезгилде биз анын жаңы шедеврлерин көрөбүз..
Жайкы десерттин бардык артыкчылыктарынан тышкары дагы бир сонун плюс бар - балмуздактан бардык десерт, коктейль, смузи даярдалат. Ошондой эле сиздин сүйүктүү десертиңизди үйдө даярдоо кыйын эмес. Үйдө жасалган балмуздактын даамы өнөр жайлык балмуздакка караганда алда канча жакшы. Эгерде сиз өзүңүз көргүңүз келсе, сунушталган рецепт боюнча үйдө кайнатпастан ваниль балмуздагын жасаңыз. Муну менен катар сиз кызыктуу, кооз жана чыгармачыл кулинардык процесстен ырахат аласыз. Төмөндө үйдө балмуздак жасоо боюнча билим берүү программасы. Бул жерде татаал нерсе жок, бирок тажрыйбалуу ашпозчулардын жалпы принциптери жана кээ бир сунуштары эске алынышы керек.
- Калория мазмуну 100 г - 359 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - активдүү иштөөнүн 30 мүнөтү, тоңдуруу үчүн 10 саат
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант - 100 гр
- Ванилин - 0,5 аш кашык
- Майлуулугу 33% - 200 мл болгон каймак
Ваниль балмуздагысын этап -этабы менен кайнатпастан, каймактан рецепт менен:
1. Жумуртканы жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, кабыгын сындырыңыз. Этияттык менен агын сарысына бөлүп, өзүнчө идиштерге бөлүңүз. Протеин таза жана кургак идиште бир тамчы май жана суусуз болушу керек. Болбосо, алар туура урбайт. Ушул себептен улам, бир да тамчы сарысы ак заттарга жетпейт.
2. Сарысын бир четке коюп, актарды миксер менен орто ылдамдыкта сабаңыз.
3. Андан кийин акырындык менен ылдамдыкты жогорулатып, ак, туруктуу масса пайда болгонго чейин жогорку ылдамдыкта сабаңыз. Табакты оодарып белоктордун даярдыгын текшериңиз. Алар кыймылсыз калышы керек жана андан түшпөшү керек.
4. Камалган жумуртканын агын бир четке коюп, кремди колдонуңуз.
5. Аларга кумшекерди кошуңуз. Баарын бир убакта жасай аласыз, же акырындык менен кошо аласыз.
6. Жумуртканын агын орточо ылдамдыкта миксер менен чаап баштаңыз.
7. Крем коюу болгондо акырындык менен көбөйтүңүз. Массасы калың жана пушистый болгондо, крем жакшы камчыланган деп эсептелет.
8. Эми сарысына түшүңүз. Буларга ванилин же ваниль шекерин кошуңуз. Бирок табигый ванилдин поддону сизге ванилин бере албаган даам берет.
Бул рецепт боюнча жумуртканын сарысы коюулантуучу катары иштейт. Алардан тышкары, үй коюулатуучусу желатин, крахмал, агар-агар болушу мүмкүн. Коюучу болбосо, балмуздак катуу, орой жана тез эрип кетет. Эгерде сиз эң популярдуу продукт - желатин менен балмуздак даярдап жатсаңыз, анда аны алдын ала чылап, анан жылытыңыз. Балмуздак үчүн желатинди 0,5 кг 0,5 г катышта колдонуңуз.
9. Кааласаңыз, сарысына дагы шекер кошсоңуз болот.
10. Сарысын миксер менен үлпүлдөп, лимон түсүнө чейин сабаңыз.
он бир. Андан кийин камчыланган агынды сарысына бир кашык кошуп, бир жерге акырын жууруп коюңуз. Алынган масса каймакка окшош болушу керек.
12. Андан соң камкаймакты кошуп, жылмакай болгончо жай аралаштырыңыз. Кааласаңыз, мурунтан эле бир тектүү массага каалаган даамын кошо аласыз: кокос жаңгактары, майдаланган шоколад же жаңгактар, жалбыздын жалбырактары, банан же авокадо пюреси, манго кесимдери, коюлтулган сүт, варенье ж. каймак, назиктик баркыт текстурага жана назик даамга ээ болот. Балмуздакты жумшак жана абага айлантуу үчүн, каймак аралашмага 50 г коньяк же ром кошуңуз. Бирок андан кийин десерт тоңуп калууга көбүрөөк убакыт кетет, анткени спирт тоңдуруу убактысын көбөйтөт.
13. Эгерде сизде электр балмуздак жасоочу болсо, анда балмуздак жасаңыз, бул үйдө балмуздак жасоонун эң оңой жолу. Заманбап аппарат, тоңдуруу процессинде, массаны керектүү убакта аралаштырат жана идеалдуу температураны сактайт. Бирок аралашманы ичине салуудан мурун идишти муздатыңыз.
Эгерде сизде мындай ашкана шайманы жок болсо, анда пайда болгон аралашманы тоңдургучка салынуучу контейнерге өткөрүп, камерага жөнөтүңүз. Жалгыз айырмачылык убакыт жана күч жумшоодо болот. Балмуздак жасабастан үйдө балмуздак жасоодо эң башкысы - тоңдуруу процессинде жакшылап аралаштыруу. Андыктан, аны саат сайын алып чыгып, тоңдуруу циклинин баарында миксер менен сабаңыз. Бул 7-8 эсе болушу мүмкүн жана муну кылуу мүмкүн болбой калганда кашык менен аралаштырыңыз.
Сиз ошондой эле пластикалык чөйчөктөрдү же силикон маффин чөйчөктөрдү колдонуп, бөлүктөрүн кошо аласыз. Аларда миксер менен уруу эч кандай натыйжа бербейт, болгону кашык менен аралаштыруу керек.
Бышырылбаган ваниль балмуздакты муздаткычта капкагы бар идиште сактаңыз курчап турган жытты тез сиңирет, даамын жана жытын жоготот.
