Түстүү капустанын келип чыгуу тарыхы, курамы жана калориялуулугу. Өстүрүү шарттары, пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү. Бул жашылчаны кантип туура тандоо жана бышыруу керек? Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү мезгилинде капустаны колдонуу жөнүндө өзүнчө айта кетүү керек:
- Түйүлдүктүн калыптанышы … Фолий кислотасы бардык семестрлерде кош бойлуулуктун жогорку сапатын камсыздайт, ошондой эле баланын тубаса кемтиги коркунучун азайтат.
- Табигый ич алдыруучу … Түстүү капуста болочок энени ичтин катып калуусунан жана тамакты сиңирүүдөгү кыйынчылыктан арылтат.
- Стреч белгилерин азайтат … Табигый коллаген төрөт учурунда чоюлуп кетүү коркунучун азайтат.
Көңүл буруңуздар! Түстүү капустаны лактация учурунда ичсе болот. Балаңыз үчүн биринчи тамак катары кайнатылган түстүү капуста пюресин да колдонсоңуз болот.
Түстүү капустанын зыяны жана колдонууга каршы көрсөтмөсү
Бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, түстүү капуста кээ бир сактык чараларына жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрүнө ээ, алар сакталууга тийиш.
Биз мындай учурларда түстүү капустаны этияттык менен колдонобуз:
- Кислоттулуктун жогорулашы … Ашказандын туура эмес иштешинин бул белгиси менен капустанын бул түрү зарнага алып келиши мүмкүн.
- Ичеги карышуу … Капуста бул жагымсыз симптомдордун жыштыгын жогорулатышы мүмкүн.
- Ашказандын жарасы ремиссияда … Эгерде кыжырдануу же оору пайда болсо капустаны колдонууну токтотуңуз.
- Бөйрөк оорусу же подагра … Бул жашылчанын курамындагы пуриндер заара кислотасынын концентрациясын жогорулатып, абалды начарлатышы мүмкүн.
- Калкан сымал бездин оорулары … Бардык кресттүү жашылчалар гормон өндүрүшүн начарлатат жана богокко алып келиши мүмкүн.
Түстүү капустаны жегенге абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Ичеги -карын ооруларынын күчөшү … Бул диагноз менен түстүү капуста дарыгерлер тарабынан каршы.
- Аллергиялык реакциялар же ысытма … Бул жашылча мындай ооруларда дененин бардык бөлүктөрүнө зыяндуу заттардын киришине шарт түзүүчү зат алмашууну жакшыртат.
- Операциядан кийинки мезгил … Бул капустаны көкүрөккө же ичке операциядан кийин колдонуу сунушталбайт.
Көңүл буруңуздар! Капустаны алюминий идиштерге бышырууга болбойт: металл кычкылданат жана анын кошулмалары продуктка чыгарылат.
Түстүү капустанын рецептери
Гүлдүү капустаны бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок бул жашылчаны тандоодо продукттун сапатын аныктай турган бир нече белгилерге көңүл буруу керек:
- Салмак … Түстүү капустанын башы күчтүү жана оор болушу керек, антпесе гүлдөрдүн бош түзүлүшүнөн улам бышыруу учурунда кулап түшөт. Жумшак жерлердин жоктугуна да көңүл буруу керек: алар биринчи кезекте начарлайт.
- Жалбырактар … Жалбырактар менен курчалган капуста башы сергектиктин негизги көрсөткүчү.
- Түс … Гүлдөр кызгылт түскө боёлгон актан кремге чейин болушу мүмкүн, бирок продукциянын начарлашын көрсөтүүчү кара тактар жок.
- Температура … Кадимки эсептегичте жайгашкан түстүү капустаны сатып албаңыз: аны 0 ° C температурада 7-10 күн сактоого болот.
Түстүү капуста Recipes:
- Чочконун эти менен бышкан капуста … Түстүү капустанын орто башын кичинекей гүлдөргө бөлүп, туздалган сууга 7-8 мүнөт кайнатыңыз.500 грамм чочконун этин орто бөлүктөргө бөлүп, кургак табада кызарганча кууруп, бышыруучу табакка салып, сары май менен майлап, фольга менен жаап, майда тешиктерди жасап, 200 градуста 15 мүнөт ичесиз. Бул убакта капустаны, 2 тиш эзилген сарымсакты, тузду, мурчту жана 150 грамм каймакты аралаштырыңыз. Алынган аралашманы чочконун этине калыпка салып, майдаланган сырга чачыңыз. Фольгасыз кызарганча бышырабыз.
- Соус менен капуста … Гүлдүү капустанын чоң башын жууп, гүлдөрдү бөлүп, муздак суу куюп, кайнатыңыз, туз кошуп 10-15 мүнөт бышырыңыз, дуршлагты ыргытыңыз. Пиязды (100 грамм) жана 2 тиш сарымсакты майда туурап, кызарганча көмөч казанга кууруңуз. 150 грамм ветчинаны кичине кубик кылып кесип, пияз менен сарымсакка кошуңуз. Помидорду (350 грамм) тазалап, туурайбыз, көмөч казанга кошобуз. Ал жерге 1 аш кашык зайтун майы менен петрушканы салып, туз, мурч кошуп, жарык коюу болгончо бышырыңыз, оттон алып салыңыз. Капустаны нан күкүмүнө кууруп, соустун үстүнө куюп, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- "Тармал козу карындар" … Гүлдүү капустанын башын гүлдөргө бөлүп, жылуу сууга чайкап, жарым стакан сүт менен 15 мүнөт бышырыңыз. Өзүнчө көмөч казанда 500 грамм кесилген козу карынды кайнатыңыз. Капуста жарым стакан сүт, дээрлик даяр козу карындарды, тузду кошуп, татымына жараша сарымсакты кошуңуз. Козу карындар жана капуста жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Берүүдөн мурун майдаланган сырга жана чөптөргө чачыңыз.
Эгерде татаал идиштерди даярдоого убактыңыз жок болсо, анда түстүү капустаны туздуу сууга бышырып, камырга же нанга кууруп, өсүмдүк майына кызарганча куурууга болот. Бул тамак чөптөр жана сүйүктүү соус менен берилиши мүмкүн. Түстүү капустаны чийки түрдө жесе болот, бирок ал өзүнүн даамдык касиетин начар көрсөтөт, ошондуктан көптөгөн ашпозчулар бул жашылчаны жылуулук менен дарылоону туура көрүшөт.
Түстүү капуста жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Эл арасында бул жашылчаны көбүнчө сыр бышканга окшоштугуна байланыштуу "быштак капуста" деп аташат. Дагы бир белгилей кетчү нерсе, түстүү капустанын гүлдөшү баланын көңүлүн бура турган, ага бул бейтааныш, бирок өтө пайдалуу жашылчаны жедирүүгө аракет кылган жапжашыл даракка окшош.
Сирияда өстүрүлгөндө, түстүү капуста анча эрте эмес жана ачуу даамга ээ болгон. Чыгыш илимпозу Авиценна мындан миң жыл мурун витаминдерди толуктоо үчүн кышында сириялык капустаны колдонууну сунуштаган. Ал биринчи жолу араб өлкөлөрүндө сүрөттөлгөн.
12 -кылымда капустанын бул түрү Испания менен Кипрге киргизилген жана көптөгөн кылымдар бою Европа өлкөлөрү үчүн үрөндүн булагы болгон. 14 -кылымда кээ бир сорттор Англияда жана Европанын түштүк өлкөлөрүндө активдүү өстүрүлө баштаган.
Россияда түстүү капуста Екатерина IIнин тушунда пайда болгон, бирок аны Мальта аралынан чоң суммага үрөн сатып алган жогорку класстар гана өстүрүшкөн. Бул сорт климатты талап кылгандыктан А. Болотов суукка чыдамдуу сортту иштеп чыгармайынча кеңири жайылган эмес.
Капуста кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Бул "тармал" жашылча пайдалуу элементтери жана витаминдери боюнча баарынан жогору турат. Ошентип, жогорку сапаттагы продукция текчелерде көп кездешет, андыктан аны диетаңызга киргизүү үчүн жок дегенде эксперимент катары баалуу. Капустанын пайдалуу экенине ынангандан кийин, аны кайра бышыргыңыз келет.
