Меште, фольгада жана жеңде бышырылган чочконун кабыргасы үчүн эң жакшы рецепттер, аларды даярдоонун назиктиги жана сырлары, колдонулган маринаддар жана башка пайдалуу маалыматтар - бул макаланы окуңуз.
Бул макала кабырганын кантип даярдалганын билгиси келген ашпозчуларга да, жаңы жана адаттан тыш рецепттерди издеп жүргөн тажрыйбалуу үй кожойкелерине да кызыктуу болот.
Чочконун кабыргасы бир эле учурда негизги тамактар жана закускалар. Алар ар кандай майрамдык тамак үчүн идеалдуу жана адаттагыдай үй -бүлөлүк кечки тамакты диверсификациялайт. Чакыруу үчүн, көп жылдар бою өркүндөтүлгөн куулук кулинардык жөндөмдөрдү колдонуп, мештин жанында көпкө отуруунун кажети жок. Сиз аларды мешке бышырышыңыз керек, ошондо сизге ийгилик кепилдикке ээ болот!
Даамдуу чочконун кабыргасын кантип бышыруу боюнча кеңештер
Кабыргалар - булчуң катмарынан, бир аз майдан жана кабыргалардын ортоңку бөлүгүнөн турган төстүн үстүңкү бөлүгү. Эң даамдуу бөлүгү - кабырга аралык эт. Ал ширелүү жана таттуу даамга ээ.
Меште бышырылган чочконун кабыргасы же башка жолдор менен бышырылган, эң аз убакытты талап кылган өтө жөнөкөй тамак болуп эсептелет. Алар сонун даамга ээ, аппетит жана укмуштай көрүнөт. Башкы нерсе - жакшы сапаттагы чочконун этин сатып алуу. эмес, абдан ийгиликтүү эт катаал болушу мүмкүн, бирок тамак дагы эле даамдуу болот - бул кабыргасынын негизги өзгөчөлүгү!
Чочконун кабыргасын даярдоонун эң оңой жолу - чайкоо, кургатуу, калемпир, туз жана кууруу. Бирок, эгерде бышыруу процесси эки негизги принцип боюнча курулган болсо, алар дагы даамдуу болуп чыгат: алдын ала маринаддоо жана мешке бышыруу, же алдын ала кууруу жана бышыруу. Кабырга жасоодо ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү колдонсоңуз болот. Бал алар менен жакшы жүрөт, ал этке кооз түс, өзгөчө жыт жана өзгөчө даам берет. Келечекте бышырыла турган татымалдардын кабыргаларын маринаддоо максатка ылайыктуу. Кабырга мешке бышыруу учурунда ошол эле маринад менен куюлат. Кабырганын астына бышыруучу табакты коюу туура болот, эгерде алар торго бышырылса, бардык майлардын ичине агып кетет.
Чочконун кабыргасын кантип туздоо керек
Чочконун кабыргасы үчүн жүздөгөн маринаддар бар. Бирок көбүнчө 9% стол сиркеси маринад үчүн колдонулат, ал этти жумшартып, аны назик жана ширелүү кылат. Бирок жакында ашпозчулар уксусту шарап, лимон ширеси, йогурт, соя соусу же уксус менен активдүү алмаштырып жатышат, бирок жүзүм, алма, вино ж.
Чочконун кабыргасын 4 саатка жакшылап маринаттаңыз, жана аларды жертөлө же муздаткыч сыяктуу муздак жерде түнү менен калтыруу эң жакшы. Бирок биздин азыркы жашоо ритмибизде туздалууга дээрлик убакыт жок, андыктан аны минимумга, негизинен 1 саатка чейин кыскартууга туура келет. Эгерде пияз маринад үчүн колдонулса, анда ал мурда эле майдаланган, аны ширеси чыгып кетиши үчүн аны колуңуз менен эзүү керек. Бул этти ширелүү жана назик кылат. Маринадга ар кандай татымалдарды өзүңүздүн табитиңизге жараша кошсоңуз болот. Бул жерде корко турган эч нерсе жок. Мисалы, алар абдан популярдуу: сарымсак, тимьян, розмарин, корица, тиштери. Ошондой эле, кычкыл мөмөлөр же мөмөлөр ашыкча болбойт - алар этке жеңил даам берет.
Биз сизге төмөндө маринаддардын бир -эки мисалын беребиз.
Чочконун кабыргасы маринаддалган вариант No1
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 500 гр
- Лампа пияз - 2 даана.
- Майонез - 20 гр
- Өсүмдүк майы - 2, 5 аш кашык
- Hops -suneli - 1 чай кашык
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Даярдоо:
- Пиязды тазалап, бөлүктөргө кесип, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Пиязга майонез кошуп, өсүмдүк майын куюп, калемпир, туз кошуп, бөлүктөргө бөлүнгөн лавр жалбырагын кошуңуз.
- Кабыргаларды жууп, маринадга 5-6 саат коюп, бузулбашы үчүн муздак жерге коюңуз.
- Кийинки, кабыргалар сиздин каалооңуз боюнча бышырылат: алар меште, грильде бышырылат, көмөч казанга куурулат ж.
Маринад опциясы No2
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 800 гр
- Томат пастасы - 20 г
- Өсүмдүк майы - 2, 5 аш кашык
- Зайтун же клен майы - 2,5 аш кашык
- Сарымсак - 6 тиш
- Горчица - 1 аш кашык
- Кара мурч - бир чымчым
- Зире - бир чымчым
- Туз татымына жараша
- Майдаланган паприка - бир чымчым
Чочконун кабыргасынан жасалган маринадды даярдоо:
- Майдаланган пиязды жарым шакекче менен майдаланган сарымсакты курч бычак менен аралаштырыңыз. Туз менен сезондуңуз жана жашылчаларды ширеси үчүн колуңуз менен эстеп көрүңүз.
- Томат пастасы, горчица, өсүмдүк жана зайтун майы, зире, паприка кошуп, туз менен мурч кошулган соусту тууралаңыз.
- Кабыргаларды жууп, бөлүктөргө бөлүп, эт жипчелери тереңирээк малынгандыктан майлуу жерлердин бардыгын кесип, маринадга чөмүлдүрүңүз. Кабыргаларды салкын жерде 2 саатка калтырыңыз (жер төлөдө, муздаткычта же кышында балкондо). Андан кийин этти каалагандай бышырыңыз.
Чочконун кабыргасын бышыруу: 6 рецепт
Чочконун кабыргасы ар кандай жолдор менен бышырылат: көмөч казанга куурулат, грильде жана мешке бышырылат, кайнатылат, бышырылат, барбекю, барбекю … Аларды даярдоонун көптөгөн варианттары бар, аларды саноо мүмкүн эмес.. Бирок, бардык рецепттер узакка созулбайт жана жасалышы оңой эмес, жана эттин эң сонун даамы менен камсыздалат, ал эми эң жөнөкөй продуктылар топтому керек.
Төмөндө биз сизге чочконун кабыргасын бышыруунун эң сонун варианттарын айтып беребиз, алар таланттуу ашпозчуларга жана кичинекей кулинардык тажрыйбасы бар жаш үй кожойкелерине бышыруу процессин жөнөкөйлөтүүгө жардам берет. Чочко этинин даамдуу кабыргасы үчүн рецепттер сайтыбыздын бул баракчасында сиздин кызматта!
Чочконун кабыргасы - жөнөкөй рецепт
Куурулган эттин жыты дайыма аппетитти жаратат. Эгерде сиз жөнөкөй кабырга рецепттери үчүн жаңы идеяларды издеп жүрсөңүз, бул рецептти өзүңүзгө алып алыңыз. Бул укмуштуудай үй бышырылган эт өзгөчө даам айкалыштарын сүйүүчүлөрдү жана сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Мындай таттуу кошумча тамакты ачуу даамы менен өзгөчө кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - даярдоо иштери үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 2 саат, бышыруу үчүн 45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Ананас ширеси - 250 мл
- Зайтун майы - 15 г
- Сарымсак - 4 тиш
- Соя соусу - 20 г
- Имбирь - жер 1/2 чай кашык же тамыры 1 см
- Туз - бир чымчым
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Жашыл пияз - 2-3 мамык
- Майдаланган калемпир - бир чымчым
Даярдоо:
- Маринадды кабыргага даярдаңыз. Ал үчүн ананас ширесин терең идишке куюп, имбирь порошогун салып, пресс аркылуу сарымсакты сыгып, кумшекерди кошуп, зайтун майын, уксус жана соя соусун куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Кабыргаларды жууп, кургатып, маринадга жөнөтүңүз. Аларды 3 саатка калтырыңыз, бирок эң жакшысы түнү муздаткычта.
- Мешти 210 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Плитага зайтун майы менен бир аз майлап, кабыргаларын коюңуз. Этти 45 мүнөт бышырып, кээде үстүнө маринад куюп коюңуз. кабыргасы ширелүү калышы үчүн аны кургатпоо маанилүү.
- Даяр болгон кабыргаларды дароо кызмат кылып, даамын татып көрүңүз.
Жеңинде чочконун кабыргасы
Жеңде бышырылган чочконун кабыргасы - бул эң жөнөкөй, бирок абдан даамдуу эттин негизги тамагы. Сиз дээрлик бардык супермаркеттерде бышыруу үчүн атайын бышыруучу жеңди ала аласыз. Бул полиэтилендин түрмөгү, андан каалаган өлчөмү кайчы менен кесилет. Ага тамак -аш салынып, эки жагына клиптер менен бекитилет.
Жеңди колдонуу бышыруу процессин бир топ жеңилдетет. Жеңдин ичинде ысык аба пайда болот, анын жардамы менен эт бууланат, натыйжада ал ширелүү, жумшак жана даамдуу болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 305 ккал
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - даярдоо иштери үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 1 саат, бышыруу үчүн 1 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Лампа пияз - 2 даана.
- Сарымсак - 7 тиш
- Соя соусу - 7 аш кашык
- Имбирь тамыры - 1-2 см
- Ысык кетчуп эмес - 15 гр
- Лимон - жарым
- Бал - 2, 5 аш кашык
- Гвоздика - 3 бүчүр
- Туз, калемпир - чымчым же татымына жараша
Даярдоо:
- Маринадды даярдаңыз. Имбирь тамырын орто же майда туурагычтан сүртүп, сарымсакты пресс аркылуу сыгып, тиштери менен балды салып, соя соусу менен кетчупту куюп, лимон, туз жана мурчтан ширесин сыгып алыңыз. Татымалдарды жакшылап аралаштырыңыз.
- Кабыргаларды жууп, кургатып, кесип, маринадга малып алыңыз.
- Пиязды тазалап, шакекче кылып туурап, этке маринадга кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 1 саатка калтырыңыз.
- Эт менен пиязды маринаддын баарын төгүп, куурулган жеңге салыңыз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытып, этти 1 саат бышырууга жөнөтүңүз. Кабыкты кабыргасы кызаруу үчүн 10 мүнөткө чейин ачыңыз.
- Чочконун кабыргасы даяр, аларды чоң терең табакка салып, үстүнө кайнатылган маринадды төк.
Фольгада чочконун кабыргасы
Фольга менен оролгон чочконун кабыргасы-жеңдеги мурунку рецептке альтернатива. Бул параметр бышыруу үчүн көп убакытты талап кылбайт, эт жөнөкөй кылып жасалган, бирок назик жана ширелүү болуп чыгат. Мындан тышкары, кабыргаларды фольгада меште эле эмес, сыртта грильде, ачык отто бышырууга болот.
- Калория мазмуну 100 г - 295 ккал
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - даярдоо иштери үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 1 саат, бышыруу үчүн 2 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Паприка - 1/2 чай кашык
- Майдаланган кара жана кайен калемпири - 1/4 чай кашык
- Туз - чымчып же татымына жараша
- Пияз пияз - 1 даана.
- Майонез - 20 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Барбекю соусу - 230 гр
Даярдоо:
- Майонезди, пресстен өткөрүлгөн сарымсакты, майдаланган пиязды, паприка, барбекю соусун, кайен калемпирин, туз жана мурчту аралаштырыңыз.
- Кабыргаларды жууп, кургатып, алынган аралашма менен каптаңыз. Аларды 1 сааттай отурууга калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин кабыргаларды фольгага салып, бекем ороп коюңуз. Кабыргаларды бышыруучу табакка жайып, духовкада 180 градуста 2 саат бышырабыз. Фольганы 15 мүнөткө жайып, этти күрөң кылып, даамдуу кабык пайда болгонго чейин калтырыңыз.
- Даяр болгон кабыргаларды идишке салып, бөлүктөргө бөлүп, үй -бүлөнү тамакка чакырыңыз.
Алма соусу менен чочконун кабыргасын жасоонун рецеби
Эреже катары, чочконун кабыргасын бышыруу көп убакытты талап кылбайт. Бул кабырга рецепти уникалдуу: эт бир күндү атайын маринадда өткөрүшү керек, бул аны алда канча даамдуу кылып, аппетит түскө ээ болот. Бирок, эгерде убакыт чектелүү болсо, анда кабыргаларды 1-2 саат маринаттай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 270 ккал
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - даярдоо иштери үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 1 саат, бышыруу үчүн 1 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 800 гр
- Алма ширеси - 80 г (аны өзүңүз торлоп бышырсаңыз болот, же балдар тамак -ашынын пюресин колдонсоңуз болот)
- Кетчуп - 50 гр
- Кант - 1, 5 аш кашык
- Соя соусу - 2, 5 аш кашык
- Лимон - жарым
- Кара мурч - бир чымчым
- Майдаланган таттуу паприка - бир чымчым
- Сарымсак - 1 тиш
- Майдаланган корица - 1/2 чай кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ылайыктуу идишке төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: алма, кетчуп, соя соусу, шекер, жарым лимондун ширесин сыгып алыңыз, тартылган парик, корица, сарымсакты сыгып, туз жана мурч кошуңуз.
- Кабыргаларды жууп, бөлүктөргө бөлүңүз, ар биринин бир кабыргасы болсун жана маринадга чөмүлүңүз. Ар бир бөлүк маринад менен жабылышы үчүн аралаштырып, этти бир күнгө калтырыңыз. Бирок, эгерде убакыт чектелүү болсо, анда аларды жок дегенде бир саатка калтырыңыз.
- Андан кийин кабыргаларды бышыруучу табакка салып, фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкада 200 ° Сде бир сааттай бышырасыз. Бул учурда этти калган соус менен мезгил -мезгили менен майлап коюңуз. Бышырууга 20 мүнөт калганда фольганы алып салыңыз жана кабыргаларын кызарганча бышырууга калтырыңыз.
- Даяр кабыргаларды кызмат кылыңыз. Эгерде маринад кала берсе, анда кантты толук эритиш үчүн жай отто бышырса болот. Ал эт менен бир убакта берилет.
Картошка менен чочконун кабыргасы
Чочконун кабыргасы көбүнчө өз алдынча даярдалат, бирок сиз аларды картошка сыяктуу гарнир менен дароо бышырсаңыз болот. Бул тамак үй -бүлөнүн жекшемби күнкү түшкү тамагы үчүн идеалдуу, бардык жакындары бир дасторконго чогулганда.
Картошкасы бар кабыргалар да ар кандай жолдор менен даярдалат. Мисалы, аларды мешке жеңинде бышырып, бышыруу табакка коюп, казандарга салып же мешке бышырса болот. Ар кандай тамак бышыруу ыкмасы, картошка сизди көбүрөөк канааттандырат, ширелүү кылат жана эттин бардык ширелери менен азыктандырат.
- Калория мазмуну 100 г - 290 ккал
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - даярдоо үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 1 саат, бышыруу үчүн 40 мүнөт
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 600 гр
- Картошка - 1 кг
- Пияз - 3 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Аджика - 1 аш кашык
- Сарымсак - 3 кесим
- Горчица - 1 аш кашык
- Базилик - бир -эки бутак
- Орегано - бир бутак (эгер кургатылган болсо, 0,5 чай кашык)
- Туз татымына жараша
- Калемпир - бир чымчым
- Тазаланган өсүмдүк майы - 2, 5 аш кашык
Чочконун кабыргасын картошка менен бышыруу:
- Аджика, горчица, пресс аркылуу сыгылган сарымсак, кара мурч, май жана паприка, өзүнчө идишке аралаштырыңыз.
- Этти орто бөлүктөргө бөлүп, маринад менен сүртүп, колуңуз менен сүртүңүз. Бөлмө температурасында 1 саатка калтырыңыз.
- Картошканы экиге бөлүп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз, үстү жумшак болуп, ортосунда бекем бойдон калсын. Андан кийин сууну төгүп, бир аз муздатыңыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз, сабизди тазалап, тилкеге бөлүңүз.
- Бышыруучу табакты май менен майлап, пияз менен сабизди салыңыз. Туз жана мурч менен сезон жана орегано райхон. Картошканы үстүнө коюп кабыргаларды тегиз жайып, калган маринадды кылдат таркатыңыз.
- Форманы фольга менен жаап, тамакты алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С 40 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. 20 мүнөттөн кийин фольганы алып салып, бардыгын күрөң түстө калтырыңыз.
- Табакты бышырылган формада ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Балдын чочконун кабыргасы
Бал маринадындагы кабыргаларды даярдоо абдан жөнөкөй, бирок алар таң калыштуу даамдуу болуп чыгат. Бул табитти ачуучу жана кооз көрүнгөн тамак бардык эт сүйүүчүлөрдү жана сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Сиз балды ар кандай жыпар жыттуу заттар менен айкалыштыра аласыз, бирок соя соусу эң коопсуз айкалыш деп эсептелет.
- Калория 100 г - 330 ккал
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - даярдоо үчүн 10 мүнөт, маринаддоо үчүн 20 мүнөт, бышыруу үчүн 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 600 гр
- Бал - 2, 5 аш кашык
- Лимон - 1/4
- Туз татымына жараша
- Соя соусу - 50 г
- Кара мурч - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Балды суу мончосунда бир аз эриңиз, айрыкча момпосуй болсо.
- Соя соусу менен лимондун төрттөн бир бөлүгүнөн сыгылган лимон ширесин бириктириңиз. Бал, туз жана калемпир кошуу. Маринадды жакшылап аралаштырыңыз.
- Кабыргаларды кесип, маринадга малып, ар бир бөлүктү жабуу үчүн аралаштырыңыз. Этти 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Кабыргаларды торго коюп, 30 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон кабыргаларды табакка салыңыз, дасторконго кызмат кылыңыз жана сүйүктүү гарнир менен кызмат кылыңыз.
Биз сизге чочконун кабыргасын бышыруунун бир нече варианттарын сунуштадык. Сиз байкагандай, бул арзан жана таптакыр премиум эмес кесүү абдан тез даярдалат. Даяр болгон укмуш эт сөөктөрдү оңой эле таштап, оозуңузда эрип кетет. Ал эми чочконун бардык татымалдар менен мыкты айкалышы эксперимент жүргүзүүгө жана кыялыңызды күйгүзүүгө мүмкүндүк берет, ар бир жолу жаңы жана даамдуу жыйынтыкка ээ болот. Сиздин менюңуз чочконун кабыргасынан жасалган жаңы даамдуу жана кызыктуу тамактар менен толукталат деп ишенебиз.
Ашпозчу Лазерсондун видео рецептери, чочконун кабыргасын кантип туура жана абдан даамдуу бышыруу керек:
