Эгерде сиз үйдө скумбрияны эч качан туздабасаңыз, анда биз шашылыш түрдө өзүбүздү оңдоп жатабыз. Мен туздалган скумбрияны туздоонун эң оңой жана эң даамдуу жолун сунуштайм. Ингредиенттер аз, сиздин салымыңыз минималдуу жана натыйжасы сонун. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт.
Скумбрия көптөн бери даамы жана азыктык сапаттары үчүн бааланат. Ал бардык жагынан жакшы. Балык кайнатылат, кайнатылат, куурулат, фаршталат, туздалат, ышталат, ошондой эле туздалат. Бардык рецепттер даамдуу, бирок бүгүн мен бирин бөлүп көрсөтөм - кургак туздалган скумбрия. Бүгүнкү күндө үйдө даярдалган туздалган скумбрия ачылыш эмес. Рецептти көп адамдар колдонушат, бирок аны ар ким өзүнүн табитине жараша даярдайт: маринадда, туздалган сууга, бүт өлүккө, даанага … Сунушталган рецепт абдан жөнөкөй жана түйшүктүү эмес. Жеткиликтүү продукциянын минималдуу саны колдонулат, даамы туздуу жана жеңил туздалган ортосунда, балык абдан назик.
Бул макалада орточо салмагы 300 граммдай жакшы тоюндурулган балык үчүн татымалдардын катышы көрсөтүлгөн. Туздоо үчүн чоң скумбрияны алуу жакшы болгону менен, ал даамдуу жана майлуу. Эгер скумбрияны үйдө азыраак туздасаңыз, туздун өлчөмүн бир аз азайтыңыз. Катуу тузду колдонуу максатка ылайыктуу. Туз менен шекердин так балансынын аркасында балык кемчиликсиз туздалат. Колдонулган жыпар жыттуу заттардын топтому минималдуу классика. Бирок бул жерде сиз эксперимент жасай аласыз. Ал эми эттин ашыкча туздуу болушунун жоктугу аны өзгөчө жыттуу, тыгыз жана бирдей кылат. Туздалуудан айырмаланып, балыктын бардык майы ошол бойдон калат.
Ошондой эле скумбрияны туздоонун сырларын караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 105 ккал.
- Контейнерге сыбага - 1 өлүк
- Даярдоо убактысы - 2 күн
Курамы:
- Скумбрия - 1 эти
- Гвоздика - 2 бүчүр
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак буурчагы - 3 буурчак
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
Кургак туздалган скумбрияны этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Скумбрияны агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Курсакты ачыңыз, ичегилерди алыңыз жана ичтин кара пленкасын сыйрыңыз.
2. Өлүктүн башын жана куйругун кесип, балыкты жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3. Ылайыктуу туздалган идишти табыңыз. Туз менен шекердин 1/3 түбүнө төк, ага сынган лавр жалбырагын, мурч буурчакты жана гвоздика бүчүрүн сал.
4. Калган туз менен кумшекерди аралаштырып, даяр өлүктү ичине жана сыртын майлаңыз. Татымал кошулган идишке салыңыз.
5. Лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын балыктын курсагынын ичине салыңыз.
6. Үстүнө балыкты көбүрөөк лавр жалбырагы менен мурч сээп коюңуз.
7. Контейнерди капкагы менен жаап муздаткычка жөнөтүңүз. 1 күндөн кийин өлүк бир аз туздалат, 2 күндөн кийин - жакшы туздалат. Белгилүү бир убакыттан кийин балыкты аккан суу менен жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кургак туздалган скумбрия жегенге даяр. Аны өз алдынча, туздалган пияз менен, картошка пюреси менен кооздоп, салаттарга кошуп ж.б.
Кургак туздалган скумбрияны уксуссуз кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
