Layol сырына деталдуу сереп: курамы, өндүрүш технологиясы, калория жана пайдалуу касиеттери. Сыр кантип жейт, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы? Layol сырын колдонуу менен жасалган рецепттер.
Layol - бул пресстелген сыр, ал Франциянын бир нече жеринде гана даярдалат. Кызыгы, бир гана өндүрүүчүнүн бул продукцияны өндүрүүгө лицензиясы бар. Лайол атайын технологиянын жардамы менен жана уйдун сүтүнөн гана даярдалат. Мындай продукттун майлуулугу 45%дан кем эмес. Сырдын даамы кычкыл, тоо чөптөрүнүн жеңил жыты бар. Ар кандай катуу быштак сыяктуу эле, Layol адамдын денеси үчүн көптөгөн пайдалуу касиеттерге жана колдонууга бир нече каршы көрсөтмөлөргө ээ.
Лайол сырын даярдоонун өзгөчөлүктөрү
Лайол сырын жасоо салттары абдан кызыктуу: сүт айрым тукумдагы уйлардан гана алынат, жаздын аягынан күздүн ортосуна чейин. Суук мезгилинде продукцияны өндүрүү үчүн чийки заттарды алуу токтойт. Уйлар деңиз деңгээлинен 800 мден ашык бийиктикте жайылат жана сүт берет.
Лайол сырын даярдоонун сезондуулугу тоюттун өзгөчөлүгүнө жараша өзгөрүп турган сүттүн курамына байланыштуу. Жылуу мезгилде уйлар витаминдүү жана ширелүү чөптөр менен азыктанышат, ошондуктан алар протеинге жана башка пайдалуу заттарга бай өзгөчө дени сак сүт беришет.
Кызыгы, сыр фермаларында багылган уйдун тукуму сүт эмес. Бул жердеги ар бир саан мал күнүнө 4 литрден ашпаган сүт алып келе алат. Дүйнө жүзү боюнча адистештирилген фермаларда жүргөндө, уйлар суткасына 25 литр жана андан көп сүт берет. Буга карабастан, Лайолдун фермаларындагы уйлар сапаттуу жана өтө дени сак сүт берет.
Француз пресстеринин популярдуулугунун өсүшү менен адистер жергиликтүү уйларды импорттук породаларга алмаштырууга аргасыз болушту. Сыр өндүрүүчүлөр голландиялык уйдун сүтүнөн продукт даярдоого аракет кылышкан. Натыйжа канааттандырарлык эмес болчу, анткени бул жаныбарлар рекорддук сүт беришти, бирок алардын сүтүнүн химиялык курамы начар болгон, б.а. протеин жана витаминдер начар болчу. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, жергиликтүү быштак чыгаруучулар эң жакшы вариантты табышты - швейцариялык уйлар, алар орточо сүттүүлүктү жана пайдалуу заттардын бир кыйла сапаттуу курамындагы сүттү беришти.
Layol сырын өндүрүү этаптары:
- Сүттү кайтаруу;
- Быштакты пресстөө;
- Быштак массасын майдалоо;
- Быштакты туздоо жана кайра пресстөө;
- Лайолдун бөлмөсү абанын температурасы төмөн жана нымдуулугу жогору болгон атайын погребде. Бышуу 4 айдан 12 айга чейин созулушу мүмкүн.
Натыйжада, сыр өндүрүүчүлөр цилиндр формасындагы сырдын башын болжол менен 48 кг алышат. Бийиктиги 40 см Бышуу учурунда продукт бир кыйла калың кабык менен капталат (болжол менен 3 см). Өндүрүштүн акыркы этабында, сырдын ар бир башына, өндүрүүчү буюмдун өндүрүлгөн жери жөнүндө маалыматты, ошондой эле Лайолдун символунун бир түрүн - буканын контурун колдонот.
Сыр бир аз жумшак жана пушистый структурага ээ, ошондуктан анын оозунда дээрлик эрип кетет. Бул өзгөчөлүк аны даярдоо технологиясы менен байланыштуу. Продукт бышпаган сырларга таандык. Башкача айтканда, пресстөө учурунда, аны жакшы кысуу үчүн жылытпайт.
Сатып алуучуга эскертүү! Лайоланын целлюлозасы алтын сары түстө болушу керек. Андыктан, эгер сиз дүкөндөн өтө караңгы түстөгү продукцияны көрсөңүз, аны сатып алуудан баш тартыңыз. Албетте, мындай сыр туура эмес шарттарда сакталган.
Layol сырынын курамы жана калориясы
Layol сырынын стандарттык курамы аз өлчөмдөгү курамдык элементтерди камтыйт: уйдун сүтү (сөзсүз түрдө пастерленген эмес), ренит жана натрий хлориди.
100 граммдагы Layol сырынын калориялуулугу 370 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 24,7 г;
- Майлар - 30,3 г;
- Углеводдор - 0,18 г.
Продуктка бай болгон макроэлементтер: кальций (Ca), магний (Mg), калий (K), фосфор (P).
100 г продукттагы микроэлементтер:
- Жез, Cu - 90 мкг;
- Темир, Fe - 0,54 г;
- Марганец, Мн - 0,04 г;
- Селен, Се - 5.44 мкг;
- Цинк, Zn - 4, 1 гр.
100 г Layol сырындагы витаминдер:
- А витамини, ретинол - 140 мкг;
- В9 витамини, фолацин - 19,4 мкг;
- Е витамини, токоферол - 0,5 г.
Taleggio сырынын курамын жана калориясын да караңыз.
Layol сырынын пайдалуу касиеттери
Продукциянын пайдасы протеинге байланыштуу, анын көп бөлүгү бар. Спорт залында машыгып, булчуң кургусу келгендердин баарына үйдөгү Layol сырын диетаңызга кошуу зарыл. Бул жогорку калориялуу мазмунга ээ, ошондуктан оор физикалык жана психикалык жумуштарды аткарууда тез калыбына келүүгө жардам берет.
Продукциянын башка пайдалуу касиеттери:
- Ар кандай сүт ферменттеринин жана аминокислоталардын болушунан улам адамдын тамак сиңирүү системасына пайдалуу таасир этет.
- Сөөктөрдү, муундарды, тырмактарды жана тиштерди бекемдейт - Лайоланын курамында кальций көп болгондуктан, аны сөөк патологиясы бар адамдарга, ошондой эле сөөктөрдүн сыныктарына жана көгөргөн жерлерине колдонуу сунушталат.
- Адамдын бардык ички органдарын айыктырат - продукттун курамында пайдалуу витаминдердин жана маанилүү микроэлементтердин көп өлчөмү бар, ансыз адамдын денесинин сергек иштеши мүмкүн эмес.
- Аш болумдуулугу жогору болгон каныкпаган май кислоталарынын эсебинен кан айлануу системасынын ишин оптималдаштырат.
- Иммундук системаны бекемдейт - белгилүү өлчөмдө йод жана көп өлчөмдөгү пайдалуу витаминдерди камтыйт.
- Анемия менен ооруган адамдын абалын жакшыртат - анын өзгөчө курамынан улам ал кандагы гемоглобиндин деңгээлин жогорулатууга, ошондой эле жогорку кан басымын нормалдаштырууга жөндөмдүү.
- Нерв системасынын иштөөсүн оптималдаштырат - деликатесинде В витаминдери бар, алар адамдын уйкусунун сапатын нормалдаштырат, депрессиядан коргойт жана эмоционалдык абалын нормалдаштырат.
Эскертүү боюнча! Layol сыры көпкө бузулбашы жана пайдалуу касиеттерин сактап калышы үчүн, аны муздаткычта, полиэтилен пленкасына ороп сактоо керек (өзгөчө учурларда полиэтилен баштыгын колдонсоңуз болот).
Langres сырынын ден соолукка тийгизген пайдасы тууралуу көбүрөөк окуңуз.
Layol сырынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Лайол сырынын зыяны холестериндин жогорку деңгээлинде гана эмес, тузда да. Натрий хлориди көп өлчөмдө ичкенде денедеги нымдын сакталышына өбөлгө түзөт. Ушундан улам, адам тез эле айыгат, ал шишикке, атүгүл кан басымы же жүрөк менен көйгөйлөргө дуушар болушу мүмкүн. Ошондуктан, сырды керектөөнү минимумга чейин азайтуу ашыкча салмак, буттардын шишиги жана кан айлануу системасынын курч оорулары менен күрөшүп жаткан ар бир адам үчүн зарыл.
Ошондой эле, Лиолени 1 жашка чейинки кичинекей балдары менен эркелетпеңиз. Улгайган балдар кичинекей кесимчелерди жумасына бир нече жолу жесе болот, бирок көп эмес.
