Пиязды кантип туура туздоо керектиги боюнча этап-этабы менен рецепт, ачуу жыт жана курчтук жоголот. Фото жана видео.
Пияз чийки, туздалган, кайнатылган, куурулган ж.б. рецепттерде абдан көп колдонулган жашылчалардын бири. Бирок, бул чийки жашылчанын бир аз ачуусу жана ачуу жыты бар, баарына жакпайт. Жана бардык эле тамактардын ачуу-ачуу пияз даамы жок. Мисалы, өтө ачуу болуу туздалган сельддин, бышкан эттин, салаттардын жана закускалардын даамын бузат. Натыйжада пияздын ачуусун кетирүү көптөгөн рецепттер үчүн маанилүү. Ошондуктан, үй кожойкелери пияздын ачуусун кантип алып салуу керектигин сурашат, ошондо алар кытырак, бирок ошол эле учурда ачуу болушат. Бул кароодо мен сизге пияздын кесимдерин кантип туздап, ачууну кетирүү керектигин айтып берем, ал идишти бузбашы үчүн.
Тажрыйбалуу ашпозчулар көптөн бери пияздын ачуусун кетирүүнүн ар кандай жолдорун ойлоп табышкан, ал тургай бир эмес. Мен сизге эң жөнөкөй вариантты айтып берем, менимче, кээ бир сырлар менен бөлүшөм. Андан кийин өткүр жыттан коркпостон жаңы чийки пиязды салаттарга жана башка тамактарга колдонсоңуз болот. Мен бул рецепт сары пиязга көбүрөөк байланыштуу экенин эскертким келет. Пияздын таттуу сорту, мисалы, кызыл, анча ачуу эмес. Андыктан, кызыл пияздын ачуусун кетирүүдөн мурун, алардын даамын татып көрүп, алардын даамынын кынтыксыз экенине ынануу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 12 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт
Курамы:
- Пияз - 1 шт.
- Кант - 1 чай кашык (үстү жок)
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кайнатылган суу - 100 мл
Пияздан ачууну кантип алып салуу керек, кадам сайын бышыруу:
1. Пиязды тазалап, муздак суунун астында жууңуз. Тактага курч бычак менен каалашыңызча шакекче, жарым шакек же чейрек шакекче кылып туураңыз.
2. Пияздын кесимдерин туздалган идишке салып, кумшекерди кошобуз.
3. Андан кийин, уксус куюңуз.
4. Пиязды шекер жана уксус кошуп ыргытыңыз. Үстөл уксусунун ордуна алма уксусун (6%) колдонсоңуз болот. Лимон ширеси да ылайыктуу, ал пияздын ачуусун жакшы кетирет. 100 мл сууга 1 аш кашык кошуңуз. лимон ширеси. Бирок лимон ширеси пиязга кычкыл даам берет.
5. Пияздын үстүнө кайнак суу куюңуз, ал даярдалган жашылчаны жөн эле жаап коёт.
6. Пиязды кайнак сууга калтырыңыз. Гликозиддер менен эфир майларынын бууланышы үчүн эки мүнөт жетиштүү болот. Жашылчаны көп убакыт кайнак сууга түшүрбөө керек, антпесе пайдалуу касиеттери мүмкүн болушунча жок кылынат, жумшак болуп, кытырак болуп калат. 2 мүнөттүн ичинде пияз бир убакта маринаддалат, ачуусун жоготот жана кытырак бойдон калат.
Туздоо үчүн пиязды жылуу суу менен 5 мүнөт же муздак суу менен - 15 мүнөт куюп койсоңуз болот.
7. Бардык суюктукту чыгаруу үчүн пиязды электен өткөрүңүз. Андан кийин аны таза муздак суу менен чайкап коюңуз. Бул жашылчанын кризисин сактоого, ошондой эле температуранын таасирин токтотууга жардам берет. Пияздын кесимдерин кагаз сүлгүгө өткөрүп, жакшылап кургатыңыз. Андан кийин пияз колдонууга даяр деп эсептелинип, аны ар кандай тамактарга колдонсо болот.
Бул пияздын ачуусунан туура арылуунун эң популярдуу жолу. Туз кошулган вариант да бар. Бул үчүн пиязды мүмкүн болушунча жука кылып кесип, тузга бирдей кылып 15 мүнөт чачуу маанилүү. Же майдаланган пиязды туздуу сууга 10-15 мүнөт коюп, андан кийин пиязды чайкоо керек. Туз ширенин бир бөлүгүн чыгарып, пиязды ачуу кылат. Бул ыкманын артыкчылыгы - пияз ачуусунан арылат, ошол эле учурда кытырак бойдон калат. Бирок бир кемчилиги бар, бирок бул дайыма эле кемчилик эмес - пияз туздуу болуп калат.
