Бышыруунун өзгөчөлүктөрү. TOP 7 мыкты ашкабак пирогунун рецептери алма, быштак, жаңгак, эт, печенье, ачыткы жана камыр кошулган. Видео рецепттер.
Pumpkin Pie - Америка Кошмо Штаттары менен Канаданын эли жасаган салттуу токоч. Бул Thanksgiving, Christmas жана албетте Хэллоуин үчүн даярдалган. Назик жана даамдуу ашкабак пирогун жасоо үчүн таттуу целлюлозасы бар бышкан жашылчалар жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттар гана колдонулат. 100 г ашкабак целлюлозасында болгону 0,3 г май камтылгандыктан, мындай десерт, көп өлчөмдө толтурулса дагы, диеталык деп эсептелинет жана C, E, B1, B2, PP витаминдеринин жана ар кандай минералдардын чоң запастары да бар. ал укмуштуудай пайдалуу. Жашылчаны толтурууну даярдоого колдонсо болот же камырга сүргүч түрүндө кошсо болот, кандай болгон күндө да көптөгөн пайдалуу касиеттери бар даамдуу бышырылган азыктар алынат. Андан ары, бышыруунун негизги принциптери жана эң популярдуу ашкабак пирогунун рецепттери кадам сайын үйдө колдонуу үчүн.
Ашкабак пирогун бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Ашкабак Европага Түндүк Америкадан алынып келинген. Заманбап Мексиканын аймагында жашаган түпкү элдер бул жашылчаны биздин доордун башталышына чейин эле өстүрүшкөн, классикалык ашкабактын пирогунун рецеби Америкада да пайда болгону таң калыштуу эмес.
Биздин кожойкелер бул дени сак жашылчадан кондитердик жана десертти сейрек бышырышат, алар ашкабак сүтү боткосун бышыруу менен гана чектелишет, ал балдар жана чоңдор арасында анчалык деле күйөрмандары жок. Ошол эле учурда, ашкабактан пирог жасоону билүү менен, сиз үй -бүлөңүздүн диетасын пайдалуу диеталык бышырылган азыктар менен толтуруп, витаминдерге жана минералдарга бай толтуруп, конокторуңузга чайга укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу тамак сунуштай аласыз.
Ашкабактын пирогунун рецепттери көп жана аларды даярдоо технологиясы негизинен колдонулган ингредиенттерге жана ашпозчунун фантазиясына жараша болот. Мына, бул дени сак жана даамдуу бышырылган азыктарды жасоонун айрым нюанстары:
- Фундамент … Негизи, бышыруу үчүн камыр ар кандай болушу мүмкүн, ал айран, сүт, коюлтулган сүт менен ашкабак пирогуна даярдалган. Бул печенье, ачыткы же печенье болушу мүмкүн. Убактысы аз болгондор негизи катары май кошулган даяр печеньени ала алышат. Ашкабак пюресин дагы камырга кошуп койсоңуз болот.
- Толтуруу … Толтуруунун негизги ингредиенти, албетте, ашкабак. Аны чийки, майдаланган түрдө колдонсо болот, кээ бир рецепттерде аны алдын ала кайнатышат же жумшартканга чейин бышырышат, андан кийин муздап, картошка пюресине блендер менен урулат. Эгерде таттуу ашкабак пирогу даярдалып жатса, анда толтурууну шоколад, жаңгак, апельсин глазуру, быштак, алма жана башка жемиштер менен толуктоого болот. Ал эми грек ашканасында пирогдорду толтуруу көбүнчө ашкабактын фарш же жашылча менен аралашмасынан турат.
- Даамын күчөткүчтөр … Ашкабак пюреси назик текстурага жана даамга ээ, пирогду жыпар жыттуу кылуу үчүн камырга ванилин жана лимон кабыгын кошсоңуз болот, ал эми кардамон, мускат жаңгагы, тиштери жана имбирь толтуруу үчүн идеалдуу компоненттер болуп саналат. Классикалык рецепт - бул корица кошулган ашкабак пирогу, бирок бул жыпар жыттуу жыты бар бардык таттуу тиштер эмес, ошондуктан, эгер кааласаңыз, анын толтуруудагы көлөмүн азайтууга болот. Кондитер ашпозчунун каалоосу боюнча камырга да, толтурууга да күчтүү алкоголдук ичимдиктерди, ликерлерди кошсоңуз болот.
ТОП 7 ашкабактын пирогунун рецептери
Ашкабактан пирог жасоону билүү менен, ар дайым пайдалуу заттар көп болгон үй -бүлөңүз үчүн даамдуу токочторду даярдай аласыз. Рецепт тандоо ингредиенттерге жана кондитер ашпозчунун жеке каалоосуна жараша болот.
Америкалык ашкабак пирогу
Америкалыктар аны ашкабак пирогу деп атап, аны ыраазычылык жана Хэллоуин майрамына карата бышырышат. Бул татымалдардын бир тутамынын сөз менен айтып жеткире алгыс жыты бар кыска ашкабак пирогу. Кытырак база назик ашкабак жана крем толтуруу менен эң сонун дал келет.
- Калория мазмуну 100 г - 240 ккал.
- Кызмат - 10
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 1/4 чай кашык
- Май - 100 гр
- Суу - 100 мл
- Ашкабак - 1 кг
- Жумуртка - 3 шт.
- Крем - 150 мл
- Күрөң шекер - 150 гр
- Корица - 1 чай кашык
- Мускат жаңгагы - 1/2 чай кашык
- Гвоздика - 1/2 чай кашык
- Имбирь - 1/2 чай кашык
- Ямайка калемпири - 1 чымчым
Америкалык ашкабак пирогуна кадам сайын бышыруу:
- Биринчиден, америкалык ашкабак пирогуна толтургучту даярдап, жашылчаны мешке териде бышырыңыз. Ал 30-40 мүнөттө даяр болот. Целлюлозаны кашык менен сүртүп, блендер менен майдалаңыз.
- Күрөң шекерди бардык татымалдар менен аралаштырыңыз. Башка идишке жумуртканы сабаңыз.
- Кант, жумуртка жана картошка пюресин бириктирип, каймакты куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Кайрадан себилген унду туз жана шекер менен аралаштырып, муздатылган майдаланган май менен сууну кошуңуз. Кыска нандын камырын жууруп, тоголоктоп тоголоктогула. Аны клеенкага ороп муздаткычка 30 мүнөт коёсуз.
- Жогорку капталдары бар форманы май менен майлаңыз.
- Камырды муздаткычтан алып, калыңдыгы 5 мм ге чейин катмарды жайып коюңуз. Аны калыпка салып, капталдарын түзүңүз. Даяр бөлүктү айры менен бир нече жерге тешиңиз.
- Мом кагазын базага коюп, ага жүк коюңуз, бул ар кандай буурчак өсүмдүктөрү болушу мүмкүн.
- Ашкабактын пирогунун негизин духовкада 200 ° Сде 10 мүнөттөн ашык эмес бышырабыз.
- Форманы алып, андан төө буурчакты жана кагазды алып салыңыз, 10 мүнөт бышыруу үчүн кайра коюңуз, бирок эч кандай жүк жок.
- Ашкабактын катмарын бир калыпта төк.
- Торт 180 ° С 40 мүнөт бышырылат.
Даяр торт жок дегенде 2 саат турууга калтырылат. Кызмат кылардан мурун камкаймак жана бир нече жаңы жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюңуз.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сиз таттуу бышырылган азыктарды жактырсаңыз, бул рецептти каймактын ордуна толтурууга кошулган коюлтулган сүт менен ашкабак пирогун жасоого колдонсо болот. Мындай десерт кем эмес назик жана абдан таттуу болот.
Англисче ашкабак пирогу
Бул британиялык жазуучу Р. Роулингдин бестселлер китебиндеги сыйкырчы бала жегенди жакшы көрчү. Эгер сиз балаңыздын ашкабакты сүйүп калышын кааласаңыз, ага Гарри Поттер өзү жеген Nut Streusel менен англис ашкабак пирогун жасаңыз. Стрейзель - бул бышырылган азыктардын үстүнө себилген кытырак күкүм.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Ун - 2, 5 аш кашык. (1, 5 аш кашык. Камыр үчүн, 1 аш кашык. Толтуруу үчүн, 0,5 аш кашык. Стрейзель үчүн)
- Туз - 1/4 чай кашык (тест үчүн)
- Кант - 1/2 аш кашык (тест үчүн)
- Май - 250 г (камыр үчүн 100 г, толтуруу үчүн 100 г, струсел үчүн 50 г)
- Сүт - 3 аш кашык (тест үчүн)
- Ашкабак - 500 г (толтуруу үчүн)
- Кант - 1 аш кашык. (Толтуруу үчүн)
- Лимон - 1 даана. (Толтуруу үчүн)
- Жаңгак - 1/2 аш кашык (стрезел үчүн)
- Ун - 1/4 аш кашык.
- Майдаланган корица - 1 аш кашык (стрезел үчүн)
Англисче ашкабак пирогун кадам сайын бышыруу:
- Ун сеп, ага туз, кумшекер, майдаланган май кош. Бардык ингредиенттерди колуңуз менен күкүмгө сүртүңүз. Сүт куюп, жумшак камыр жууруйбуз.
- Камырды жука жайып, бышыруучу табакка өткөрүп, капталдарын калыпка салыңыз. Базаны айры менен тешип, тоңдургучка 30 мүнөт коюңуз.
- Ашкабактын пирогунун кийинки кадамы - толтурууну даярдоо. Жашылчаны кайнак сууга 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Целлюлозаны муздатып, картошка пюресине туураңыз.
- Ашкабак пюресине шекер, ун кошуп, сары май, жарым лимондун ширесин жана бүт лимондун кабыгын кошуңуз. Массаны миксер менен 5-10 мүнөттөй урасыз.
- Форманы муздаткычтан алып, 180 ° С меште 15 мүнөт бышырабыз.
- Стрейзель даярдаңыз. Данектерди бычак же блендер менен майдаланганча майдалаңыз.
- Жаңгактарга ун, кумшекер, корица, сары май кошуп, бардыгын күкүм кылып майдалаңыз.
- Духовкадан базаны алып, толтуруу менен толтуруп, стрезел чачыңыз.
- Тортту 180 ° Сде 45 мүнөт бышырабыз.
Бул даамдуу ашкабак пирогун бышкандан 15 мүнөттөн кийин жесе болот. Бул чай, какао же бир стакан сүт менен жакшы кетет.
Ашкабак пирогу
Бул диеталык ашкабак пирогунда бир гана өсүмдүк продуктулары колдонулат. Аны орозодо бышырса болот. Ашкабак укмуштай даамдуу болгондон тышкары, орозо кармаган организмге керектүү болгон бардык витаминдерди жана минералдарды толтурууга жардам берет. Болгону 1 саат убактыңызды сарптап, сиз 4-6 порция тендердик арык бышырылган азыктарга ээ болосуз.
Курамы:
- Тазаланган ашкабак - 200 гр
- Тазаланган жаңгак - 1 аш кашык
- Тазаланган күн карама майы - 70 мл
- Кант - 150 гр
- Буудай уну (премиум сорту) - 160 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 1/2 чай кашык
Ашкабак пирогун этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Ашкабактан терини алып салуу, уруктарды жана ички жипчелерди алып салуу. Салмагы 200 гр кесимди кесип алыңыз.
- Кабыгынан тазаланган целлюлозаны сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Жаңгактын данын майдалаңыз, бычак менен кесиңиз же блендер менен майдалаңыз.
- Майдаланган ашкабакты шекер жана жаңгак менен аралаштырыңыз.
- Күн карама майын куюңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Ашкабактын массасына эленген унду, бышыруучу порошокту жана корица куюңуз, баарын аралаштырыңыз. Камыр илээшкек болушу керек.
- Мом кагазын калыпка салып, күн карама майы менен майлаңыз. Камырды түбүнө өткөрүп, бүт бетине бирдей жайыңыз.
- Торт 170-180 ° C температурада 30-35 мүнөт бышырылат.
Даяр болгон арык ашкабак пирогу кызмат кылардан мурун бир аз муздашы керек. Кааласаңыз, кунжут же кумшекер чачыңыз.
Ашкабактын быштак пирогу
Быштак менен ашкабак пирогунун даамдуу кытырак кабыгы бар. Ашкабактын орточо таттуу катмары быштак массасы менен бирге оозунда назик каймак даамын калтырат.
Курамы:
- Жумуртка - 2 шт. (Камыр үчүн 1 даана жана толтуруу үчүн 1 даана)
- Кант - 50 г (камыр үчүн)
- Май - 100 г (камыр үчүн)
- Ун - 200 г (камыр үчүн)
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Майлуу быштак - 300 г (толтуруу үчүн)
- Майлуу каймак - 50 г (толтуруу үчүн)
- Коюлтулган сүт - 120 г (толтуруу үчүн)
- Жүгөрү крахмалы - 3 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Ашкабак пюреси - 300 г (толтуруу үчүн)
Ашкабак-быштак пирогун этап-этабы менен даярдоо:
- Камыр жасоо менен баштаңыз. Бул үчүн жумуртканы кумшекер жана жумшартылган май менен майдалаңыз, баарын кайра сабаңыз.
- Жумуртка-май аралашмасына ун менен разрыхлитель куюп, камыр жууруңуз. Алаканыңызга жабышпаш керек. Даяр болгон камырды клеенкага ороп муздаткычка 30-60 мүнөткө коёбуз.
- Толтуруу үчүн быштакты каймак менен аралаштырып, 70 г коюлтулган сүттү куюп, жумуртканы массага уруңуз. 1,5 аш кашык кошуу. крахмал, баарын аралаштырып.
- Ашкабактын пюресине 1, 5 аш кашык кошуңуз. крахмал жана 50 г коюлтулган сүт.
- Камырды муздаткычтан алып, целлофанды алып, жука жайып, форма түбүнө өткөрүп, май менен майлаңыз. 3 см бийиктиктеги камырдын капталын сокур кылып салыңыз.
- Камырдын үстүнө быштак массасынын секторун ашкабакка алмаштырып, секторлорду толтуруңуз. Пирогдо ашкабак-быштак "зебра" болушу керек.
- Торт 180 ° C температурада 1 саат бышырылат.
Даяр ашкабак быштак пирогуна эч кандай кооздуктун кереги жок, анткени анын үстү апельсин жана ак түскө ээ болот жана эки катмарлуу назик даам аны сүйүктүү ашкабак десертине айландырат.
Ашкабактан жасалган пирог "Үч стакан"
Пирог ушундай кызыктуу атка ээ болду, анткени ар бир жапырт ингредиент аны даярдоо үчүн бир стаканга муктаж. Жарма, ун жана кант кошулган ашкабак пирогуна камыр даярдалып жатат, кабыгы жана лимон ширеси ачуу кычкылдыкка толтурат.
Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:
- Ун - 1 аш кашык. (тест үчүн)
- Манна - 1 аш кашык. (тест үчүн)
- Кант - 1 аш кашык. (тест үчүн)
- Туз - 1 чымчым (камыр үчүн)
- Май - 180-200 г (камыр үчүн)
- Ашкабак - 800 г (толтуруу үчүн)
- Лимон - 1 даана. (Толтуруу үчүн)
- Шекер - 100 г (толтуруу үчүн)
"Үч стакан" жапырт ашкабак пирогун этап-этабы менен даярдоо:
- Толтуруу менен баштаңыз. Ашкабак менен лимон кабыгын майдалап майдалап, массасына лимон ширесин куюп, кумшекерди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Унду элеп, калган ингредиенттерди кошуңуз.
- Муздаган майды майдалап майдалаңыз. Күкүм пайда болгонго чейин аны аккан аралашма менен майдалаңыз. Бул кичине да, чоң да болушу мүмкүн.
- Камырдын 1/3 бөлүгүн калыптын түбүнө жайыңыз. Толтуруунун жарымын үстүнө коюңуз. Аны жумшак кылуу үчүн ашкабактан чыгарылган ширени үстүнө куюп койсоңуз болот.
- Камырдын дагы 1/3 бөлүгүн толтуруунун үстүнө тегиз түрдө куябыз.
- Калган толтурууну жайып, калган үчтөн бир бөлүгүн чачыңыз.
- Пирогду 200 ° Сде 30-35 мүнөт бышырабыз.
Даяр болгон тортту муздатып, кооздук үчүн кумшекерге чачуу керек.
Эгерде сиз жумшак цитрус даамын кааласаңыз, анда бул рецепт лимонга эмес, апельсин менен ашкабак пирогун жасоого ылайыктуу. Кычкылдык анча байкалбайт, бирок цитрус жыты кайталангыс бойдон калат.
Apple Pumpkin Pie
Бул таттуу, оозду сугаруучу ашкабак менен ширелүү бышкан алмаларды бириктирген ашкабактын пирогунун рецеби. Бул токоч губка тортуна окшобойт, бирок чынында "нымдуу" тортторду жакшы көргөндөргө жагат. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин ичинен сиз чай үчүн 8 порция даамдуу дарыны аласыз.
Курамы:
- Ашкабак - 500 гр
- Алма - 2-3 даана.
- Бышыруучу камыр - 1, 5-2 аш кашык.
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 100 гр
- Сүт 50 мл
- Ун - 2, 5-3 аш кашык.
Алма жана ашкабак пирогун этап-этабы менен даярдоо:
- Алма жана ашкабак пирогун толтуруу үчүн азыктарды даярдаңыз. Ашкабактан терини алып салуу, ички булаларды жана уруктарды алып салуу. 500 г тазаланган целлюлозаны өлчөп алыңыз.
- Ашкабакты тилимче кылып кесип, картошка пюресине блендер менен сабаңыз.
- Ашкабактын пюресине жумуртканы сабап, сүткө куюп, шекерди кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Унду бышыруучу порошок менен элеп алыңыз. Акырындык менен акысыз аралашманы ашкабак аралашмасына кошуңуз. Баарын аралаштырып. Торт мүмкүн болушунча жумшак болушу үчүн камыр өтө тик болбошу керек.
- Терең калыпты сары май менен майлап, түбүнө камырды тегиздеп, калыптын үстүнө тегиз таркатыңыз.
- Алмаларды жууп, үрөндөрүн алып салып, бүдүрчөлөргө бөлүңүз.
- Алманын кесимдерин камырга каалаган формага салып, базага бир аз басып коюңуз.
- Торт 200-420 ° С температурада 40-45 мүнөт бышырылат.
Эгер сиз ашкабактын жомоктогудай жытын үйүңүздүн баарынан уккан болсоңуз, ашкабактын алма пирогу даяр экенине ишениңиз. Муну муздатыңыз, кумшекер чачыңыз же суюк бал кошуңуз.
Ашкабак эт пирогу
Ошентсе да, ашкабак - бул жашылча, андыктан биз сизге эттен таттуу ашкабак пирогун кантип бышырууну айтпасак, биздин ТОП толук эмес болмок. Бул эт пирогу болот, аны толтурууда фарш ашкабак менен айкалышып, жагымдуу таттуу даам жана оригиналдуу ачык түс берет. Ачыткы камыры колдонулат, камыры жок, айранга жуурулат. Бир караганда, пирог жасоо кыйын сезилиши мүмкүн, бирок сиздин аракетиңиздин натыйжасында укмуштай назик жана ширелүү толтурулган даамдуу токочторго ээ болосуз.
Курамы:
- Кефир же йогурт - 2 аш кашык. (тест үчүн)
- Пресстелген / кургак ачыткы - 50 г / 4 аш кашык. (тест үчүн)
- Кант - 1 аш кашык (тест үчүн)
- Жумуртка - 2 шт. (тест үчүн)
- Өсүмдүк майы - 3/4 аш кашык. (тест үчүн)
- Туз - 2 аш кашык (тест үчүн)
- Ун - 6-7 аш кашык. (тест үчүн)
- Кунжут - милдеттүү эмес (камыр үчүн)
- Май - тортту майлоо үчүн (камыр үчүн)
- Ашкабак - 500 г (толтуруу үчүн)
- Чочконун эти жана уй эти - 500 г (толтуруу үчүн)
- Лампа пияз - 2 даана. (Толтуруу үчүн)
- Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Кант - 2 аш кашык. л. (Толтуруу үчүн)
- Туз - 1 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Куурулган чөптөр (райхон, укроп, майоран) - милдеттүү эмес (толтуруу үчүн)
Ашкабактын эт пирогун этап -этабы менен бышыруу:
- Алгач камырды даярдаңыз. Кысылган ачыткыны кефирге майдалап, кумшекерди кошуп, бардыгын аралаштырып, жылуу бөлүп коюңуз.
- Ачыткы ачытылып жатканда, толтурууну жасаңыз. Ашкабактан терини жана уруктарды алып салыңыз. Орточо сүргүчтө же тамак -аш процессорунда майдалаңыз.
- Пиязды майда туурап, өсүмдүк майына 5-6 мүнөт кууруп, тунук болгонго чейин.
- Фаршты казандагы пиязга куюңуз, бышканча кууруңуз. Фаршты эттин бир нече түрүнөн же ар кандай түрүнөн алууга болот.
- Майдаланган целлюлозадан ширени сыгып алып, дайыма аралаштыруу менен көмөч казанга тартылган этке бир ууч кошуңуз.
- Ашкабак-эт аралашмасына туз, шекер, татымалдарды жана чөптөрдү кошуңуз. Баарын аралаштырып, 3-4 мүнөт бышырыңыз. Табаны оттон алыңыз, толтурууну муздатыңыз.
- Терең идишке жумуртканы сабаңыз, күн карама майын, тузду куюңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Ачыткы чыккандан кийин, жумуртканын үстүнө айран-ачыткы аралашмасын куюп, ар бир стаканды кошкондон кийин аралаштырып, унду электен өткөрүңүз.
- Алаканыңызга жабышпаган пластик камыр жууруңуз. Эгерде ашыкча камыр калса, аны целлофанга ороп, тоңдургучта кийинчерээк сактоого болот.
- Камырды бирдей эмес 2 бөлүккө бөлүңүз. Чоңураак бөлүгүн жука жайып, калыпка өткөрүп бериңиз, капталдарын түзүңүз.
- Бүт толтурууну базанын түбүнө бирдей жайыңыз.
- Камырдын кичине бөлүгүн жука жайып, тортту жабыңыз. Четтерин кысыңыз. Торттун үстүңкү катмарын айруу үчүн вилканы колдонуңуз. Күнжүт уруктары менен чачыңыз.
- Тортту 190 ° C температурада 60 мүнөт бышырабыз.
Даяр ашкабак пирогун эт менен май менен сүртүп, сүлгү менен толук муздаганга чейин жаап коюңуз. Бул абдан канааттандырарлык жана укмуштуудай даамдуу токочтор сизди эң биринчи тиштеп алганда эле ашкабактын чыныгы күйөрманы кылат.
