Сарымсак калемпиринин курамынын мүнөздөмөсү жана мүнөздөмөсү. Кандай пайдалуу эффект жана зыян. Бышыруу колдонмолору. Продукттун курамында фитонциддер көп. Алар кургатылган сарымсакта гана эмес, калемпирдин бардык түрүндө кездешет. Сарымсак калемпиринин пайдасы татымалга кошулган бардык ингредиенттердин жалпы химиялык курамы менен камсыздалат.
Сарымсак калемпиринин пайдалуу касиеттери
Жыпар жыттуу заттарды колдонуу адамдын организмине жакшы таасир этет, анткени бардык ингредиенттердин оң касиеттери бири -бирин бекемдейт.
Пайдалуу өзгөчөлүктөрү:
- Бактерициддик аракет, патогендүү микроорганизмдердин жашоо активдүүлүгүн ингибирлейт: ачыткы жана көк козу карындар, стрептококк жана стафилококк бактериялары, дифтерия таякчалары, дизентерия козгогучтары;
- Ичегинин моторикасын тездетет, организмдеги зат алмашуу процесстерин стимулдайт;
- Антиоксиданттык таасири бар, боордо топтолгон токсиндердин кетишин тездетет;
- Жумшак ткандардын регенерациясын стимулдайт;
- Синовиалдык суюктуктун сапатын жакшыртат;
- Организмдин иммундук системасын бекемдейт, иммундук статусун жогорулатат;
- Перифериялык жана чоң тамырлардын дубалдарына холестерин бляшкаларынын түшүүсүн алдын алат;
- Кан агымын тездетет, кычкылтекти бардык ткандарга жана органдарга ташыйт;
- Табитти жакшыртат, шилекей бездерин стимулдайт;
- Суюктуктун жоголушун алдын алат, суу менен электролит балансын нормалдаштырат;
- Анестетикалык таасири бар, баш ооруну басат. Татымал бул касиетке капсаицинге милдеттүү, анткени кызыл калемпир анын негизги ингредиенти.
Спайсты колдонуу тоник эффектке ээ, депрессиянын өнүгүшүн алдын алат жана маанайды жакшыртат.
Сарымсак калемпиринин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Татымал жетишерлик ысык. Андыктан сарымсак калемпирин колдонууга каршы көрсөтмөлөр жетиштүү. Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Оорулуулар стадиясында тамак сиңирүү органдарынын;
- Ашказан жарасы жана эрозиялык гастрит;
- Ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуу;
- Панкреатит - уйку безинин сезгениши;
- 3 жашка чейинки балдардын курагы, анткени баланын ичеги микрофлорасы али жетиштүү калыптана элек;
- Жатындын тонусун козутпоо үчүн кош бойлуулук;
- Лактация - Ачуу формула эмчек сүтүнө балага жакпаган ачуу даам берет.
Көбүнчө аллергиялык реакциялар пайда болгон адамдар этият болушу керек. Сарымсак калемпиринин курамында көптөгөн татымалдар бар, алардын ар бири күчтүү аллерген. Жыпар жыттуу заттарды бир эле жолу колдонуу денеге терс таасирин тийгизбесе дагы, кийинкиси ийгиликтүү болот деп кепилдик берүү мүмкүн эмес. Продукцияны кийинки жолу сатып алууда башка курамы бар татымал тандалып алынышы мүмкүн, ал башка компоненттерди камтышы мүмкүн жана жыпар жыттуу кошулгандан кийин аллергиялык реакция пайда болушу мүмкүн.
Поливаленттүү аллергия үчүн ингредиенттердин саны чектелген сарымсак калемпирин колдонуу сунушталат. Бул татымды өзүңүз жасай аласыз же дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Сарымсак калемпири Аллергия менен жабыркагандар үчүн ингредиенттер: кургатылган сарымсак, кызыл калемпир жана петрушка.
Сарымсак калемпиринин рецепттери
Сарымсак калемпирин колдонууга кулинардык чектөөлөр жок. Эттин, балыктын жана канаттуулардын бардык түрлөрүн даярдоодо колдонулат, мантыга же манты үчүн фаршка кошулат, аларды бышыруу үчүн сууга кошулат жана макарондун даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Татымалдар соустар соолуп баратканда колдонулат, аны ар кандай салаттарга кургатыңыз.
Үйдө сарымсак калемпирин жасоо үчүн, адегенде сарымсакты кургатыңыз. Тиштер тазаланып, жууп, ашыкча суюктукту сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө жука катмарга жайылат. Жука тилимдерге кесип. Бышыруу баракчасына кургатылган пергамент барактарын, үстүнө сарымсак табактарын бир катмарга кой. Духовкада 50 ° С температурада кургатылып, эшик ачык. Процесс 5тен 7 саатка чейин созулат. Ошол сыяктуу эле, пергамент менен жабылган бышыруу баракчасында, тилимдерге кесип алгандан кийин, петрушканын тамырын кургатыңыз. Пропорцияда аралаштырыңыз: 250 г кургатылган сарымсак, 150 г петрушканын тамыры, 2 аш кашык кара мурч жана 1 аш кашык кызыл калемпир. Ингредиенттердин аралашмасы бир тектүү аккан порошокту алуу үчүн кофе тарткычта тартылат. Туз кошсоңуз болот, бирок 1 аш кашыктан ашпашы керек.
Сарымсак калемпиринин рецепттери:
- Үйдө жасалган крутондор … 300 г нан, ак же кара, мааниге ээ эмес, кургатуу үчүн нан таштандыдан түнү бою жайыңыз. Бирдей кубиктерге кесип. Эмалдалган идиштерге 4-5 аш кашык зайтун майы куюлат, 1-1, 5 аш кашык сарымсак калемпири кошулат. Эгер ачуу нерсени кааласаңыз, маринадга 2 тиш эзилген сарымсакты кошуп, туз кошуңуз. Нандын кубиктери формасын жоготпошу үчүн контейнерге акырын аралаштырылат жана ошол эле учурда маринад менен жакшы каныккан. Меш 200-220 ° C чейин ысытылат, нан кесимдери бир катмарга бышыруу табагына куюлат жана кургатылат. Кээде аралаштырып, 15 мүнөт кургатыңыз. Крутон кызарганда, алар кургак табакка куюлуп, кайра сарымсак калемпири себилет.
- Диета филеси … Тоок эти, болжол менен 600-800 г, бөлүктөргө бөлүнөт. Сарымсак калемпири жана туз менен бир аш кашык менен сүртүңүз, маринаддаңыз. Блендерде 150 г Дор көк быштакты майдалап, ачык кызыл же апельсин болгар калемпирин кичине бөлүктөргө бөлүңүз. 5 аш кашык аз майлуу каймак, болжол менен 15%, блендердин стаканына куюлат жана толук бир түрдүүлүккө жеткирилет. Маринаддалган пюре кызарганча көмөч казанга куурулат, андан кийин каймак соусу куюлат жана идиштин капкагы жабылат, андагы мазмун жакшы бышырылган. Жыпар жыттуу заттардан баштап, көмөч казанга бир нече лавр жалбырагын кошуу жетиштүү. Филе бышаар замат, көмөч казанды өчүрсө болот. Күрүч же кайнатылган картошка тоок филе үчүн гарнир катары кызмат кылат.
- Жыпар жыттуу Buffalo Chicken таяктары … Бышыруу маринаддан башталат. 0,5 литр айранды ысык чили соусу жана Табаско соусу менен аралаштырыңыз, ар бирине 4 аш кашык, 8 аш кашык туз жана 4 аш кашык алма уксусу. Сиз алма уксусуна шарап уксусун алмаштырсаңыз болот. Тоок этинин килограммы ичке таякчаларга кесилет, маринадга малып, аралаштырылат. Контейнерди фольга менен жаап, этти жакшы маринаддалганча муздаткычка түнөп коюңуз. Мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытыңыз, эт жабышпаш үчүн торду күн карама майы менен жакшылап жабыңыз. Эмаль идишке 600 г нан күкүмү, 16 аш кашык 1 -сорттогу ун, 2 аш кашык кайен калемпири жана паприка, жарым аш кашык туз аралаштырыңыз. Маринаддалган тооктун таяктары ачуу калемпир аралашмасы менен капталып, мешке ысык зым торго салынып, даярдыкка келтирилет. Эт бышып жатканда, соусту аралаштырыңыз. Бир стакан каймак блендер идишине куюлат, жарым стакан шекер кошулбаган йогурт кошулат, 240 г Горгонзола сыры, бир аш кашык сарымсак калемпири, 2 аш кашык туз жана 2 аш кашык алма уксусу кошулат. Соусту аралаштырыңыз. Даяр тоок таякчалары, алтын күрөң кабык менен капталган, соус менен майлаңыз. Силикон щеткасын колдонуу ыңгайлуу. Буффало таяктары - бул эң сонун пиво.
- Камырдагы колбаса … Сарымсактын татымалынын жардамы менен жөнөкөй тамак даамдуу жана жыпар жыттуу болуп калат. Жумуртка, 2 даана, сабап, 1, 5 аш кашык сарымсак калемпирин жана 8 - буудай унун кошуңуз. Камырдын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу үчүн бир аз сүт куюңуз. 6 колбаса өздөрүнүн табитине жараша целлофандан тазаланып, камырга малып, анан кызарган өсүмдүк майы көмөч казанга кызарганча куурулат. Камырга майдаланган сырды кошсоңуз, тамак андан да даамдуу болуп чыгат.
- "Кышкы" эт соусу … Жөнөкөй помидор соусун гурман тамагына айландырса болот. Ингредиенттердин саны 1 литр жумшак томат соусуна эсептелинет. Болжол менен бирдей бөлүктөргө кесилген 100 г жашылча, пияз, сабиз жана фенхель. Майдаланган жашылчалар зайтун майы менен майланган көмөч казанга жумшак чейин куурулат. Кызыл кыртышка жетүүнүн кажети жок. Помидор соусун отко кайнатып, жашылча кууруу, 4 тиш майдаланган сарымсак, 150 мл кургак кызыл шарап, жарым стакан эт сорпосу, бычактын учуна орегано кошобуз. Мунун баары жок дегенде 50 мүнөт күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштыруу менен жай отто кайнатылышы керек. Аралашма 1/3 чейин кайнатуу керек. Өчүрүүдөн 5 мүнөт мурун соуска бир аш кашык шекер менен сарымсак калемпирин, бир чай кашык тузду кошуңуз. Сиз даяр помидор соусун ошол эле өлчөмдө үй помидоруна алмаштырып, аларга 2 аш кашык томат пастасын же томат пастасы менен майдаланган туздалган помидорду кошо аласыз.
Композицияны өз алдынча аралаштырганда, ар ким өзүнүн табитин жетекчиликке алат. Бирок сиз сарымсак калемпири сарымсак экенин билишиңиз керек, анткени анын негизги ингредиенти сарымсак. Даяр болгон тамактын азыктык касиеттери татымал ингредиенттеринин сапатына эмес, сапатына жараша болот. Өзүңүздүн татымалдарды жасоодо жаңы татымалдарды гана колдонуу керек.
Сарымсак калемпири тууралуу кызыктуу маалыматтар
Россиядагы сарымсак татымалдары бутпарастык доорунда кайра жасала баштады, бирок ысык өлкөлөрдүн кулинардык адистери биринчи жолу көп компоненттүү аралашмаларды жасай башташты. Бирок алар муну тамакка өзгөчө даам берүү максатында эмес, бактерициддик касиеттерин күчөтүү үчүн жасашкан. Муздаткычтар XIX кылымдын орто ченинде гана ойлоп табылган жана ага чейин тамак -аш бузулбашы үчүн татымал, айрыкча пияз жана паприка менен таттуу түрдө татытылган.
5 -кылымга чейин эң пайдалуу татымал. BC NS. сарымсак деп эсептелген, ошондуктан ал жумшак жыпар жыттуу татымалдын негизги ингредиенттеринин бири болуп калганы таң калыштуу эмес.
Он бешинчи кылымга карай А. NS. адамдар мындан ары жетиштүү эмес, жыпар жыттуу заттарды ден соолукту чыңдоо үчүн эмес, тамактын даамын жана жыпар жытын жакшыртуу үчүн жей башташты. Ал эми он сегизинчи кылымда "жалкоо" ашпозчулар рецепти бузбоо үчүн татаал аралашмаларды жасай башташкан, алардын бири сарымсак калемпири болгон.
Учурда, салттуу кургатылган татымалдардан тышкары, татымалдарды стимулдаштыруучу татымалга моносодий глутамат кошулат. Негизги ингредиенттер кургатылган сарымсак, кызыл жана кара мурч, сарымсак майы. Ошондуктан татымалдын негизги даамы - сарымсак.
Сарымсак калемпири тууралуу видеону көрүңүз:
Сарымсак калемпири - бул тамакка эң сонун кошумча. Анын жардамы менен компоненттерди жылуулук менен иштетпестен кадимки каймактан, таттуусуз йогурттан же майонезден ачуу муздак соусту тез даярдай аласыз. Мындай идиште жыпар жыттуу заттардын бардык пайдалуу касиеттери сакталат.
