Бүгүн кандай буурчак шорпосу жок? Алардын тандоосу ушунчалык чоң болгондуктан, кээ бирлерине кайсынысына артыкчылык берүүнү чечүү кыйын. Бул макалада мен котлет боюнча буурчак шорпосунун көптөгөн рецепттеринин бирин бөлүшкүм келет.
Рецепт мазмуну:
- Буурчак шорпосу жөнүндө кызыктуу
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Буурчактан жасалган шорполор, котлет менен жасалган башка шорполор сыяктуу эле, көптөн бери белгилүү жана көпчүлүктүн жактыруусуна ээ. Буурчак менен куурдакты бир табакка бириктирүү идеясын ким биринчи ойлоп тапканы белгисиз. Бирок, тамактануунун жыйынтыгы эң сонун болуп чыкты. Тамак укмуштуудай даамга, баркыт текстурасына жана сонун жытка ээ. Мындан тышкары, ал буурчакта ээрүүчү буланын мазмунуна байланыштуу жана көп өлчөмдө пайдалуу. Ал эми шорпого тендердик котлет кошкондон кийин, тамак да пайдалуу болуп, дагы даамдуу жана аш болумдуу болуп калат.
Бул жерде фрикадельканы эттин ар кандай түрүнөн көрсөтсө болот: козу, уй эти, чочко эти, тоок … Жана алардын тойгондугу үчүн фаршка бир кесим бекон салсаңыз болот. Бул, биринчиден, тамакка каныктырууну берет, экинчиден, фрикадляндын аба -луулугун. Ооба, азыраак калориялуу тамак алуу үчүн, котлетти тооктун төшү сыяктуу арык эттен даярдайбыз. Анда шорпо майлуу кесиптештерине караганда биздин организм үчүн сиңирүү үчүн бир топ жеңилирээк.
Буурчак шорпосу жөнүндө кызыктуу
3 литр сууга 0,5 стакан буурчак керек. Бирок бул пропорция суюк консистенциядагы шорпого тиешелүү. Эгерде каалаган натыйжа калыңыраак болсо, анда сизге 1-1,5 стакан буурчак өсүмдүктөрү керек болот.
Шорпону даамдуу гана эмес, дени сак кылуу үчүн буурчакты бир нече саатка чылап коюу керек, бирок муну түндө жасоо эң жакшы. Канчалык көп нымдалса, ошончолук баалуу азыктар бышыруу учурунда сакталып калат.
Буурчак шорпосу адаттагыдай эле куурулган ак нандан жасалган крутон, майдаланган сыр, петрушка жана башка татымалдар менен берилет.
- Калория мазмуну 100 г - 88 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт, ошондой эле буурчакты чылап коюу үчүн 2 саат
Курамы:
- Котлет - 300 г (аларды бышыруу үчүн сизге 250 г каалаган эт жана жарым пияз керек болот)
- Буурчак - 0,5 чөйчөкчө
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Майдаланган паприка - 0,5 аш кашык
- Укроп жашылчалары - тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Буурчактан шорпо котлет менен бышыруу
1. Буурчакты электен өткөрүп, агын суунун астында чайкаңыз. Андан кийин терең идишке салып, ичүүчү (!) Суу менен толтуруп, жок дегенде 2 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде анын көлөмү дээрлик эки эсе көбөйөт. Аны ичүүчү суу менен толтурууну унутпаңыз, анткени ал суюктукту өзүнө сиңирип алат.
2. Андан соң буурчакты кайра чайкап, казанга салыңыз. Аны суу менен толтуруп, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
3. Аны бышыруу үчүн мешке жөнөтүңүз.
4. Буурчак бышып жатканда, котлетти бышырыңыз. Бул үчүн эт туурагыч аркылуу эт менен пиязды бурап коюңуз. Фаршка туз, кара мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тартылган этке таптакыр жумуртка кошулбагандыктан, анткени ал сорпону булуттуу кылат, андан кийин этти жакшылап сабоо керек, ал глютенди чыгарат, ал котлетти бириктирет. Тартылган эт төмөнкүчө нокаутка түшүрүлөт. Колуңуз менен кармап, кайра тарелкага же тегиз жерге ыргытыңыз. Эт ашкананын бардык жерине чачырап кетпеши үчүн, аны полиэтилен баштыгында жасоо эң жакшы. Фаршты 5 мүнөттөй сабаш керек. Андан кийин жаңгактан чоң эмес котлетти түзө баштасаңыз болот.
Бул рецептте мен сизге даярдоону сунуштаган тоңдурулган котлеттерди колдоном. Анткени, аларды дайыма колдо кармап, тамак бышыруу убактысын кыйла кыскарта аласыз.
5. Буурчакты 30 мүнөт кайнаткандан кийин, котлетти казанга салып, шорпону туз жана кара мурч менен татып көрүңүз.
6. Шорпону 10 мүнөттөй бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде, фрикаделькалар бышырып, шорпого эттүү жыт жана даам берет, ал эми буурчак каалаган консистенцияга жетет.
7. Бышыруу бүтөрүнө 2 мүнөт калганда, казанга майда тууралган укропту салыңыз. Бардык азыктарды чогуу кайнатыңыз жана жыпар жыттуу шорпону тарелкага куюңуз. Кааласаңыз, ар бир жегичке бир кашык каймак, майдаланган сыр кошуп, крутон же крекер кошсоңуз болот.
Видеонун рецебин дагы көрөсүзбү? куурулган буурчак шорпосун кантип жасаса болот:
