Заманбап бышырууда ревень жаңы кулпунай деп аталат. Анткени ал жашылча болгону менен мөмө сыяктуу бышырылат. Ал эми сиз азырынча мындай продукттарды даярдай элек болсоңуз, анда жубайлар аларды жакшыраак таануусу үчүн.
Рецепт мазмуну:
- Рубарбдын пайдалуу касиеттери
- Даамдуу пирогдордун ийгилик сырлары
- Rhubarb Pie Recipes
- Ачыткы камырдан жасалган пирог
- Даамдуу пирог
- Пирог толтуруу
- Катмарлуу торт
- Кефир пирогу
- Shortcrust Pie
- Видео рецепттер
Рубарб - гречка тукумундагы өсүмдүктөрдүн бир уруусу. Борбордук Кытайда өстүрүлгөн анын элүүгө жакын түрү бар. Анын сабагы жана жалбырактары жегич, тамыры уулуу деп эсептелет. Ал назик, кычкыл даамга ээ жана көбүнчө шекерди кошууну талап кылат, көп өлчөмдө даамын жашырат. Көбүнчө сабактары кант сиропунда бышырылат, андан ширени көп бөлүп чыгарат, андыктан сууга дээрлик муктаж эмес.
Рубарбдын тамак жасоодогу пайдалары
Изилдөөлөр ревеньдин ден соолукка көптөгөн пайдасы бар экенин далилдеди. Жаш жалбырактар углеводдорго, С, ВВ, РР витаминдерине, каротин, калий, магний, фосфор, пектин жана туздарга бай. Аларды колдонуу бөйрөктүн, ичегилердин жакшы иштешине жана тамактын сиңирилишине жакшы таасир этет. Кургак учук жана анемияга каршы ич алдыруучу жана холеретикалык агент катары колдонулат. Бул кислотанын деңгээли төмөн жана жүрөк жана өпкө оорулары бар адамдар үчүн пайдалуу.
Даамдуу пирогдордун ийгилик сырлары
- Негизги шарты - жакшы камыр. Ошондуктан, унду кычкылтек менен байытып, аралашмалар кетет.
- Ачыткы камыры үчүн тамак бөлмө температурасында болушу керек, муздак ингредиенттер камырдын өсүшүн жайлатат. Суюк - 30-35 ° Сге чейин жылытылат, төмөнкү жана жогорку температурада ачыткы козу карындары активдүүлүгүн жоготот.
- Камырды кургак колдор менен жууруп алыңыз.
- Түзүлгөн торт 20 мүнөт басып, анан мешке салынат.
- Эритилбеген сары май кошулган жакшы, антпесе камырдын структурасын бузат.
- Сүткө бышырылган дагы даамдуу жана даамдуу пирогтор. Бышыргандан кийин, алар кооз түсү бар жалтырак кабыкка ээ.
- Ашканада сода менен ванилинди көп салгандан көрө жакшы.
- Кант ашыкча болгондо, торт бат эле "күрөң" болот, күйгүзүп, ачыткынын ачытылышын жайлатат.
- Ачыткы жаңы болушу керек. Аларды төмөнкүчө текшериңиз. Бир аз камырды даярдап, бир аз унга чачыңыз - эгерде жарым саатта жаракалар пайда болбосо, анда сапаты начар.
- Пирогдун назиктиги жана жумшактыгы үчүн сарысы гана колдонулат.
- Ашыкча сода продуктка кара түс жана жагымсыз жыт берет.
- Камыр кесилген бөлмөдө чийме даяр бышкан азыктарга бекем кабык берет.
- Камыр менен камырды ашыкча кармоо мүмкүн эмес - камырдын сапаты начарлайт. Ага 3 сааттан ашык эмес чыдаңыз.
- Тортту жумуртканын агы менен сүртүп койсоңуз, алтын түстөгү күрөң кабыкты аласыз.
- Эгерде камыр нымдуу болсо жана аны жайып салуу мүмкүн болбосо, пергамент аркылуу жасаңыз.
- Кыска токочто ундун өлчөмү крахмал менен алмаштырылышы мүмкүн.
- Калыптан муздатылган кыска тортту алыңыз.
- Бышкандан кийин торт өчүрүлгөн духовкада 20 мүнөт калат.
- Таттуу пирогдор муздатылбаган учурда глазур менен капталган.
- Торт эгер чоподон жасалган салфетка менен капталган чопо идиште сакталса, көпкө чейин эскирбейт.
- Канчалык май жана суюктук аз болсо, продукт ошончолук майдаланган бойдон чыгат.
- Муздатылган пирогдор кесилет. Ысытылган бычак менен ысык сууга ысык кесүү, аны тез арада сүртүү керек.
- Камыр алаканга жабышпайт, эгер колдор майланган болсо.
- Бышырууну ным сүлгүгө кармап калыптан алып салуу оңой.
- Продукциянын даярдыгы торттун үстүндөгү жеңил басым менен текшерилет - тешик жоголду - торт даяр.
- Торт бышыруу баракчасынан түшпөйт - аны жип менен бөлүңүз.
Rhubarb Pie Recipes
Май айынын аягында бакчаларда табышмактуу "жашылча" - рубар пайда болот. Мындай "жаратылыш керемети" репейник түрүндө көрүнбөгөндөй көрүнөт. Бирок, чебер колдорунда, өсүмдүк пирог, джем, джем, компот же мөмө суусундугу үчүн эң сонун толтурууга айланат. Мындан тышкары, келечекте кыш үчүн тоңдурулуп, жыл бою даамдуу токочтордон ырахат алса болот.
Ачыткы камырдан жасалган пирог
Шекер руг - бул ачыткы камырдан жасалган пирог үчүн адаттан тыш толтуруу.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Кызмат - 6-8
- Бышыруу убактысы - камыр жасоого болжол менен 1,5 саат, торт жасоого 1 саат
Курамы:
- Ун - 3 чөйчөкчө
- Жаңы ачыткы - 30 г (же 1 кургак пакет)
- Сүт - 1 стакан
- Кант - 8 аш кашык
- Сарысы - 2 шт.
- Май - 4 аш кашык
- Ваниль канты - 8 г (таңгак) жана 2 аш кашык
- Рубарб - 500 гр
- Таттуу печенье - 6 шт.
- Жумуртка - 1 даана.
- Каймак (май) - 1/2 чыны
- Лимон кабыгы - 1 даана.
Даярдоо:
Камыр:
- Ачыткыны кумшекер менен жылуу сүт менен аралаштырып, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Үстүндө көбүкчөлөр пайда болгондо, сарысын, майын, ваниль шекерин жана сүттүн калган бөлүгүн кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Ун кошуп, камырды тегиз болгонго чейин жууруйбуз. Келиши үчүн жылуу жерге 1 саатка калтырыңыз.
Толтуруу:
- Рубарбды жууп, кабыгынан тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Шекерди чачып, ширесин төгүү үчүн калтырыңыз.
- Сүзгүчтү ыргытып, бардык суюктукту чыгаруу үчүн колуңузду чайкаңыз. Ширени сактаңыз.
- Печеньелерди блендер менен майдалаңыз же илгич менен майдалаңыз.
Толтуруу:
Рубарб ширесин жумуртка, каймак, лимон кабыгы жана ваниль канты менен аралаштырыңыз
Пирог:
- Камырды калыңдыгы 1 см болгон катмарга жайыңыз.
- Аны алдын ала майлап, жогорку кырдуу калыпка тизип коюңуз.
- Печеньенин күкүмдөрүнө чачып, сыгылган ревеньди кошуп, толтурууну төгүңүз.
- Аны 10-15 мүнөт турууга калтырыңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада 180 ° C чейин 30 мүнөт бышырабыз.
Кеңеш: Толтурууну назик жана жибектей кылуу үчүн, каймактын көлөмүн 1 стаканга чейин көбөйтүңүз. Каймак менен ревень ширесинин көлөмү 1,5 стакандан ашпашы керек.
Даамдуу ревень пирогу
Бул жакшыртылган ревень пирогунун рецеби эң даамдуу жана эң тез жасалат. Жана камырдын астыңкы катмары чылап калбашы үчүн, аны манна чачып, анан толтургучту коюңуз. Рубарб абдан ширелүү болгондуктан, манна өзүнүн ширесин сактап калат.
Курамы:
- Ун - 2 чөйчөкчө
- Рубарб - 750 г (болжол менен 4 чоң тамыр)
- Маргарин - 200 гр
- Каймак - 200 гр
- Манна - 2 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Бышыруучу порошок - 1 таңгак (же 1 чай кашык сода, уксус менен өчүрүлгөн)
- Кант - 350 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Рабушканы тазалап, жууп, кесип алыңыз.
- Маргаринди суу ваннасында эриңиз, бирок аны кайнатууга болбойт.
- Каймак, шекер, бир жумуртка, бир стакан ун жана бышыруучу порошокту кошуңуз.
- Камыр жууруу.
- Калган унду акырындык менен кошуп, камыр жумшак болуп, идиштин капталынын артында жакшы болот.
- Бышыруучу баракты пергамент жана май менен жаап коюңуз.
- Камырдын жарымын калыпка салып, капталдарын жасап колуңуз менен тегиздеңиз.
- Камырдын түбүнө манка кошуп чачыңыз.
- Рубарбдын бөлүктөрүн иреттеп, калган кумшекерге чачыңыз.
- Пергамент камырынын экинчи бөлүгүн колдоруңуз менен бышыруучу табактын өлчөмүнө тизип, тортту жаап коюңуз.
- Продукцияны сабалган жумуртка менен майлап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага 45 мүнөт коюңуз.
- Куурулган бышырылган азыктарды муздатып, тилимдерге бөлүңүз.
Рубарб пирогун толтуруу
Ширелүү ревень сабактарынан ар кандай бышырылган азыктарда колдонулуучу даамдуу толтурууну жасай аласыз. Бериберинин жаз мезгилинде мындай продукт организмге көптөгөн витаминдерди жана пайдаларды берет.
350 г толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Рубарб - 5 сабак
- Кум шекер - 3/4 чыны
- Майдаланган корица - 1/4 чай кашык
- Апельсин кабыгы - 1 мөмө
Даярдоо:
- Рубарбдын сабагын жылуу суунун астында жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Коюуланган учтарынан терини сыйрып, сырткы жипчелерди кесип алыңыз.
Толтурууну даярдоонун биринчи жолу:
- Даяр болгон сабактарды кичине кубик кылып кесип, кумшекер жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Аралаштырыңыз, кайнатыңыз, муздаткычка салыңыз жана көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз.
Толтурууну даярдоонун экинчи жолу:
- Даяр болгон ревеньди кант жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз
- Чылап коюу үчүн бир күнгө калтырыңыз, анда -санда аралаштырыңыз.
- Сабактарды электен өткөрүңүз.
- Толтуруу үчүн таттуу ревеньди, ал эми продукт же желе импрегнациялоо үчүн ширени колдонуңуз.
Толтурууну даярдоонун үчүнчү жолу:
- Майдаланган сабакты жыпар жыт жана шекер менен аралаштырыңыз.
- Бышыруунун кажети жок, бирок дароо толтурууга кайрылыңыз.
Рубарб пирог
Пирог бышыруунун эң оңой жолу-супермаркеттен даяр пирог сатып алуу. Андан кийин деликатес толук даяр болгончо 40 мүнөт гана өткөрөсүз.
Курамы:
- Ачыткы камыры - 500 гр
- Рубарб - 300 гр
- Кант - 3 аш кашык
- Картошка крахмалы - 1 аш кашык
- Суу - 0,5 чөйчөкчө
- Жумуртка - 1 даана.
- Кунжут - татымына жараша
Даярдоо:
- Рубарб жалбырактарынын сабактарын жипчелерден тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Аларды кургак, таза көмөч казанга салып, шекерди кошуп, аралаштырып, жылытуу менен тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Ревень ширесин чыгармайынча отто кармаңыз, бул жетиштүү болот. Эң негизгиси, аралашма күйбөйт. Бул убакыт аралыгында жалбырактар жумшарып, алтын-жашыл түскө ээ болот.
- Крахмалды муздак сууда эритип, раборонго көмөч казанга куябыз. Муну кылып жатканда дайыма аралаштырып туруңуз. Толтуруу коюу болгондо, бул толугу менен даяр экенин билдирет.
- Эритилген куурулган баракты бышыруучу табактын өлчөмүнө чейин жайыңыз. Жакалар үчүн жөлөкпул калтырыңыз.
- Камырдын үстүнө толтурууну жайыңыз.
- Башка барактан калыңдыгы 1,5 смдей тилке кылып кесип, толтурууну алар менен торчо түрүндө жаап коюңуз.
- Продукциянын бетин урулган жумуртка менен майлап, кунжут себиңиз.
- Пирогту 200 градуска чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз. Үстү алтынга айланышы керек.
Кефир пирогу
Rhubarb Pie - бул биринчи жазгы таттуу пирог. Алдын ала термикалык иштетүүдөн кийин жалбырактардын кислотасы кыйла төмөндөйт жана бир гана назик, ачуу кычкылдык калат.
Курамы:
Торт үчүн:
- Буудай уну - 2 стакан
- Жумуртка - 2 шт.
- Кефир - 1 стакан
- Кант - 1 стакан
- Сода - 1 чай кашык
- Корица - 1 чай кашык
- Рубарб - 350 гр
Глазурь үчүн:
- Каймак - 4 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Жумуртка - 1 даана.
Даярдоо:
- Рубарб сабактарын жууп, калыңдыгы 3-5 ммдей болгон тилимдерге бөлүңүз.
- Жумуртканы, кумшекерди, унду, айранды жана соданы блендер менен жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Камырды терең казанга куюп, ревень тегерекчелерин жайып салыңыз.
- Мешти 220 ° C чейин ысытуу жана 20 мүнөт бышыруу.
- Муздаткычты даярдаңыз. Жумуртка, шекер, жумуртканы бириктирип, пирогдун үстүнө куябыз. Даршын менен чачыңыз.
- Продукцияны дагы 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Shortcrust Pie
Көптөр бышырылган камырды жакшы билишет, бирок ревень компаниясында ал көп даярдалбайт. Кондитердик ырахаттын бул версиясын колдонууга убакыт келди.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Май - 170 гр
- Суу - 150 мл
- Кант - 6 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Рубарб - 600 гр
Рубарб пирогун жасоо:
- Сабактарды жууп, кабыгын тазалап, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Жапырактарды шекер менен чачып, аралаштырып, 20 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыттан кийин ревень ширесин коё берет.
- Муздаган майды кубик кылып туурап, кумшекер жана туз кошобуз.
- Ун кошуп аралаштырыңыз. Камырдын консистенциясы бирдей болбошу керек, бирок анда майдын кесимдери калышы керек.
- Муз сууга куюп, аралаштырып, 2 бөлүккө бөлүңүз (3/4 жана?).
- Көктү май жана камырдын көбү менен майлап, калыптын түбүнө жана дубалдарына жайыңыз.
- Рубарбды камырдын үстүнө шире менен кошуп тегиз катмарга жайыңыз.
- Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, тилкелерге бөлүңүз.
- Торчону түзүп, тортко кой.
- Пирогдун четиндеги ашыкча камырды акырын кесип алыңыз.
- Продукцияны алдын ала ысытылган мешке 220 ° C чейин коюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин температураны 180 ° C чейин төмөндөтүп, кызарганча жарым саат бышырууну улантыңыз.
- Даяр болгон тортту муздатуу үчүн бир аз турсун.
Видео рецепттер:
