Рубарбдын түрлөрү, өсүмдүктүн кайсы бөлүгү жейт. Тамак -аш маданиятынын курамы жана калориялуулугу, диетага киргизүүнүн өзгөчөлүктөрү жана чектөөлөрү. Алп чөп менен тамактар үчүн рецепттер жана бул тууралуу кызыктуу фактылар. Ревень сабагынын даамын анын курамына кирген кислоталар камсыз кылат: аскорбин, оксалик, малик. Андыктан, керектелгенде кычкылдуулугуна таң калбоо керек.
Рубарбдын адам денеси үчүн пайдалуу касиеттери
Алп чөптүн сабагын жеп, пайдалуу касиеттери жөнүндө аз ойлонушат. Үй бышырууда таттуу даярдыктар үчүн арзан чийки зат катары активдүү колдонулат - консервалар жана варенье. Бул учурда ревеньдин тамак -ашка пайдалуулугу медициналык изилдөөлөр менен тастыкталат.
Анын колдонулушу:
- Кан тамырларды холестеринден тазалайт.
- Кан басымын нормалдаштырат, жүрөк -кан тамыр системасын турукташтырат.
- Бул диеталык буланын көп болушуна байланыштуу айкын ич алдыруучу таасирге ээ.
- Ичеги рагынын өнүгүшүн алдын алат - айрыкча анын төмөнкү бөлүктөрүнүн, көтөн чучуктун.
- Борбордук нерв системасынын ишин стимулдайт, ой жүгүртүү жөндөмүн жогорулатат, Альцгеймер оорусунун өнүгүшүн алдын алат.
- Протромбин өндүрүшүн стимулдап канды суюлтат.
- Сөөк ткандарынын структурасын бекемдеген кальцийдин запасын толуктайт.
- Көрүү функциясын жакшыртат. Бул эффект ревеньдин кызыл сортторуна таандык, анткени аларда А витамини көп, ал оптикалык нервдин абалына жакшы таасир этет.
- Бул метаболизмди тездетет, метаболизм процесстерин нормалдаштырат, ошондуктан аны семирген адамдардын диетасына киргизүү сунушталат.
- С витамининин көптүгүнөн иммундук системаны бекемдейт.
- Жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү жайлатат, теринин регенерациясын стимулдайт.
Рубарбды колдонуу бардык курактагы жана өзгөчө шарттардагы аялдарга жакшы таасир этет. Жаштар дисменореядан арылышат - этек кирдин катуу оорушу. Менопаузага өтүүдө жагымсыз симптомдордун көрүнүшүн жумшартат: ысык жарк, уйкусуздук, маанайдын дайыма өзгөрүүсү, гипергидроз. Кош бойлуу жана эмчек эмизүү мезгилинде ревень фолий кислотасынын дээрлик идеалдуу берүүчүсү болуп саналат: тамак-ашта 5-8 см петолиолдун күнүмдүк керектөөсү бул пайдалуу затка болгон күнүмдүк муктаждыкты канааттандырат.
Рубарбды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Рубарб мурунтан эле негизги касиеттери менен таанышып, дозада керектелүүчү өсүмдүктөргө таандык. Мисалы, анын жаш жалбырактары денеге дарылык таасирин тийгизет жана аларды тамак -ашка, ал эми эскилеринде - уулуу кошулмаларга колдонууга болот жана уулуу болуп калышат.
Мындай оорулардын рационуна өсүмдүк тамагын киргизбешиңиз керек:
- Уролития жана холелитиаз, артрит жана подагра - өсүмдүктүн курамындагы органикалык кислоталардын комплекси ураттардын топтолушун жана топтолушун стимулдайт.
- Негизги симптом менен гемопоэтикалык системанын оорулары - кандын уюшунун төмөндөшү. Ушул себептен улам, ревеньди геморрой же ашказан жарасы оорусуна колдонууга болбойт.
- Гастрит жана ашказан -ичегинин башка оорулары, жогорку кычкылдыктын фонунда өнүгөт.
- Кант диабети - бул өсүмдүктү колдонуу уйку безинин секретардык функцияларын стимулдайт, инсулиндин өндүрүшүн жогорулатат.
Рубарбды колдонууга каршы көрсөтмө - бул эмнеден улам болгонуна карабастан, температуранын индикаторунун жогорулашы. Өсүмдүктүн курамында кычкыл кислотасы көп, ал өзү температуранын көтөрүлүшүнө түрткү болот. Бул абалда кандын сапаты өзгөрөт. Рубарб жеп ички кан кетиши мүмкүн.
Тамак -аш маданиятын орточо керектөө салыштырмалуу коопсуз - жогоруда аталган оорулар менен ревень табагын бир жолу сынап көрсөңүз болот. Бул учурда дененин абалы начарлабаса дагы, аны күнүмдүк менюга киргизүүгө болбойт.
Rhubarb рецепттери
Үй бышырууда ревень көбүнчө десерттер жана канттуу суусундуктар үчүн колдонулат, бирок аны соустарда, шорполордо жана ысык тамактарда колдонсо болот. Рубарбдын бош сабактары бир мүнөттөн ашык эмес кайнатылышы керек, жаңы, жаңы үзүлгөн ийкемдүү жалбырактарды кеминде 3 мүнөт кайнатуу керек.
Rhubarb рецепттери:
- Муздак шорпо … Тамакты даярдоо үчүн кеминде 3,5 саат талап кылынат. Раушан сабактары (300 гр) 3-4 см бөлүктөргө бөлүнүп, туздуу сууга кайнатылат. Сорпону муздатуу үчүн бөлүп коюшат, ал жетишерлик деңгээлде муздагандан кийин муздаткычка салыңыз. Эгерде өтө кычкыл болсо, шекерди кошуңуз. Pike perch филе (500 г) порцияга бөлүнөт жана бышырылганга чейин кайнатылат. Бадыраң (2 даана) кесилет, картошка жана жумуртка (ар бири 2ден) терисинде кайнатылат. Бардык даяр ингредиенттер эзилет - жумуртка, картошка, бадыраң, чөптөр - укроп, петрушка, көк пияз кошулат. Табактарга жайыңыз, алардын ар бирине балык салып, муздаган ревень сорпосун төк.
- Рубарб соусу менен эт … Чочконун этин бышыруу максатка ылайыктуу, бирок бул соус уйдун эти менен үй канаттуулары менен да жакшы жүрөт. Казанга жарым стакан кызыл кургак шарап куюп, имбирь кошуп, горчица порошогун кошуңуз - ар бирине 1 аш кашык татымал. 1-3 мүнөт бышырыңыз. Эт (500 гр) бөлүктөргө бөлүнөт, 30 мүнөт маринаддалат, андан кийин мешке жеңинде же микротолкундуу меште бышырылат. Рубарбдын сабактары (200 гр) эки эсе кыскарып, бир бөлүгү 0,5 см кичинекей бөлүктөргө, экинчиси чоңураак. Ири кесимдер суу менен куюлат (2/3 чыны), шекер менен капталган (100 г) жана микротолкундуу мешке 6 мүнөткө коюлат. Массасы бир тектүү болгондо, электен сүртүлөт. Өсүмдүктүн кичинекей бөлүктөрү ревень пюресине кошулат жана кайра микротолкундуу мешке 3 мүнөт коёт. Микротолкундуу мештен алып, майда тууралган петрушканы кошуңуз. Чочконун эти табакка салынып, соустун үстүнө куюлат. Күрүчтү гарнир катары колдонуу жакшы.
- Рубарб пирогу … Камыр тез илинет, андыктан мешти 180 градуска чейин ысып кетиши үчүн эң башынан күйгүзүү керек. Жогорку капталдары бар бышыруу табагы пергамент менен капталган жана май менен майланган. Бир стакан унду жарым стакан шекер менен бириктирип, жарым пакет сары май кошуп, анча катуу эмес камыр жууруп, кооздоо үчүн бир аз бөлүп алыңыз. Камыр бышыруу баракчасына жайылып, 15 мүнөт бышырылат, аны толук даярдыкка жеткирүүнүн кажети жок. Пирогдун негизи бышып жатканда, толтурууну даярдаңыз - 2 майдаланган кайнатылган жумуртканы, бир стакан кумшекерди, 2 стакан ревень сабагын, 4 аш кашык унду жана бир аз тузду аралаштырыңыз. Толтуруу базага кылдаттык менен салынып, пирогдун үстүн кооздоп турган тилкелер пайда болот жана толук бышканга чейин бышырылат - 40-45 мүнөт. Кызмат кылардан мурун кумшекерди чачыңыз.
- Салат … Жашылча салатына керектүү ингредиенттер: ревень - 300 г, бир нече түстүү капуста гүлү, петрушканын жарымы, 3 бышырылган жумуртка, жарым кичинекей лимон ширеси, бир стакан кантсыз йогурт, зайтун майы, майонез - 1, 5 аш кашык ар бири, карри порошогу - жарым чай кашык кашык, бир аз кара мурч. Капуста 1 мүнөттөн ашык эмес кайнатылат, кесилет, ревень майда тууралып, чийки түрдө колдонулат. Башка бардык ингредиенттер да эзилет. Кийим йогурт, зайтун майы, майонез, туз, мурч, карри порошогун бириктирип өзүнчө даярдалат. Жашылчаларды таңуу менен куюп, муздаткычка 15 мүнөткө коюп, демдеп коюңуз.
- Америкалык компот … Америкалыктар ревень кулпунай менен эң сонун даамга ээ деп эсептешет жана алар көбүнчө экөөнү айкалыштырышат. Апельсинди тазалап, ширесин сыгып алыңыз. Суу казанга куюлат - 1 литр, 2 аш кашык бал, апельсин ширеси, кабык, татымына жараша шекер кошулат, 5-7 мүнөт кайнатылат. Катуу жипчелер ревень сабагынан алынат, майда бөлүктөргө бөлүнөт, кайнак суюктукка малып, кайнатылат жана оттон чыгарылат. Ал толугу менен муздагандан кийин, контейнерди кайра жай отко коюп, кулпунайды кошуңуз. Эгерде мөмөлөр тоңуп калган болсо, анда аларды эритиштин кереги жок. Суюктук кайнаганда эле көмөч казан кайрадан жылуулуктан алынып, муздатылат, адегенде бөлмө температурасында, анан муздаткычта. Берүүдөн мурун ар бир чөйчөккө экиден жаңы майдаланган кулпунайды салыңыз. Балмуздак менен жакшы жүрөт. Бул учурда, компотту консистенциясы боюнча сиропко окшош кылып коюуураак бышыруу керек.
- Jam … Кыямдагы Рубарб кадимки кызыл кайык менен жакшы жүрөт. Мөмө жемиштерди өлкөнүн жолдорунан алысыраак терүү максатка ылайыктуу. Rhubarb сабактары бөлүктөргө бөлүнөт, тоо күлү менен аралаштырылган - ингредиенттердин үлүшү 1/1. Сироп канттан жасалат - бул суу менен толтурулган варенье ингредиенттеринин аралашмасынан эки эсе көп болушу керек. Кант менен суунун катышы 1 кг / 1 стакан. Тоо күлү менен ревень сироп менен куюлат, 1-1, 2 саат кайнатылат, көбүгүн кетирет. Андан кийин бардыгы блендер менен бир тектүү консистенцияга чейин эзилет, кайнатылат, стерилденген банкаларга салынат жана капкактары түрүлөт. Кыям суюк болуп чыгат, 2 ай сактагандан кийин банкаларда калыңдайт.
Сабактагы кычкыл кислотасынын өлчөмү өсүмдүктүн абалына жараша болот. Эң кычкыл даам эзилген, кичине токойлордо. Күчтүү бадалдан чыккан жалбырактар таттуу, тамак сиңирүү органдарынын былжыр челине жумшак жана десерт жасоого ылайыктуу. Дени сак бадалдарда жаш жалбырактарды тамак үчүн колдонсоңуз болот - аларды салаттарга кошуңуз.
Рубарб жөнүндө кызыктуу фактылар
Рубарбга - салттуу славян ашканасынын продуктусу катары же экстраваганттуу тамак катары кандай мамиле кылуу керек экендиги дагы эле талкууланып жатат?
Ачарчылык жылдарында жапайы ревень тамак үчүн колдонулган, бирок бакча өсүмдүгү катары 17 -кылымда гана отургузула баштаган, андан кийин сатууга падышалык монополия киргизилген. Чоң жалбырактуу тамак -аш сорттору Европадан, тактап айтканда Венеция менен Франциядан алынып келинген.
Биринчи жолу Европадан Кытайдан үрөн алып келген Марко Поло убагында өсүмдүк тигүүгө аракет кылышкан. Бирок жергиликтүү шарттарда айыл чарба же дары түрүн өстүрүү мүмкүн болгон жок. Англиялыктар биринчи жолу 16 -кылымда гана азык -түлүк түшүмүн жыйнап алышкан - кант менен ревень дворяндардын сүйүктүү тамагына айланган.
Россияда ревень өстүрүү боюнча биринчи аракеттери ийгиликсиз болгон: дыйкандар жалбырактан ууланышкан жана өз участокторуна бакча өсүмдүгүн отургузуудан баш тартышкан.
Азыр селекционерлер азык -түлүк өсүмдүктөрүнүн 20 түрүн жана дагы 5 дарылык түрүн өстүрүштү.
Жаңы ревеньди сактоо кыйын. Муздаткычка полиэтилен менен оролгон петолиолор 3 күндөн кийин пайдалуу касиеттерин жоготот.
Рубарбдын популярдуулугунун азыркы өсүшү ушул продуктка негизделген Голливуддун модалуу диетасына байланыштуу. Бул ингредиент кошулган идиштерди күнүнө 2 жолу жеп, активдүү спорт менен машыгып, өзүңүздүн ден соолугуңузга зыян келтирбестен, айына 4-5 кг арыктасаңыз болот.
Рубарбдан эмне тамак жасоо керек - видеону көрүңүз:
Эгерде сиз атактуу америкалык актерлордон үлгү алгыңыз келсе, кадимки диетаңызга ревень сабагын киргизишиңиз керек. Бул үчүн гана бакчаңызга өсүмдүк отургузуу же ишенимдүү жеткирүүчү табуу керек.
