Кызгылт туз: калория жана аны түзгөн биологиялык активдүү компоненттер. Продукцияны кадимки аш тузунан айырмалап турган пайдалуу касиеттери кайсылар? Зыяны тийиши мүмкүнбү жана аны тамак жасоодо кантип колдонуу керек. Бул жерде кызгылт туздун ден соолукка тийгизген пайдасынын бир канчасы гана. Бирок, бул продуктунун аракети жергиликтүү эмес экенин эске алуу керек, ал денени ар кандай себептерден улам айыктырат, алардын бири жогоруда аталган австриялык изилдөөнүн жүрүшүндө аныкталган. Окумуштуулар продукт денедеги рН деңгээлине таасир эте аларын далилдешти - анын жогорулашы же төмөндөшү бардык органдардын жана системалардын ишине терс таасирин тийгизет, кызгылт туз рНди нормалдаштырат.
Кызгылт туздун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Мындай пайдалуу продукт денеге эч кандай зыян келтире албайт окшойт, бирок бул маселеде дагы эле кээ бир назиктиктер бар. Албетте, биринчи кезекте, кандай гана туз болбосун, канчалык табигый жана экологиялык таза болгонуна карабай, эгер кыянаттык менен колдонулса, көптөгөн терс кесепеттерге алып келээрин айтыш керек. Продукттан сезилээрлик пайда алуу үчүн, аны жөн эле ашкана тузун алмаштыруу керек, анын чечимдерин кошумча ичүүнүн жана анын негизинде өзүңүздүн дарыларыңызды ойлоп табуунун кажети жок.
Мындан тышкары, туз негизинен карама -каршы келген жагдайлар бар. Мисалы, сизде бөйрөк же ашказан оорусу бар болсо, анда врачыңыз адатта катуу, тузсуз диетаны жазат.
Кош бойлуу кезде жана төмөнкү ооруларда кызгылт тузду этияттык менен колдонуу керек:
- Глаукома;
- Веналык жетишсиздик;
- Тромбофлебит;
- Тузга жекече чыдамсыздык;
- Кургак учук.
Мындан тышкары, башка олуттуу оорулар болгондо, продукцияны диетага киргизүүдөн мурун, биринчи кезекте дарыгерге кайрылуу сунушталат.
Pink Tuz Recipes
Рецепттерде кызгылт тузду колдонуу кадимки аш тузун колдонууга окшош, башкача айтканда, дээрлик ар бир тамакта гималайлык "кереметке" орун бар. Бүгүнкү күндө модалуу ресторандарда кызгылт туздан жасалган атайын такталар колдонулат: алар мешке жана балыкка коюлат, эт же жумуртка түздөн -түз бышырылат, натыйжада керектүү өлчөмдөгү туз продуктка өз алдынча сиңет, анан анын өзүнчө кошулушу талап кылынбайт.
Мындай такталар жаңы салаттардын ингредиенттерин кесүү үчүн дагы кызмат кылат, бул жерде дагы, туз атайын идишке кошулбайт. Көбүнчө жашылчалар, суши, карпаччо, сыр мындай түзмөктөрдө берилет; атайын гурмандар үчүн таттуу жемиштерди жана балмуздакты алдын ала муздатылган туз үстөлүндө берүү сунушталат - таттуудагы жеңил туздуу ноталар өзгөчө даамга алып келет.
Бирок күнүмдүк жашоодо, албетте, көбүнчө кызгылт туз менен гранул түрүндө күрөшүүгө туура келет, аларды идиштерге ушул формада кошсо болот, же алгач татымалдарды колдонуп майдаласа болот. Продукт гранулда гана сатылат, анткени дал ушул конфигурацияда пайдалуу элементтер узак жана эффективдүү сакталат. Ошентсе да, кызгылт туз менен эмне тамак жасай аласыз? Биз кайталайбыз, тааныш тамактар, бирок эгерде сизде колуңузда туз бар болсо, аны бүгүн биздин өлкөдө сергек жашоо образынын жалындуу жолдоочулары жана модалуу ресторандарда ашпозчулар колдонсо, эмне үчүн даамдуу тамак жасабаңыз:
- Жасымык жана алмурут салаты … Сууну кайнатыңыз, ичине имбирдин тамырын (10-15 см) салып, андан кийин кызыл жасмыкты (1 стакан) салып, дан эгиндерин ал денте баскычына чейин бышырыңыз. Аругуланы колуңуз менен жулуңуз (1 жоомарт боо) жана табактарга кызмат кылыңыз. Алмурутту (1 даана) жука тилимдерге бөлүп, кумшекерди тоголоктоп, табага майга кууруп алабыз. Меште алча помидорун бышырыңыз (12 даана): бул үчүн помидорду май менен бир аз майлап, бышыруучу табакка салып, 250 градуска чейин ысытылган мешке 5 мүнөткө коюңуз. Кийимди даярдаңыз: жүзүмдү же зайтун майын (3 аш кашык) лимон ширеси (1 чай кашык) жана клен сиропу (1/4 чай кашык) менен аралаштырыңыз - бир аз бал менен алмаштырса болот. Алмурутту салатка, андан соң алчага, жасмыкка салып, үстүнө татымал кошуп, татымына жараша кызгылт туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Асыл кызгылт лосось … Кызгылт лосось (1 даана) кесиңиз, кырка, сөөктөрдү алып салыңыз, филелерди териден алып салыңыз. Балыкты жука тилимдерге бөлүңүз. Туздуу суюктукту даярдаңыз: сууну (1 литр) кайнатып, бир аз муздатыңыз, кызгылт тузду (4-5 аш кашык) кошуңуз. Концентрацияланган эритмени алуу маанилүү, концентрацияны кичине картошканы туздуу сууга салып текшерип көрсөңүз болот, эгер ал чөгүп кетпесе, сизге керектүү нерсени аласыз. Кызгылт лосось кесимдерин ага 15-30 мүнөткө малып коюңуз. Мындан ары балыкты таштабаш керек, антпесе ал өтө туздуу болуп калат. Филетти пластикалык идишке же казанга салып, балыкты толугу менен жаап тургандай кылып зайтун майы же өсүмдүк майы менен жаап коюңуз, ошондой эле сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыздын бир азын кошо аласыз. Контейнерди бекем жабыңыз. 7 сааттан кийин назик кызгылт лосось жесе болот - жана анын даамы лосось же форельди эске салса таң калбаңыз.
- Карамель алма … Rayskie алмасы (1 кг) жыгачтан жасалган шишиктерди тешип, муздаткычка 15-20 мүнөт коет. Ошол эле учурда, кичинекей казанда кумшекерди (400 грамм), агав сиропун (50 мл) жана сууну (50 мл) аралаштырыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, андан кийин отту азайтыңыз жана дайыма аралаштырып, аралашма жылмакай жана кылдуу болгонго чейин бышырыңыз. Отту өчүрүп, табакка пергамент кагазын жайып, кызгылт туздун гранулдарын чачыңыз. Шишиктердеги алмаларды алып, ар бирин пайда болгон карамелге малып, идишке салкындатыңыз. Болжол менен жарым сааттан кийин адаттан тыш десерт жесе болот.
Эгерде сиз колуңузду туз такталарына түшүрө алсаңыз, анда ого бетер кайраттуу эксперименттерди өткөрө аласыз. Бул аппараттар белгилүү бир эффектке жетүүгө мүмкүндүк берген температураны эң сонун сакташат. Конокторуңузду таң калтыргыңыз келеби? Туз тактасын алдын ала ысытып, досторуңуз чогулган дасторконго коюп, балыкты алардын көз алдында кууруңуз. Же болбосо, муздап, көпкө эрип кетпеген балмуздакты берсеңиз болот. Бирок, дагы бир прозалык ашканага кайтып келсек, эки туздун жардамы менен сиз мыкты чочконун майын даярдай аласыз: эт катмарын үстүнө сарымсактын кесимдерин жана татымалдарды салып татып, жаап коюңуз. экинчи катмар. Структураны жука сүлгүгө ороп, салкын кургак жерге 8-10 саатка коюңуз, бекон даяр!
Кызгылт туз тууралуу кызыктуу фактылар
Бүгүн базардан кызгылт тузду Гималайдан гана эмес, Крым көлүнөн Сасык-Сиваштан да таба аласыз. Жалпысынан алганда, ал көп жагынан гималайга окшош, бирок тоолордун тереңинде жашынгандыктан экинчиси экологиялык жактан дагы таза деп эсептелет. Бирок, кандай болгон күндө да, "сорттордун" экөө тең өтө пайдалуу жана денеге пайдалуу таасирин тийгизет.
Кызгылт туз азыр көпкө каралбай калган соң популярдуу болуп баратат. Байыркы убакта, ар бир дарыгер жана сыйкырчы бул продукцияны эң сонун билген жана аны өз практикасында колдонгон. Атүгүл Александр Македонский да бул тузду казып алууну уюштурган жана анын падышалык үй -бүлөгө жана аристократтарга берилишин камсыз кылган. Гималай тузу бышырууда гана эмес, косметологияда, элдик медицинада, физиотерапия процедураларында активдүү колдонулат. Кошумчалай кетсек, бүгүн кызгылт туз кошулган туз лампалары сатыкка чыкты, алар үйдө дени сак микроклиматты түзүүгө жардам берет, вирустарды жана бактерияларды гана эмес, тиричилик техникасынын радиациясын да нейтралдаштырат. Туз лампасынын буусун дем алуу - дем алуу органдарынын ооруларынын эң сонун алдын алуусу.
Кызгылт туз да … курулушта колдонулат! Кеп сауналардын курулушу жөнүндө болуп жатат. Дубалдардын бир бөлүгү туз блокторунан жасалган, бул ванна процедураларынын айыктыруучу таасирин кыйла жогорулатат.
Көптөр кызгылт туздун абдан жагымдуу жытка ээ эместигин белгилешет, бул таң калыштуу деле эмес. Бул чындыкты анын пайда болушунун абдан экзотикалык жолу менен түшүндүрүүгө болот. Болжол менен 250 миллион жыл мурун Евразия жана Индия тектоникалык плиталары кагылышып, натыйжада Гималай тоолоруна океандын бир бөлүгүн көмүшкөн. Океандын тузу узак убакыт бою магма менен аралашып, ар кандай элементтер менен байыган жана өтө адаттан тыш жытка ээ болгон.
Колунда таза эмес өндүрүүчүлөр көбүнчө кристаллдарды кадимки туз менен боёп, кызгылт тузду жасалмалоого аракет кылышат. Бир алдамчылыкты таануу оңой, бир стакан сууга бир нече кристалл ыргытуу керек: эгер түс сакталып калса, анда сиз оригиналдуу продукт менен алектенип жатасыз.
Кызгылт туз жөнүндө видеону көрүңүз:
Кызгылт туз-бул ар кандай туздун организмге зыяны бар деген стереотипти жокко чыгаруучу продукт жана ден соолукту сактоо үчүн аны эң аз санда ичүү керек. Гималай "керемети" организм үчүн коопсуз гана эмес, пайдалуу да. Бирок, продуктту пайдаланууда ченемдүүлүк жөнүндө унутпоо керек. Бүгүн сиз көптөгөн ири супермаркеттерде гранулдашкан кызгылт тузду сатып ала аласыз жана ал кадимки аш тузуна караганда алда канча кымбат болсо да, үнөмдөө акылга сыярлык болгондо андай эмес. Туз плиталарын табуу кыйыныраак, бирок интернетте бул кызыгууну таба турган көптөгөн онлайн сайттар бар.
