Кайнатылган жүгөрү - бул жайкы тамак. Текчелерде пайда болушу менен биз бала чагынан тааныш даамдан ырахат алуу үчүн дароо кобаларды сатып алабыз. Бул кароодо мен жүгөрүнү туура бышыруу боюнча кеңештер менен бөлүшөм.
Рецепт мазмуну:
- Бышыруу үчүн сарымсакты кантип тандоо керек
- Бир нече сунуштар
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Даамдуу, жыпар жыттуу жана ширелүү кайнатылган жүгөрү, даамынан тышкары, көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Курамында көптөгөн микроэлементтер (калий, магний, жез, темир, глутамин кислотасы, фосфор) бар, анын курамында С, D, K, PP жана B тобундагы витаминдер жана башка пайдалуу касиеттери бар.
Бышыруу үчүн сарымсакты кантип тандоо керек
Жүгөрү жумшак жана ширелүү болушу үчүн аны туура тандоо керек. Жаңы жаш жүгөрү августтун аягына чейин созулган сезондо гана сатылат. Кийинчерээк сатылган букалар бышып жетилген жана катаал. Бышыруу үчүн ачык сары же сүттүү ак бүртүкчөлөрү бар жемиштер ылайыктуу. Ачык сары түс буюмдун жашын көрсөтөт: жаркыраган, улгайган. Дан эгиндери бир аз жумшак, бири -бирине тыгыз жана бирдей өлчөмдө болушу керек. Ал эми дандын ичинде сүткө окшош ак илээшкек суюктук бар. Даны тегерек эмес жана чуңкурчалары жок - жүгөрү бышкан жана бышырууга жараксыз. Коктун жалбырактары сары, кургак жана дандын артында калбашы керек. Жалбырагы жок болсо, жүгөрү негизинен сатып алууга арзыбайт.
Бышып жетилген жүгөрүнү жумшак жана ширелүү кылып жасаса болот. Бул үчүн ал жипчелерден жана жалбырактардан тазаланат, экиге бөлүнөт, муздак сүт жана 1: 1 пропорциясында суу куюлат жана 4 саатка чылап коюлат. Андан кийин кадимкидей - сууда кайнатылат.
Бир нече сунуштар
- Жүгөрүнү бышырууга 5 мүнөт калганда же кызмат кылып жатканда туздаңыз. Болбосо, бышыруу учурунда туздалса, дандар катаал болуп чыгат.
- Сууга бир аз май же шекер кошулганда жүгөрү назик даам берет.
- Мөмөнү орто жылуулукта кайнагандан кийин кайнатыңыз.
- Продукт бышкандан кийин дароо керектелет, анткени муздагандар катып калат.
- Калория мазмуну 100 г - 123 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - кулактын жетилгендигине жараша болот
Курамы:
- Жүгөрү - 4 шт.
- Туз - татымына жараша
Кайнатылган жүгөрү бышыруу
1. Коктун жалбырактарын алып, агын суунун астында чайкаңыз. Жүгөрү жалбырагын тазалоо талап кылынбаса да, аны жүгөрү менен кайнатса болот. Андан кийин үстүңкү кир же бузулган жалбырактарды сыйрып алыңыз.
2. Кайнаганга чейин кулактарды муздак сууга бир саат чылап коюңуз.
3. Жүгөрү казанга салыңыз, болжол менен бирдей өлчөмдө, антпесе ал бирдей эмес бышат. Чоң кулактарды кайнатуудан мурун экиге бөлүңүз. Үстүнө андан алынган бир нече жалбыракты салыңыз, алар даам кошот. Бирок ага чейин, адегенде аларды жууп салыңыз.
4. Мөмөнүн үстүнө суу куюп, кайнатуу үчүн мешке коюңуз. Тыгыз жабыңыз, температураны төмөндөтүңүз жана бышырылганга чейин бышырыңыз. Так бышыруу убактысы жүгөрүнүн жетилишине жараша болот. Улгайган кулакка тамак бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, ал эми жаш кулакка 20-30 мүнөттөн ашпайт. Бышкан жүгөрү 30-40 мүнөт кайнатылат, ал эми толук бышкан кулактар 2-3 саатта даяр болот.
5. Жүгөрүнү ашыкча бышырбоо маанилүү, андыктан ылайыктуу учурду колдон чыгарбаңыз, антпесе дан эгиндери катып баштайт.
Кеңеш: тамак бышыруу үчүн, чоюн идишти же дубалы калың башка башкаларды колдонуу эң жакшы.
6. Даяр жүгөрү туз сээп, кайнагандан кийин дароо берилет. Эгерде сиз аны дароо жебесеңиз, анда аны түз эле жүгөрү шорпосунда сактаңыз. Ал эми 2 сааттан кийин буттар даамын жоготот. Ошондуктан бир суммада жок кылынышы керек болгон мындай сумма даярдалышы керек.
Көбүнчө жүгөрүнү эки башынан кармап, колдору менен жешет. Болжолдонгон жери туздалат, каймакка, томат пастасына, горчица соусуна же башка аралашмага малып. Алар данды тегерек же катар тиштеп алышат. Башында муну кылдаттык менен жасаңыз ичинде ысык болушу мүмкүн, анткени кобун муздатуу өзөктөргө караганда көп убакытты талап кылат. Продукт үчүн атайын айрылар да бар (2 шт.) Бул жүгөрүнүн четине жабышып, өзүңүздү күйгүзбөөгө жардам берет.
Жүгөрү бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
