Буурчак өсүмдүктөрүнүн пайдалуу продуктусуна сереп макала: ал кайда өсөт, кандай көрүнөт, жегенге эмне болот, узун буурчактын касиеттери, каршы көрсөтмөлөрү, калориялуулугу, химиялык курамы, кызыктуу фактылар жана рецепттер. Макаланын мазмуну:
- Химиялык курамы
- Пайдалуу өзгөчөлүктөрү
- Каршы көрсөтмөлөр
- Кызыктуу фактылар
- Кантип тамак жасоо керек
Кадимки буурчак, төө буурчак жана буурчак өсүмдүктөрүнүн 85ке жакын башка өсүмдүктөр сорту, эки класстуу, төө буурчак (Phaseoilus) ар кандай тамактарды даярдоо менен белгилүү. Булардын баары илимий ботаникалык аттар, бирок күнүмдүк жашоодо кеңири колдонулган көптөгөн башка аталыштар да бар. Көбүнчө мекени Латын Америкасы таанылган көбүнчө өстүрүлөт, ал бадал жана тармал болушу мүмкүн. Экинчи таралган түрү - кызыл гүлдөрү бар тармал буурчак. Vigna тукумуна тиешелүү кийинки популярдуу жана жегич түрлөр Азияда кеңири таралган: Кытай, Таиланд, Өзбекстан, Корея ж. Бул спаржа сыяктуу көрүнгөн узун кабыгы бар буурчактар.
Узун Vigna буурчактарынын уруктарынын (буурчак) түсү жана кабыктын туурасы менен айырмаланган 200гө жакын сорту бар. Бирок алардын бири да бир жылдык өсүмдүк, өстүрүлөт, аны төө буурчак таркаткан жапайы, бадалдуу же тоого чыгуу мүмкүн эмес. Бышырууда мөмө -жемиштер колдонулат (б.а. төө буурчак менен) болжол менен 50 сантиметрге чейин өсүп жетилбейт, анын клапандарынын ичинде пергамент катмары жок, ошондуктан даамы таттуу. Жалпысынан алганда, эгер биз мөмө -жемиштерге акыркы бышып жетилишине уруксат берсек, анда узундугу 1 метрге жеткен под алабыз. Бир бадалдан (бийиктиги 5 мге чейин) болжол менен 4 кг түшүм алынат.
Vigna буурчактарынын химиялык курамы
Быша элек мөмөлөр тамак үчүн жыйналаарын эске алалы. Аларды тамактын алдында бир нече мүнөт кайнатыңыз. А биз муну түшүнөбүз 100 г узун кытай буурчагында 24 × 31 ккал бар, дагы:
- Белоктор - 5, 11 г (1, 83 × 5, 4)
- Углеводдор - 2,87 гр
- Май - 0, 11 гр
- Каныккан май кислоталары - 0,03 г
- Аш - 1 гр
- Суу - 91,4 гр
Витаминдер:
- С - 18, 38 гр
- А - 28.7 мкг
- B9 - 60, 2 мкг
- В1 - 0,26 мг
- В2 - 0,13 мг
- В3 - 0,05 мг
- В6 - 0,14 мг
- PP - 1 мг
Микро жана макро элементтер:
- Селен - 0,88 мкг
- Жез - 153.6 мкг
- Темир - 1,1 мг
- Марганец - 0,44 мг
- Цинк - 0,2 мг
- Фосфор - 42,3 мг
- Натрий - 240,9 мг
- Кальций - 69,3 мг
- Калий - 350, 7 мг
- Магний - 62,1 мг
Виньянын төө буурчагынын пайдалуулугу бардык керектүү витаминдердин, макро жана микроэлементтердин болушуна негизделген, ал эми жеңил сиңирилиши диеталык буланын жоктугуна негизделген. Калориялардын аздыгынан узун буурчак диеталык столдо орду толгус болуп калат.
Орто тилкеде буурчак өсүмдүктөрүнүн бул түрү жакшы өстүрүлөт, сууктан жана кургакчылыктан коркпойт.
Узун кытай буурчактарынын пайдасы
Бардык буурчак өсүмдүктөрүнүн жемиштеринде, витаминдеринде, аминокислоталарында көптөгөн микро жана макро элементтер бар. Бирок алардын негизги "артыкчылыгы" - бул белоктун жогорку мазмуну, ал баалуулугу боюнча эттин кээ бир түрлөрү менен атаандашат. Төө буурчак протеини оңой сиңирилет, болжол менен 80% тамак -аштан толугу менен сиңет. Бул байлыктын бардык түрү пайдалуу: жаңы, консерваланган, тоңдурулган, кургатылган.
Узун буурчактын курамында темир көп болот, андыктан буурчак өсүмдүктөрүн диетасына киргизгендердин баары кызыл кан клеткаларынын жетишсиздигин билишпейт. Мындай тамак иммунитетти бекемдөөгө жана ар кандай инфекцияларга каршы турууга жардам берет. грипп
Узун кытай буурчактарынын курамындагы күкүрт ревматизм, бронх оорулары, тери оорулары, ичеги инфекциялары менен күрөшүүгө жардам берет. Цинк углевод алмашууну жөнгө салат, жез гемоглобин менен адреналиндин синтезине катышат.
Витамин С, бета-каротин, РР, В тобу кан тамырлардын өмүрүн жана иштешин узартып, денебизди атеросклероз, гипертония, аритмия, пиелонефрит, заара таш оорусунан сактайт.
Vigna буурчактарында калий жана натрий бар. Алар бөйрөктөрүбүзгө денедеги ашыкча суюктуктан арылууга жана бизди шишиктен сактоого жардам берет. Бул "дуэтти" толуктоочу магний нерв системасын стресске жана кыжырданууга туруктуу кылат. Мен оор нерв иши менен байланышкан адамдар үчүн көп жешти сунуштайм.
Узун буурчак (буурчак жана буурчак) диеталык тамак үчүн абдан ылайыктуу: аз калория, бирок көптөгөн пайдалуу заттар. Бул жашылчадан жасалган рецепт ден соолукка зыян келтирбестен арыктап, көлөмүн жоготууга жардам берет. Жакшы арыктоо эффекти үчүн узун кытай буурчагы бар тамактарга ашкабактын үрөн буласын кошуу сунушталат.
Кантип тандоо жана сактоо:
жаңы буурчак ширелүү жана бекем болот. Даярдоодо жаңы кабыкчаларды гана колдонуу жакшы (бадалдан үзүп алгандан кийин 3 күндөн ашык эмес) - алар жакшы даам алышат. Бул жашылчаны муздаткычта бир нече күн сактоого, кышка тоңдурууга уруксат берилген. Чыгыш Азия өлкөлөрүндө ким жашайт - бул жыл бою жаңы!
Кытай буурчактарына каршы көрсөтмөлөр
Кара үрөн (төө буурчак) менен шараптар кадмий менен коргошундун курамында топтолот (жана бул оор металлдар). Албетте, продукцияга жекече чыдамсыздыгы бар адамдарга узун буурчак жештин кереги жок. Мындай учурлар байкалган жок да. Азия өлкөлөрүндө аны чийки түрдө жеп, бышырышат. Аллергиялык реакциялар байкалган жок.
Vigna Bean тууралуу кызыктуу фактылар
- Төө буурчактын аты грек тилинен келип чыккан жана " - ????????" деп жазылган. жана мындай угулат - фазолус. Гректер бул сөздү узун, тар кайык үчүн колдонушкан. Сыртынан жашылча чындыгында узун кайыкка окшош.
- Узун буурчактын 200 жүз сортторунун арасында козу карындын жыты барлар бар. Мисалы, Ad Rem же Akito, алар түшүмдүн эң кыйратуучу мезгилдеринде дагы эле жемиш берип, багбандарды кубандырат.
- Улуу Британиянын статистикасы бул өлкөнүн тургундары төө буурчакты башка өлкөлөрдүн жарандары кошкондой жешет. Балким, бул британдыктардын токтоолугунун себеби: буурчак өсүмдүктөрү нервди тынчтандыруу үчүн эң сонун.
Узун буурчакты кантип бышыруу керек
Өзгөчө тамак үчүн да, эт же башка жашылчалар менен бирге дени сак, даамдуу жана оңой бышкан буурчак бышыруу. Кайнатылган Vigna салаттарда, омлеттерде, куурулган жумурткаларда, шорполордо жана кадимки гарнирлерде колдонулат. Аны бышырып жешет (кабыгы).
Куурулган кытай буурчактары төмөнкүчө даярдалат: өсүмдүк майы (каалаган) алдын ала ысытылган көмөч казанга куюлат, кабыктары жуулат жана ысытылган табакка куюлат. Ар дайым аралаштырып, туз. Жашылча жумшарары менен отту өчүрүп, үстүнө майдаланган сырдан себелеп коюңуз. Кызмат кылардан мурун чөптөр менен чачыңыз.
Жашыл буурчакты кантип кууруу боюнча видео рецепт:
