Сизде тамак жасоодон калган белоктор барбы? Андан кийин таттуу торттун ажырагыс бөлүгү катары же жөн эле өзүнчө десерт катары колдонууга боло турган жаңгак менен белок тортторун даярдаңыз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Өзүңүздү протеин кабыгы жана жаңгак кошулган даамдуу торт менен сыйлаңыз. Мисалы, Киев торту жана Эстерхази торту белок тортунун негизинде даярдалат. Албетте, бул абдан татаал бышыруу, бирок ошентсе да ашканада өз колуңуз менен мындай назиктикти жасай аласыз. Мындан тышкары, даамдуу жана жөнөкөй безендирилген тортту даярдоо абдан оңой экенин белгилей кетүү керек: акты кант менен уруп, бышырып, аппак кар менен кытырак десерттен ырахат алыңыз.
Десерт көбүнчө француз рецепти боюнча даярдалат, анткени бул эң оңой жол. Швейцариялык безе үчүн кант белоктордо суу мончосунда эрип, анан камчы менен чабылат. Италиялык версияда кант сиропу бышырылат, анын жардамы менен белоктор камчылашат. Ошондуктан, көптөгөн ашпозчулар француз версиясына токтолушат. Бүгүн биз аны жумуртканын агы менен канттын негизинде даярдайбыз.
Негизги безе рецептин өздөштүргөндөн кийин, аны менен эксперимент жасай аласыз. Мисалы, көп өтпөй эле жаркын безендирүүлөрдү бышыруу модага айланды. Түс менен тажрыйба жүргүзүү менен, сиз ар дайым таптакыр жаңы натыйжага ээ боло аласыз! Ар кандай көлөкөлөрдөгү боектор супермаркеттерде кондитердик отелдерде сатылат.
- Калория мазмуну 100 г - 289 ккал.
- Порция - 2 торт
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 5 шт.
- Кант - 150 гр
- Жаңгак - 100 гр
Жаңгак менен белок тортторун этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Жумуртканы аккан суу менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бычак менен кабыкты сындырып, агын сарысынан кылдат бөлүңүз. Сарысы белоктор менен идишке кирбешин текшериңиз, анткени алардын бир кичинекей тамчысы да актарды каалаган туура консистенцияга камчылоого жол бербейт. Белок идишинин кемчиликсиз таза, кургак жана майсыз болушу да маанилүү. Болбосо, белоктор да иштебейт.
Бул рецепт үчүн сарысы керек эмес, андыктан аларды пленка менен жаап муздаткычка салыңыз.
2. Жаңгакты тазалаңыз. Таза, кургак көмөч казанда аларды 5 мүнөт кууруп, маал -маалы менен алтын күрөңгө чейин аралаштырыңыз.
3. Жаңгакты илгич менен майда туурап же бычак менен майдалаңыз. Күкүм кичинекей болушу керек, анткени чоң ядролор белокторду таразалайт.
4. Актарды орточо ылдамдыкта миксер менен сабай баштаңыз.
5. Белоктор ак көбүккө айланганда, акырындык менен 1 кашык шекер кошуп баштаңыз.
6. Миксердин ылдамдыгын максималдуу орнотууга чейин жогорулатыңыз жана ак челектерди туруктуу чокулар менен кант ээригенче уруңуз. Кыяктардын табагын оодарып, даяр экенин текшериңиз: алар идиштен түшүп кетпеши жана кыймылсыз калышы керек. Эгерде сиздин миксериңиз алсыз жана кантты толугу менен буза албаса, анда кумшекерди колдонуңуз. Сиз аны дүкөндөн сатып алсаңыз же кант майдалагычта өзүңүз жасасаңыз болот.
7. Акчанын камырына майдаланган жаңгакты кошуп, агы түшүп кетпеши үчүн бир жакка акырын аралаштырыңыз.
8. Бышыруучу табакты пергамент менен жаап, тегерек тегиз формада түзүп, белок массасын жайыңыз. Кабыктын бийиктиги 1 смден 2 смге чейин болушу мүмкүн. Бул бышыруу убактысына таасир этет. Жаңгак кошулган протеин кабыгын алдын ала ысытылган мешке 100 градуска чейин жөнөтүп, 1-1,5 саат бышырыңыз. Жеңил карамель көлөкөсү менен жабылганда, мешти өчүрүңүз, бирок тортту чыгарбаңыз. Аны толугу менен муздатууга калтырыңыз. Ошентип тортту пергаменттен оңой эле алып салса болот.
Жаңгак менен белок тортун кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
