Грек фаст -фудун бышыруунун өзгөчөлүктөрү. TOP 5 рецепттери ар кандай даамга ылайык толтурулган жана ар кандай соустарды камтыган гиролор үчүн.
Гирос - гректердин салттуу тамагы. Ал кыскача "гиро" деп аталат. Бул түрк шаурма же донерге абдан окшош. Ошондуктан ал көп учурда ушундай деп аталат - грекче shawarma. Гиростун рецептиндеги негизги айырма толтуруу үчүн ингредиенттердин ар түрдүүлүгү.
Гирос бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Gyros - улуттук грек фаст -фуду, даярдоодо жөнөкөйлүгү жана толтуруу үчүн колдонулган ингредиенттердин көптүгү менен белгилүү. Негизи пита эмес, грекче "пита" деп аталган токоч. Бул ачытылбаган тегиз нан, аны бышыруу оңой. Пита үй шартында даярдалат же наабайканалардан сатып алса болот.
Толтурууга келсек, бул учурда алар салат же руккуланы, жаңы жашылчаларды жана этти колдонушат. Гирос табагынын негизги сыры - бул эттин өтө маринаддалбаганында жана куурулганында эмес. Бул учурда, ал ар кандай татымалдар жана кошумчалар менен үзгүлтүккө учурабашы керек болгон жакшы айтылган даам менен болушу керек. Сиз тоок, чочконун эти же уйдун эти колдоно аласыз.
Шавармадан айырмаланып, картошка гирого кошулат. Бул табакка белгилүү бир даам берет жана аны дагы канааттандырат. Гиросту толук тамак деп эсептесе болот.
Грек тез тамактануучу гирос көбүнчө томат соусу же dzatziki деп аталган салттуу грек соусу менен татытылган. Аны даярдоо үчүн, эреже катары, эчкинин сүтү колдонулат, андан коюу табигый йогурт жасалат. Пресстен өткөн сарымсак, бадыраң, чөптөр жана лимон кошулат. Кээде бир аз көбүрөөк жалбыз кошулат. Эч кандай жыпар жыттуу заттар колдонулбайт. Бул соус көбүнчө эт тамактары же нан менен берилет.
Грек ашканалары жана тез тамактануучу жайлар шарап, лимонад же помидор ширесин гирос менен беришет.
ТОП 5 грек гиросунун рецептери
Gyros - бул көптөгөн мекемелерде кездешүүчү фастфуд, көчө тамактары. Кызыктуу факт, Грецияда бул тамак ушунчалык популярдуу болгондуктан, ал ар кимдин сүйүктүү McDonald's жана башка тез тамактануучу жайлары менен атаандаша алат. Гирос тез жана даамдуу гана болбостон, калориясы азыраак. Биз сиздин көңүлүңүзгө гиросту кантип бышыруу боюнча ТОП 5 рецептин сунуштайбыз.
Тоок эти менен үй пирожки
Көбүнчө, бул жиролор үчүн колдонулган тооктун эти. Бул дагы назик жана белгилүү dzatziki соусу менен жакшы кетет. Сарымсакка чыланган үй питасы укмуштуудай даамга ээ жана тамакты даамдуу кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 1483 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Буудай уну - 250 г (пита үчүн)
- Суу - 50 г, кефир - 40 г (пита үчүн)
- Жумуртка - 1 даана. (пита үчүн)
- Бышыруучу камыр - 1/2 чай кашык (пита үчүн)
- Туз - 1/4 чай кашык, кант - 1/2 чай кашык (пита үчүн)
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык (пита үчүн)
- Үй йогурт (коюу) - 150 г (цатзики соусу үчүн)
- Бадыраң - 1 шт. (dzatziki соусу үчүн)
- Сарымсак - 2 тиш (тзатзики соусу үчүн)
- Жашылдар (жалбыз, укроп, райхон), зайтун майы - татымына жараша (dzatziki соусу үчүн)
- Тоок эти - 400 г (толтуруу үчүн)
- Француз картошкасы - 300 г (толтуруу үчүн)
- Помидор - 2 даана, бадыраң - 1 даана. (Толтуруу үчүн)
- Таттуу калемпир - 1 даана. (Толтуруу үчүн)
- Салат пиязы - 2 шт., Салат жалбырагы - татымына жараша (толтуруу үчүн)
Тоок эти менен үй гиросун этап-этабы менен бышыруу:
- Алгач торт жасоону башташыңыз керек. Ал үчүн бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруп, тоголоктоп тоголоктогула. Андан кийин идишке салып, бир аз ун чачыңыз. Муздаткычта 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Бул арада соусту даярдаңыз. Үй йогуртун алдын ала даярдоо керек. Ал кошулмалары жок ак түстө, консистенциясы калың болушу керек. Бадыраң менен сарымсакты майда туурагычтан сүртүңүз. Зайтун майын жана тузду кошуңуз. Жашылдарды табитиңизге жараша тандай аласыз. Аны жууп, майда тууроо керек. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, муздаткычта 15-20 мүнөткө калтырыңыз.
- Тоок этин майда туурап кесип алыңыз. Туз жана калемпир кошуу. Зайтун майына кызарганча кууруңуз. Өтө кууруп албаңыз. Эт куурулуп жатканда, толтуруу үчүн жашылчаларды туураңыз.
- Камырды муздаткычтан алып, 2 бөлүккө бөлүңүз. Алардын ар бирин көмөч казанга ылайыкташтырылган кичинекей жука торттор түрүндө илип коюңуз.
- Табаны алдын ала ысытыңыз, зайтун майын кошуңуз. Күрөң тактар пайда болгонго чейин торттилаларды эки жактан кууруңуз.
- Даяр болгон торттиланы соус менен бир аз сыйпап, салат жалбырагын жайып коюңуз. Толтуруучу ингредиенттер менен үстү. Тортту ороп алыңыз, ичине дагы соус кошсоңуз болот.
Помидор-йогурт соусунда чочко эти бар гирос
Тооктун ордуна чочконун этин кошсоңуз, гирос кеминде даамдуу болуп чыгат. Бул учурда чочконун эти колдонулган жакшы. Эт өтө кылдуу жана жумшак болбошу керек. Помидор-йогурт соусу эч кимди кайдыгер калтырбайт жана бул тамактын даамын эң сонун баса белгилейт.
Курамы:
- Чочконун эти - 450 гр
- Пита - 3 шт.
- Зайтун майы - 1/4 аш кашык
- Кургак кызыл шарап - 1/4 аш кашык.
- Сарымсак - 4 тиш
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Айсберг салаты - татымына жараша
- Пияз салаты - татымына жараша
- Бадыраң - 2 шт.
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Пармезан сыры - татымына жараша
- Табигый йогурт - 0,5 л (соус үчүн)
- Сарымсак - 2 тиш (соус үчүн)
- Capers (тузсуз) - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Орегано - татымына жараша (соус үчүн)
- Шарап уксусу (кызыл) - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Лимон ширеси - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Туз - 1 чай кашык (соус үчүн)
- Кара мурч - татымына жараша (соус үчүн)
- Помидор (кара өрүк) - 2 шт. (соус үчүн)
Помидор-йогурт соусунда чочконун гиросун этап-этабы менен даярдоо:
- Алгач эт үчүн маринадды даярдоо керек. Шарап менен зайтун майын терең идишке куюңуз. Сарымсакты эң сонун сүргүчкө сүртүңүз. Ореганону майда бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Этти терең идишке жайып, алынган маринадга толтурабыз. Тамакты пленка менен жаап, муздаткычта жок дегенде 4 саатка калтырыңыз.
- Бул арада соусту даярдаңыз. Ал үчүн адегенде табигый йогурт даярдоо керек. Бул ак, ар кандай кошулмалары жок, коюу консистенциясы болушу керек. Йогуртту идишке куюңуз. Сарымсакты майда сүргүчкө сүртүңүз же пресстен өткөрүп, йогуртка кошуңуз. Ореганды майда туурап, йогуртка кошуңуз. Табакка лимон ширеси менен кызыл шарап уксусун кошуңуз. Туз жана калемпир. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Помидорду майда бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз. Жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Помидорго алынган йогурт соусун куюп, бир -эки мүнөт сабаңыз. Идишке куюңуз, тамак пленкасы менен жабыңыз. Муздаткычта 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Убакыт өткөн соң этти муздаткычтан алып чыгабыз. Кичине тилимдерге кесип, кызарганча зайтун майына кууруп алабыз.
- Табакты салфетка менен жаап коюңуз. Этти салфеткага салыңыз. Бул ашыкча майды кетирүү үчүн жасалат.
- Андан кийин, толтуруу үчүн жашылчаларды даярдоо керек. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Бадыраң менен болгар калемпирин тилке кылып туураңыз. Пармезан сырын жакшылап сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
- Питаны жумуш бетине коюңуз. Бир аз соус кошуңуз. Айсбергдин жалбырагын жайып, этин жана мурда даярдалган жашылчаларды кошобуз. Питаны тортко айландырабыз. Үстүнө дагы бир аз соус кошуп, майдаланган пармезан сырына чачыңыз.
Гирос козу жана клюква соусу менен
Козу бар гирос - бул үй -бүлөңүздү жана досторуңузду таң калтыра турган тамак. Жыпар жыттуу козу таттуу жана кычкыл клюква соусу менен жакшы кетет. Ал эми үй быштак питасы укмуштай кытырак жана сарымсакка малынган болот.
Курамы:
- Кой - 400 гр
- Пияз - 2 шт.
- Алча помидору - 6-10 шт.
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Розмари татымына жараша
- Орегано - татымына жараша
- Буудай уну - 400 г (пита үчүн)
- Зайтун майы - 1 аш кашык (пита үчүн)
- Кургак ачыткы - 7 г (пита үчүн)
- Суу - 250 мл (пита үчүн)
- Туз - 2 аш кашык (пита үчүн)
- Майдаланган сыр - 250 г (пита үчүн)
- Клюква - 200 г (соус үчүн)
- Бал - 3 аш кашык (соус үчүн)
- Кант - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Пияз - 1 шт. (соус үчүн)
- Зайтун майы - 1 аш кашык (соус үчүн)
- Мандарин ширеси - 100 мл (соус үчүн)
- Мандарин кабыгы - 1 даана. (соус үчүн)
Козу жана клюква соусу менен гиролорду этап -этабы менен даярдоо:
- Адегенде пита нан жасоону башташыңыз керек. Буудай унун, ачыткы менен тузду аралаштырып, зайтун майын жана сууну кошуңуз. Суунун жылуу болушу маанилүү. Колго камыр жууруңуз. Ага сырды кошуп 10-15 мүнөт жакшылап жууруйбуз. Андан кийин ун тартылган идишке салып, тамак пленкасы менен жаап, жылуу жерге бир -эки саатка калтырыңыз. Камыр көтөрүлүп, көлөмү көбөйүшү керек.
- Андан кийин, этти маринаддаңыз. Пиязды майда туурагычтан сүртүңүз. Этти татымал менен сүртүңүз. Фольгага ороо. Мешти 200 градуска чейин ысытып, бир жарым саат бышырабыз. Эттин кургап кетпеши үчүн аны 30 мүнөт сайын мештен алып чыгып, майда тууроо сунушталат.
- Ал ортодо, клюква соусун даярдаңыз. Пиязды майда туурап, кызарганча зайтун майына кууруп алабыз. Казанга мүкжидек менен мандариндин кабыгын кошуп, мандариндин ширесин төк. Зайтун майы кошулган даяр пиязды казанга куюңуз. Жакшылап аралаштырып, жай отто бышырыңыз. Бал жана шекер кошуу. Кайра аралаштырып, кайнаганга чейин отто калтырыңыз. Андан кийин отту азайтып, дагы 15 мүнөт бышырабыз. Оттон чыгарып, соусту толугу менен муздатыңыз. Андан кийин блендер идишине куюп, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Жумушчу бетине ун чачыңыз. Камырды 3 бөлүккө бөлүп, кичинекей жалпак токочторго жаябыз. Табаны зайтун майы менен майлап, жакшылап ысытыңыз. Тортилла эки тараптан бышырылганга чейин бышырылат. Алар алтын күрөң кабык менен чыгышы керек.
- Этти духовкадан алып, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды кичинекей жарым шакектерге бөлүңүз.
- Даяр тортту жумуш бетине жайып салабыз. Үстүнө клюква соусун кошуп, эт менен пиязды жайыңыз. Биз аны Пасха торту менен өчүрөбүз. Үстүнө дагы соус куюңуз.
Салттуу грек гиросу
Салттуу грек тамагы гироско эт жана жашылчаларды эле эмес, фри картобун да камтыйт. Помидор соусу кийим катары колдонулат, аны үй шартында жасоо абдан оңой. Мунун баары жыттуу, сарымсакка чыланган тортко оролгон.
Курамы:
- Помидор - 2 шт.
- Француз картошкасы - 300 гр
- Тоок эти - 400 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Пияз салаты - 1 даана.
- Бадыраң - 1 шт.
- Орегано - татымына жараша
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Зайтун татымына жараша
- Салат жалбырагы - кооздоо үчүн
- Пита - 2 шт.
- Зайтун майы - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Лампа пияз - 1/2 даана. (соус үчүн)
- Сарымсак - 2 тиш (соус үчүн)
- Орегано - татымына жараша (соус үчүн)
- Помидор консервалары - 400 г (соус үчүн)
- Жаңы помидор - 2 даана. (соус үчүн)
- Томат пастасы - 2 аш кашык (соус үчүн)
- Кант - 1 чай кашык (соус үчүн)
Этап -этабы менен салттуу грек гиросун кантип даярдоо керек:
- Алгач соусту даярдоо керек. Кичинекей казанга зайтун майын кошуңуз. Пияз менен сарымсакты майда сүргүчтөн өткөрүп, казанга кошуңуз. Болжол менен 5-7 мүнөт жай отто бышырыңыз.
- Помидор консерваларын кичине бөлүктөргө кесип, казанга кошуңуз. Орегано менен сезонду жана шекерди кошуңуз. Дагы 15 мүнөт мешке калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде, соус бир аз бышырылып, коюу болуп калат.
- Жаңы помидорду тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, кээде аралаштырып дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Соусту мештен алып салкындатыңыз.
- Соус муздап жатканда, толтурууну даярдоо керек. Тоок этин майда туурап кесип алыңыз. Туз жана калемпир. Табаны жакшылап ысытыңыз, филеттерди эки жагы зайтун майына кызарганча кууруңуз. Бадыраң менен болгар калемпирин тилке кылып туураңыз. Пияздын салатын жарым шакекче кылып туураңыз. Зайтунду экиге бөлүңүз.
- Француз картошкасын алдын ала даярдаңыз.
- Жумуш бетине пита коюп, томат соусу менен майлаңыз. Салат менен үстүнө эт, фри картобун, жашылчаларды жана зайтунду кошуңуз. Питаны ороп, үстүнө дагы бир аз соус кошуңуз.
Гирос соусундагы уйдун эти менен
Бир караганда, гирос - бул көптөгөн көчө мекемелеринде кездешүүчү тез даярдалуучу тамак. Бирок бул таптакыр сонун тамак жасай албайсыз дегенди билдирбейт. Жыпар жыттуу жалпак торттогу чөптөр жана коюу алча соусу менен айкалышкан жумшак уй эти мунун ачык далили.
Курамы:
- Пита - 2 шт.
- Айсберг салаты - татымына жараша
- Аругула - татымына жараша
- Зайтун - 150 гр
- Тоок эти - 300 гр
- Алча помидору - 6 шт.
- Пияз салаты - 1 даана.
- Алча - 300 г (соус үчүн)
- Кургак кызыл шарап - 200 мл (соус үчүн)
- Ун - 1,5 аш кашык. (соус үчүн)
- Кант - 2 аш кашык. (соус үчүн)
- Ваниль канты - 10 г (соус үчүн)
- Кара калемпир - 2 даана. (соус үчүн)
- Гвоздика - 1 бүчүр (соус үчүн)
Алча соусунда уй эти менен гиросту этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач гилас соусун даярдоо керек. Бул үчүн кичинекей казанга шарап куюп, калемпир, тиштерин жана кумшекерди кошуп, кайнатыңыз. Бул убакта алчаны тазалап, экиге бөлүңүз. Кайнагандан кийин, алчанын жарымын казанга кошуңуз. Дайыма аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Жакшы ысытылган көмөч казанга унду бир-эки мүнөт кошуңуз. Андан кийин көмөч казанга бир -эки аш кашык шарап кошуп, калың болгонго чейин бышырыңыз. Бул бир нече мүнөткө созулат. Андан кийин баарын казанга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Дагы бир -эки мүнөт бышырыңыз. Оттон алып, терең идишке куюңуз. Толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз. Соус бай кызыл түскө айланат, ал консистенциясы боюнча өтө коюу болот.
- Соус муздап жатканда, балык этин майда туурап кесиңиз. Алдын ала ысытылган көмөч казанга бир -эки тамчы зайтун майын кошуп, эттин эки жагын кызарганча кууруңуз. Этти ашыкча кургатпоо маанилүү.
- Табакты салфетка менен жаап, үстүнө этти салыңыз. Бул ашыкча майды кетирүү үчүн жасалат.
- Алча помидорун 4 бөлүккө, зайтун - жарымына бөлүңүз. Пиязды кичинекей жарым шакекче кылып ичке кылып кесиңиз.
- Торттарды жумуш бетине коюңуз, үстүнө алча соусу менен майлаңыз. Салат жалбырагын коюп, жашылчаларды, этти жана зайтунду кошуңуз. Үстүнө руккола кошуңуз. Тортту жыйнап алыңыз. Үстүнө дагы бир аз соус кошуңуз.
