Эт жана жашылча менен эмне бышыруу керек? TOP-5 этап-этабы менен рецепттер үйдө жашылча менен эт бышыруунун сүрөттөрү менен: көмөч казанга, мешке, жеңге, бышырылган жана куурулган. Бардык тамак бышыруу сырлары жана видео рецепттери.
Эт көптөн бери азыктык баалуулугу үчүн бааланат. Ал жакшы каныктырат, күчтү калыбына келтирет жана эффективдүүлүктү жогорулатат. Бул ар кандай жылуулук дарылоого дуушар болот. Бирок, аны өз алдынча колдонуу адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизет. Эт оор тамак болгондуктан, ашказанга жана ашказанга оорчулук келтирет. Бирок булчуң жипчелери була менен айкалышып, организмге эбегейсиз пайда алып келет. Ошондуктан, көп өлчөмдөгү жашылчасы бар этти дүйнөлүк кулинардык эксперттер жана диетологдор идеалдуу жана дени сак тамак катары тааныйт.
Жашылчалар белоктун сиңирилишине жардам берет жана эттин бузулушу учурунда пайда болгон зыяндуу заттарды нейтралдаштырат, ошондой эле ашказан -ичеги жолунда токтоп калууну жана ачытууну алдын алат. Мындан тышкары, жашылчалардын курамындагы биологиялык активдүү заттар токсиндерди жана ашыкча холестеринди денеден чыгарат. Эттин бардык түрү бардык жашылчалардын курамына жакшы дал келет: жашыл буурчак, помидор, сабиз, артишок, баклажан, калемпир, картошка, пияз, сарымсак …
Жашылча менен эт бышыруунун сырлары
- Өлүктүн ширелүү бөлүгүнөн эт сатып алыңыз: бел, чочконун моюну, ветчина.
- Жаш малдын эти даамдуу жана ширелүү болот. Сиз аны ачык кызгылт түсү жана ак түстөгү кичинекей тилкелери менен эскисинен айырмалай аласыз.
- Эгерде сиз эски жаныбардын этин колдонуп жатсаңыз, анда аны 24 саат бою маринаддаңыз, ал алда канча ширелүү болуп калат.
- Өтө семиз же арык бөлүктү колдонбоңуз.
- Эт бекем жана жазгы түзүлүшкө ээ болушу керек.
- Бышыруудан мурун тоңдурулган бөлүктү бөлмө температурасында же андан да жакшыраак муздаткычта эритип алыңыз. Ошондо бардык пайдалуу касиеттери сакталып калат.
- Эгерде этти сабоо керек болсо, чачырап кетпеш үчүн аны полиэтилен баштык менен жаап коюңуз.
- Жашылчаларды бышырардан мурун сорттоп, чайкап, кабыгын тазалаңыз.
- Чөптөн жасалган жашылчаларды тазалоонун кереги жок, бардык нымдуулукту кетирүү үчүн аларды жууп, дуршлагында оодарып коюу жетиштүү.
- Капустанын жашылчаларын сабактардан бекер алып, зыянды жана кирди кесип салыңыз.
- Капустадан жашыл жалбырактуу сабакты алып салыңыз.
- Сабактан жана уруктардан бекер таттуу жана чили калемпири.
- Жашылча кошулган эт термикалык иштетүүдө пайдалуу касиеттерин сактап калышы үчүн эмальды же чоюн идишти же ысыкка чыдамдуу айнек идиштерди колдонуңуз.
- Бышыруу, кууруу жана бышыруу үчүн капталдары жана түбү калың идиштерди тандаңыз.
- Эгерде сиз жашылчаларды бир аз майга кууруп жатсаңыз, аларды тилимдерге, шынааларга, таяктарга, кубиктерге бөлүңүз.
- Жашылчалар мүмкүн болушунча көбүрөөк суюктукту чыгарышын кааласаңыз, бышыруунун башында туз кошуп коюңуз. Бул мөмөдөн суюктуктун тез чыгышына өбөлгө түзөт.
- Жашылчалардын куурулганын кааласаңыз, бышырылган соң кызарган кезде туздап коюңуз.
- Эгер жетилген баклажандарды бышырсаңыз, адегенде аларды туздуу сууга чылап, мөмөнүн ачуусун кетирүү үчүн 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Пияз эт булаларын жумшартат, ошондуктан алар көбүнчө идиштердин маанилүү ингредиенти болуп саналат.
- Ар кандай жашылчаларды бышырып жатканда, баарын бириктирбеңиз. Алгач казанга катуу жемиштерди (сабиз, картошка, сельдерей, кызылча), анан жумшак жашылчаларды (цуккини, капуста, калемпир, помидор) салыңыз.
Жашылча менен куурулган эт
Фантазияңызды байланыштырып, сиз үй -бүлөлүк түшкү же кечки тамак үчүн да, салтанаттуу майрам үчүн даамдуу тамак жасай аласыз. Мыкты тамак козу карын, соя соусу жана сарымсак менен толукталган эт менен жыпар жыттуу жашылча тамак болот.
- Калория мазмуну 100 г - 239 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Уй эти - 600 гр
- Сарымсак - 2 кесим
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Пияз - 1 шт.
- Шампиньон - 300 гр
- Жашыл буурчак - 250 гр
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Сельдерей - 2 сабак
Жашылча менен куурулган этти бышыруу:
- Этти жууп, 1, 5х3 см кубикке бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, соя соусу менен аралаштырыңыз.
- Этти маринадга салып, жарым саатка калтырыңыз. 4-5 саат маринаддалса да, тамак андан да ширелүү болот.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, сабагын алып салып, тилке кылып бөлүңүз.
- Шампиньондорду жууп, кургатып, тилкелерге бөлүңүз.
- Майды көмөч казанга ысытып, козу карын кошулган болгар калемпирин куурууга жөнөтүңүз. Аларды орто жылуулукта бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Сельдерей менен пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Адегенде пиязды көмөч казанга салып, кызарганча кууруңуз. Андан кийин сельдерейди кошуп, 5 мүнөттөн кийин төө буурчакты кошуп, 2-3 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- 2-3 мүнөттөн кийин жашылчаларды оттон алып, куурулган козу карын жана калемпир менен аралаштырыңыз.
- Маринаддалган этти ысык майга малып, 10 мүнөт тынымсыз аралаштырып, катуу отко кууруңуз.
- Эттин тузу менен майлаңыз, бирок сизге кереги жок болушу мүмкүн. уй эти соя соусу аркылуу туздуу болот. Этти дагы 3 мүнөт бышырыңыз.
- Бышкан этти кичинекей жалпак тарелкага салып, куурулган жашылчалар менен курчап алыңыз.
Табада жашылчалар менен эт
Жашылча менен куурулган эт ысык гарнир даярдоонун оңой жолу. Табак тез эле жеткиликтүү ингредиенттерден даярдалат. Жашылча топтому сиздин каалоолоруңузду эске алуу менен сүйүктүү продуктуларыңыз менен толукталышы мүмкүн.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 г;
- Пияз - 1-2 шт.
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Жашылдар - кызмат кылуу үчүн
Табада жашылча менен эт бышыруу:
- Чочконун этин жууп, майда туурайбыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, ар тараптан кызарганча кууруңуз.
- Пиязды тазалап, төрткө бөлүп, шакектерге бөлүп, этке жөнөтүңүз.
- Сабизди тазалап, тилке кылып кесип, табага кошобуз.
- Андан кийин тууралган болгар калемпирин кошуңуз. Алгач сабакты жана үрөн кутучасын алып салыңыз.
- Этти жашылчалар менен казанга туздап, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Берүүдөн мурун майдаланган чөптөр менен майдалаңыз.
Hotpot
Бардык үй чарбалары, албетте, жашылчадан жасалган тамакты баалашат. Рецепт боюнча жашылчалар колдо барлардан (сабиз, калемпир, помидор жана пияз) тандалат. Бирок сиз каалаганыңызды кошо аласыз. Табак мешке тез жана оңой бышырылат, бирок аны меште да жасасаңыз болот.
Курамы:
- Арык чочко эти - 400 гр
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Сабиз - 3 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Таттуу паприка - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Жашылча бышыруу:
- Этти жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, кууруп, бышырылганга чейин кээде аралаштырып туруңуз. Кытырак болгондо, туз менен аралаштырыңыз.
- Пияз менен сабизди тазалап, болгар калемпирин сабактарынан жана үрөн кутучасынан тазалаңыз. Аларды бирдей чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Табага калемпир кошулган сабизди этке кошуп, 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Андан кийин пиязды кошуп, тамакты дагы 5 мүнөт кууруңуз.
- Помидорду эт туурагычтан өткөрүңүз же блендер менен майдалаңыз.
- Томаттын үстүнө томат пюреси кошуп, үстүнө кара мурч кошуңуз.
- Этти жашылчалар менен 10 мүнөт бышырыңыз жана бышыруунун аягында ар кандай чөптөргө чачыңыз.
Жашылча менен мешке эт
Жашылчаларды жана этти бышыруунун негизги ыкмасы - бул азыктарда дээрлик бардык пайдалуу заттар сакталган меште бышыруу. Мындан тышкары, минималдуу эмгек чыгымдары, жана эч нерсе күйүп кеткенине ынануунун кажети жок. Тамак жөн эле бышыруу баракчасына, катмарларга салынып же аралаштырылып бышырылат.
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Картошка - 3 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 3 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Цуккини - 1 даана.
- Жашыл буурчак - 400 гр
- Түстүү капуста - 0,3 баш капуста
- Катуу сыр - 100-150 гр
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Меште жашылча менен эт бышыруу:
- Чочконун этин жууп, кичине тилимдерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз. Ошондой эле жууган помидорду кесиңиз.
- Картошканы тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Тазаланган сабизди шакекче кылып, баклажан менен цуккини картошка сыяктуу кубик кылып туураңыз.
- Капустаны гүлдөргө бөлүңүз, жашыл буурчакты 2-3 бөлүккө бөлүңүз.
- Бышыруучу баракты май менен майлап, тамактарды катмар кылып жайыңыз: картошка, сабиз, буурчак, түстүү капуста, пияз, баклажан, кабак, помидор, эт. Этти биринчи катмарга койсо болот. Ал эми үстү жагында болсо, жашылчаларды ширеси менен каныктырат.
- Ар бир катмарга туз жана мурч.
- Эт жана жашылча менен бышыруу табагын 180 градуска чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, фольга астында 45 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин фольганы алып салып, бардыгын майдаланган сырга чачып, ээригенче духовкада туруңуз.
Жеңинде жашылчалар бар эт
Меште жеңи жашылча менен эт … бардык ингредиенттердин жыпар жыттуу заттарына каныккан тамак. Бардык ингредиенттер бир убакта атайын баштыкка салынып, бир убакта бышырылат. Жыйынтыгында чоң компания үчүн жетиштүү боло турган өтө аппетит тамак болот.
Курамы:
- Тоок эти - 1 кг
- Картошка - 8 шт.
- Пияз - 2 шт.
- Таттуу калемпир - 2 даана.
- Помидор - 6 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Төө буурчак - 600 гр
Жашылча менен казанга эт бышыруу:
- Тооктун этин жууп, 4 см бөлүктөргө бөлүңүз.
- Картошка менен пиязды тазалап, көлөмүнө жараша 4-6 тилимге бөлүңүз.
- Помидорду 4-6 бөлүккө бөлүңүз.
- Болгар калемпирин үрөн кутусунан сабагы менен сыйрып, орто өлчөмдөгү бүдүрчөлөргө бөлүңүз.
- Бардык даярдалган тамактарды идишке салып, консерваланган буурчакты кошуңуз. Бардыгын туз, кара мурч, сарымсак менен пресстен өткөрүп, өсүмдүк майына куюңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, жарым саат маринаддаганга калтырыңыз.
- Жашылчаларды бышыруучу баштыкка өткөрүп, байлап, чайкап аралаштырыңыз.
- Пактта бышып жатканда буу чыгып, шишип кетпеши үчүн бир нече тешик жасаңыз. Андан кийин жеңине жашылчалары бар этти 180 градуска чейин ысытылган духовкада 45 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Видео рецепттер
Hotpot
Меште эт менен жашылчалар
