Баалуу майтаке козу карынынын курамы кандай, кандай пайдалуу касиеттери бар, колдонууга каршы көрсөтмөсү барбы, кочкор козу карын кантип бышырылат.
Майтаке колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Кой козу карыны пайдалуу гана эмес, коопсуз деп да эсептелет. Бирок, аны колдонууга кичине чектөөлөр бар.
Майитке каршы көрсөтмөлөрдүн тизмеси көп эмес. Ал камтыйт жеке непереносимость, ал билдирилет өнүктүрүү аллергиялык реакция. Ошондой эле, адамдардын айрым категориялары үчүн белгилүү бир чектөөлөр бар.
Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Кош бойлуу жана бала эмизген аялдар … Кош бойлуу кезде жана эмизүү учурунда эмен дарагынын полипилин жегенден баш тартуу керек, анткени продуктунун таасири толук түшүнүлгөн эмес.
- Кант диабети менен ооругандар … Гипогликемия болгондо майлуу идиштер менен иштөөдө этият болуу керек, анткени алар канттуулукту төмөндөтөт. Аны кантты түшүрүүчү дары-дармектер менен бириктирүү дагы коркунучтуу, анткени эффект көбөйөт жана өлүмгө чейин кайтарылгыс кесепеттердин ыктымалдуулугу жогору.
- Гипотоникалык … Сүрөттөлгөн козу карын кан басымын төмөндөтүү жөндөмдүүлүгү менен белгилүү, бул гипотензия болгондо кабыл алынгыс.
- 12 жашка чейинки балдар … Балдар майитаке колдонуунун коопсуздугу боюнча далилдүү маалыматтар жок.
Койдун козу карынын пландалган хирургиялык кийлигишүүдөн кеминде эки жума мурун жеш өтө каалоосуз, анткени кандагы канттын деңгээлин оор көзөмөлдөө коркунучу бар.
Ошондой эле, бул дарылык козу карынды кыянаттык менен колдонбоңуз, анткени көп санда тамак сиңирүүгө алып келиши мүмкүн.
Чоң жолдордун жана чоң шаарлардын жанында чогултулган эмен дарагынын полипилин жебегиле, анткени ар кандай козу карын зыяндуу заттарды сиңирүү жөндөмүнө ээ.
Maitake рецептери
Кочкор козу карыны столдун коногу болуп саналат, бирок ал сейрек кездешет. Өзгөчө жыты жана жагымдуу даамы үчүн ар кайсы өлкөлөрдүн кулинардык адистери тарабынан көп талап кылынат. Куурулган, кайнатылган жана кургатылган, шорпого, салатка, соустарга кошулат. Бул эт, балык жана жашылча менен жакшы жүрөт. Кээде татымал катары колдонулат. Белгилей кетчү нерсе, кургатылган козу карындар эң даамдуу өзгөчөлүктөргө ээ.
Maitake менен рецепттер абдан жөнөкөй. Биз бул кереметтүү козу карындарды бышыруунун бир нече варианттарын сунуштайбыз:
- Кайнатылган майтаке козу карындары … Алар, адатта, башка идиштерге ингредиент катары колдонулат. Алар кээде гарнир катары колдонулса да. Жаш козу карындарды гана жеш керек. Аларды айырмалоо кыйын эмес - жаш мөмөлөрдүн түсү ачык жана көлөмү кичине. Топуракты, жалбырактарды жана башка булгоочу заттарды кылдат тазалагандан кийин, тармал жемиштер керектүү өлчөмдө кесилет. Казанга салып, эки эсе суу куюңуз. Орточо отто кайнатыңыз, анан жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз. Бышыруу процессинде туз, лавр жалбырагын, кара жана сарымсак буурчагын кошуңуз. Кайноо учурунан баштап бышыруунун узактыгы 8 мүнөт. Андан кийин суу толугу менен агып чыгат. Кийүү үчүн каймак соя соусун колдонсоңуз болот.
- Мисо шорпо … Бул салттуу япон тамагы. Ал абдан тез даярдалат. Биринчиден, козу карындар даярдалат. Рецепт боюнча майитакени каалаган түрдө колдонууга уруксат берилет. Кургандары алдын ала жылуу сууга түшүрүлөт, куурулганын бир аз май куюлган көмөч казанга бышырышат, ал эми кайнатылган сууну чоң сууга кошуп бышырышат. Суу (2 л) кичинекей казанга куюлуп, кайнатылат, мисо пастасы (3-4 аш кашык) жана соя соусу (2 аш кашык) кошулат. Даяр болгон козу карындар (300-400 гр), диагональ боюнча майдаланган пияз (1-2 даана), жашыл пияз (8-10 сабак), тууралган тофу жана норидин кичинекей бөлүктөрү казанга кошулуп, 2 мүнөт кайнатылат. Күрүч шарабы (2-3 аш кашык) эң сонун кошумча катары кызмат кыла алат.
- Майка жана шарап соусу менен куурулган тооктун төшү … Тооктун эмчеги (600-800 г) туз жана мурч менен сүртүлөт, андан кийин тери турган жагында 6-8 мүнөт аз өлчөмдө майга куурулат. Бышыруучу табакка которуңуз. Тармал козу карынды (500 гр) калган майга малып, эмчектин жанына жайыңыз. 25 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыт төштү толук бышырып, козу карынды жумшартууга жетиштүү. Ошол эле учурда, майды (1 аш кашык) көмөч казанга эритип, унду (1 аш кашык) кошуп, тооктун шорпосуна (120 мл) куюп, кайнатыңыз. Андан кийин кызыл кургак шарап (200-250 мл), кумшекер (3 г), туз (1 г) кошуңуз. 10 мүнөт, туз, калемпир эки эсе кыскарганга чейин бышырыңыз. Берүүдөн мурун табакка бир аз соус куюлат, төшү менен кочкор козу карыны үстүнө коюлат.
- Майка жана каймак соя соусу менен куурулган уй эти … Тоок эти (200 гр) өтө жука тилимдерге кесип, туз жана мурч менен эзилет. Эт маринаддалганда козу карындар даярдалат (150 г) - жуушат, тармал элементтерге бөлүнүшөт. Өсүмдүк майы (2 аш кашык) алдын ала ысытылган көмөч казанга кошулат, андан кийин эт ага 3-4 мүнөт куурулуп, өзүнчө тарелкага чыгарылат. Өзүнчө, көмөч казанга сары майды (10 гр) ысытып, козу карынды 10 мүнөткө жакын кууруйбуз. Андан кийин аларга эт кошуп, 8-10 мүнөт бышырылганга чейин бирге кууруйбуз. Бул убакыттын ичинде уй эти ширени сиңирип алат. Акырында соя соусу менен кара мурчту кошобуз.
Митаке жөнүндө кызыктуу фактылар
Майтаке бий козу карыны деп аталат. Тарыхта мындай аталыштын бир нече себептери жазылган. Айрым маалыматтарга караганда, түшүм жыйноо алдында теримчилер атайын ырым -жырым бийин бийлеп, анын бардык дарылык касиеттерин сактап калууга мүмкүн болгон деген ишеним бар. Башка булактарда феодализм доорунда кедейлер бул даамдуу баалуу козу карынды тапкандан кийин кубаныч менен бийлешкени айтылат.
Майтаке сырткы келбетине байланыштуу "кочкор козу карыны" деген атка ээ болгон. Жасалма калпактар кочкордун мүйүзүнө абдан окшош.
Тармал гриффин - планетанын кээ бир аймактарында сейрек кездешүүчү козу карын түрлөрү, ал Россия Федерациясынын Кызыл китебине киргизилген. Бул жагынан алганда, бул продуктунун, ошондой эле ага негизделген дары -дармектердин баасы кыйла жогору.
Кытайда мөмө дарактарынын атайын плантациялары бар, аларда кочкор козу карыны кийин косметологияда колдонуу үчүн өстүрүлөт.
Көпчүлүк жапон дарыгерлери дүйнөдө көптөгөн ооруларды дарылоодо кочкор козу карынынан өткөн баалуу жана эффективдүү каражат жок экенине ишенишет.
Митинг жөнүндө видеону көрүңүз:
Майтаке эбегейсиз көп адамдарга белгисиз. Анын дарылык касиети жана азыктык баалуулугу белгисиз. Айрымдар муну коркунучтуу жана жегенге болбойт деп эсептешет. Бирок жүргүзүлгөн изилдөөлөр анын коопсуздугун жана адам денеси үчүн пайдасын, ошондой эле тамак жасоодогу баалуулугун далилдеди. Ошондуктан, аны жалбырактуу токойдо жолуктурганда, бул чоң ийгилик экенин билиңиз.