ТОП-8 барбекю маринад жасоо үчүн жөнөкөй рецепттер

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 18:22

Кантип даамдуу барбекю бышыруу керек? Эт үчүн маринаддардын ТОП 8 рецепти. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепт.

Барбекю пикниги - бул даярдыкты талап кылган окуя. Эттин алдын ала маринаддалган болсо, кандайдыр бир кебаб алда канча даамдуу, назик, жумшак жана ширелүү болот. Ар бир даамга ылайыктуу маринаддар бар, ал тургай эң сонун. Эт вино, уксус, майонез, киви, лимон, айран, помидор, чөп, пияз менен маринаддалат … Бирдиктүү рецепт жок. Мунун баары жеке даамдын артыкчылыктарына жараша болот. Эксперимент жасап, маринадга ар кандай татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, өзүңүзгө эң ылайыктуу жана өзүңүздүн уникалдуу кол тамга рецептин таба аласыз.

Барбекю маринады - тамак жасоонун сырлары

Биринчи сыр - жаш этти маринаддоонун кереги жок. Ага туз жана мурч кошуу жетиштүү. Бирок, этке бай жыт жана адаттан тыш даам бергиңиз келсе, каалаган маринадды колдонсоңуз болот. Мында этти жупташтырбоо керек, мал союлгандан кийин жок дегенде 5 саат жатышы керек.
Тоок этин маринадда жарым саат, чочконун эти менен уйдун этин 2 саат кармоо жетиштүү.
Эгерде эт эски болсо же сапатына ишенбесе, булаларды жумшартуу үчүн узунураак маринаддаңыз, бул шиштерди ширелүү кылат. Тоок эти - 2 саат, чочко эти - 4 саат, козу жана уй эти - 6 саат.
Эски жана жаш жаныбарлардын эти бир күн же эки күн маринаддалат.
Маринаддаардан мурун этти бир аз сабап салса, кебаб жумшак болот.
Эт ширинирээк жана жумшак болот, эгерде ага маринад менен жүк салсаңыз.
Эгерде этти тез маринаддоо керек болсо, аны бөлмө температурасында кармаңыз, бирок эки сааттан ашык эмес. Андан ары маринаддаштыруу үчүн аны муздаткычка салып койгон жакшы.
Маринаддарда пияз бактерияга каршы касиетке ээ.
Эгерде сиз маринад үчүн шарап колдоно турган болсоңуз, анда кызыл же акты алыңыз, бирок кургатыңыз. Шарапка негизделген маринад уй эти менен эң жакшы кетет.
Эттин даамын бузбоо үчүн, маринадга татымалдарды көп салбаңыз.
Эттин түрүнө жараша ар кандай жолдор менен кесилет: чочконун этин чоң бөлүктөргө, уйдун жана койдун этин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кебабды айнек, керамика же эмаль идишке салып маринаттаңыз.
Маринад үчүн пиязды жана чөптөрдү колуңуз менен унутпаңыз, алар шире берет.

Пияз маринадында чочконун шишигин кантип бышырууну да караңыз.

Уйдун этинен жасалган кебаб үчүн маринад

Бул кичинекей экзотикалык мөмө, пюреге окшош абалда майдаланган, эң оор целлюлозанын килограммын бир нече сааттын ичинде ширелүү жана назик кылат. Жана уйдун эти гана эмес, козу жана чочко эти. Бирок киви менен этият болуңуз! Этти 2 сааттан ашык маринаддабаңыз, антпесе эт жипчелерге "сойлоп" кетет.

Калория мазмуну 100 г - 352 ккал.
Сунуштар - 2
Бышыруу убактысы - 2 саат

Курамы:

Уй эти - 1 кг
Тимьян - 1 бутак
Лимон - 1 даана.
Туз - бир чымчым
Киви - 1 даана.
Калемпир жүгөрү аралашмасы - чымчым

Уй кебабына киви маринад жасоо:

Кивини блендер же туурагыч менен тазалап, майдалаңыз.
Лимонду жууп, экиге бөлүп, мөмөнүн 1/4 бөлүгүнүн ширесин сыгып алыңыз.
Киви пюресин, лимон ширесин, тимьянды жана калемпирди татымына жараша аралаштырыңыз.
Чочконун этин 3x4 см бөлүктөргө бөлүп, маринадга аралаштырыңыз.
Аны 2 сааттан ашык эмес маринаддаңыз.
Туздалган этти шишке, тузга салып, жакшы жылытылган көмүргө бышырыңыз.

Кеңеш: лимонды маринаддан көмүргө жөнөтсөңүз болот. Бул этке жагымдуу даам берет.

Чочконун кебабынан жасалган маринад

Эттин ар кандай түрүн маринаддоо үчүн классикалык маринад - уксус кошулган маринад. Бул жөнөкөй жана көптөргө белгилүү, жана эттин бардык түрүнө ылайыктуу.

Курамы:

Чочконун эти - 1 кг
Пияз - 3 шт.
Үстөл уксусу - 1, 5 аш кашык
Туз - 1 чай кашык
Лавр жалбырагы - 3 шт.
Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык

Тооктун кебабынан жасалган маринадды даярдоо:

Пиязды тазалап, жууп салыңыз. Шишке колдонуу үчүн порциянын жарымын шакектерге бөлүп, экинчи жарымын жакшылап сүргүзүңүз.
Пияздын пюресине кара мурч кошулган лавр жалбырагын кошуп, уксус куюп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз.
Этти жууп, бөлүктөргө бөлүп, маринадга жөнөтүңүз.
Ага кесилген пияз шакектерин кошуңуз.
Бардыгын аралаштырып, 6 саатка маринаддаганга калтырыңыз, идеалдуу түрдө аны түнкүсүн муздаткычта калтыруу жакшы.
Маринаддалган кебабды бышыруу алдында дароо тузга салыңыз.

Түркия шприцтери үчүн анар ширеси менен маринад

Отко куурулган Түркия - өзгөчө, жыпар жыттуу, жумшак жана назик нерсе. Үйдө, меште же кондитерде мындай кебабды, көмүр сыяктуу эч качан бышырууга болбойт. Жана анар ширесинин аркасында эт янтарь түскө ээ болот.

Курамы:

Түркия - 2 кг
Анар ширеси - 600 мл
Зайтун майы - 2 аш кашык
Туз - 0,5 аш кашык
Майдаланган кара мурч - бир чымчым

Түркия шиштерине анар ширеси кошулган маринад:

Анар ширесин зайтун майы менен кошуп, кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
Түркияны орто тилимде майдалап, даярдалган маринадка малып алыңыз.
Тамакты колуңуз менен жакшылап аралаштырып, жүктү үстүнө коюңуз.
Түркияны жок дегенде 4 саат маринаддаңыз.
Этти көмүр менен бышыруунун алдында туздаңыз.

Козу барбекю үчүн tkemali менен маринад

Ткемали соусундагы жана шарап уксусундагы шашлык укмуштуудай даамдуу, жыпар жыттуу, назик жана жумшак болуп чыгат жана ар кандай эттен жасалат.

Курамы:

Койдун кабыргасы - 1 кг
Ткемали соусу - 100 мл
Шарап уксусу - 0,25 аш кашык
Пияз - 1 шт.
Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Сарымсак - 1 кесе
Имбирь - 0,5 аш кашык
Туз - 0,5 аш кашык
Майдаланган кара мурч - бир чымчым

Кой барбекю үчүн ткемали менен маринад бышыруу:

Пиязды, имбирди жана сарымсакты тазалап, жууп, майда туурайбыз.
Жашылчаларга ткемали соусун, вино уксусун, өсүмдүк майын жана кара мурчту кошуңуз.
Козунун кабыргасын жууп, сөөктөргө кесип, маринаддаңыз.
Аларды 3-4 саат бою пресстин астына коюңуз.
Андан кийин торго коюп, ысык көмүрдүн үстүнө кууруңуз.

Тоок эти үчүн кефир маринад

Уникалдуу даам жана жаркыраган жыт … Ачытылган сүт азыктарынын негизинде маринаддалган тооктун кебабы болуп чыгат. Кефир маринадысы эттин жумшактыгын жана бышыктыгын берет. Бул тамак жагымдуу атмосфера түзүп, сырткы эс алууну унутулгус кылат.

Курамы:

Тоок буттары - 1 кг
Кефир - 1, 5 аш кашык.
Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
Кара мурч - 0,5 аш кашык
Лимон - 0,25 ч
Карри - 0,25 чай кашык
Сарымсак - 4 тиш
Пияз - 4 шт.
Туз татымына жараша

Тоок этинен жасалган барбекю үчүн кефир маринадын даярдоо:

Тоок этин 5-6 бирдей бөлүккө бөлүңүз.
Лимонду жууп, кургатып, ширесин сыгып, тооктун үстүнө тамчылатыңыз.
Сарымсак менен пиязды тазалап, блендерде жууп, майдалаңыз.
Пияз-сарымсак аралашмасына айран куюп, карри менен кара мурчту кошуңуз.
Маринадды жакшылап аралаштырып, тоокту кошуңуз.
Кушту 4-6 саатка маринад кылууга калтырыңыз.
Тоокту торго коюп, жакшы жылытылган көмүргө бышырыңыз.

Уксус жана киви кошулган барбекю маринады

Эгерде тез арада этти бышыруу зарылдыгы бар болсо, анда коопсуз вариант - уксус менен кивиде маринаддалган кебаб.

Курамы:

Чочконун эти - 1 кг
Киви - 1 даана.
Үстөл уксусу - 1,5 аш кашык.
Туз - 1 чай кашык
Пияз - 2 шт.
Майдаланган кара мурч - бир чымчым

Уксус жана киви кошулган кебаб маринадын бышыруу:

Пиязды тазалап, жууп, майда туурагычтан өткөрүңүз.
Кивини тазалап, майда туурагычтан өткөрүңүз.
Майдаланган пиязды киви менен бириктирип, уксус жана кара мурч куябыз.
Чочконун этин жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, соуста маринаддаңыз.
Аны 30 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз, бирок 2 сааттан ашпаңыз, антпесе эт булаларга бөлүнөт.
Маринаддалган чочконун этин, тузду жана грильди алтын күрөңгө чейин көмүрдүн үстүнө салыңыз.

Соя соусу менен кореялык кебаб маринады

Эттин даамына көптөгөн факторлор таасир этет, бирок башкысы - маринад. Соя соусунда бышырылган эт ачуу, назик, ширелүү жана жыпар жыттуу болот.

Курамы:

Уй эти - 2 кг
Соя соусу - 200 мл
Кургак кызыл шарап - 0,5 аш кашык.
Күрөң шекер - 50 г
Ак пияз - 1 шт.
Сарымсак - 4 даана
Кунжут майы - 2 аш кашык
Туз - 1 чай кашык
Майдаланган кара мурч - бир чымчым

Корей соя соусунан жасалган шорпо маринатын даярдоо:

Ак пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
Соя соусун шарап, май, шекер жана кара мурч менен чайкаңыз.
Пияз менен сарымсак массасын кошуп, кайра аралаштырыңыз.
Этти маринадга салып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
Уйдун даамын 4 саатка калтырыңыз.
Андан кийин этти шишке, тузга жана грильге грильге салыңыз.

Лимон жана томат пастасы кошулган кебаб маринады

Бул жөнөкөй жана даамдуу маринад уйдун эти үчүн гана эмес, койдун, чочконун эти, ал тургай үй канаттуулары үчүн да идеалдуу. Бышыруу үчүн бир нече мүнөт талап кылынат, ал эми эт адаттан тыш жана бай болуп чыгат.