Тармал спараси пайда болгон сейрек кездешүүчү козу карындардын мүнөздөмөсү, калориялуулугу жана целлюлозанын химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери жана колдонулушу мүмкүн болгон зыян. Эмне бышыруу керек, аны башка козу карындар менен чаташтырса болот, косметикада жана медицинада колдонулат. Тармал спарассис арыктап жаткандардын, аз кандуулук менен ооругандардын жана олуттуу оорулардан кийин диетасына киргизилиши мүмкүн. Атайын иштелип чыккан диеталар бар, аларда козу карын капустадан жасалган тамактар организмдин пайдалуу заттардын запасын колдойт. Целлюлозанын химиялык анализи стафилококкту жок кылган антибиотикти бөлүп алды.
Тармал спарассинин пайдалуу касиеттери
Тармал спарассис-бул жей турган козу карын, идиштерди даярдоодо алдын ала узак мөөнөттүү даярдык талап кылынбайт, андыктан курамындагы азык заттар сакталат. Козу карындын организмге пайдасы:
- Антибактериалдык жана микробго каршы иш -аракет;
- Инсулинге көз каранды кант диабетинин симптомдорунун бири болгон кандагы кантты азайтат жана семирүүнүн өнүгүшүн алдын алат;
- Кан басымын нормалдаштырат, систоликалык индикатордун кескин өзгөрүшүнө жол бербейт;
- Боордун иштешин жакшыртат, вирустук инфекциялар фонунда токсиндерди кетирүүнү тездетет;
- Депрессиянын өнүгүшүн болтурбоого жардам берет, уйкусуздуктун алдын алат;
- Жалпы иммунитетти бекемдейт, макрофагдардын өндүрүшүн тездетет;
- Ал шишикке каршы активдүүлүккө ээ, залалдуу шишиктин пайда болуу ыктымалдыгын азайтат, эффекти саркомада жана меланомада эң көп байкалат;
- ВИЧ инфекциясынын өнүгүшүн басат;
- Гормоналдык бузулууларды алдын алат, менопауза учурунда ыңгайсыздыкты жок кылат.
Диетага тармал спарасси идиштерин киргизүүдө, жасалма жол менен өстүрүлгөн мөмө денелери гана колдонулат. Жапайы жаратылышта козу карын сейрек кездешет.
Козу карын капустасын колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Козу карындардын жалпы терс касиети бар: алар тышкы чөйрөдөн зыяндуу заттарды сиңирип алышат. Тармал спарассис дарактарда өсөт, топуракка тийбейт, бирок бул мөмө денеси токсиндерге карата зыянсыз дегенди билдирбейт. Кычыткы абага чачыраган оор металлдардын газдарын жана туздарын сиңирет, андыктан аны магистралдардын аймагында жана шаарларда чогултуу мүмкүн эмес.
Тармал спарассисин колдонууга каршы көрсөтмөлөр:
- Панкреатит
- Козу карындарга тамак -аш аллергиясы;
- Курч стадиясында ашказан -ичеги оорулары;
- Ашказан жарасы;
- Кислоталуу гастрит.
Кош бойлуу аялдардын, 3 жашка чейинки балдардын жана улгайган адамдардын диетасына тармал спарасси идиштерин киргизбеш керек. Бул категориялардын өкүлдөрүндө жаңы продуктка адаптация кечигет, ассимиляцияга көмөктөшүүчү ферменттер жетиштүү санда өндүрүлбөйт. Ашказандын айлануусу жүрөк айлануу, кусуу, баштын оорушу, ичтин оорушу жана тамак сиңирүү сыяктуу уулуу симптомдорго алып келиши мүмкүн.
Sparassis тармал рецепттери
Тармал спарассис - бул кымбат продукт. Ал кайнатылган, куурулган, ал тургай чийки түрдө колдонулат, өчүрүлөр алдында соустарга же гравилерге кошулат. Кызыктуусу, тузду кошпогондо, бышыруу учурунда татымалдар дээрлик талап кылынбайт. Козу карын капустасы назик жаңгактын даамына ээ, ал эми жыпар жыттуу заттар аны бүтөп коет.
Сейрек кездешүүчү даамды даярдоого даярдык төмөнкүчө жүргүзүлөт: мөмө денеси кирлерден арылуу үчүн 15-20 мүнөт муздак сууга салынат. Козу карынды гүлдөргө бөлсөңүз да, бүктөмдөрдү тазалоонун башка жолу жок. Чаңды, кирди жана курт-кумурскаларды тазалагандан кийин, гүлдөгөн пышактар агын суу менен жуулат.
Тармал спарассистен жасалган рецепттер:
- Казанда тамак бышыруу … Козу карындын бычактары муздак суу куюлган идишке түшүрүлөт, кичине бөлүктөргө бөлүнөт, кайнатылат, туздалат жана 20 мүнөт бышырылат. Андан кийин алар сууну айнек кылуу үчүн элекке кайра ыргытылат. Өсүмдүк майы кызмат кылардан мурун кошулат.
- Жай меште тамак жасоо … Козу карынды эки жол менен бышырса болот. Буу себетинде, 30 мүнөт, коюп жатканда туз кошуп. Идиште, аны "бышыруу" режимине коюп, козу карындын кесимдерин алдын ала ысытылган казанга салып коюңуз. Бышыруу убактысы - 16 мүнөт. Суу куюунун кереги жок, целлюлоза өзү шире берет.
- Куурулган козу карын капустасы … Козу карындын гүлдөгөн гүлдөрүн кууруу үчүн көмөч казан жакшы жылытылат, бир аз май эрип, козу карын кесимдери куурулат, дайыма аралаштырылат. Сиз 20 мүнөттөн кийин өчүрө аласыз. Бышыруу учурунда суу бууланып кетет, көмөч казандын курамы дээрлик эки эсе азаят. Жаңгактын даамы калат.
- Тармал спарассисин кургатуу … Башка козу карындар сыяктуу дээрлик кургатылган, бирок кээ бир өзгөчөлүктөрү бар. Биринчиден, гүлдөө пышактары мөмө берүүчү денеден бөлүнүп, андан кийин кесилет жана андан кийин гана бышыруу баракчаларына жайылат. Духовкада кургатуу 60-70 ° C температурада 4-5 саатка созулат, эшик ачык болушу керек. Электр кургаткычта процесс 3 саатка созулат. Эгерде сиз кургаткандан кийин козу карын порошогун жасоону пландап жатсаңыз, анда ал 2 этапта жүргүзүлөт. Биринчиден, гүлдөр муздак сууга чылап, толугу менен жуулат, андан кийин нымдын агып кетишине жол берилет, 30-40 ° С температурада 2-3 саат кургатылат, андан кийин гана температура көтөрүлөт же кургаткычка салынат.
- Козу карын порошогу … Кургак козу карындар бир аз туз кошуп, блендерде унга айланат. Табигый назик даамын бузбоо үчүн жыпар жыттуу заттардан корица же гвоздика колдонулат. Козу карын порошогу желдетилбеген айнек идиштерге сакталат, аба кирбейт.
- Козу карын порошок соусу … Чоң пиязды сары майга кууруп, 2 аш кашык унду көмөч казанга салып, кесектер пайда болбошу үчүн катуу аралаштырыңыз. Пюреге окшош массаны алуу үчүн бир аз суу куюп, козу карын капустасынын порошогун кошуңуз. 2 мүнөт кайнатып, каймакты жана майда тууралган петрушканы кошуп, бир аз туз кошуңуз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз, өчүрүңүз жана 5 мүнөт бышыруу үчүн кызмат кылыңыз. Соус макарон жана ар кандай ботко менен жакшы айкалышат.
- Калемпир тармал sparassis менен толтурулган … Калемпир 2 бөлүккө бөлүнгөн бөлүктөрдөн жана уруктардан тазаланат. Келечекте алар фарш үчүн табак катары колдонулат. Пиязды тазалап, сары майга кууруп, казанга майда тууралган тооктун этин кошуп, 10 мүнөт кууруп, андан кийин спарасинин кесимдерин майда туурап, даярдыкка келтирип, бир аз туздап алабыз. Сыр өзүнчө сүргүчтөн өткөрүлөт. Калемпирдин жарымын козу карын аралашмасы менен толтуруп, сырга чачып, бышыруучу табакка жайыңыз. Ал 170-180 ° С чейин ысытылган мешке салынат. Сыр толук ээригенде өчүрүңүз. Декорация үчүн каалаган жашылчаларды колдонсоңуз болот.
Куурулган же кайнатылган тармал спарассис морепродукты үчүн гарнир катары жарактуу, даамы креветкага жакшы келет, табак сыр жана бадам менен бирге закуска катары берилет. Кайнатылган спарассис пиццага таралган манты, куймак үчүн толтуруу катары колдонулат. Порошок соустарга кошулат, даяр шорполорго чачат, ысык тамактар, бодибилдерлер үчүн тоник суусундуктар жасалат.
Sparassis тармал жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Тармал спарассисти башка козу карындар менен чаташтыруу дээрлик мүмкүн эмес окшойт, ал сырткы көрүнүшү менен ушунчалык айырмаланат. Бирок, жамгырдан кийин, Tremella ботаникалык аты бар козу карын коён капустасынын формасын алат жана популярдуу аттары муз козу карын же калтырак. Анын денеси да бутак-лобдордун массасынан турат, бирок консистенциясы алда канча жумшак. Ал кургак боло баштаганда, муздун грибогу гүлдөп кетет. Аралаштырсаңыз жакшы болот, анткени бул козу карын да жегенге болот. Туздалган түрүндө, мөмө денелеринин ар кандай түрлөрүн айырмалоо өтө кыйын. Козу карындын жемиштүү денесинин пайда болушу дээрлик ошол замат болот. 10 күндүн ичинде спораны жыгачка киргизгенден кийин, "топтун" диаметри 60 смге жетет жана салмагы боюнча 10 кг. Ал эми жасалма өстүрүү менен мөмө денеси 2 айдын ичинде пайда болот.
Жапондор жана америкалыктар спарассисин белгилүү бир түстө - ак же боз бежде өстүрүүнү үйрөнүштү. Плантациянын субстраты ийне жалбырактуу үкөктөр менен буудайдын кебегин аралаштырып, жогорку түшүм алууга жетишет. 3 кг даярдалган субстраттан 800 г мөмө денеси алынат.
Косметика тармагында козу карын экстракты жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү алдын алуу үчүн косметиканын ингредиенти катары колдонулат. Бул зат теринин өңүн калыбына келтирет, суу менен электролит балансын сактайт жана табигый коллагендин өндүрүшүн стимулдайт.
Медицинада "sparassol" кошулмасы антибактериалдык жана шишикке каршы активдүүлүккө ээ болгон тармал спарассинин целлюлозасынан бөлүнүп алынган.
Жаратылышта козу карын сейрек кездешет, ал Россияда эле эмес, чет өлкөлөрдө да Кызыл китепке кирген.
Тармал спараси жөнүндө видеону көрүңүз:
