Бечамель соусу - италиялык ашкананын негизги соустарынын бири. Бул көптөгөн ар түрдүү тамактардын негизи. Бул ошондой эле жасоого эң оңой соус. Ооба, жана даамдуу! Аны бышырууну үйрөнүңүз жана укмуштай даам менен үй -бүлөңүздү бузуп алыңыз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бечамель - европалык ашкананын эң популярдуу жана жөнөкөй соусу. Анын негизги компоненти үч компоненттен турат: ун, май жана сүт. Аны даярдоонун көптөгөн вариациялары болсо да. Ал каймак, сорпо, каймак же аралаш продуктулардын негизинде жасалат. Степлерге мускат жаңгагы, кызыл жана кара калемпир, лавр жалбырагы, хрен тамыры, томат пастасы, куурулган пияз, сыр ж.б. Ар бир кошулган компонент бечамелге жаңы даам берет. Анын консистенциясы ичке, калың же орто консистенцияда болушу мүмкүн.
Лазанья, спагетти, шорпо, джюлень же балык, эт жана жашылчаларды бышыруу үчүн коюу соусту колдонуңуз, ал эми соус түрүндө - суюктук, орто тыгыздыгы салаттарды кооздоого ылайыктуу. Соустун калыңдыгы кошулган ундун өлчөмүнө жараша өзгөрөт. Бирок эгер күтүлбөгөн жерден даяр соус керектүүдөн өтө суюк болуп чыкса, анда даяр массага унду кошпошуңуз керек, аны мешке адаттагыдан бир аз узунураак кармоо керек, ошондо масса керектүү консистенцияга чейин калыңдайт. Сиз даярдалган соусту бир нече күнгө чейин сактай аласыз. Аны кургоодон жана пленка-кабыктын пайда болушунан коргоо үчүн үстүнө жука эрип кеткен майды куюп койсоңуз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 105 ккал.
- Порция - 300 мл
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Сүт - 300 мл
- Май - 50 гр
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Туз - 1/3 чай кашык же татып көрүңүз
Бечамель соусунун кадамдык рецепти
1. Сары майды тилимдерге бөлүп, таза жана кургак табакка салып, орто жылуулукта мешке жөнөтүңүз.
2. Май толугу менен эрип, буудай унун кошобуз. Ачык алтын күрөңгө чейин аралаштырып бышырыңыз. Сиз башкача аракет кыла аласыз да. Алгач таза жана кургак табага унду куюп, карамелизацияланганга чейин кууруп, сары май кошуп эритип алыңыз.
3. Сүттү казанга куюп, жылуу болгонго чейин жылытыңыз.
4. Сүттү көмөч казанга ичке агым менен куюп, массаны тынымсыз аралаштырып, кесектердин пайда болушуна жол бербеңиз.
5. Соуска туз кошуп, орточо отто 5-7 мүнөт кайнатып, оттон алып салабыз. Бул рецепт үчүн соус орто консистенцияда. Эгерде аны коюу керек болсо, анда отко 10-12 мүнөткө чейин кайнатыңыз. Жука консистенция үчүн 50 мл сүт кошуңуз.
Кааласаңыз, соуска ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү кошсоңуз болот. Бечамель жаңгакты абдан жакшы көрөт.
Бешамель соусун кантип жасоо боюнча видео рецептти да караңыз.
