Горчицанын калориялуулугу жана курамы. Анын ден соолукка оң жана терс таасири, мүмкүн болгон зыян. Жыпар жыттуу тамактар үчүн рецепттер жана ал жөнүндө эң кызыктуусу. Горчица порошогу организмди токсиндерден тазалайт, гемопоэзди стимулдайт, гемоглобинди жогорулатат жана иммундук системаны чыңдайт. Ал эс тутумду жана интеллектти жакшыртат, клеткаларды нымдуулук менен каныктырат жана теринин кургап кетишинен сактайт.
Горчица порошогун колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Сиз продуктуну таза түрүндө, башка ингредиенттерсиз жей албайсыз, анткени ал өтө топтолгон болуп чыгат, бул тамактын былжыр челинин күйүп калышына алып келиши мүмкүн. Анын дубалдарында жаралар жана кызарган жерлер пайда болуу коркунучу бар. Андан кийин, ал дээрлик ар дайым катуу бышырат, мындай көйгөй менен, дароо таза сууну көп ичүү сунушталат.
Горчица порошогуна катуу каршы көрсөтмөлөр төмөнкү учурларда тиешелүү:
- Жеке чыдамсыздык … Бул продуктунун жытын дем алганда, теринин кызарып, кычышканда мурундун агышы менен көрүнөт. Бул өтө таралган эмес жана көбүнчө балдар арасында. Аллергиялык реакция кош бойлуу аялдарда да болушу мүмкүн.
- Лактация … Баланы эмизгенде, сүт ачуу даамга ээ болот, бул балаңыздын андан баш тартуу ыктымалдыгын жогорулатат.
- Бөйрөк оорулары … Бул органдагы неоплазмаларга жана таштарга, анын сезгенишине басым жасоо керек.
- Кургак учук … Бул оору менен өпкө агрессивдүү тамакты кыжырдантпашы керек, андыктан менюдан ачуу нерселердин баарын катуу алып салуу керек.
- Ашказандагы кычкылдыктын жогорулашы … Бул татымал бул көрсөткүчтөрдү начарлатат жана жүрөк айланууга, ичтин оорушуна, ал тургай кусууга алып келет.
Кыскартылган басым менен продуктту колдонууга тыюу салынбайт, бирок анын өлчөмүн мүмкүн болушунча азайтуу керек.
Горчичный порошок рецепттери
Таза түрүндө бул ингредиент дээрлик ар кандай тамактар үчүн колдонулбайт. Андан татымал базаны (6 аш кашык) кайнак сууга (4 аш кашык), уксуска (1 чай кашык), тузга (чымчым) жана балга (1 чай кашык) аралаштыруу жолу менен даярдалат. Ал бир тектүү грейл алынганга чейин камчы менен камчыланып, жабык банкада бир күн талап кылынат. Андан тышкары, бул аралашма буга чейин бутерброд, картошка, окрошка, шорпо, бышырылган тамактын даамын баса белгилөө үчүн колдонулушу мүмкүн.
Горчица порошогун колдонуу жолдору
- Майонез … Буудай унун (60 гр) элеп, үстүнө суу куюп (15 мл) аралашманы жакшылап сүртүңүз, ошондо түйүндөр калбайт. Андан кийин, жай отко коюп, кайнаганда лимондун ширесин (1 ч. Кашык Л.), зайтун майын (3 аш кашык Л.), кумшекерди (1 чай кашык), туз жана кычы порошогун, 1 аш кашык кошуңуз… л. Массанын калыңдашын күтүп, аны өчүрүңүз. Анан майонезди муздатып банкага куябыз.
- Татымал … Горчица порошогу үчүн бул рецепт аны бадыраңдын туздалган ширеси менен 20 г биринчи жана 120 мл экинчи ингредиент менен аралаштырууну камтыйт. Андан кийин массаны жакшылап сүртүп, бардык шишиктерди кетирет.
- Жумуртка майы … 5 жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, грейлге вилка менен эзип алабыз. Андан кийин массаны туздап, майдаланган сыр (1 шт.), Май (2 аш кашык) жана кычы порошогу (1 чай кашык) менен аралаштырыңыз. Андан кийин аны жөн эле нанга жайып, дасторконго берүү керек. Бардыгын курчураак жактыргандар үчүн кара мурчту колдонсоңуз болот.
- Эт үчүн маринад … Бул рецепт чочконун эти жана уй эти же тоок үчүн идеалдуу. Бул 300 мл сууга кычы порошогун (10 г) суюлтууну талап кылат. Бул жерде соя соусун (1 аш кашык), лимон ширесин (20 тамчы), тузду (1 чай кашык) жана балды (30 г) кошуу керек. Бул аралашманы жакшылап аралаштырып, этти 1-2 саатка чылап коюңуз.
- Бадыраң … Аларды жууп салыңыз (1 кг), жакшылап герчинь колдонуңуз. Андан кийин туздалган тузду даярдаңыз: муздатылган кайнак сууну (5 л), тузду (6 аш кашык) жана шекерди (1 аш кашык) аралаштырыңыз. Андан кийин сарымсакты (10 тиш) жана петрушканы (1 боо) майдалаңыз. Мунун баарын жарым литрлик 6 банкага бирдей жайыңыз. Андан кийин аларды туздалган бадыраң менен толтуруу керек. Андан кийин, 1 чай кашык кошуу. горчица жана жашылчаларды капрон капкагы менен жаап. Аларды муздаткычта сактаңыз.
- Соус … Аны даярдоо үчүн апельсин ширесин (1 даана) жана кабыгы жок буралган лимондун массасын (1 даана) кызыл шарапка (125 мл) кошуңуз. Андан кийин бир пиязды, имбирдин тамырын жана чейрек ачуу калемпирди эт туурагычка майдалаңыз. Мунун баарын суюк ингредиенттерге кошуп, аралашманы отко коёбуз. Кайнаганда, горчица порошогун, тузду (1 чай кашык) жана желатинди (20 г) кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, жай отто 10 мүнөткө калтырыңыз.
Горчица порошогу - ар кандай соустарды, майонезди, таңууларды жана консервациялоонун ажырагыс ингредиенти. Бул бекон, эт, балык менен жакшы кетет. Көңүл буруңуздар! Эң даамдуу кычы дан азыктарынан жасалат. Бул үчүн аларды майдалап же блендер менен майдалап порошок абалына келтирүү керек.
Горчица тууралуу кызыктуу фактылар
Горчицанын пайдасы биздин заманга чейинки 3000 -жылдары эле белгилүү болгон. Сасык тумоону дарылоодо жана ысытманы кетирүүдө вируска каршы каражат катары активдүү колдонулган. Бул тууралуу шумерлердин (Түштүк Месопотамиянын калкы) байыркы тексттеринде айтылган. Бул продукт Чыгышта абдан популярдуу - Түркияда, БАЭде, Мароккодо, Египетте. Бул жерде ал тамак жасоодо эле эмес, медицинада да афродизиак катары колдонулат. Ал эт, балык, жашылча тамактарына кошулат. Россияда бул кошумча дагы абдан кеңири таралган, бул эң арзан бири.
Горчицаны порошоктон эле эмес, дан эгиндеринен да өзүңүз майдалап даярдаса болот. Бирок бирөө да, башка ыкма да Европанын калкынын туруктуу практикасына кире элек. Бул даяр продукциянын дүкөндөрдө жана базарда туура пропорцияда суюлтулгандыгы менен байланыштуу. Ырас, сатып алуучулар көбүнчө анын курамында ар кандай консерванттар бар экенин эске алышпайт. Бышырууда кычы порошогу котлеттерди бышыруу үчүн колдонулат. Латын тилинде анын аты "Sinapis" сыяктуу угулат, бул сөз "көрүүгө зыян" дегенди билдирет. Бул уруктар сүрүлгөндө көздөн жаш тамчылай баштаганы менен байланыштуу. Горчица маанилүү продукт катары үч негизги ыйык китепте - Инжилде, Куранда, Тооратта айтылат. Порошок даярдалган бүртүкчөлөр диаметри 1 ммден ашпайт, алар эң кичинелеринин бири болуп эсептелет. Бирок, ошол эле учурда, бир бөлүктөгү пайдалуу заттардын концентрациясы, мисалы, кара мурчтун буурчагынан алда канча жогору. Алар өскөн бадалдын бийиктиги 3 мге чейин жетет.
Горчица мистикага бай, аны бакшылар адамдарга наалат айтуу үчүн колдонгон дешет. Албетте, бул саркофагдын ичинде бир нече жолу табылгандыктан, Египет фараондорунун эң жакшы көргөн продуктусу болгон. Чынында, падышалар бул өсүмдүктүн уруктарын ийгиликтин символу деп эсептешкен.
Папа Иоанн XXII да аларды жакшы көрчү. Ар бир тамакка ал бул ингредиентти столдун үстүндөгү баардык тамактарга кошкон, таттуулардан башка.
Порошок үч түрдөгү горчицаны иштетүү аркылуу алынат - Сарепта, ак жана кара, эмнегедир мурдагы КМШ өлкөлөрүндө көбүрөөк суроо -талапка ээ.
Бул татымалдын эң чоң камсыздоочулары Индия жана Кытай.
Горчица ушунчалык популярдуу болгондуктан, ошол эле аталыштагы музей АКШда да түзүлгөн. Ал Висконсин штатында жайгашкан жана айдын биринчи ишемби күнү эртең менен анын урматына парад өтөт. Россиянын да ушундай салттары бар: 2015 -жылы бул жерде горчица күнү белгиленип, эл алдында 166 кг татымал даярдалган. Горчица жөнүндө видеону көрүңүз:
Горчичный порошок үчүн болгон рецепттер ашпозчулардын колун бошотот, анткени аны таптакыр башкача колдонсо болот. Бул ашканада ар дайым актуалдуу болгон түрдүү татымалдардын бири. Ал тамактарга жаңы жана кызыктуу нерселерди алып келип, аларды жөн эле унутулгус кылат.
