Көптөр фарш салынган калемпирди жакшы билишет, бирок бүгүн мен атайын этап-этабы менен рецепт менен бөлүшөм, ал тааныш тамакты даам жана жыт тополоңуна айландырат-грек тилинде толтурулган калемпир. Видео рецепт.
Жашылча тамактарынын саны боюнча грек ашканасы италиялыктардан гана төмөн. Өстүрүлгөн баклажан, помидор, цуккини жана ар кандай өлчөмдөгү жана түстөгү калемпир, ошондой эле бакчадагы жашылчалар, баары сонун аш болумдуу тамактарды жасашат. Биз сизге грек стилиндеги фаршталган жашылчалардын даамын татууну сунуштайбыз. Алар күрүч толтуруу, татымал, эт жана жашылча менен даярдалат. Алар ошондой эле күрүч жана жашылча менен вегетариандык тамактарды даярдашат да. Бул грек ашканасында гемиста деп аталган абдан даамдуу жана оңой даярдалуучу тамак. Адатта, бул ысым кандайдыр бир толтурулган идишти билдирет, анткени түз маанисинде бул сөз "толтурулган", "толтурулган" дегенди билдирет. Мисалы, алар помидор, цуккини, баклажан, кальмар, таттуу пияз, калемпир ж.
Бул кароодон биз грекче толтурулган калемпирди бышырууну үйрөнөбүз. Бул грек ашканасында гана эмес, дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө фарш үчүн эң популярдуу жашылча. Көбүнчө болгар калемпири С витамининин курамы боюнча башка жашылчалардан алда канча ашып түшүүчү толтуруу үчүн колдонулат, бирок ал жок болгон учурда башка сорттор дагы ылайыктуу.
Тоңдурулган калемпирди кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Кызмат - 7
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Таттуу болгар калемпири - 7 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Эт (ар кандай) - 700 гр
- Ачуу калемпир - 0,5 даана
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Помидор - 3-4 даана.
- Күрүч - 100 гр
- Жашылдар (каалаган) - тутам
Грек тилинде толтурулган калемпирди этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, чайкап, кургатып, майда кубиктерге бөлүңүз. Үрөн кутучасын ачуу калемпирден алып, майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз. Жашылчаларды жууп, майда туураңыз.
2. Помидорду жууп, тамак -аш процессоруна салып, пюре консистенциясына тууроо үчүн "бычак" тиркемесин колдонуңуз. Эгерде тамак иштетүүчү жок болсо, анда помидорду эт туурагычтан бурап алыңыз.
3. Этти жууп, пленканы тамырлар менен кесип, орточо торчосу бар эт туурагычтан бурап алыңыз.
4. Табада өсүмдүк майын ысытып, фаршты кошобуз. Орточо отто бир аз кызарганча кууруңуз.
5. Бардык глютен жууш үчүн күрүчтү жакшылап жууп, этке көмөч казанга жөнөтүңүз. Аралаштырып, дагы 5-7 мүнөт куурууну улантыңыз.
6. Табага буралган помидор, чөп, сарымсак жана ачуу калемпирди кошуңуз.
7. Тамакка туз жана кара мурч кошуп, аралаштырып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз.
8. Калемпирди жууп, сүлгү менен кургатып, сабагын кесип, үрөн кутучасын сүртүңүз. Калемпирди бышыруу учурунда оодарылып кетпеши үчүн тандаңыз.
9. Калемпирди толтуруу менен толтуруп, үстүндө 1 манжа боштук калтырыңыз. Ар бир калемпирге бир аз суу куюңуз, анткени бышыруу учурунда күрүч көлөмү көбөйөт. Грек стилиндеги толтурулган калемпирди алдын ала ысытылган мешке 180 градуска чейин жарым саатка жөнөтүңүз. Даяр болгон тамакты ысык же муздатылган түрдө кызмат кылыңыз. Грек калемпири ар кандай формада даамдуу болот.
Жашылчаларды күрүч менен кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз: Грек ашканасы.
