Италия ашканасын сүйүүчүлөр үчүн тамак. ТОП 5 равиоли рецепттери. Үйдө кантип тамак жасоо керек?
Трюфель менен Ravioli
Сиз кандайдыр бир өзгөчө учурдун урматына өзүңүздү жана жакындарыңызды эркелете аласыз. Майрамдык дасторконго мындай тамакты берүү уят эмес.
Курамы:
- Ун - 3 аш кашык. (тест үчүн)
- Суу - 1 аш кашык. (тест үчүн)
- Туз - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Жумуртка - 2 шт. (тест үчүн)
- Таттуу ашкабак - 500 г (толтуруу үчүн)
- Картошка - 2 шт. (Толтуруу үчүн)
- Шалот - 1 даана. (Толтуруу үчүн)
- Пармезан - 50 г (толтуруу үчүн)
- Май - 50 г (толтуруу үчүн)
- Зайтун майы - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Трюфель кара же ак - татымына жараша (кийинүү үчүн)
Трюфель равиолун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Кичинекей терең идишти алып, алгач жумуртканы сындырыңыз, андан кийин аларга бир чай кашык туз ыргытып, аралаштырыңыз.
- Андан кийин унду идишке салып, бир аз суу кошуп, камырды кашык менен аралаштырыңыз.
- Ага кийлигишүү мүмкүн болбогондо, колуңуз менен жууруп баштаңыз. Ыңгайлуулук үчүн камырдын булочкасын үстөлдүн үстүнө жылдырсаңыз болот. Адегенде аны унга чачыңыз.
- Камырды муздак кол менен тыгыз жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз. Ал сиздин колуңузга жабышпашы керек.
- Андан кийин, камыр топту желим баштыкка салып, муздаткычка 20-30 мүнөт коёсуз. Андан кийин, сиз ravioli айкелине түз кире аласыз.
- Картошка менен ашкабакты жакшылап жууп салыңыз. Аларды тазалаңыз. Пиязды тазалаңыз.
- Пиязды майда туурап, картошканы жана ашкабакты чоң кубиктерге бөлүңүз.
- Табаны ысытып, үстүнө сары май куюңуз, анан ага зайтун майын жөнөтүңүз.
- Адегенде пиязды май аралашмасында 5 мүнөт кууруйбуз.
- Андан кийин картошканы ашкабак менен ошол эле майга 10 мүнөт кууруп алабыз. Кууруу алдында казандан пиязды алып салыңыз.
- Андан кийин бардык куурулган ингредиенттерди өзүнчө көмөч казанга аралаштырып, бышырылганга чейин бир аз суу менен 20-30 мүнөт бышырыңыз. Боткодон сактануу үчүн аны суу менен ашыкча колдонбоңуз. Жашылчаларды равиолиге кыстаруу үчүн аларды жумшартуу керек болот.
- Бышыргандан кийин жашылчанын массасын муздатып, анан туздап, майдаланган сырды кошуңуз.
- Камырды жайып, экиге бөлүңүз. Кичинекей слайд түрүндө толтурууну бир жагына жайыңыз.
- Андан кийин сууга чыланган щетка менен равиолинин четин сүртүңүз.
- Экинчи камыр менен жаап, төрт бурчтуктарды кесип алыңыз. Четтерин айры менен чымчып алыңыз.
- Андан кийин равиолини 5-7 мүнөт кайнатып, көбүктөнгөн сууга ыргытыңыз.
- Андан кийин, аларды өсүмдүк майы менен ысык табакка өткөрүп бериңиз. Бир нече мүнөт кууруп, табакка өткөрүп бериңиз.
- Үстүнө майдаланган трюфель менен чачыңыз. Сиздин трюфель даамыңыз даяр!
Равиоли Джейми Оливер тарабынан
Бул тамак, белгилүү ашпозчунун рецепти боюнча, жалбыздын жана лимон кабыгынын жардамы менен бир аз жаңылык менен алынат. Ал эми мускат жаңгакына татымал берет.
Курамы:
- Ун - 250 г (камыр үчүн)
- Тоок жумурткасы - 2 шт. (тест үчүн)
- Сарысы - 4 шт. (тест үчүн)
- Куурулган картошка - 3-4 түп (толтуруу үчүн)
- Жаңы жалбыз - тутам (толтуруу үчүн)
- Май - 100 г (толтуруу үчүн)
- Майдаланган пекорино сыры - 1 ууч (толтуруу үчүн)
- Мускат - бычактын учунда (толтуруу үчүн)
- Татымына жараша лимон кабыгы (толтуруу үчүн)
- Зайтун майы - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Кара мурч - татымына жараша (толтуруу үчүн)
- Шорпо - 2 аш кашык (май куюу үчүн)
- Май - 50 г (таңуу үчүн)
- Жалбыз - 2-3 жалбырак (таңуу үчүн)
- Майдаланган сыр - 2 аш кашык (май куюу үчүн)
- Туз татымына жараша
Джейми Оливер равиолин этап -этабы менен кантип жасаса болот:
- Унду элеп, блендер идишине куюңуз. Бул жерге тузду ыргытыңыз.
- Бир нече чийки жумуртканы унга бөлүңүз.
- Андан кийин сарысын төрт жумурткадан бөлүп, камырдын ичине салыңыз. Бардык ингредиенттерди блендер менен аралаштырыңыз.
- Массаны ун тартылган столго өткөрүп, бир тектүү бүдүрчөнү пайда кылыңыз. Колуңузду муздак сууга мезгил -мезгили менен чылап коюуну унутпаңыз, анан кургак сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
- Камыр топун тамак пленкасы менен ороп муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Картошканы жууп, сүлгү менен кургатып, бычак менен бир нече жерге сайыңыз. Фольгага ороп, мешке бышырабыз. Температураны 200 градуска коюңуз. 1 саат бышырабыз.
- Бышкандан кийин картошканы бир аз муздатып, кабыгын тазалап, эзип алабыз.
- Жалбызды майда туурап, картошка пюресине жөнөтүңүз.
- Майдаланган пекоринону ошол жерге да ыргытыңыз.
- Эми лимон кабыгын аарчып, алынган кабыкты картошка массасына кошуңуз.
- Майды сүртүңүз да картошкага кошуңуз.
- Биз дагы бул жерге бир аз мускат чачышыбыз керек. Бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
- Картошканы толтурууну туз жана мурч кылууну унутпаңыз.
- Эми калыңдыгы 3 мм ашпаган камырды жайып, эки бөлүккө бөлүңүз. Үйүлгөн толтурууну бир бөлүгүнө, бири-биринен 4-5 см аралыкта жайыңыз.
- Сууга чыланган щетка менен толтуруунун слайддарынын ортосуна сызыктарды чийиңиз.
- Камырдын экинчи катмарын үстүнө коюп, колуңуз менен басыңыз.
- Раволиди кесип алыңыз.
- Раволиди 5-7 мүнөт кайнак сууга малып коюңуз.
- Тамак бышып жаткан кезде, казандан эки аш кашык сорпону алып, казанга куюп, отко коюңуз.
- Сорпого сары май менен жалбыз жалбырагын кошуңуз.
- Анан равиолини сорпосу бар табакка салып, бир -эки мүнөт кармаңыз.
- Андан кийин жакшынакай табакка салып, майдаланган пекорино сээп, жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз.
Рикотта сыры менен таттуу равиоли
Конокторуңузду кулинардык чеберчилигиңиз менен таң калтыруу үчүн адаттан тыш десерт үчүн бул рецептти колдонуп көрүңүз. Биз равиолинин бул версиясында каймак камырын колдонобуз.
Курамы:
- Кайнак суу - 1, 5 аш кашык. (тест үчүн)
- Ун - 3 аш кашык. (тест үчүн)
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык (тест үчүн)
- Туз - 1 чай кашык (тест үчүн)
- Рикотта сыры - 350 г (толтуруу үчүн)
- Кант - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Майдаланган корица - чай кашыктын учунда (толтуруу үчүн)
- Лимон - 1 даана. орто өлчөмү (толтуруу үчүн)
- Ром - 2 аш кашык (Толтуруу үчүн)
Рикотта сыры менен таттуу равиолини этап -этабы менен даярдоо:
- Алгач терең идишти даярдап, унду, майды жана тузду аралаштырыңыз. Бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
- Бул ундун аралашмасына аз -аздан кайнак суу куюңуз. Ошол эле учурда, камырды жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз, бул шишиктердин пайда болушуна жол бербейт.
- Анан үстөлдүн үстүнө бир аз ун сээп коюңуз.
- Камыр бир аз муздагандан кийин ун тартылган столго ыргытып, колуңуз менен жууруңуз. Натыйжада, колуңузга жабышпаган жана скульптурага жакшы ийкемдүү камырыңыз болушу керек. Бул камырдан сиз дароо ravioli айкелин жасай аласыз. Алдын ала муздаткычта сактоонун кажети жок.
- Лимонду жакшылап жууп, кабыгын кыргыч менен алып салыңыз. Жөн эле лимонду майда сүргүчкө сүртүңүз.
- Рецотта сыры, корица жана кум шекерди бир идишке аралаштырыңыз.
- Бул жерге бир аз ром куюңуз.
- Мурунку рецепттерде сүрөттөлгөндөй равиолини түзүңүз.
- Эми көмөч казанга мешке коюп, өсүмдүк майын куябыз. Ал көп болушу керек.
- Май кайнап чыккандан кийин равиолини ыргытып, көбүктөнгөн майга 1-2 мүнөт кууруп коюңуз.
- Андан кийин ашыкча майды кетирүү үчүн аларды кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Андан кийин, равиолини табакка салып, үстүнө кумшекер чачыңыз.
Раволи лосось менен толтурулган
Кызыл балыкты сүйүүчүлөр лосось равиолинин рецептин жактырары шексиз.
Курамы:
- Ун - 250 г (камыр үчүн)
- Тоок жумурткасы - 2 шт. (тест үчүн)
- Сарысы - 4 шт. (тест үчүн)
- Рикотта - 150 г (толтуруу үчүн)
- Чоң кайнатылган креветкалар - 3 шт. (Толтуруу үчүн)
- Лосось филеси - 100 г (толтуруу үчүн)
- Ышталган лосось - 50 г (толтуруу үчүн)
- Зайтун майы - 1 аш кашык (Толтуруу үчүн)
- Сарымсак - 1 тиш (толтуруу үчүн)
- Сарысы - 2 шт. (Толтуруу үчүн)
- Пияз - 1/2 даана. (Толтуруу үчүн)
- Эт сорпосу - 250 мл (соус үчүн)
- Крем - 100 мл (соус үчүн)
- Кургак ак шарап - 100 мл (соус үчүн)
- Шафран - 1/2 чай кашык (соус үчүн)
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Лосось равиолун этап -этабы менен даярдоо:
- Унду элеп, блендер идишине куюңуз. Бул жерге тузду ыргытыңыз.
- Бир нече чийки жумуртканы унга бөлүңүз. Андан кийин сарысын төрт жумурткадан бөлүп, камырдын ичине салыңыз.
- Бардык ингредиенттерди блендер менен аралаштырыңыз.
- Андан кийин аралашманы ундалган столго ыргытып, бир тектүү кесек пайда кылыңыз. Колуңузду муздак сууга мезгил -мезгили менен чылап коюуну унутпаңыз, анан кургак сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
- Камыр топун тамак пленкасы менен ороп муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Табаны отко коюп, май кошуп, майда тууралган пиязды, сарымсакты жана жаңы лососьду кууруп алабыз. Бул компоненттерди куурууга 7-10 мүнөт гана дуушар кылуу жетиштүү болот.
- Андан кийин ышталган лосось менен бирге буга чейин кайнатылган креветканы кесип, куурулган тамак менен аралаштырыңыз.
- Ошол аралашмага татымалдарды жана чийки сарысын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Биз жогоруда сүрөттөгөндөй равиолини түзүңүз.
- Отко казанга суу куюңуз.
- Кайнап чыккандан кийин равиолини 10 мүнөткө ыргытыңыз. Алар тамак жасап жатканда, соусту даярдаңыз.
- Соус үчүн каалаган сорпону алып, кайнатыңыз. Андан кийин ага бир аз шарап куюп, спирттик буу бууланып кетишин күтө туруңуз.
- Андан кийин крем менен шафранды кошуңуз. Соусту жай отто бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Равиоли бышкандан кийин, аларды табакка салып, үстүнө соус менен кошуңуз.
Раволи үчүн видео рецепттер
Эми сиз равиоли жасоону билесиз. Аларды ар дайым жаңы рецепт боюнча бышырыңыз жана жакындарыңызды сонун кулинардык шедеврлер менен кубантыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
