Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү. ТОП-8 жашылчалар, чөптөр, тоок эти, бекон, каймак, майонез, күн карама майы жана соустар кошулган кымыздык салаттын мыкты рецепттери. Видео рецепттер.
Кымыздык салаттар витаминдердин жана минералдардын чыныгы кампасы. Алардын негизги ингредиенти так биздин организм витамин жетишсиздигине каршы күрөшүүдө бардык жардамга муктаж болгондо пайда болот. Ал стресстен, уйкусуздуктан жана жаман маанай менен күрөшүүгө жардам берүү үчүн дээрлик бардык В витаминдерин камтыйт. Анын курамындагы аскорбин кислотасы иммундук системаны чыңдап, суук жана вирустар менен күрөшүүгө жардам берет. Жана курамындагы А витамининин аркасында тери жаш, көздүн көрүүсү курч болот. Жаш жалбырактарда да темир, фтор, калий жана магний көп. Бул минералдар кандын курамын жакшыртат, тиштерди, кан тамырлардын дубалын бекемдейт жана жүрөк менен нерв системасынын ишин жакшыртат. Бул дени сак жашылчаларды колдонуудан максималдуу эффект алуу үчүн, аларды шорполордо же консерваланган даярдыктарда эмес, жаңы жеген жакшы. Кийинки, биз даярдоонун негизги принциптерин жана ашканада бышырууга мүмкүн болгон кымыздык кошулган салаттардын эң популярдуу рецептерин карап чыгабыз.
Кымыздык салаттарды бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Сиз укроп, петрушка, жашыл пияз же райхон кошулган салаттар менен эч кимди таң калтырбайсыз, бирок столубузда кымыздык бар салаттар өтө сейрек кездешет. Бул жашылча бизге жашыл борщдо же ошол эле борщ үчүн кышка даярдалган жалбырактар түрүндө көбүрөөк тааныш көрүнөт. Ошол эле учурда, жашылча, жумуртка, кайнатылган эт жана башка чөптөр менен айкалыштырылган жаңы кымыздыкты колдонуу алда канча пайдалуу.
Кымыздыктын эбегейсиз пайдасына карабай, аны тамак сиңирүү көйгөйлөрү барлар, айрыкча кычкылдуулугу жогору гастрит, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, подагра, бөйрөктөгү сезгенүү процесстери, заара -жыныс системасы жана башка өнөкөт патологиялары бар адамдар этияттык менен колдонушу керек. Бул жерде анын жалбырактарында кычкылтектин көп болушу камтылган, бул тамак сиңирүү органдарында кычкылдыктын жогорулашына өбөлгө түзөт, бирок дени сак адам үчүн бул эч кандай зыяны жок, ал эми жаңы кымыздык салат жесе чоң пайда алып келет жана чыныгы гастрономиялык ырахат алып келет.
Кычкыл жашылчадан максималдуу пайда алуу жана ден соолукка пайдалуу организмге кычкыл кислотасынын таасирин азайтуу үчүн чөптөрдү чогултуу, иштетүү жана колдонуу технологиясын сактоо зарыл. Салат үчүн али ката элек жаш кымыздык жалбырактар гана пайдалуу. Эгерде бадал гүлдүн жебесин баштаган болсо, анда анын жалбырактарын жулууга болбойт, ансыз деле кычкыл кислотасы өтө көп. Салатты чөптөрдү терген күнү дароо даярдоо эң жакшы.
Жалбырактары гана жешет, андыктан кесилген жерлерин кесүү керек. Жалбырактар көп суу менен куюлат, алар бир аз чылап коюшат. Кымыздык жерге жакын өсөт, андыктан анын ичинде майда чаң, отоо чөп, кум көп болушу мүмкүн. Ошондой эле, суусу бар терең идиште жалбырактарды сорттоо ыңгайлуураак, жаңы, ширелүү чөптөрдү гана тандап, сары куурап калган, зыянкечтер жабыркаган үлгүлөр салатка ылайыктуу эмес. Жуунган жалбырактар сууну толугу менен төгүп бүткүчө электен же дуршлагтан ыргытылат. Бышыруу үчүн таза, кургатылган шейшептерди колдонуңуз.
Эгерде сиз жашылдарды бычак менен кессеңиз, анда ал тез эле ширесин коё берет, ал эми даамдуу, бирок бир аз нымдуу болсо да, салат чыгат, андыктан кымыздыкты колуңуз менен ортоңку бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Күйүүчү май куюу маселеси чечилет. Биздин чоң энелерибиз кымыздык борщка бир нече аш кашык майлуу каймак кошуп коюшканы бекеринен эмес, ал табактын даамын жакшыртып эле койбостон, башка сүт сыяктуу кычкыл кислотасынын таасирин нейтралдаштырат. Ушул себептен улам, идеалдуу салат - каймак, йогурт жана аларга негизделген соус, бирок өсүмдүк майы менен даамдуу болот. Күн карама, зайтун же ашкабактын данегин колдонсоңуз болот.
TOP 8 эң мыкты сорго салат рецепттери
Жайкы коттеджиңиз же бакчаңыз жок болсо да, кымыздыкты сатып алуу кыйын болбойт. Ал каалаган ири супермаркетте же базарда сатылат. Эгер кымыздык салат жасоону билсеңиз, сезондук витамин жетишсиздиги менен оңой күрөшө аласыз. Аны даярдоонун негизги принциптерин өздөштүргөндөн кийин, ингредиенттер, соустар жана таңгычтар менен өз алдынча эксперимент жүргүзүп, өзүңүздүн витамин шедеврин түзө аласыз.
Кымыздык жана шпинат салаты
Эгер кымыздык салатыңызды кантип ден соолукка пайдалуу кылууну билбей жатсаңыз, ага шпинат кошуңуз. Ал денеңизди омега-3 май кислоталары, темир, кальций, С, Е, К витаминдери менен толтурат жана дагы эмне жетишпейт, башка пайдалуу ингредиенттерди кошуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 268 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Кымыздык - 40 гр
- Шпинат - 40 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Шалот - 20 гр
- Бадыраң - 80 гр
- Зайтун - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Сарымсак - татымына жараша
Кымыздык жана шпинат кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Пиязды тазалап, анын чөптөрүн жана бадыраңын жакшылап чайкаңыз.
- Кымыздыктын жаңы жалбырактарын жана шпинатты чайкаңыз, сүлгүгө кургатыңыз.
- Шпинаттын жалбырактарынан сабактарды кесип, жумшак жашылчаларды орто тилимдерге бөлүп, кымыздыктын жалбырактары менен да ушундай кылыңыз.
- Пиязды узунунан кесип алыңыз. Ар бир жарымын жука мамык же жарым шакек менен майдалаңыз.
- Жумуртканы кайнатып, сууну төгүп, муздатып, кабыгын аарчыңыз.
- Тазаланган жумуртканы 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Салат идишине астына шпинаттын катмарын, үстүнө кымыздыкты салыңыз. Андан кийин бадыраңды, майдаланган пиязды жана бүт зайтунду катмар кылып жайыңыз.
- Жумуртканын кесимдерин үстүнө, сарысын өйдө каратып коюңуз.
- Табактын үстүнө май куюңуз, туз жана мурч.
Бул жөнөкөй кымыздык салатты берүүдөн мурун бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Кааласаңыз, майды зайтун майы менен, зайтунду зайтун менен алмаштырса болот. Жаңы сыгылган лимон ширеси менен бир аз чайкаса, анда ал бир аз жарык болот.
Тоок эти жана помидор кошулган салат
Кымыздык салаты үчүн бул рецептте бир дагы ашыкча ингредиент жок; диеталык кайнатылган тооктун этинин дени сак жашылчалар менен жашылчалардын арсеналы менен айкалышы эт жегичтерге да, сергек жашоонун фанатикалык колдоочуларына да жагат. Тамактын өзгөчө өзгөчөлүгү-бул ачуу таттуу даамын берген бал кычы.
Курамы:
- Тоок эти - 1 даана.
- Жаңы сорго - 1 боо
- Помидор - 3 даана.
- Жашыл пияз - 3-4 мамык
- Укроп - 3 бутак
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Горчица (ачуу эмес) - 1 аш кашык
- Бал - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Кымыздык жана помидор менен тоок салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Тоок этин туздуу сууга бышырыңыз, мешке же грильге бышырыңыз. Бышкан этти муздатып, орто таякчаларга бөлүңүз.
- Жашылчаларды жана жашылчаларды чайкаңыз, сүлгүгө стакан сууга жайыңыз.
- Кымыздыктын орой кесимдерин кыркыңыз. Жалбырактарды каалаган формада же айрып кескиле. Укропту жашыл пияз менен майда туурайбыз.
- Помидорду 4 бөлүккө бөлүп, ар биринен целлюлозаны алып салыңыз. Жашылчанын тыгыз бөлүгүн тилке кылып кесип алыңыз.
- Майдаланган кымыздык, укроп, пиязды терең идишке салыңыз. Чөптөрдү туздап, кашык менен бир аз эстеп коюңуз, ошондо ал шире берет.
- Жашылча менен помидор менен тооктун этин төк.
- Кашуу үчүн өсүмдүк майы, кычы жана соя соусун аралаштырыңыз. Калемпир жана бал кошуу. Мунун баарын жылмакай чейин чайкоо менен чайкаңыз.
- Соусту салаттын үстүнө куюп, аралаштырып, табакка салыңыз.
Кымыздык жана помидор кошулган тоок салаты үстүнө кунжут себилгенде ого бетер оригиналдуу көрүнөт.
Кымыздык жана редиска салаты
Кымыздык кошулган бул дени сак жана даамдуу салатты шалбаада жана токойдун четинде чалкан, бадалдын жана каакымдын жаш жалбырактары пайда болгондо гана даярдоого болот. Кымыздыкты жайында бактан терсе болот, бирок жапайы чөптөр керектөөгө жарактуу жана пайдалуу сапаттарга эң эрте жазда гана каныккан. Бул убакта алар жумшак жана ачуу эмес. Мындай жашылчаларды шаардан алыс жана бош авто жолдордон гана чогулта алаарыңызды унутпаңыз, антпесе эч кандай пайда алып келбейт.
Курамы:
- Чалкан - 50 г
- Кымыздык - 20 гр
- Plantain жалбырактары - 20 г
- Каакым жалбырактары - 10 гр
- Жашыл пияз - 15 г
- Жумуртка - 1/2 даана.
- Чамгыр - 10 гр
- Өсүмдүк майы же майонез - 20 гр
- Туз татымына жараша
Кымыздык жана чамгыр кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Каакымдын, бадалдын, чалкандын, кымыздыктын жана жашыл пияздын жалбырагын жакшылап жууп, сүлгүгө кургатыңыз.
- Кургак чөптөрдү майда туурап же эт туурагычка бурап коюңуз.
- Жумуртканы кайнатып, муздатып, кабыгын алып салып, майда туурайбыз.
- Шалгамды тегерек же жарым тегерек кылып кесип алыңыз.
- Терең идишке майдаланган жумуртканы чөптөр менен чамгыр, туз, майонез кошуп аралаштырыңыз. Баарын аралаштырып.
Кымыздык жана чамгыр кошулган даярдалган салатты слайд менен салат идишине салып, үстүнө редиска кесимдери жана кайнатылган жумуртка менен кооздоңуз.
Кымыздык жана жумуртка кошулган бадыраң салаты
Бул кымыздык жана жумуртка кошулган жеңил жайкы салат, эгер кааласаңыз мезгилге жараша каалаган жашылчаны кошсоңуз болот. Эгерде сиз эксперимент жасоону жакшы көрсөңүз, анда бадыраңдын ордуна жаш жаңы цуккини алып, жука тилимдерге же тилкелерге кесип аласыз.
Курамы:
- Кымыздык - 100 гр
- Жаңы бадыраң - 2 даана.
- Жумуртка - 2 шт.
- Жашыл пияз - 3-4 мамык
- Укроп - 3 бутак
- Туз татымына жараша
- Каймак - 2 аш кашык
Кымыздык жана жумуртка кошулган бадыраң салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жана жашылчаларды муздак сууга жууңуз, сууну төгүү үчүн сүлгүгө салыңыз. Кылкылдактын калың кесимдерин кыркыңыз.
- Кымыздыктын жалбырактарын орто бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды жана укропту майда туурайбыз.
- Катуу кайнатылган жумуртка, муздатып, тазалап, майда туурайбыз. Гарнир үчүн 1 жарым жумуртканы калтырыңыз.
- Бадыраңды узунунан экиге бөлүп, ар бир бөлүгүн жука тилимдерге бөлүңүз.
- Кымыздыкты, чөптөрдү, бадыраңды жана жумуртканы терең идишке салыңыз.
- Баарын туздаңыз, каймак куюңуз, аралаштырыңыз.
Кымыздык жана бадыраң кошулган даярдалган салатты майрамдык табакка өткөрүп, үстүнө каймак куюп, тууралган жарым жумуртка менен кооздоңуз. Кааласаңыз, табактагы каймакты йогурт же майонез менен алмаштырса болот, кандай болгон күндө да даамдуу жана табитти ачат.
Кымыздык жана жүгөрү кошулган салат
Бул салаттын бардык компоненттери катмарларга жайгаштырылган, ар бир катмар майонез же каалагандай башка боолгон. Экинчи кызмат варианты - бул продуктуларды катмар кылып бөлөк идиштерге салып, үстүнө бир аз соус менен. Бул учурда кымыздык жана жүгөрү кошулган салат кызмат кылгандан кийин аралаштырылат.
Курамы:
- Кымыздык - 1 боо
- Жумуртка - 3 шт.
- Бадыраң - 2 шт.
- Укроп - 2-3 бутак
- Жашыл пияз - татымына жараша
- Консерваланган жүгөрү - 1/2 банка
- Майонез татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Кымыздык жана жүгөрү кошулган салттуу палоону этап -этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жана бадыраңды жууп, сүлгүгө кургатыңыз.
- Кымыздыктын калың шламын кесип алыңыз. Жашыл жалбырактарды майда туураңыз же колуңуз менен айрыңыз.
- Жашыл пиязды майда туурайбыз.
- Бадыраңды майда кубиктерге туурап, терең идишке салып, тузга салыңыз. Алар ширени бергенде, аны төгүп салыңыз.
- Майдаланган пияз менен кымыздыкты өзүнчө идишке салып, туз кошуп, кашык менен аз -аздан эзиңиз. Жашылдар шире бергенде, аны төгүп салыңыз.
- Жумуртканы катуу кайнатабыз, муздатып, тазалап, майда туурайбыз.
- Түбүнө майда тууралган жашылчаларды терең идишке же порцияланган табактарга, андан кийин майдаланган жумурткага салыңыз. Бул катмарды татымына жараша туз жана мурч менен аралаштырыңыз.
- Майонез менен жумуртканын катмарын сүртүңүз.
- Сыгылган бадыраңды майонез менен сыйпалган жумуртканын үстүнө коюңуз. Эгерде табактардын бийиктиги жетиштүү болсо, чөптөрдүн, жумуртканын жана бадыраңдын катмарын кайталаса болот.
- Үстүнкү катмарын майонез менен сүртүп, консерваланган жүгөрү менен мол чачыңыз.
Ар бир салатты жаңы бадыраңдын шыйпыры жана чөптөр менен кооздоп койсо болот.
Кымыздык жана бекон салаты
Бул жаңы кымыздык салаттын рецептинде кытырак куурулган бекон түрдүү жашылчалар менен айкалышат. Табак даамдуу, дени сак жана аш болумдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Бэкон - 70 гр
- Кымыздык - 10 жалбырак
- Жашыл салат - 10 жалбырак
- Lollo rossa салаты - 10 жалбырак
- Помидор - 1-2 шт.
- Туз татымына жараша
Кымыздык жана бекон кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Беконду ичке кылып туураңыз. Бул жипчелер боюнча жасалышы керек.
- Калың түбү бар көмөч казанында, беконду эки жагына кызарганча кууруп алыңыз. Табаны оттон алып, беконду муздатыңыз.
- Жашылчаларды жууп, кургак сүлгүгө салып, сууну агызыңыз. Салаттын жалбырагын чоң бөлүктөргө бөлүп салат идишине салып, муздаткычка 15 мүнөт коюңуз.
- Кымыздыкты ортоңку бөлүккө бөлүп, помидорду 4-8 бөлүккө бөлүңүз, чөптөргө салат идишине баарын кошуңуз. Баарын туздаңыз.
- Бекон кесимдерин жашылчалардын жана чөптөрдүн үстүнө коюңуз.
- Майды салаттын үстүнө куюңуз, ал казанга бекондон чыгып кеткен. Баарын аралаштырыңыз.
Кааласаңыз, майлуу бекон чийки ышталган төш менен алмаштырылышы мүмкүн, андан кийин салатты кошумча түрдө өсүмдүк майы менен татытууга болот.
Жашыл пияз менен кымыздык салат
Бул даамдуу жана өтө жөнөкөй салат, аны даярдоо үчүн 20 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт. Аны мүмкүн болушунча пайдалуу кылуу үчүн жаңы чөптөрдү гана алуу керек.
Курамы:
- Кымыздыктын жалбырагы - 20 шт.
- Салат жалбырагы - 10 шт.
- Жашыл пияз - 1 боо
- Жумуртка - 3 шт.
- Зайтун - 8 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Уксус (3%) - 2-3 аш кашык
- Лимон ширеси татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Кымыздык жана жашыл пияз салатын этап -этабы менен даярдоо:
- Жумуртканы кайнатып, муздатып, тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Жашыл пиязды жуу.
- Кымыздыкты жууп, калың шламды кесип, кайнатылган ысык суу менен 10-15 мүнөт толтуруңуз.
- Салат жалбырагын жана кымыздыкты кургатып, лимон ширеси менен уксустун аралашмасына чачып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Жашыл пиязды майда туурап, салат жана кымыздыкты кошуп, бул жерге жумуртка кесимдерин салып, бардыгын аралаштырып, мурч салып, 15 мүнөт муздак жерге коёбуз.
- Тузду бир нече тамчы суу менен эритип, күн карама майы менен аралаштырыңыз. Алынган чүпүрөк менен жашылчаларды куюп, бардыгын аралаштырыңыз.
Кымыздык жана пияз салаты сезондук витамин жетишсиздигинен сиздин куткарууңуз болот. Эгерде сиз зайтунду жактырбасаңыз, анда аларды зайтун менен алмаштырсаңыз болот, алар андан кем эмес, бирок табактын даамы бир аз жумшак болуп чыгат.
Кымыздык жана капуста салаты
Бул TOPте көрсөтүлгөн бардык салаттардын эң бюджети. Анын курамына кирген ингредиенттерди базардан бир тыйынга сатып алууга болот, ал эми энергия жана күч -кубаттын көтөрүлүшү жөн эле баа жеткис.
Курамы:
- Ак капуста - 300 гр
- Кымыздык - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Петрушка, укроп, пияз - ар биринен 1 боо
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз татымына жараша
Кымыздык жана капуста кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Жашылчаларды жана чөптөрдү жакшылап жууп, кургатыңыз.
- Капустаны кичине кылып туурап, туз кошуп, акырын колуңуз менен эзип алыңыз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Жашылчаларды майда туурап, капуста кошулган идишке кошуңуз, сабизди ошол жерге кошуңуз, баарын аралаштырыңыз.
- Күн карама майын салатка куюңуз.
Кымыздык жана капуста кошулган салат - бул жаштыкты, сулуулукту жана ден соолукту сактоого жардам бере турган витаминдүү бомба.
